2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ճիշտ ընտրված համեմունքը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը: Զարմանալի չէ, որ համեմունքների ու համեմունքների պատճառով ծավալվեցին ամբողջ պատերազմներ, և դրանցից մի քանիսի մեկ գրամի արժեքը համեմատելի է թանկարժեք մետաղների գնի հետ։ Բայց նրանց ընտրության սխալը կարող է ճակատագրական լինել և փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Այս ամենը վերաբերում է թռչնամսից պատրաստված բաղադրատոմսերին: Այսպիսով, դուք պետք է իմանաք, թե որն է իդեալական համեմունք հավի համար:
Հավի համար օգտագործվող համեմունքներ
Եթե հավի միսը համեմված չէ, ապա միսն ինքնին բավականին անփայլ և նույնիսկ չոր կլինի: Ամենից հաճախ փորձառու խոհարարները օգտագործում են աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ կամ դրանց խառնուրդը, սուսամբար, եղեսպակ, կոճապղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, խնկունի, կարրի, չաման և մի քանի այլ տեսակներ: Դրանցից շատերն ունեն յուրահատուկ բույր և համ, և բառացիորեն դրանցից մեկ պտղունց կարող է արմատապես փոխել թռչնի մսի համը։
Բայց հավի համար, թերեւս, ամենատարածված համեմունքը աղն է: Երբ ավելացվում է, նույնիսկխաշած միսը կլինի համեղ և ոչ այնքան չոր։ Եվ նույնիսկ հավի կրծքամիսը եփելուց հետո մնացած արգանակն ավելի հարուստ կթվա։ Բացի այդ, այն հիանալի կերպով լրացնում և բացահայտում է այլ համեմունքների համը, երբ ամբողջ հավը ջեռոցում կամ գրիլի վրա եփում է: Բայց մի չարաշահեք այն և ոչ միայն առողջական պատճառներով։
Ոչ պակաս հաճախ օգտագործվում է մեկ այլ համեմունք։ Կծու պղպեղը հավիին տալիս է ճիշտ կծուություն։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն պահել ոլոռի տեսքով և օգտագործելուց անմիջապես առաջ մանրացնել: Այնուամենայնիվ, առօրյա կյանքում հավի այս համեմունքը հաճախ արդեն աղացած է: Կարմիր, սև, սպիտակ, կանաչ և վարդագույն պղպեղներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, բայց հենց նրանց խառնուրդն է օգնում բացահայտել համն ամբողջությամբ։
Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, խնկունին և սամիթը, կարելի է օգտագործել առանձին կամ այլ համեմունքների հետ միասին: Նրանք ունեն նուրբ բուրմունք և միայն մի փոքր ստվերում են հավի մսի բնական համը: Սակայն դրանց հավելումով ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած հավի ուտեստները ձեռք են բերում ազգային համ։ Սա հատկապես նկատելի է կովկասյան խոհանոցում։ Վրացական երկու հայտնի ուտեստները՝ Սացիվին և Չախոխբիլին, պատրաստվում են հավից՝ բազմաթիվ համեմունքներով և խոտաբույսերով։
Սոուսներ և մարինադներ հավի համար
Բայց հավի միս պատրաստելիս կարելի է օգտագործել ոչ միայն համեմունքներ և խոտաբույսեր: Սոուսը կամ մարինադը հիանալի համեմունք է հավի համար, որը կդարձնի միսը նուրբ, հյութալի և հալչելու ձեր բերանում: Ամենից հաճախ, արդեն թակած թռչնի դիակը կամ դրա առանձին մասերը մարինացվում են։ Այդ նպատակով խառնուրդաղ, պղպեղ, կտրատած սոխ և մայոնեզ։ Ի դեպ, վերջինս կարելի է փոխարինել բնական մածունով կամ կեֆիրով։ Իսկ 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ավելացնելը պատրաստի ուտեստին գեղեցիկ գույն կտա։
Արևմուտքում չինական և ճապոնական խոհանոցի տարածման հետ մեկտեղ հայտնվել են նաև հավի քաղցր և թթու մարինադներ։ Դրանք սովորաբար բաղկացած են սոյայի սոուսից, կոճապղպեղից, սխտորի և սոխի երիտասարդ կադրերից, նեխուրից և գազարից։ Երբեմն դրանց ավելացնում են արքայախնձոր, մեղր և թթու խնձորի տեսակներ։ Հարկ է նշել, որ արևելքում ճաշատեսակները աղած չեն։ Աղին փոխարինող կծու համեմունքներն ու սոուսներն էին։ Իհարկե, այս մարինադները հիանալի են որպես համեմունք ջեռոցում թխած հավի համար:
Հավի պատրաստի համեմունքների հավաքածու
Ակնհայտ է, որ քչերն են կարողանում նրբորեն զգալ որոշ համեմունքների ճիշտ համամասնությունները հավի ուտեստներ պատրաստելու համար: Եվ, հետևաբար, սովորական կյանքում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են գնել համեմունքների և խոտաբույսերի պատրաստի հավաքածուներ: Դրանք մշակվել են խոհարարների կողմից և արդեն պարունակում են միայն ճիշտ բաղադրիչները: Ճիշտ է, ոչ բոլոր արտադրողներն են բարեխիղճ իրենց ստեղծման մեջ: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր կարդացեք փաթեթավորումը եւ ընտրեք միայն վստահելի արտադրողներ: Եվ, իհարկե, նման համեմունքների հավաքածուն չպետք է պարունակի աղ, օսլա և մոնոսոդիումի գլուտամատ։
Փակվում է
Կան ճաշատեսակներ, որոնցում համն են որոշում համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Դրանցից մեկը խորոված հավն է: Դասական բաղադրատոմսով թռչնի ամբողջ դիակը քսում են աղով, համեմունքներով և բուսական յուղով։ Այնուհետև մեկ ժամով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի թխվի 200 աստիճանով։ Դասական համեմունք համարԽորոված հավը պարունակում է սև պղպեղ, մշկընկույզ, սուսամբար, սոխ, սխտոր և գիհի: Հենց այս համակցությունն է նրան տալիս գայթակղիչ բուրմունք, գեղեցիկ կեղևի գույն և յուրահատուկ համ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ջնարակված կաթնաշոռ. տանը մենք կաթնաշոռ ենք պատրաստում երեխաների և մեծահասակների համար
Կաթնաշոռի ջնարակված պանիրը ժամանակակից երեխաների սիրելի դելիկատեսներից է: Եվ նույնիսկ շատ մեծահասակներ մեծ հաճույքով ուտում են այս ապրանքը: Ինչպե՞ս չսիրել այս քաղցրությունը: Նուրբ կաթնաշոռային զանգվածը՝ պատված շոկոլադով կամ կարամելով, հալվում է բերանում՝ մեզ իսկական հաճույք պատճառելով համով և բույրով։
Հավի լյարդ. Պատրաստում ենք համեղ գուլաշ տոմատի կրեմի սոուսով
Հավի լյարդ պատրաստելը հաճույք է։ Ի վերջո, նման նուրբ ու փափուկ ենթամթերքը զարմանալիորեն արագ թխվում է ջեռոցում կամ տապակվում թավայի մեջ։ Հարկ է նաև նշել, որ լյարդը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստվում է թանձր լոլիկի սերուցքային սոուսով։
Մենք ինքներս ենք պատրաստում։ սպիտակ լոբի աղցան
Ռուսաստանում այնքան սովորական է, որ յուրաքանչյուր ընտանիքում ցանկացած տոնի համար սեղան է գցվում՝ բաղկացած տարբեր համեղ ուտեստներից, և, հավանաբար, ոչ մի հյուրասիրություն չի ավարտվում առանց թխած հավի և Օլիվիեի: Այնուամենայնիվ, պետք է խոստովանեք, որ երբեմն ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան պատրաստել ձեր սիրելիների համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սպիտակ լոբով աղցան, որը դժվար չէ պատրաստել։
Ամանորյա քաղցրավենիք. Մենք ինքներս ենք պատրաստում
Ինչպե՞ս ստեղծել ձեզ համար ամանորյա տրամադրություն, եթե տոնածառը, մանդարիններն ու շամպայնը մի փոքր հոգնած են և այլևս չեն հրճվում։ Հրավիրում ենք թխելու ամանորյա քաղցրավենիք, որոնց պատրաստումը ձեզ կհյուրասիրի և կուրախացնի։ Բացի այդ, եթե տիրապետում եք եվրոպական ամանորյա խոհանոցի հիմունքներին, կարող եք ձեր ընկերներին տոնական օրիգինալ նվերներ պատրաստել։
Շոկոլադ նարինջով. Բուրավետ և անսովոր դեսերտ մենք ինքներս ենք պատրաստում
Նրանց ճաշակի միաձուլումը միշտ ներդաշնակ է։ Այս ապրանքների գույների համադրությունը ձեռնտու է։ Տպավորեք ձեր հյուրերին այս համեղ աղանդերով։ Այն քաղցր է, հյութալի և անսովոր՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Շոկոլադի մեջ նարնջի բաղադրատոմսը զարդարված տնական քաղցրավենիքի լուսանկարով (դրանք կարելի է վերագրել աղանդերի այս կատեգորիային) կօգնի ձեզ պատրաստել նույն տնական տոնական քաղցրավենիքները:
