Սպանախ լազանյա. բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, նրբերանգներով և խոհարարության գաղտնիքներով, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպանախի լազանան համարվում է դժվար պատրաստվող ուտեստ։ Չնայած իրականում ոչ մի բարդ բան չկա, իսկ ճաշ պատրաստելը տանտիրուհիներից շատ ժամանակ չի խլում։ Շատերը նախընտրում են լազանյա պատրաստել առանց կանաչի և բանջարեղենի։ Այնուամենայնիվ, սպանախը պատրաստի ուտեստին հաղորդում է թարմության շունչ և հետաքրքիր տեսք։

Լազանայի հիմնական բաղադրիչները

Լազանյա պատրաստելու հիմնական ապրանքներն են ձուն, պանիրը և խմորը։ Բաղադրիչներ ընտրելիս կարևոր է ամեն ինչ թարմ գնել: Այսպիսով, ուտեստը կստացվի համեղ և բուրավետ։

1. Պանիրը պետք է իրական լինի. Խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս լազանայի համար պանիր գնել։
2. Խմորն ավելի լավ է ընտրել սառեցված, բայց հարմար է նաև չոր կոշտ ցորենը։
3. Բաղադրատոմսում ներառված հավելյալ բաղադրիչները պետք է ընտրվեն բարձր որակով և պետք է խուսափել ժամկետանց և ոչ պատշաճ պահված ապրանքներից:

Սպանախի լազանյան չի համարվում ճաշ պատրաստելու դասական միջոց, սակայն այն տարածված է այն մարդկանց մոտ, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն և դիետաներին: Նման իտալական բուժման համար խմորը կարող է լինելգնեք խանութից կամ եփեք ինքներդ։

Դասական լազանյա խմոր

Կարելի է պատրաստել ցորենի ալյուր (200գ), հավի ձու (100գ), ձիթապտղի յուղ (40մլ) և աղ։

Ալյուրը մաղում են, կենտրոնում փոցխ են անում։ Դրա մեջ ձվեր են ջարդում, ձեթ են լցնում ու աղ են լցնում։ Ապագա խմորը պատառաքաղով հունցում ենք ծայրից մինչև կենտրոն։ Խիտ զանգված կազմելուց հետո այն հունցում են ձեռքով։

Խմորը բաժանվում է մի քանի մասի. Նրանք գլորվում են բարակ ուղղանկյունների մեջ: Դրանց եզրերը հավասարաչափ կտրված են։

Լազանյա խմորը պատրաստ է, կարող եք չորացնել կամ օգտագործել անմիջապես։

բաղադրատոմսեր

Սպանախով լազանիի մի քանի բաղադրատոմսեր կան: Եթե ճաշատեսակն առաջին անգամ է պատրաստվում, ապա պետք է ընտրել ամենապարզ եփման եղանակը՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։

Պանրով և սպանախով

Սպանախով և պանրով լազանյա կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

• 500գ սպանախ;
• 10գ թարմ սխտոր;
• 260գ լազանյա խմոր;
• 280գ կոշտ պանիր;
• 200գ հավի ձու;
• 400մլ սերուցք;
• 70գ լոլիկ;
• 50 գ Կարմեն սոխ;
• 300 գ աղացած միս;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ.

Համեմունքների համար ձեզ հարկավոր է աղ և սև պղպեղ։

1. Պանիրը մաքրվում է պարաֆինային շերտից և մանրացված քերիչով խոշոր բջիջներով։
2. Սխտորն ու սոխը մաքրվում են ևմանրացված խորանարդի մեջ։
3. Լոլիկը լվանում և կտրատում են բարակ ձողիկներ։
4. Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, սոխը տապակում են մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալ, ապա վրան ավելացնում են սխտոր և ամեն ինչ եփում է ևս 5 րոպե։
5. Այնուհետև աղացած մսով լոլիկը շարում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև փափկի։
6. Սպանախը մանրացված է և տապակվում մինչև փափկի։
7. Ձուն առանձին տարայի մեջ հարում ենք սերուցքով, աղով և պղպեղով։
8. Թխելու ամանը քսում են քիչ քանակությամբ յուղով, մեջը շարում խմորի շերտ։
9. Վրան դնում ենք մի կտոր աղացած միս, սպանախ և պանիր, շարում ենք խմորի շերտ և միջուկ։
10. Յուրաքանչյուր շերտը ցողված է սոուսով։
11. Բոլոր շերտերն ու բաղադրիչները շարելուց հետո ձևանմուշը դնում ենք ջեռոցում՝ 200 աստիճան տաքացրած։

Ուտեստը պատրաստ կլինի 50 րոպեից։ Այն կարելի է հանել և դնել բաժանված ափսեների մեջ։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներով կամ թարմ խոտաբույսերով։ Այս լազանան հիանալի համադրվում է կիսաքաղցր կարմիր գինու հետ:

Ռիկոտայով և սպանախով

Սպանախ և ռիկոտա լազանյա կարող եք պատրաստել հետևյալից՝

• 260գ լազանյա թերթ;
• 500գ սպանախ;
• 40գ թակած սոճու ընկույզ;
• 220գ ռիկոտա;
• 180 գ Գորգոնզոլա;
• 180գ մոցարելլա;
• 100գ պարմեզան;
• 20գ կարագ;
• 30 մլ բեշամելի սոուս։

Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում սամիթը կարելի է օգտագործել։

