Մենք ինքներս ենք պատրաստում։ Կատարյալ համեմունք հավի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ճիշտ ընտրված համեմունքը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը: Զարմանալի չէ, որ համեմունքների ու համեմունքների պատճառով ծավալվեցին ամբողջ պատերազմներ, և դրանցից մի քանիսի մեկ գրամի արժեքը համեմատելի է թանկարժեք մետաղների գնի հետ։ Բայց նրանց ընտրության սխալը կարող է ճակատագրական լինել և փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Այս ամենը վերաբերում է թռչնամսից պատրաստված բաղադրատոմսերին: Այսպիսով, դուք պետք է իմանաք, թե որն է իդեալական համեմունք հավի համար:

Հավի համար օգտագործվող համեմունքներ

Եթե հավի միսը համեմված չէ, ապա միսն ինքնին բավականին անփայլ և նույնիսկ չոր կլինի: Ամենից հաճախ փորձառու խոհարարները օգտագործում են աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ կամ դրանց խառնուրդը, սուսամբար, եղեսպակ, կոճապղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, խնկունի, կարրի, չաման և մի քանի այլ տեսակներ: Դրանցից շատերն ունեն յուրահատուկ բույր և համ, և բառացիորեն դրանցից մեկ պտղունց կարող է արմատապես փոխել թռչնի մսի համը։

Բայց հավի համար, թերեւս, ամենատարածված համեմունքը աղն է: Երբ ավելացվում է, նույնիսկխաշած միսը կլինի համեղ և ոչ այնքան չոր։ Եվ նույնիսկ հավի կրծքամիսը եփելուց հետո մնացած արգանակն ավելի հարուստ կթվա։ Բացի այդ, այն հիանալի կերպով լրացնում և բացահայտում է այլ համեմունքների համը, երբ ամբողջ հավը ջեռոցում կամ գրիլի վրա եփում է: Բայց մի չարաշահեք այն և ոչ միայն առողջական պատճառներով։

Ոչ պակաս հաճախ օգտագործվում է մեկ այլ համեմունք։ Կծու պղպեղը հավիին տալիս է ճիշտ կծուություն։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն պահել ոլոռի տեսքով և օգտագործելուց անմիջապես առաջ մանրացնել: Այնուամենայնիվ, առօրյա կյանքում հավի այս համեմունքը հաճախ արդեն աղացած է: Կարմիր, սև, սպիտակ, կանաչ և վարդագույն պղպեղներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, բայց հենց նրանց խառնուրդն է օգնում բացահայտել համն ամբողջությամբ։

Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, խնկունին և սամիթը, կարելի է օգտագործել առանձին կամ այլ համեմունքների հետ միասին: Նրանք ունեն նուրբ բուրմունք և միայն մի փոքր ստվերում են հավի մսի բնական համը: Սակայն դրանց հավելումով ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած հավի ուտեստները ձեռք են բերում ազգային համ։ Սա հատկապես նկատելի է կովկասյան խոհանոցում։ Վրացական երկու հայտնի ուտեստները՝ Սացիվին և Չախոխբիլին, պատրաստվում են հավից՝ բազմաթիվ համեմունքներով և խոտաբույսերով։

Սոուսներ և մարինադներ հավի համար

Բայց հավի միս պատրաստելիս կարելի է օգտագործել ոչ միայն համեմունքներ և խոտաբույսեր: Սոուսը կամ մարինադը հիանալի համեմունք է հավի համար, որը կդարձնի միսը նուրբ, հյութալի և հալչելու ձեր բերանում: Ամենից հաճախ, արդեն թակած թռչնի դիակը կամ դրա առանձին մասերը մարինացվում են։ Այդ նպատակով խառնուրդաղ, պղպեղ, կտրատած սոխ և մայոնեզ։ Ի դեպ, վերջինս կարելի է փոխարինել բնական մածունով կամ կեֆիրով։ Իսկ 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ավելացնելը պատրաստի ուտեստին գեղեցիկ գույն կտա։

Արևմուտքում չինական և ճապոնական խոհանոցի տարածման հետ մեկտեղ հայտնվել են նաև հավի քաղցր և թթու մարինադներ։ Դրանք սովորաբար բաղկացած են սոյայի սոուսից, կոճապղպեղից, սխտորի և սոխի երիտասարդ կադրերից, նեխուրից և գազարից։ Երբեմն դրանց ավելացնում են արքայախնձոր, մեղր և թթու խնձորի տեսակներ։ Հարկ է նշել, որ արևելքում ճաշատեսակները աղած չեն։ Աղին փոխարինող կծու համեմունքներն ու սոուսներն էին։ Իհարկե, այս մարինադները հիանալի են որպես համեմունք ջեռոցում թխած հավի համար:

Հավի պատրաստի համեմունքների հավաքածու

Ակնհայտ է, որ քչերն են կարողանում նրբորեն զգալ որոշ համեմունքների ճիշտ համամասնությունները հավի ուտեստներ պատրաստելու համար: Եվ, հետևաբար, սովորական կյանքում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են գնել համեմունքների և խոտաբույսերի պատրաստի հավաքածուներ: Դրանք մշակվել են խոհարարների կողմից և արդեն պարունակում են միայն ճիշտ բաղադրիչները: Ճիշտ է, ոչ բոլոր արտադրողներն են բարեխիղճ իրենց ստեղծման մեջ: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր կարդացեք փաթեթավորումը եւ ընտրեք միայն վստահելի արտադրողներ: Եվ, իհարկե, նման համեմունքների հավաքածուն չպետք է պարունակի աղ, օսլա և մոնոսոդիումի գլուտամատ։

Փակվում է

Կան ճաշատեսակներ, որոնցում համն են որոշում համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Դրանցից մեկը խորոված հավն է: Դասական բաղադրատոմսով թռչնի ամբողջ դիակը քսում են աղով, համեմունքներով և բուսական յուղով։ Այնուհետև մեկ ժամով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի թխվի 200 աստիճանով։ Դասական համեմունք համարԽորոված հավը պարունակում է սև պղպեղ, մշկընկույզ, սուսամբար, սոխ, սխտոր և գիհի: Հենց այս համակցությունն է նրան տալիս գայթակղիչ բուրմունք, գեղեցիկ կեղևի գույն և յուրահատուկ համ։