2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կեֆիրի հայրենիքը Հյուսիսային Կովկասն է: Սկզբում ըմպելիքը պատրաստում էին հետևյալ կերպ՝ սնկերը դնում էին գինու տիկերի մեջ և լցնում թարմ կաթով, նախապես սառեցրած։ Տարաները ժամանակ առ ժամանակ թափահարում էին։ Կեֆիրը հասունացել է, առաջացել են խմորիչ սնկերը։ Ըմպելիքն իր խտությամբ դարձել է սերուցքային, իսկ համը ձեռք է բերել յուրահատուկ թթու և շողշողացող։ Հետագայում կեֆիրը սկսեցին պատրաստել հատուկ տարաներում՝ որպես հումք օգտագործելով արդեն ավելի տաք կաթը։ Արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տվել ըմպելիքի համն ավելի մեղմ և նուրբ դարձնել։
Ինչո՞ւ է 1%-անոց կեֆիրն այդքան օգտակար, որի կալորիականությունը չափազանց ցածր է, կարո՞ղ են այն օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց կողմից։ Որքա՞ն է ֆերմենտացված կաթնամթերքի կալորիականությունը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կտրվեն ստորև։
Կալորիական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ
Կեֆիրի մի քանի տեսակներ կան. Ըմպելիքը կարող է լինել յուղազերծ, անյուղ ևհամարձակ. Ամենաբարձր կալորիականությամբ արտադրանքը 3,2% յուղ է: Մնացած բոլորը համարվում են դիետիկ: Կեֆիր 1%, որի կալորիականությունը չափազանց ցածր է, պարունակում է ընդամենը 1% յուղ։ Ըմպելիքի 3,2%-ի սննդային և էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 56 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սա ամենաբարձրն է բոլոր երեք տեսակներից: Այսպիսով, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը ունի մոտ 30 կկալ, ցածր յուղայնությունը՝ մոտ 40 կկալ։ Դրանցից լավագույն տարբերակը համարվում է 1 տոկոսանոց խմիչքը։ Երկու հարյուր գրամանոց կեֆիրի բաժակի մեջ կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 80 կկալ։ Պետք է ասեմ, որ այս առողջարար արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է գրեթե երեք գրամ սպիտակուց և չորս գրամ ածխաջրեր։
Ապրանքի կազմը
Բոլոր կաթնամթերքները օգտակար են առողջության համար, հատկապես ֆերմենտացված կաթնամթերքը: Դրանք պետք է ամեն օր ուտել։ Կեֆիրը պարունակում է հսկայական քանակությամբ B, A, C, E, PP վիտամիններ, կան բետա-կարոտին, ֆոլաթթուներ։
Բացի այդ, ըմպելիքը հագեցած է հանքային տարրերով, օրգանական թթուներով և այլ օգտակար տարրերով, որոնց մեջ առանձնանում է կալցիումը։ Ի վերջո, մեկ լիտր կեֆիրը պարունակում է այս տարրի օրական դրույքաչափը: Ցածր կալորիականությունը (կեֆիր 1%), արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը այն դարձնում են անփոխարինելի մարդկանց համար։
Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի առավելությունները
Ինչպես սկզբում նշվեց, այժմ այս թթու-կաթնային ըմպելիքը պատրաստվում է սնկերի վրա հիմնված նախուտեստով կաթը խմորելով: Կեֆիրի հիմնական արժեքը հատուկ սպիտակուցի մեջ է.որի առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Խմիչքը օգնում է բարելավել մարսողական օրգանների աշխատանքը, մինչդեռ այն գործնականում չի ավելացնում ամենօրյա սննդակարգի ընդհանուր կալորիականությունը: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյութափոխանակության գործընթացի վրա։
Կաթից ալերգիա ունեցողները չպետք է խուսափեն կեֆիրից, քանի որ կոնկրետ այս դեպքում այս ըմպելիքի սպիտակուցները հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և չեն առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ։
Եթե այս մթերքը ներառեք ձեր սննդակարգում, ձեր իմունային և նյարդային համակարգը կամրապնդվի, խոլեստերինի մակարդակը կնվազի, լյարդի, երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը կկայունանա, տոքսինները կհեռացվեն օրգանիզմից։ Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր 1% (կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները, դրա օգուտները մանրամասն նկարագրված են մասնագետների կողմից) խորհուրդ է տրվում հաճախակի օգտագործել։ Իհարկե, պետք չէ չարաշահել այն։
Կեֆիր քաշի կորստի համար
Դիետոլոգիայում կեֆիրը նույնպես հիանալի է: Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, այս ապրանքը պարտադիր է: Նիհարել ցանկացողներին կարելի է ապահով խորհուրդ տալ կեֆիր ուտել և դրա հիման վրա համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ պատրաստել։
Բայց իմացեք, որ պետք չէ բավարարվել միայն կեֆիրով, նման մոնոդիետան չի կարելի օգտագործել երեք օրից ավելի անընդմեջ։ Շատ ավելի օգտակար է այս դեպքում պահպանել հետևյալ դիետան՝ մի օր խմում եք միայն կեֆիր1 տոկոս (դրա կալորիականությունը թույլ է տալիս դա անել), իսկ երկրորդում դուք կարող եք ուտել սովորականի պես: Իհարկե, պետք չէ չարաշահել բոլոր տեսակի նրբերշիկները և թխվածքները, այլապես կարող եք զրոյացնել ձեր բոլոր ջանքերը։ Ընդամենը 14 օրում այս կերպ սնվելով կարող եք նիհարել մինչև վեց կիլոգրամ։
Կան հակացուցումներ
Իհարկե, բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքը չափազանց օգտակար է մարդու օրգանիզմի, ավելի ճիշտ՝ մեծահասակի համար։ Երեխաները պետք է հազվադեպ օգտագործեն կեֆիր, իսկ մինչև մեկ տարեկան երեխաներին ընդհանրապես արգելվում է այն տալ: Որոշ մեծահասակներ կարող են այրոց զգալ այս ապրանքի չարաշահումից: Հարկ է նշել, որ 1% կեֆիրի ցածր կալորիականությունը (մեկ բաժակ խմիչքը պարունակում է մոտ 100 կկալ) ամենևին էլ չի խոսում այն մասին, որ այն պետք է խմել մեծ քանակությամբ։ Այն ամենում, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ չափը:
Ինչպես պահել
Բոլոր կաթնամթերքները բավականին արագ են փչանում, ուստի գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետներին։ Եթե հանկարծ պատահաբար գնեք անորակ 1% կեֆիր, որի կալորիականությունը չի գերազանցում 40 կկալը, և ուտեք այն, կարող եք լրջորեն թունավորվել և մի քանի օր անցկացնել հիվանդանոցային անկողնում։
Երբեք մի գնեք ժամկետանց ֆերմենտացված կաթնամթերք և պահեք դրանք սառնարանից դուրս: Արժե սեղանին մի տոպրակ կամ կեֆիրի շիշ թողնել ընդամենը մի քանի ժամով, քանի որ այն լիովին անպիտան կդառնա սննդի համար։ Ջերմության մեջ այս ժամանակը կրճատվում է մինչև երկու ժամ: Բավականիրականացման կարճ ժամանակահատվածը թույլ է տալիս գնել միայն թարմ կեֆիր 1%: Այս ապրանքի կալորիական պարունակությունը, օգուտներն ու վնասներն այժմ ձեզ հայտնի են:
Հետաքրքիր փաստեր
Կեֆիրի ծագման մասին իրական լեգենդներ կան։ Ենթադրվում է, որ Մագոմեդ մարգարեն ծաղկակաղամբին նման մի բան է նվիրել լեռնաշխարհին: Կեֆիր էր։ Լեռնաշխարհները նրան տվել են «մարգարեի կորեկ» անունը։ Հյուսիսային Օսիայի և Կաբարդինո-Բալկարիայի բնակիչները դեռևս վիճում են, թե կոնկրետ որտեղ է այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի ծննդավայրը։
Այնպես որ, կովկասցիները խնամքով պահեցին ստացած նվերը՝ թույլ չտալով, որ որևէ մեկը տիրանա այս հրաշքին։ Սակայն անցյալ դարասկզբին «հեթանոսներին» հաջողվեց ձեռք բերել կեֆիր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Բանն այն է, որ երիտասարդ գեղեցկուհի Սախարովան ժամանել է Կովկաս, որպեսզի պարզի խմիչքի արտադրության գաղտնիքը։ Տեղի արքայազնը սիրահարվել է նրան և նույնիսկ առևանգել նրան։
Ժանդարմերիայի բոլոր ուժերը նետվեցին գեղեցկուհուն փնտրելու համար։ Սախարովին ազատ են արձակել, սակայն արքայազնին սպառնում են դատել։ Աղջիկը ներել է նրան՝ որպես փոխհատուցում խնդրելով մեկ տասնյակ սունկ։ Կեֆիրի արտադրությունը արդյունաբերական մասշտաբով սկսվել է 1913 թվականին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ե՞րբ խմել կեֆիր՝ առավոտյան, թե երեկոյան: Կեֆիրի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը
Պատշաճ սնուցման մասնագետները կարծում են, որ գիշերը սնունդ չի կարելի ուտել։ Այնուամենայնիվ, դա չի վերաբերում կեֆիրին և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքին: Նրանք ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Ե՞րբ խմել կեֆիր: Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս այս ըմպելիքը խմել քնելուց անմիջապես առաջ։
Հետաքրքիր փաստեր կաթի մասին. Կաթը կարող է թթվել ամպրոպի ժամանակ։ Գորտ կաթի մեջ. Անտեսանելի կաթի թանաք
Մանկուց բոլորը գիտեն, որ կաթը չափազանց առողջարար մթերք է։ Հին ժամանակներում այն նույնիսկ համարվում էր շատ հիվանդությունների բուժում: Ինչու է կաթը թթվում ամպրոպի ժամանակ. Ինչու՞ է պետք դրա մեջ գորտ դնել: Ո՞ր կենդանին ունի ամենաճարպ կաթը. Ինչու մեծահասակները չպետք է խմեն այն. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կաթի մասին ամենահետաքրքիր փաստերը
Կաթնաշոռ ընթրիքի համար. սննդային կանոններ, կալորիականություն, սննդային արժեք, բաղադրատոմսեր, սննդային արժեքը, բաղադրությունը և արտադրանքի օգտակար հատկությունները
Ինչպե՞ս ստանալ իսկական գաստրոնոմիական հաճույք: Շատ պարզ! Հարկավոր է միայն մի քիչ կաթնաշոռ լցնել համեղ մրգային մածունի տարայի հետ և վայելել այս համեղ դելիկատեսի յուրաքանչյուր գդալը։ Մի բան է, եթե նախաճաշին կերել եք այս պարզ կաթնամթերքը, բայց ի՞նչ, եթե որոշեք ընթրիքին կաթնաշոռ ուտել: Ինչպե՞ս դա կանդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա: Այս հարցը հետաքրքրում է շատերին, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցման բոլոր պոստուլատներին:
Լավագույն գինին վարդագույն գինին է: Հետաքրքիր փաստեր վարդագույն գինու մասին
Գինին «արևի պարգև է», աստվածային խմիչք, թեթև և նուրբ, ռոմանտիկ և նուրբ, գրավելով միլիոնավոր սրտեր ամբողջ աշխարհում: Ե՞րբ է այն հայտնվել: Ինչպե՞ս է այն ճիշտ պատրաստված: Ինչպիսի՞ն է գինին: Եկեք այս ամենին նայենք հենց հիմա:
Հետաքրքիր փաստեր թեյի, ծագման պատմության, օգտակար հատկությունների մասին
Թեյը խմիչք է, որը սիրում է ամբողջ աշխարհը. յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սիրելի խմիչքի տեսակը և իր մշակույթը: Որտեղ է թեյի ծննդավայրը: Ինչպե՞ս է այն աճեցվում: Թեյի ի՞նչ տեսակներ կան: Այս բոլոր և այլ հետաքրքիր փաստեր թեյի մասին մենք կիմանանք այս հոդվածում։