1. Bընկույզը թեթև տապակվում է տապակի մեջ առանց յուղի։
2. Սպանախը լվանում ենք, կտրատում բարակ շերտերով և շոգեխաշում ենք ձեթի և ջրի մեջ մինչև փափկի։
3. Ռիկոտայով սպանախը տեղափոխվում է բլենդերի ամանի մեջ։ Սոուսի կեսը լցնում ենք պարմեզանի մի մասի հետ և մանրացնում ենք հարթ մածուկով:
4. Գորգոնզոլայի փոքր կտորներ և համեմունքներ դրված են դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ։
5. Խմորի թերթիկները հերթով եփում են մեծ կաթսայի մեջ։
6. Փոքր քանակությամբ սոուս լցնում ենք թխման թերթիկի մեջ և խմորի շերտը շարում մակարոնեղենի, ընկույզների և թակած մոցարելլայի միջուկով։
7. Համաձայն այս սխեմայի, ճաշատեսակի բոլոր շերտերը շարված են։
8. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան։

Մոտ 35 րոպե հետո ուտեստը կարելի է հանել և մատուցել։

կարտոֆիլով և սպանախով

Լազանիան սպանախով կարելի է տարբերակել կարտոֆիլի հետ։ Այսպիսով, ճաշատեսակը կդառնա ավելի հագեցած և սննդարար։

Դուք կարող եք այն պատրաստել հետևյալ ապրանքներից՝

• 120գ կոշտ պանիր (ռուսերենը լավ է);
• 300մլ հավի արգանակ;
• 70գ թակած պարմեզան;
• 30գ եգիպտացորենի օսլա;
• 900գ սպիտակ կարտոֆիլ;
• 10գ թակած մշկընկույզ;
• 30գ թարմ սխտոր;
• 400գ սպանախ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 300 մլ միջին յուղայնությամբ կաթ;
• 100գ սոխ;
• 300գ լազանյա խմոր։

Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և պղպեղսև (աղացած):

1. Օսլան լցնում են խորը ամանի մեջ և խառնում հավի արգանակի հետ։
2. Սխտորը սոխով մաքրվում է և լվանում։ Սոխը մանր կտրատում են, իսկ սխտորն անցկացնում հատուկ մամլիչով։
3. Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ և դրա մեջ տապակում սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ամանից մնացած բաղադրիչները ավելացնելուց հետո սոխը խառնելուց հետո։
5. Այնուհետև թավայի մեջ լցնում ենք մշկընկույզն ու պղպեղը և աստիճանաբար մեջը լցնում կաթը։ Ամեն ինչ տաքացվում է և հանվում կրակից։
6. Կոշտ պանիրը մանրացնում ենք միջին քերիչով, ավելացնում սոուսի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
7. Կարտոֆիլը մաքրում են, լվանում և քսում խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո այն քամում են և տեղափոխում խորը ամանի մեջ։
8. Սպանախը ողողում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրատում։
9. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք և վրան մի երկու թերթ լազանյա խմոր շարում։
10. Կարտոֆիլի և սպանախի մի մասը տեղափոխում ենք խմորի վրա։ Ամեն ինչ ցողված է մի քիչ սոուսով։
11. Մնացած բաղադրիչները շերտերով շարել և լցնել սոուսի վրա։
12. Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան 90 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք փայլաթիթեղը հեռացնել թխման թերթիկից և դնել ջեռոցը ևս 12 րոպե։ Դրանից հետո լազանան հանում են և մասերի բաժանում։

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել լազանյա սպանախով, կարտոֆիլով և ցուկկինիով։ Նման ճաշատեսակում ամեն ինչ արվում է ըստվերը նկարագրված կետերը. Ցուկկինը մաքրվում է, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով և խառնում կարտոֆիլի հետ։

Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ մաղադանոսով և սամիթով։

Կաթնաշոռով և սպանախով

Այս սպանախի և կաթնաշոռի լազանայի բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել:

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 լազանյա թերթ;
• 450 գ կաթնաշոռ;
• 280գ սպանախ;
• 10գ սխտոր;
• 550 մլ բեշամելի սոուս;
• 130 գ մանրացված պարմեզան պանիր;
• 150 գ հավի ձու.

Համեմունքներից կպահանջվի պղպեղ, մանրացված սև և աղ։

1. Սխտորը մաքրվում է և մանրացնում բլենդերի մեջ սպանախի հետ մինչև հարթ:
2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստի զանգվածը խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և պանրի մի մասի հետ։ Ամեն ինչ խնամքով համեմված և խառնված է։
3. Փոքր քանակությամբ սոուս լցրեք թխման ամանի մեջ և շարեք 2 թերթ խմոր։
4. Լցնում են կաթնաշոռի մածուկով և լցնում սոուսով։
5. Բոլոր շերտերն ու բաղադրիչները շարված են։
6. Լազանյայի վերջում լցնել մնացած սոուսի վրա և շաղ տալ պանիրով։
7. Կաղապարը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ուտեստը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։ Խորհուրդ է տրվում 5 րոպե մգացնել սառեցնող ջեռոցում, ապա շարել ափսեների վրա։ Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով և անուշաբույր խոտաբույսերով։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Լազանիան սպանախով ավելի համեղ էթարմ խոտաբույսեր ավելացնելիս։

Չոր, պատրաստի խմորի թերթիկները չեն կարող եռացնել, եթե սոուսը 300 մլ-ից ավելի է։

Եթե բաղադրատոմսում օգտագործեք մի քանի տեսակի պանիր, ապա պատրաստի ուտեստի համը բազմակողմանի կլինի։

Լազանիան սպանախով շատ համեղ և բուրավետ ուտեստ է։ Այն արագ և մշտապես բավարարում է սովի զգացումը։ Նման հյուրասիրությունը հարմար է ընտանեկան ճաշի կամ հյուրերի հանդիպման, ինչպես նաև տոնական սեղանի համար։