Բանջարեղենի պահածոյացում ձմռան համար. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենը պահածոյացնելն այն եղանակներից մեկն է, որով մարդը կարող է երկարացնել այն ժամանակը, երբ նրանք կարող են վայելել իրենց սիրելի մթերքների համը: Իհարկե, այս օրերին խանութներում այս ամենը վաճառվում է ամբողջ տարին։ Բայց ոչինչ չի համեմատվում ձմռանը կամ տոնական սեղանի համար սեփական ձեռքերով պատրաստված բանջարեղենի բանկա բացելու հաճույքի հետ։

Տնական

Մարդիկ այնպես են դասավորված, որ նույնիսկ իրենց կամքին հակառակ անընդհատ մտածում են վաղվա օրվա մասին։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է տնային տնտեսուհիներին, որոնց համար համալրելու ցանկությունը սովորական բան է դարձել։ Հոգալով իրենց ընտանիքներին կերակրելու մասին՝ նրանք փորձում են հնարավորինս տնական պատրաստություններ անել, որպեսզի նույնիսկ ամենադժվար պահին որոշակի ապրանքների պակաս չզգան։ Սա հիմնականում վերաբերում է բանջարեղենին։ Օբյեկտի ընտրությունը և մշակման եղանակը կախված է ազգային ավանդույթներից և համային նախասիրություններից։ Օրինակ, Ռուսաստանում բանջարեղենի պահածոյացումը միշտ սկսվել է աղի ամենապարզ տարբերակով։ Այդ մասին հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Վարունգը, անկասկած, ամենահայտնի պահածոներն են։

Աղում և թթու են դնում տարբեր ձևերով։ Ամենահետաքրքիր տարբերակներից մեկի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ թարմ վարունգ, թթու թթու դնելու համար համեմունքներ, 90 գրամ աղ 40 գրամ շաքարավազ և նույնքան քացախ, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ և մի քանի մեխակ։ սխտոր.

Բանջարեղենի պահածոյացումը հետևյալն է.

1. Սկզբում բանջարեղենն ու խոտաբույսերը պետք է լվանալ, իսկ սխտորը մաքրել կեղևը։
2. Այնուհետև լրացուցիչ բաղադրիչները դրեք տարայի հատակին, այնուհետև այն մինչև վերև լցրեք վարունգով։
3. Արտադրանքը տարայի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Այն կպահանջի մոտավորապես մեկուկես լիտր։
4. 15 րոպե հետո քամեք ջուրը և նորից բերեք եռման աստիճանի։
5. Ուղղակիորեն ավելացնել բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները տարայի մեջ:
6. Ամեն ինչ լցնել նորից եռացրած ջրով և փաթաթել։

Տարաները սառեցնելու համար ավելի լավ է դրանք տակնուվրա անել։ Սա թույլ կտա գլխարկներին ենթարկվել լրացուցիչ ստերիլիզացման:

Այլընտրանք

Ոմանք կարծում են, որ բանջարեղենի պահածոյացումը պետք է ուղեկցվի մետաղական կափարիչներով գլորվող բանկաներով: Կարծիք կա, որ այս կերպ ապրանքներն ավելի քիչ են ենթարկվում արտաքին ազդեցություններին։ Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Վարունգը երկար կանգնում է և ոչ պակաս համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե պահածոյացման համար օգտագործում եք նեյլոնե կափարիչներ։ Որպես օրինակ կարող ենք առաջարկել բաղադրատոմս, որը կպահանջի՝ վարունգ, սխտոր, ազնվամորու, հաղարջ, ծովաբողկի և բալի տերևներ, մեխակ, բուրավետ ոլոռ և 1 սամիթ հովանոց։

Poտեխնոլոգիա, նման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում նախորդ տարբերակից՝

1. Աշխատանքից առաջ բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Դրա համար դրանք կարելի է պահել գոլորշու վրա կամ կարճ ժամանակով դնել ջեռոցում։
2. Դրանից հետո հատակին պետք է մի քանի համեմունք դնել։
3. Հաջորդում են հենց վարունգները։
4. Վերևից պետք է ծածկել նույն տերևներով և լցնել մնացած համեմունքները։
5. Բանկերը լցրեք եռման ջրով և սպասեք 10 րոպե։
6. Քամել ջուրը և դրանից պատրաստել մարինադ՝ ավելացնելով աղ և շաքար։
7. Լցրե՛ք տարաները մինչև վերև այս լուծույթով։
8. Կափարիչները 15 վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև փակեք տարաները դրանցով, յուրաքանչյուրի վրա գցելով թունդ քացախի էսենցիա։

Սառչելուց հետո կափարիչները էլ ավելի ամուր կկպչեն պարանոցին, ինչը կբացառի արտաքին օդի ներթափանցումը։

Ձմռան բաժնետոմսեր

Ամենից հաճախ բանջարեղենը տանը պահում են ձմռանը։ Շատ տներում սա լավ սովորություն է դարձել: Պատրաստման երկրորդ ամենատարածված օբյեկտը լոլիկներն են։

Կա բավականին հետաքրքիր տարբերակ, որը պահանջում է որոշակի բաղադրիչներ՝ 2 կիլոգրամ լոլիկ, մի բաժակ բուսական յուղ, 2 լիտր ջուր, դափնու տերեւ, 2 գլուխ սոխ, 100 գրամ աղ և շաքար, խոտաբույսեր, 90 գրամ քացախ և համեմունքներ.

Այս դեպքում ձմռան համար բանջարեղենի պահպանումը փոքր-ինչ տարբերվում է.

1. Նախ եռացրեք մեկ լիտր ջուր։
2. Դրանից հետո անհրաժեշտ է մեջը լուծել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, ավելացնել քացախ և խոտաբույսեր։
3. Լուծումը պետք էեփ գալ մոտ 1 րոպե։ Այնուհետև այն կարելի է հանել կրակից։
4. Սոխը մաքրել և զգուշորեն օղակների կտրատել։
5. Լոլիկը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև վրան ծածկում ենք սոխով և դափնու տերևով։ Ցանկության դեպքում կարելի է նաև սխտոր ավելացնել։
6. Բանկերի ազատ տեղը լրացրեք թարմ պատրաստված մարինադով։
7. Վերևանից ծածկել մետաղական կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։
8. Այնուհետև պետք է յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և վերջում գլորել դրանք:

Այս առումով ձմռան համար բանջարեղենի պահպանումը կարելի է ավարտված համարել։ Դրանից հետո մնում է միայն սառեցնել դրանք և դնել զով տեղում։ Իսկ մի քանի ամսից դուք կկարողանաք վայելել հյութալի և բուրավետ լոլիկի յուրահատուկ համը։

Լավ լրացում

Բանջարեղենի պահպանման բաղադրատոմսերը հատկապես տարածված են, երբ արտադրանքը եփում են բնական միջուկով:

Նման հաջող համադրության վառ օրինակ է լոլիկի սոուսով պատրաստված պղպեղը: Բաղադրիչների ցանկն այս դեպքում նույնպես փոքր է՝ 2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, 3 կիլոգրամ լոլիկ, 40 գրամ աղ, 30 գրամ քացախ, 150 գրամ շաքարավազ և նույնքան բուսական յուղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Խոհարարության ընթացակարգը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Նախ լոլիկը պետք է լվանալ, այնուհետև, անցնելով մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
2. Ավելացնում ենք եռման զանգվածինաղ, բուսական յուղ, շաքար և սպասել 5 րոպե, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Հանեք ցողունները պղպեղից սերմերի հետ միասին, իսկ մնացած միջուկը պատահականորեն կտրատեք խորանարդիկների։
4. Եռման զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և սպասել 10 րոպե։
5. Մուտքագրեք համեմունքներ, քացախ և թողեք խառնուրդը եռա ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո զանգվածը կարելի է ափերի մեջ դնել, փաթաթել և պահել զով տեղում։

Բանջարեղենային հարմարավետ սնունդ

Բանջարեղենը ձմռանը պահպանելու տարբեր պատճառներ կան։ Բաղադրատոմսերը երբեմն ձևավորվում են այնպես, որ պատրաստի արտադրանքը անկախ ուտեստ չէ, այլ միայն կիսաֆաբրիկատ: Վերցրեք, օրինակ, պահածոյացված ճակնդեղը։

Այն սովորաբար պատրաստվում է, որպեսզի հետագայում ճիշտ ժամանակին օգտագործվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ մեկ այլ, ավելի բարդ ուտեստի բաղադրիչներից մեկը: Այս աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 800 գրամ թարմ ճակնդեղ, պղպեղի հատիկներ և 50 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Պահպանման համար ընտրված բանջարեղենը պետք է լվանալ, ապա դնել կաթսայի մեջ և եփել սովորական եղանակով:
2. Սառչելուց հետո արտադրանքը պետք է մաքրվի կեղևով։
3. Այնուհետև պտուղները պետք է պատահականորեն կտրատել։
4. Չափված քանակությամբ ջուր եռացրեք և դրա մեջ լուծեք աղը։
5. Բանջարեղենի կտորները լցնում ենք բանկաների մեջ, ավելացնում ենք պղպեղ, իսկ հետո ամեն ինչ լցնում պատրաստի աղաջրով։
6. Ստացրեք դրանք 10 րոպե կափարիչի տակ, իսկ հետո վերջապեսխցան.

Պահպանման այս տեսակը շատ հարմար է, քանի որ ճիշտ ժամանակին կիսաֆաբրիկատը լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Անհատական լուծում

Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները բանջարեղենը պահպանում են մեծ ծավալներով։ Դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են երկու կամ երեք լիտրանոց բանկա: Բայց երբեմն ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար ցանկանում եք տարբեր տեսակի բանջարեղեն ունենալ։ Պետք է բացել մի քանի բանկա, ինչն ինքնին շատ իռացիոնալ է, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ուտել դրանց ամբողջ պարունակությունը։ Սննդի մնացորդը փչանում է և պետք է դեն նետվի։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելի լավ է ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պահել։

Նման լուծման տարբերակները շատ են։ Ամենահայտնիներից մեկը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կիլոգրամ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և վարունգ, 2 սոխ, 6 սամիթ հովանոց, մի քանի գլուխ սխտոր, 8 բուրավետ ոլոռ, 2 գազար, մեկ թեյի գդալ քացախի էսենցիա և 2 ճաշի գդալ։ շաքարավազ և աղ։

Նման ափսե պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Նախ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել սպասքը։
2. Այնուհետև պետք է պատրաստել բանջարեղենը։ Ջրով բազմիցս մշակելուց հետո դրանք պետք է մշակվեն՝ վարունգները մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, մաքրել սխտորը և պղպեղի միջից հանել սերմերը։
3. Դրանից հետո արտադրանքը պետք է մանր կտրատել։ Դրա համար ավելի լավ է գազարը կտրատել հաստ օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, իսկ սոխը կտրատել 4 մասի։
4. Դրանից հետո բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է քայքայել տարաների մեջ և լցնել.եռացող ջուր. Սա կկործանի փտած բակտերիաները և միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են լինել դրանցում:
5. 15 րոպե հետո ջուրը քամում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը և նորից կրակի վրա դնում։
6. Եռալուց հետո լուծույթի մեջ ավելացնել էսենցիան և պատրաստի մարինադը կրկին լցնել սննդի վրա։
7. Այժմ պետք է միայն փաթաթել բանկաները և, փաթաթելով դրանք վերմակի մեջ, դնել սառչի։

Այս տարբերակը հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում: Սա թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել աշխատանքի համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Հարմար տարբերակ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են մեկ այլ հետաքրքիր միջոց՝ բանջարեղենային աղցանների պահածոյացում։

Սա շատ հարմար է, քանի որ ձմռանը անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ հնարավոր չէ գտնել։ Եվ այս դեպքում, երբ բացում եք բանկա, ստանում եք ոչ միայն առանձին ապրանքներ, այլ պատրաստի լիարժեք ուտեստ։ Օրինակ՝ լեչոն ցուկկինիով և սմբուկով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 1 կիլոգրամ գազար, սմբուկ, քաղցր պղպեղ և ցուկկինի, ինչպես նաև մի փունջ մաղադանոս և սամիթ։

Սոուսի համար՝ 2 կիլոգրամ լոլիկ, 2 գլուխ սխտոր, 0,5 բաժակ սեղանի քացախ, 5 հատ սև պղպեղ և 4 բուրավետ պղպեղ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ և բուսական յուղ, 2 դափնու տերև և մեկ թեյի գդալ։ համեմ.

Գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել բանջարեղենը. պղպեղը օղակների կտրատել, սմբուկը ցուկկինի հետ՝ շրջանակների, կանաչիները մանր կտրատել, գազարն քերել։ Պատրաստի ուտելիքները պետք է լցնել խորը կաթսայի մեջ։
2. Այնուհետև հետևում էպատրաստել սոուսը. Դա անելու համար նախ պետք է լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Դրանց ավելացրեք շաքարավազ, կարագ, աղ և քերած սխտոր։
4. Ավելացրեք սոուսը հիմնական մթերքների հետ կաթսայի մեջ և եփեք մեկ ժամ։
5. Պատրաստված զանգվածը քսել բանկաների մեջ և գլորել։

Նման լեչոն սառչելուց հետո կարող է երկար կանգնել նկուղում։ Ձմռանը նման աղցանը իսկական գտածո կլինի։