2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Եթե բերքահավաքից հետո մի քիչ ծիրան է մնացել, կարող եք դրանից ձմռան համար համեղ մարմելադ պատրաստել։ Այն չի պարունակի, ի տարբերություն գնված աղանդերի, ներկանյութերի և խտացուցիչների, երկար ժամանակ կպահպանի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, և կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը։ Այս նրբագեղությունը հատկապես դուր կգա երեխաներին։
Ծիրանի մարմելադի օգուտներն ու վնասները
Ծիրանի մարմելադը պարունակում է օրգանական թթուներ, բջջանյութ, վիտամիններ, շաքար և այլ բուժիչ նյութեր։ Երբ ընդունվում է, այն նպաստում է.
- բարձրացնում է հեմոգլոբինը և վերացնում յոդի անբավարարությունը;
- արյան և իմունիտետի բարելավում;
- բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի, սրտի և աղիքների աշխատանքը;
- քաշի կորուստ և հիպերտոնիայից ազատում;
- նյարդային համակարգի առողջություն.
Բացի այդ, տնական ծիրանի մարմելադն ակտիվորեն հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսիններն օրգանիզմից, իջեցնում խոլեստերինը։
Ծիրանի մարմելադ ձմռան համար
Ձմռան համար նախատեսված ծիրանի մարմելադը կարելի է պատրաստել ջեմի կամ թանձր ժելեի տեսքով։ Այս դեպքում դրա պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև 10 ամիս, բայց տեսքն ու համը կմնան նույնը, ինչպես քաղցրավենիքները։
Բաղադրություն՝
- շաքար - 0,8 կգ;
- ծիրան - 20-22 հատ. (կամ 1 կգ);
- ջուր - 100 մգ (կամ կես բաժակ).
Խոհարարության եղանակը՝
Ծիրանը պետք է լավ լվանալ մի բաժակ սառը ջրով։ Տեղափոխեք թղթի կամ թերթի՝ չորացնելու համար: Բաժանեք կիսով չափ և հանեք ոսկորը։ Մրգերը տեղափոխեք մեծ կաթսա կամ չուգուն։ Ջուր լցնելու համար։ Եփել մոտ 10-12 րոպե, մինչև պտուղը լիովին փափկի։ Առաստաղը անմիջապես թավայի մեջ հրելով կամ բլենդերով կտրատել, քամել։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից եռացնել։ Եփել այնքան, մինչև դոնդողը թանձրանա (մոտ 40-60 րոպե)։ Պատրաստի մարմելադը լցնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնել մութ և զով տեղում։
Ծիրանի մարմելադ խնձորով
Ծիրանի մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ մարմելադը արագ պնդանում է և կարող է օգտագործվել որպես միջուկ տարբեր խմորեղենի համար: Խնձորը տալիս է նրան էլ ավելի նուրբ բույր, գույն և համ։
Բաղադրություն՝
- Մաքուր ջուր - 1 ճաշի գդալ
- Շաքար - 0,6 կգ.
- Խնձոր - 1-2 հատ. (կամ 440 գ).
- Ծիրան - 0,7 կգ.
Խոհարարության գործընթաց:
Տանը ծիրանի մարմելադ պատրաստելու համար հարկավոր է պտուղները մանրակրկիտ լվանալ և կորիզներ անել, ինչպես նաև կտրատել խնձորի միջուկը։ Մրգերը տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով և եռացրեք մինչև փափկի։ Գցեք մաղի վրա, թողեք մի փոքր սառչի և սրբեք։ Զանգվածը հետ ուղարկեք թավայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և եռացրեք։ Հենց մարմելադըթանձրանում է, պետք է դնել ջրով թրջած ամանի մեջ, հանել օդ՝ չորանալու։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է կտրել կտորների և ցողել օսլայով կամ կակաչի սերմերով, ուղարկել ստերիլիզացված բանկաների կամ պլաստիկ ամանների մեջ: Պահել զով տեղում։
Կիտրոնով ծիրանի մարմելադ
Ծիրանի մարմելադի հաջորդ բաղադրատոմսը կիտրոնով է։ Այս միրգը լրացնում է արտադրանքի համը, տալիս նրան առանձնահատուկ թթվություն։
Բաղադրություն՝
- Ծիրան - 20-25 հատ. (կամ 1 կգ).
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ.
- Շաքարավազ - 0,8 կգ.
- Ջուր - 250-300 մլ.
