2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բլիթները համարվում են շատ տարածված ուտեստ Ռուսաստանում և Ուկրաինայում։ Խմորի և միջուկների պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել մրգերից, բանջարեղենից, կաթնաշոռից, մսից, ձկից, խոտաբույսերից, ինչպես նաև դրանց համակցություններից։ Նրբաբլիթների հիմքը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Հարմար է ոչ միայն ցորենի ալյուրը, այլ նաև հնդկաձավարը, վարսակի ալյուրը և այլն։ Բացի այդ, նրբաբլիթի խմորը հունցում են կաթով, սովորական կամ հանքային ջրով, շիճուկով կամ դրանց խառնուրդով։
Բլիթները բարակ, համեղ, կարմրավուն դարձնելու համար, և դրանք կարելի է ուտել առանց լցնելու, կարևոր է խմորը ճիշտ հունցել։ Այժմ մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաթի մեջ բլիթների համար սովորական խմոր: Դա անելու համար վերցրեք՝ 1 լիտր կաթ, մի քանի ձու, 2 բաժակ ալյուր, մի պտղունց աղ և բուսական յուղ (ցանկության դեպքում կարող եք լցնել մեկ գդալ շաքարավազ):
Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթի համար, այն է՝ ալյուրին հեղուկ ավելացնել կամ հակառակը։ Պատասխանը պարզ է՝ խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար կաթը լցնել արդեն համակցված բաղադրիչների մեջ՝ աստիճանաբար խառնելով ստացված կտորները։ Ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր: Բայց վերադառնանք մեր խմորի պատրաստմանը։Սկզբում ձվերը աղալով աղալ, ավելացնել ալյուրը և վերջ։մանրակրկիտ խառնել։
Այնուհետև լցնել կաթի մեկ երրորդը և փորձել ամեն ինչ հասցնել միասեռ զանգվածի։ Երբ գնդիկները լուծվեն, դանդաղ լցնել մնացած կաթը: Ըստ իր հետևողականության՝ կաթի մեջ պարունակվող նրբաբլիթների խմորը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Եթե այն ավելի հաստ է, ապա արտադրանքը կստացվի հաստ և կոպիտ, իսկ եթե այն շատ հեղուկ է, դրանք կպատռվեն։ Ուստի մի քիչ կաթ պետք է միշտ լինի պահեստում, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում (ավելորդ խտությամբ) խմորը նոսրացվի։ Նրբաբլիթների փափկության համար լավ կլինի ստացված զանգվածին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։Խմորը պատրաստել ենք, կարող եք անմիջապես օգտագործել։ Բայց ինչպե՞ս տապակել բլիթները, որպեսզի չկպչեն և չդառնան գունդ։ Ավելի լավ է վերցնել թեթև, մակերեսային տապակ և լավ տաքացնել։ Նրբաբլիթներ թխել սկսելուց առաջ այն պետք է յուղով յուղել (տապակման ընթացքում դա պետք է անել նաև սիլիկոնե խոզանակով կամ լցնել, բայց մի քիչ): Շերեփով լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր և արագ շրջել տապակը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, որպեսզի
այնպես, որ այն հավասարաչափ տարածվի շրջանագծի մեջ (երկու-երեք բլիթ եփելուց հետո պարզ կլինի, թե որքան խմոր պետք է լցնել)։ Կրակը դարձնում ենք միջին, բայց ոչ փոքր (հակառակ դեպքում շատ երկար կկանգնեք վառարանի մոտ) և մի քանի րոպե տապակում ենք, հետո ևս մեկ րոպե շուռ տալիս մյուս կողմը։Այն է։ կարևոր է ապահովել, որ նրբաբլիթը չի այրվում: Պատրաստման ժամանակը կարող է աճել կամ նվազել՝ ըստկախված թավայի հաստությունից և կրակի չափից։ Մենք հանում ենք պատրաստի արտադրանքը և դնում ափսեի մեջ՝ յուղելով կարագով։ Տանտիրուհին պետք է փորձի առաջին նրբաբլիթը, որպեսզի գնահատի կաթի մեջ բլիթների խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաքար, ալյուր կամ հեղուկ և տապակել: Մատուցվում է թթվասերով, ջեմով, հատապտուղներով, շաքարի փոշիով։ Եթե կաթի մեջ բլիթների խմորը բարակ է ստացվել, կարող եք դրա մեջ փաթաթել ձեր սիրելի միջուկը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նիհար բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով:
Բլիթները շատ հարգված ուտեստ են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Ոչ ոք չի հրաժարվի իր սիրելի միջուկով կամ «սպրեդով» նրբաբլիթից։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում վերցնել դրանք ընտանիքի երկար խնդրանքներից հետո և միայն այն ժամանակ, երբ նրանք «ենթադրվում են» թխել՝ Մասլենիցայում:
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ բաղադրատոմսեր
Բլիթի խմոր պատրաստելու մեծ թվով տարբեր տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր գաղտնիքները. Օրինակ, ֆրանսիացիները սիրում են բարակ բլիթներ, իսկ մեքսիկացիները խմորին ավելացնում են լոբի մսով և կծու համեմունքներով, ամերիկացիների մոտ բլիթներն ավելի շատ նման են նրբաբլիթներին, իսկ ճապոնացիները դրանք դարձնում են երկշերտ։
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր տանը
Բլիթների պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի։ Այն բաղկացած է ալյուրից, ձվից և կաթից։ Վերջինիս բացակայության դեպքում կարելի է ջուր օգտագործել, սակայն դա էապես կազդի ապագա ճաշատեսակի համի վրա։
Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար
Սովորական բաղադրիչների հատուկ համային հատկություններ, որոնցից պատրաստվում են տաք նախուտեստներ կամ լիարժեք հիմնական ուտեստներ, հաճախ տրվում են խմորով։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ինչպե՞ս կոնկրետ: Դիտարկենք համեղ խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր և թե ինչ ուտեստներ կարող են դրանք օգտագործել:
