Հավի լյարդ. Պատրաստում ենք համեղ գուլաշ տոմատի կրեմի սոուսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի լյարդը եփելու գործընթացը հաճույք է. Ի վերջո, նման նուրբ ու փափուկ ենթամթերքը զարմանալիորեն արագ թխվում է ջեռոցում կամ տապակվում թավայի մեջ։ Հարկ է նաև նշել, որ լյարդը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստվում է թանձր լոլիկի կրեմի սոուսով։

Հավի լյարդ. եփելու եղանակ գազով կամ էլեկտրական վառարանով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հավի լյարդ թարմ կամ սառեցված - հինգ հարյուր գրամ;
• մեծ սոխ - մեկ հատ;
• կարագ - վաթսուն գրամ;
• սխտոր փոքր - մեկ պճեղ;
• կաթ - մեկ լիքը բաժակ;
• ծանր սերուցք – հարյուր գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - վեց մեծ գդալ;
• ցորենի ալյուր - տասնհինգ գրամ;
• տոմատի մածուկ - երեք մեծ գդալ.

Հավի լյարդ. եփել և մշակել ենթամթերք

Գնված թարմ սառեցված միսը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել, հետո անհրաժեշտ է.լավ լվանալ տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև, կողմնակի արտադրանքը պետք է մաքրվի բոլոր առկա երակներից և այլ անհարկի երևույթներից: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում հավի լյարդը դնել մի բաժակ կաթի մեջ երեսուն-հիսուն րոպե։ Նման մշակումը կազատի միսը դառնությունից և այն ավելի նուրբ ու փափուկ կդարձնի։

Հավի լյարդ. բանջարեղենի պատրաստում և մշակում

Այս ուտեստի մեջ կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ, բայց մենք օգտագործում ենք միայն թարմ սոխ։ Այսպիսով, մեկ մեծ գլուխը պետք է ողողել, ազատել կեղևից և կտրել կես օղակների կամ կտրատել խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև մաքրել սխտորի պճեղը և մանր քերիչով անցկացնել։

Հավի լյարդ. կրեմի սոուսի պատրաստում

Որպեսզի կարողանանք զարդանախշը ջրել ենթամթերքով կերակրատեսակով, խորհուրդ է տրվում դա անել սոուսի հետ միասին։ Դա անելու համար թավայի մեջ թեթև տապակել տասնհինգ գրամ ցորենի ալյուրը, այնուհետև լցնել հարած սերուցքի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Բոլոր մթերքները խառնելուց հետո դրանք պետք է մի կողմ դնել, մինչև լյարդը եփվի։

Հավի լյարդ. թավայի պատրաստում

Վերամշակված, մանրացրած և կաթի մեջ թաթախված ենթամթերքը պետք է ամբողջությամբ դնել կաթսայի մեջ, համեմել աղով, ձիթապտղի յուղով և պղպեղով, ապա տապակել միջին ջերմության վրա մոտ քառորդ ժամ։ Հաջորդը, անհրաժեշտ է լյարդին երեք մեծ գդալ ավելացնելտոմատի մածուկ, այնուհետև մոտ հինգ րոպե պահել կրակի վրա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել նախապես պատրաստված սերուցքի սոուսի, ցորենի ալյուրի և կարագի մեջ գրեթե պատրաստի և փափուկ մսի մեջ։ Այսպիսով, գուլաշը պետք է խառնել գդալով, սպասել, որ այն եփվի և փակ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա թողնել ևս տասը-տասնհինգ րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո տապակը պետք է հանել վառարանից, ապա ավելացնել քերած սխտորը։ Հավի լյարդն ավարտված է։

Պատշաճ մատուցում

Հավի լյարդը սերուցքային տոմատի սոուսով ընթրիքին ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով կամ հնդկացորենի շիլաով: