Ծիրանի պահպանում ձմռան համար. առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հաղորդավարուհիները, նույնիսկ ամառվա շոգ օրերին, իրավունք չունեն լիովին հանգստանալ, քանի որ տարվա այս եղանակին բնությունը մեզ տալիս է թարմ մրգեր, բանջարեղեն և հատապտուղներ, որոնք պետք է վերամշակվեն և մթերվեն: ձմեռ.

Տիրուհիները հատկապես բարձր են գնահատում ծիրանի տարբեր պատրաստուկները։ Նախ, տարբերակների հսկայական ընտրության շնորհիվ՝ ծիրանի պահպանում օշարակի մեջ, սեփական հյութի մեջ, մուրաբաներ և կոմպոտներ, մուրաբաներ և շատ ավելին: Երկրորդ՝ սա այն մրգերից է, որոնք նույնիսկ եփելիս պահպանում են իրենց ողջ օգտակար բաղադրությունը։ Վիտամիններ, ինչպես նաև յուրահատուկ բուրմունք՝ այս ամենը մնում է նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։

Պահպանում. ծիրանի կոմպոտ

Ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը կոմպոտների պատրաստումն է։ Բուրավետ և աներևակայելի համեղ ըմպելիքը կբերի հաճելի ջերմ հիշողություններ ամառային դաժան ձմեռային երեկոներին: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին ձմռանը կկարողանա գլուխ հանել ծիրանի պահպանման խնդրից և ուրախացնել իր ընտանիքին վիտամինային ըմպելիքով։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հասած ծիրան.
• Շաքարավազ՝ 250 գրամ 3 լիտր տարայի դիմաց։
• Ջուր.

Ինչպես պատրաստել

Խոհարարության համար պետք է ընտրել հասուն, բայց դեռ առաձգական մրգեր։ Դրանք մանրակրկիտ լվանալով՝ անհրաժեշտ կլինի հեռացնել ոսկորները։ Իհարկե, գործընթացը բավականին աշխատատար է, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է մշակել մեծ քանակությամբ հատապտուղներ: Կոմպոտը կարող եք փակել սերմերով, բայց հետո դեռ պետք է ազատվել դրանցից։ Ուստի ավելի լավ է դա անել նախապես՝ ծախսելով ձեր թանկագին ժամանակից մի քիչ։ Արդյունքը, հավատացեք ինձ, արժե այն:

Պատրաստված պտուղները քսել երեք լիտրանոց տարաների մեջ։ Մի լցրեք բանկաները: Բավական է դնել տարայի ընդհանուր ծավալի պտուղների մեկ երրորդը։ Լցնել եռացրած ջուրը տարայի մեջ և սպասել մոտ տասը րոպե։ Այս անգամ անհրաժեշտ է բանկերին պատշաճ տաքանալու համար։ Այժմ պահածոներից ջուրը քամում ենք նախապես պատրաստված կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի։

Բանկերի մեջ նորից լցնել եռացրած ջուր և փակել դրանք կափարիչներով։ Ավելի լավ է, եթե օգտագործեք մետաղական ծածկոցներ և հատուկ կարող բանալի։ Այս դեպքում ծիրանը ձմռանը պահելը տհաճ անակնկալներ չի բերի պայթած կափարիչի տեսքով։

Ծիրանի մուրաբա նարինջով

Ծիրանի պահպանման մեկ այլ բաղադրատոմս, որի վրա խորհուրդ ենք տալիս կենտրոնանալ, մուրաբան է։ Իհարկե, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները այնքան էլ տարածված չեն, որքանմեր տատիկները մուրաբա են պատրաստում. Բայց նրանք, ովքեր անում են, անպայման կգնահատեն համեղ և զարմանալի համով բաղադրատոմսը:

Անմիջապես նշում ենք, որ արդյունքում կստանաք զարմանալիորեն քնքուշ, ամենևին էլ ոչ մածուցիկ և չափավոր թանձր մուրաբա։ Բացի այդ, ծիրանի պահպանման այս բաղադրատոմսը ևս երկու կարևոր առավելություն ունի՝ ստերիլիզացում և ժամեր պատրաստելու բացակայություն:

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• Ծիրան - 1 կգ.
• Ժելատինի փոքր փաթեթ - 10գ
• Շաքարավազ - 500գ
• Երկու մեծ նարինջ.

Գործընթաց

Եթե կոմպոտների համար վերցրել ենք թունդ խիտ մրգեր, ապա ջեմի համար, ընդհակառակը, ընտրում ենք ամենահասած, նույնիսկ չափազանց փափուկ ծիրանը։ Մենք չենք վերցնում մանր կամ չհասունացած, բծերով կամ փորվածքներով։ Մրգերը լվանում ենք, սերմերը հանում։ Խոհանոցի օգնականի՝ բլենդերի օգնությամբ կտրատում ենք ծիրանը և վերածում միատարր մրգի։ Եթե ձեռքի տակ չկա բլենդեր, ապա կարող եք օգտագործել սովորական մսաղաց՝ նուրբ ցանցով։

