Հետաքրքիր փաստեր թեյի, ծագման պատմության, օգտակար հատկությունների մասին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեյը խմիչք է, որը սիրում է ամբողջ աշխարհը. յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սիրելի խմիչքի տեսակը և իր մշակույթը: Որտեղ է թեյի ծննդավայրը: Ինչպե՞ս է այն աճեցվում: Թեյի ի՞նչ տեսակներ կան: Այս բոլոր և այլ հետաքրքիր փաստեր թեյի մասին կիմանանք այս հոդվածում։

Թեյի պատմություն

Եթե նայեք խմիչքի պատմությանը, կարող եք իմանալ մի քանի նոր հետաքրքիր փաստ թեյի մասին:

Թեյի ծննդավայրը Չինաստանն է։ Այստեղից էլ առաջացել է խմիչքի անվանումը, որը տարբեր կերպ են անվանում երկրի տարբեր վայրերում։ Ռուսաստանը առևտուր էր անում Հանկու նահանգի հետ, որտեղ թեյը կոչվում է «չա»: Եվրոպացիները նավեր են կանգնեցրել հարավ-արևելքում Սանմեն, Գուանչժոու և Ֆուչժոու նավահանգիստներում, որոնց բնակիչները թեյն անվանում էին «չի» կամ «տիեա»: Այստեղից էլ առաջանում են անվանման տարբերությունները եվրոպական և սլավոնական երկրների միջև։ Օրինակ՝ անգլիացիներն արտասանում են «tee», իսկ ռուսները՝ «tea»: Խմիչքի ծագման պատմությունը չինացիների վաստակն է, և այն շատ երկրներում սիրահարվել է բրիտանացիների շնորհիվ. նրանցից հետո եվրոպացիները, ամերիկացիները և հնդիկները սկսեցին թեյ խմել: Ի դեպ, կան հետաքրքիր փաստեր Հնդկաստանում թեյի աճեցման մասին. թեյի թփեր են աճում այնտեղ վաղուց, բայց ըմպելիքը խմում էին միայն վանականները, հետևաբար թեյի մշակույթը:առաջացել է միայն 19-րդ դարում։

Այսօր թեյն աճեցնում են 30 երկրներում։ Դրանցից 4-ը արտադրում են պրեմիում խմիչք՝ Յունան, Ֆուջյան (Չինաստան), Ուձի (Ճապոնիա), Դարջելինգ (Հնդկաստան) և Հարավային Ցեյլոն (Շրի Լանկա):

Թեյ Ռուսաստանում

Մեր երկրում թեյը ամենասիրված ըմպելիքներից է։ Ե՞րբ և որտեղ հայտնվեց թեյը Ռուսաստանում: Այն բերվել է Ռուսաստան 17-րդ դարում և անմիջապես սիրահարվել է ժողովրդին՝ չնայած բարձր գնին՝ սեփական արտադրության բացակայության պատճառով։ Ինչպե՞ս հայտնվեց ռուսական թեյը: Նրա ծագման պատմությունը բավականին հետաքրքիր է. առաջին թուփը և սերմերը տնկել է Պ. Է. Կիրիլլովը, ով թեյ էր աճեցնում տանը, քանի որ այն Չինաստանից բերելը բավականին թանկ արժեր: Բայց մինչ Հոկտեմբերյան հեղափոխությունը կառավարությունը թեյ չէր աճեցնում։

Իրավիճակը փոխվեց ԽՍՀՄ-ի գալուստով, որտեղ թեյի արտադրությունը հասավ ամենաբարձր մակարդակի, և պետության կարևոր խնդիրն էր ոչ միայն Կրասնոդարում, Ադրբեջանում և Վրաստանում դասական սորտեր աճեցնելը, այլև նոր սորտեր ստանալը։ մշակումը ցուրտ շրջաններում։ ԽՍՀՄ-ում թեյի սեփական արտադրությունը ոչ միայն բավարարում էր քաղաքացիների կարիքները, այլև հնարավորություն էր տալիս արտադրանքն արտահանել այլ երկրներ։ ԽՍՀՄ փլուզումից հետո գործարանները մնացին ինքնիշխան երկրներում։

Այսօր Ռուսաստանում թեյի 95%-ը ներմուծվում է, իսկ արտադրող երկրների շարքում գլխավոր տեղն են զբաղեցնում Չինաստանը, Հնդկաստանը և Թուրքիան։

Թեյի առավելությունները

Ֆրանսիական հեղափոխության ժամանակ բժիշկը որոշել է փորձ անել՝ պարզելու, թե որ խմիչքը՝ սուրճը կամ թեյը, վնասակար է մարդկանց համար։ Երկու բանտարկյալ դատապարտվել են մահապատժիսկսեց խմել օրական 4 մեծ բաժակ սուրճ և թեյ: Թեյը խմողը ապրեց 76 տարի։ Իսկ երկրորդը` մինչև 82: Բժիշկը, ով դիտել է դրանք, ապրել է մինչև 62 տարեկան: Նա սուրճ ու թեյ չէր խմում։ Ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները բոլորին ծանոթ չեն։ Հետևաբար, արժե ավելի մանրամասն դիտարկել դրա դրական և բացասական կողմերը: Սկսենք առավելություններից.

1. Հաղորդում է եռանդ և ուժ, խթանում է նյութափոխանակությունը, նորմալացնում է սրտի, արյան անոթների, մարսողական և նյարդային համակարգերի գործունեությունը։

2. Պարունակում է միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, ֆտորը, մանգանը, կալցիումը, ցինկը:

3. Խոչընդոտում է չարորակ ուռուցքների աճը և նվազեցնում բջիջների վերածվելու ռիսկը քաղցկեղի։
4. Խմիչքի մեջ պարունակվող տանինը սպանում է որոշ բակտերիաներ և կանխում ստոմատիտի, տոնզիլիտի և աղիքային վարակների առաջացումը։
5. Խթանում է քաշի կորուստը և բարելավում է մաշկի վիճակը:
6. Թեյի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է ուղեղի թրոմբի, սկլերոզի և հիպերտոնիայի առաջացումը: Դա ձեռք է բերվում ըմպելիքի ունակության շնորհիվ՝ դանդաղեցնելու արյան անոթների ներսում ճարպային շերտերի ձևավորումը։
7. Չնայած շոգին, սա ամռան լավագույն ըմպելիքն է, քանի որ տաք թեյից հետո մաշկի ջերմաստիճանը իջնում է 1-2 աստիճանով։

Խմեք վնաս

Թեյի օգուտներն ակնհայտ են. Բայց ինչ վերաբերում է վնասին:

1. Այսօր առևտրային թեյերի մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ներկանյութեր և բուրավետիչներ, որոնք այնքան էլ օգտակար չեն օրգանիզմի համար:

2. Շատերը խմում են տաք թեյ, որն այրում է ներքինըօրգանները և հանգեցնում նրանց ցավոտ փոփոխությունների։
3. Թարմ թեյի տերևները պետք է օգտագործել 20 րոպեի ընթացքում, քանի որ այս ժամանակից հետո դրա մեջ պարունակվող համերը, լիպոիդները, ֆենոլը և եթերայուղերը սկսում են օքսիդանալ։
4. Թունդ թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ թեին և կոֆեին, որը խմելուց հետո հանգեցնում է անքնության և գլխացավի։ Բացի այդ, թունդ թեյը բացասաբար է անդրադառնում սրտի աշխատանքի վրա։
5. Փորկապությամբ տառապող մարդիկ պետք է դադարեն կանաչ թեյ խմել, քանի որ այն ունի ամրացնող ազդեցություն: Բացի այդ, այս տեսակի ըմպելիքի երկարատև օգտագործումը հանգեցնում է ատամի էմալի քայքայմանը։
6. Հիպոտոնիկ հիվանդները չպետք է կանաչ թեյ խմեն, քանի որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը։

Որքան երկիմաստ է թեյը: Օգուտներն ու վնասները գնում են ձեռք ձեռքի տված: Բայց եթե հետևեք ճիշտ եփելու տեխնոլոգիային և խմեք չափավոր, ապա ըմպելիքը միայն հաճույք և օգուտ կբերի։

Թեյի տեսակներ

Թեյը, կախված մշակման տեսակից, բաժանվում է 4 տեսակի՝

• սև;
• կանաչ;
• կարմիր;
• սպիտակ.

Կան նաև թեյերի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կապույտ, նարնջագույն, շագանակագույն, դրանք բոլորն էլ միջանկյալ դիրք են զբաղեցնում վերը նշվածների միջև:

Սև և կանաչ թեյերը կարելի է ազատել, սեղմել և արդյունահանել:

Բացի այդ, թեյը բաժանվում է տեսակների՝ ըստ արտադրող երկրի և աճի շրջանի։ Յուրաքանչյուր տարածաշրջան արտադրում էորոշակի տեսակ։

Առևտրական թեյ՝ այն, որը վաճառվում է խանութում։ Այն իրենից ներկայացնում է տարբեր տեսակների և սորտերի խառնուրդ (խառնուրդ) և կարող է պարունակել 10-ից մինչև 25 տեսակի բույսեր, որոնք աճում էին ոչ միայն տարբեր տարածքներում, այլև աշխարհի տարբեր ծայրերում։ Բլենդինգով զբաղվում են թեյի փորձարկիչները։ Խառնուրդի որակը կախված է աճման վայրից, բերքահավաքի ժամանակից և եղանակից, նախնական և վերջնական մշակման բնույթից։

Մշակման տեսակներն ազդում են թեյի քիմիական կազմի, համի և բույրի վրա։ Ընդհանուր առմամբ կա վերամշակման 6 տեսակ՝ չորացում, գանգրացում, խմորում, չորացում, տեսակավորում, փաթեթավորում։

Թառման ժամանակ թեյը չորացնում են տաք օդով մոտ 8 ժամ։ Այս պրոցեդուրան օգնում է ազատվել ավելորդ խոնավությունից։

Թեյի տերևները ոլորելիս քամում և ոլորում են հատուկ մեքենաներում՝ գլանափաթեթներում։ Այս փուլում ապագա խմիչքում գոյանում են եթերային յուղեր՝ ազդելով դրա համի վրա։ Դրանից հետո թեյն ուղարկում են մաղի մեջ, որի վրա թրթիռի օգնությամբ մանր տերեւներն առանձնացնում են խոշորներից։

Խմորման ընթացքում բջիջների հյութը օքսիդացվում և խմորվում է: Գործընթացը տեւում է 4 ժամ 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արդյունքում թեյը փոխում է գույնը, ակտիվանում է կոֆեինը և նվազում է տանինների քանակը։

Չորացման ժամանակ թեյի տերեւները չորացնում են մեքենաներում մոտ 20 րոպե 110-120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս նվազեցնել խոնավությունը մինչև 6-7% և ավելացնել պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը։

Տեսակավորելիս թեյը մաղում են ցանցի տարբեր չափսերով մաղով։ Ստացված արտադրանքը տեղափոխվում է թեյի գործարաններ։

Փաթեթավորման ընթացքում թեյը խառնվում է ևփաթեթավորումը ցույց է տալիս, թե որ տերևներից է բաղկացած հավաքածուն։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թեյ

Խմիչքի համը կախված է կարևոր քայլերից։ Ի՞նչ:

• Ջուրը պետք է լինի փափուկ, առանց օտար հոտերի։ Այն կարող եք գնել խանութից կամ վերցնել զտված։ Պետք է եռացնել 1 անգամ։
• Սև և կարմիր թեյեր եփելու ջրի ջերմաստիճանը պետք է գերազանցի 95 աստիճանը, սպիտակ և կանաչ թեյերի համար՝ 60-85 աստիճան:
• Ոչ մի դեպքում չի կարելի թեյ եփել մետաղյա ամանի մեջ։ Այս նպատակի համար իդեալական են կավե, ճենապակյա, ֆայանսային թեյնիկները և ֆրանսիական մամուլը:
• Եթե թեյը մեծ տերեւ է, ապա վերցրեք 150 մլ ջուր։ Եթե փոքր է, ապա 250 մլ։
• Խմիչք պատրաստելուց առաջ թեյնիկը անպայման լվացեք տաք ջրով։
• Թեյը թրմեք 5-7 րոպե։

Համը լավացնելու համար թեյի մեջ, բացի սովորական կիտրոնից և շաքարավազից, կարող եք ավելացնել համեմունքներ, անանուխի չոր տերևներ, ուրց, չոր մրգեր, թարմ մրգային կտորներ։

Ի՞նչ հետաքրքիր փաստեր գիտեք թեյի մասին: