Կապույտ սպիտակաձուկ. ծովամթերքի օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովամթերքների բազմազանության մեջ ձկնաձկան ձկնատեսակները առաջատար դիրք են զբաղեցնում ձկնորսության ոլորտում։ Գրեթե բոլոր ջրային բնակիչները, ավելի ճիշտ, նրանց միսը մեծ օգուտ է բերում մարդկանց: Կապույտ ծաղիկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին պատկանող ձկների էժան տեսակներին։ Այս ենթատեսակի օգուտներն ու վնասները հետաքրքրում են ոչ միայն գիտնականներին, այլև սովորական մարդկանց։

Հայրենակիցների մեծ մասը թյուրիմացաբար կարծում է, որ նման ձուկը սննդային արժեք չունի, ուստի արհամարհանքով են վերաբերվում դրան։ Չնայած մատչելիությանը և ոչ գրավիչ արտաքինին, ծովամթերքն օժտված է հեշտությամբ մարսվող ճարպերով, էական ամինաթթուներով և հանքային տարրերի մի ամբողջ շարքով: Խորը ծովի բնակչի միսն ունի հաճելի համ և ցածր կալորիականություն։ Եվ սա սվիտի բոլոր դրական հատկությունները չեն, որոնց օգուտն ու վնասը կներկայացնենք հաջորդ հրապարակման մեջ։

Որտե՞ղ է այն ապրում և ինչ է ուտում:

Ձուկն ապրում է ենթափարկտիկական և բարեխառն ջրերում: ԳիտնականներԳոյություն ունի կապույտ սպիտակ սպիտակի երկու տեսակ՝ հարավային և հյուսիսային: Հարավային առանձնյակն առանձնանում է ավելի մեծ չափսերով՝ նրա չափերը կարող են հասնել 60 սմ-ի։Երկու տեսակներն էլ ունեն երկարավուն մարմին, սրածայր գլուխ և մեծ աչքեր։ Ձուկը լողում է 70-ից 800 մետր խորության վրա։ Ձուկը երկարակյաց է, նրա կյանքի տևողությունը մոտ 20 տարի է։

Անհատը սեռական հասունության է հասնում չորս տարեկանում: Ձվի նետումը տեղի է ունենում փետրվար-մարտ ամիսներին, երբ ծովում ջրի ջերմաստիճանը տատանվում է +8, +10 աստիճանի սահմաններում։ Մեկ ձվադրման համար էգերը ածում են մինչև 600 հազար ձու՝ հիմնականում ծանծաղ ջրում։ Ինչ վերաբերում է սնուցմանը, ապա ծովային անհատի ճաշացանկում գերակշռում են պլանկտոնը և մանրաձուկը։ Ձկները չեն անտեսում խեցգետնակերպերը, անչոուսը, գլխոտանիները:

Առևտրային արժեք

Սպիտակ ձուկը, որի օգուտներն ու վնասները բնութագրվում են հանգամանքների համակցությամբ և կքննարկվեն ստորև, լայնածավալ ձկնորսության է հասել 19-րդ դարում: 21-րդ դարում ձողաձկան ընտանիքի ներկայացուցիչների պահանջարկը զգալիորեն աճել է։ Չնայած խոշոր որսումներին, կապույտ սպիտակամորթի պոպուլյացիան չի նվազում կայուն ձվադրման պատճառով:

Մատչելի գներն ու հաճելի համը ձկներին հայտնի են դարձնում ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց շրջանում։ Սննդային արժեքներով այն կարող է մրցակցել ձկների ավելի էլիտար տեսակների հետ։ Ուստի չպետք է բացառեք ծովամթերքը ձեր ճաշացանկից։ Շուկաներում և խանութներում թարմ սառեցված ձուկը վաճառվում է փաթեթավորված պարկերով։ Դրանից պատրաստում են նաև պահածոներ։

Էներգետիկ արժեք

Դիետիկարտադրանքը կապույտ սպիտակ է: Օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են ցածր յուղայնությամբ՝ մոտ 10%, մնացած ամեն ինչ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցային միացություններ են: Կալորիականության պարունակությունը կախված է պատրաստման եղանակից։ Եփած կամ շոգեխաշած դիակում առկա է ոչ ավելի, քան 80 կկալ: Ճարպի ցածր պարունակության պատճառով ձուկը սննդաբանների կողմից նշանակվում է գիրության համար։ Բացի այդ, եփելուց հետո բոլոր արժեքավոր նյութերը մնում են միջուկի մեջ, իսկ միսը դառնում է նուրբ ու հյութալի։ Սա մանկական սննդի մեջ թույլատրված ձկների մի քանի տեսակներից է։

Կոմպոզիցիան սահմանում է առավելությունները

Հատուկ արժեքը կայանում է կենսական ամինաթթուների՝ լիզին, տրիպտոֆան, մեթիոնինի ներդաշնակ հարաբերակցության մեջ: Նրանց արժեքը մարմնի համար անգնահատելի է: Ուտելով 200 գրամ ծիրանի միջուկ՝ դուք ծածկում եք ամինաթթուների ամենօրյա կարիքը։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում կապույտ սպիտակաձուկը կկանխի հիպերտոնիայի առաջացումը։

Օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են վիտամինների և հետքի տարրերի հավասարակշռված համալիրով: Կազմում հայտնաբերվել են հետևյալ հանքանյութերը՝ ֆոսֆոր, պղինձ, մագնեզիում, յոդ, նատրիում, մանգան և առողջության պահպանմանն ուղղված այլ քիմիական տարրեր։ Այս բաղադրիչների պակասը հանգեցնում է ջրի և ճարպային հավասարակշռության խախտման։

Խոր ծովի բնակչի միսը հագեցած է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք նպաստում են վատ խոլեստերինի տարրալուծմանը։ Բազմիցս ապացուցվել է, որ ձկան յուղը ինտելեկտուալ գործունեության խթանիչ է, դրական է ազդում ուղեղի կիսագնդերի վրա, ամրապնդում է հիշողությունը և բարելավում կենտրոնացումը։

Բազմաթիվ հետազոտությունները պարզել են մի հետաքրքիր փաստ. ծովամթերքի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է սրտի և անոթային հիվանդությունների ռիսկը։ Ծովախոտը խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել հյուծվածության, թուլացած իմունիտետի, գերբեռնվածության դեպքում։ Արժե առանձնացնել վիտամինների խմբի՝ A, C, D, PP պարունակությունը։

Ձկան դելիկատեսների գիտակները կապույտ սպիտակեղանը անվանում են «բնական բուժիչ»: Օգուտներն ու վնասները (հոդվածում ձկների լուսանկարները կցված են) այլևս հակասություններ չեն առաջացնում գիտնականների շրջանում, քանի որ դրանք լիովին ապացուցված և փաստարկված են:

Կա՞ն սահմանափակումներ:

Ինձ մեծ զարմանք, ձուկը բացարձակապես անվնաս է, եթե բռնվում է էկոլոգիապես մաքուր տարածքում: Միակ մարդիկ, ովքեր պետք է դադարեն ուտել, այն մարդիկ են, ովքեր ալերգիկ են սպիտակուցի նկատմամբ: Նաև կապույտ սպիտակեղենը, որի օգուտներն ու վնասները որոշվում են անհատական հատկանիշներով և մարդու առողջության վիճակով, հակացուցված է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սուր փուլում: Այլ սահմանափակումներ չկան։ Ելնելով մշակման և պատրաստման հիմնական կանոններից՝ ծովամթերքը բացարձակապես անվտանգ է։

Ինչպես է այն պատրաստվում?

Սովետական ժամանակներում կապույտ սպիտակեղենի ուտեստներ կարելի էր տեսնել գրեթե բոլոր սննդի կետերում։ Դեղերի օգուտներն ու վնասները (ձկան բաղադրատոմսերը պարզ են) մարդկանց հարցեր չեն առաջացրել: Բոլորը հաճույքով կերան այս ուտելիքը։ Այդ ժամանակվանից անցել են երկար տարիներ, բայց ձողաձուկ օգտագործելու սովորությունը չի վերացել։ Դրանից պատրաստում են նաև առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, սպառում են շոգեխաշած, տապակած, եփած, թխած, չորացրած։

Կապտանռնագույն լյարդը պահպանվում է ձեթի մեջ, ունի նուրբհամ և փափուկ հյուսվածք: Ունիվերսալ ծովամթերքը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը և չի ավելացնում կալորիաներ: Կապույտ սպիտակը, որի օգուտներն ու վնասները ակնհայտ են բոլորի համար, բարձրորակ սպիտակուցի և եթերային թթուների աղբյուր է։