Վերցնում ենք երկու տարա։ Մեկում մենք քսում ենք երկու նարնջի համը: Մյուսի մեջ քամել նարնջի հյութը: Ժելատինը խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ՝ դրա քանակությունը հաշվելով ըստ մրգերի առկա ծավալի։ Չոր խառնուրդը ավելացնել ծիրանի խյուսով կաթսայի մեջ։ Խառնում ենք։ Միացրեք միջին ջերմությունը և սպասեք մինչև եռա։

Հարկ է նշել, որ ծիրանի պահպանման նման բաղադրատոմսը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, այնպես որ չպետք է անհանգստանաք, որ ողջ օրը խոհանոցում մուրաբայի հետ «կկքեք»։ Հենց զանգվածը եռում է, մենք հայտնաբերում ենք երեք րոպե և ավելացնում ենք համընարնջի հյութով։ Մի երկու րոպե հետո կարող եք կրակը միացնել։ Ջեմը պատրաստ է։

Ծիրանի կտորների պահպանում

Բերքահավաքի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ. Ծիրանի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «Արևներ», ավելի շատ ժամանակ կխլի պատրաստման համար, սակայն արդյունքում դուք կստանաք զարմանալի գեղեցիկ և զարմանալի բուրավետ մուրաբա։ Այն կպահի առավելագույնը օգտակար նյութեր, որոնք երբեմն այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին ձմեռային ցուրտ երեկոներին։ Արևի մուրաբա կարելի է մատուցել ոչ միայն տոնական սեղանին, այլև պատրաստել բլիթներ, կարկանդակներ և կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ և այլ քաղցր խմորեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Շաքար.
• Ծիրան.

Ավելացնել հատիկավոր շաքար 1 կգ միրգ և 0,8 կգ շաքարավազ։ Կախված ծիրանի քանակից՝ կփոխվի նաեւ քաղցր բաղադրիչի քանակը։ Հիշեք, որ պտղի քաշի հաշվարկն իրականացվում է առանց սերմերը հաշվի առնելու։

Խոհարարություն

Սկսում ենք եփել մրգերը լվանալու և կոշտ միջուկը հեռացնելու արդեն ծանոթ ընթացակարգով։ Պտուղները բաժանում ենք երեք մասի։ Առաջին մասը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում շաքարավազի ծավալի մեկ երրորդը։ Այսպիսով, մենք անում ենք մյուս երկու մասերը: Ստացվում է մի տեսակ բազմաշերտ ծիրան-շաքար «կարկանդակ»: Մի մոռացեք, որ վերևում պետք է լինի նաև հատիկավոր շաքարի փոքր շերտ, ուստի նախապես հաշվարկեք զանգվածային արտադրանքի ծավալը։

Ծածկեք աման շղարշով և թողեք զով մութ տեղում տասը-տասներկու ժամ։ Այո, ձմռան համար ծիրանի պահպանումորոշ ժամանակ է պահանջում, բայց, ինչպես տեսնում եք, դա գրեթե ջանք չի պահանջում։

Դրանից հետո սպասքը դնել ուժեղ կրակի վրա և սպասել, որ փրփուրը սկսի գոյանալ։ Կրակը նվազեցնում ենք, փրփուրը հանում։ Կրկին մի փոքր ուժեղացնում ենք վառարանի կրակը և սպասում երկրորդ եռմանը։ Հենց որ փրփուրի երկրորդ խմբաքանակը հանվի, կարող եք անջատել ջեմը։ Թողնենք, որ մնա և ներծծենք օշարակը ևս երեք-չորս ժամ։ Քաղցր դելիկատես լցնում ենք բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները, շրջում և սպասում, որ սառչի։

Խորհուրդներ

• Ծիրանի, ինչպես և այլ հատապտուղների և կորիզավոր մրգերի պահպանումը, չի հանդուրժում սխալ քայլերը։ Ոչ մի միրգ, որը փտած է կամ պատրաստվում է դա անել:
• Մրգերը լավ լվացեք. Փոշու մեկ մասնիկ, հող, մի կտոր տերև՝ ամեն ինչ կարող է ազդել ջեմի կամ կոմպոտի որակի և պահպանման ժամկետի վրա։
• Ծիրանը կարող եք գլորել ցանկացած բանկա և ցանկացած կափարիչի տակ: Հիմնական բանը այն է, որ պատրաստի արտադրանքը դնելուց առաջ դրանք լավ ստերիլիզացվեն, լվացվեն սոդայով և եռացրած ջրով թրմվեն։
• Ծիրանի կոմպոտների մեջ, որպես կանոն, կիտրոնաթթու չեն դնում։ Նման պտուղները հիանալի հանդուրժում են պահպանման գործընթացը: Այնուամենայնիվ, ծորակի չափազանց կոշտ ջուրը կարող է առաջացնել «բանկայի պայթյուն», ուստի յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ կես թեյի գդալ կիտրոնաթթուն ավելորդ չի լինի։
• Ի դեպ, ծիրանը մրգեր են, որոնք հիանալի հանդուրժում են ցրտահարությունը։ Հեռացրեք կորիզները, լվացեք և չորացրեք ծիրանը: Շարել սկուտեղի վրա և դնել սառցախցիկում։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո ծիրանը լցրեք պարկերի մեջ և հանեքվերջնական սառնարանում պահելու համար։