Գործնական մաս
Ընտրեք ծիրանը, լվացեք, կորզեք և մանր կտրատեք։ Դնում ենք կաթսայի մեջ, այնտեղ անմիջապես մի բաժակ ջուր լցնում։ Եփել մինչև պտուղները փափկի (10-15 րոպե): Զանգվածը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ, մանր կտրատում, վերադարձնում ամանի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել հյութ և շաքարավազ։ Սպասեք, որ մարմելադը թանձրանա։ Տաքը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրեք պահեստավորման համար։
Ծիրանի, խնձորի և կիտրոնի մարմելադ
Ծիրանի մարմելադի ևս մեկ շատ անսովոր բաղադրատոմս։ Օրիգինալ ուտեստների սիրահարների համար արժե փորձել։ Այնուամենայնիվ, մնացած բոլորին այն հաստատ դուր կգա։
Բաղադրություն՝
- կտրատած ծիրան - 3 ճաշի գդալ
- Կիտրոն - 0,5 հատ
- Փոքր շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
- Խնձորի հյութ կամ խնձորօղի (կարող է տարբեր լինել) - 3 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարություն:
Տեսակավորեք ծիրանը, հեռացրեք որդերն ու վատ փչացածները։ Մնացածը լվացեք հոսող ջրի տակ և հանեք քարերը։ Նաև ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել կեղևը, մարմելադը ավելի փափուկ կստացվի։ Մրգերը տեղափոխեք կաթսա, լցնել կիտրոնի հյութի և խնձորի խնձորի մեջ։ Դնել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և սպասել, մինչև այն լուծվի։ Երբ դա տեղի ունենա, կրակն ավելի ուժեղ դարձրեք: Ապագա մարմելադը բերեք եռման աստիճանի, եփեք ևս 20 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա, փաթաթեք, թող սառչի: Դրեք զով տեղում։
Խոհարարական խորհուրդներ
Եթե ունեք բլենդեր, ապա ավելի լավ է դրանով ծիրանը մանրացնել, եթե ոչ, ապա այդ նպատակով կարող եք օգտագործել սովորական մաղ, մսաղաց կամ նույնիսկ քերիչ։
Եթե չեք ցանկանում ծիրանի մարմելադ պատրաստել կաթսայում, կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում: Բաղադրատոմսերը նույնն են, ինչ վերը նշված է: Եփել նախ միայն «Շոգեխաշման» ռեժիմում, իսկ մանրացնելուց հետո՝ 100 աստիճան ջերմաստիճան պահպանող ցանկացածում՝ բաց կափարիչով։
Նաև ցանկության դեպքում մարմելադի փոխարեն կարող եք քաղցրավենիք պատրաստել։ Դրա համար ցանկալի խտության եռացրած զանգվածը պետք է տեղափոխել թխման թղթով պատված կաղապարի մեջ և թողնել պնդանալ։
Ծիրանի մարմելադի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միրգ, բացառությամբ վատ փչացած և որդնած մրգերի։ Եթե մաշկի վրա թերություններ կան, դրանք պետք է կտրել սուր դանակով։
Քաղցրավենիքի տեսքով պատրաստված տնական մարմելադը կարող եք պահել ոչ միայն բանկաների մեջ, այլևև ստվարաթղթե կամ պլաստիկ տուփեր: Դրա համար լավագույն վայրը սառնարանն է, բանջարեղենի և մրգերի համար նախատեսված կուպեը: Բայց եթե ցանկանաք, կարող եք մի բանկա քաղցրավենիք դնել և պարզապես պատշգամբում:
Եզրակացություն
Համեղ ձեռագործ ծիրանի մարմելադը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Եթե ցանկություն չկա այն ձմռան համար փրկելու, ապա կարելի է ուտել անմիջապես պնդացումից հետո։ Հատկապես փոքր երեխաները կուրախանան դրանով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձմռան համար տնական սունկ. բաղադրատոմսեր
Աղի ու չորացման հնարքները փոխանցվել են սերնդեսերունդ, ինչի արդյունքում պահպանվել են մինչ օրս։ Մեր հոդվածը օգտակար կլինի բոլոր սնկի սիրահարներին, ովքեր նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել այս նրբագեղությունը ապագա օգտագործման համար։
Ծիրանի պահպանում ձմռան համար. առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ
Ծիրանը ձմռանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ծիրանի պահպանումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, սակայն ամառային աշխատանքի արդյունքը ձեզ երկար ժամանակ կուրախացնի ձմռան ցուրտ երեկոներին։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են իրենց արժանի տեղը գրավել ձեր խոհարարական գրքում:
Սեխ ձմռան համար. տնական բաղադրատոմսեր
Սեխը առողջարար ամառային մթերք է: Այն շատ համեղ է, հյութալի և բուրավետ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սեխից պատրաստում են կոմպոտների, մուրաբաների, մուրաբաների տեսքով։ Հոդվածից կիմանաք, թե ինչպես է սեխն օգտակար օրգանիզմի համար, և ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Դրանից շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք կդիտարկենք ամենահիմնականները: Սրանք կոմպոտներ են, մուրաբա և պարզապես պահածոյացված սեխ։ Այն տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ։
Մարմելադ ծամելու պատմություն, պատրաստման ընթացք և մի քանի խոսք խոշորագույն արտադրողների մասին՝ մարմելադ «Ֆրու-ֆրու» և «Հարիբո»
Եկեք սովորենք լեգենդը մարմելադի ծագման, նրա փոխակերպումների, պատրաստման եղանակների մասին։ Եկեք նայենք գործարանին՝ պարզելու համար, թե ինչպես է արտադրվում բոլոր մեծահասակների և երեխաների սիրելի քաղցրավենիքներից մեկը։ Տեսնենք, թե աղանդերի ինչ ձևեր կան
Խաղողի համեղ կոմպոտ ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման. Խաղողի կոմպոտ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս
Սովորաբար կոմպոտներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Պետք է ամեն ինչ դասավորել, ողողել, եփել, որից հետո նաև ապրանքը լրացուցիչ ջերմային մշակման ենթարկել։ Բայց կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս, օրինակ, ձմռան համար խաղողի կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Պատրաստի արտադրանքն ընդհանրապես չի կորցնում իր համը։