Ձկան կաթսա. լավագույն բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որպես կանոն, կաթսաների պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել քիչ թե շատ միատարր խտություն ունեցող մթերքներ։ Սովորաբար աղացած միսը կամ հավի միսն օգտագործում են մանր կտրատած բանջարեղենի հետ միասին։ Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց տնային ճաշացանկը, մի քանի այլընտրանքային տարբերակներ են առաջարկել: Դրանցից մեկը ջեռոցում ձկան կաթսա էր։ Այս համեղ և առողջարար ուտեստի բաղադրատոմսերին կիմանաք այսօրվա հոդվածից։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Այս պարզ կաթսան հարմար է ձեր սառնարանում եղած գրեթե ցանկացած ձկան համար: Այն կարող է լինել ինչպես ծովային, այնպես էլ քաղցրահամ: Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, ոսկորների քանակն է։

Որքան ավելի ճարպ լինի հիմնական բաղադրիչը, այնքան քիչ ձեթ պետք է օգտագործվի պատրաստման գործընթացում։ Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն նույնպես կարող է լինել ցանկացած բան։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են կրճատել թխման ժամանակը, պետք է ընտրեներիտասարդ պալարներ. Այս ուտեստը լավն է, քանի որ դրա պատրաստման համար կարելի է վերցնել ոչ միայն հում, բարակ շրջանակներով կտրատած կարտոֆիլ, այլ նաև նախապես պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե։

Ձուկով ձեր կաթսան հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել տարբեր բանջարեղեն։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել բոլոր տեսակի սոուսների և աղցանների հետ։ Որոշ խոհարարներ այս ուտեստը պատրաստում են ոչ թե ավանդական ֆիլեով կամ աղացած մսով, այլ պահածոյով։ Շատերը հավելյալ պատրաստում են միջուկը տոմատի սոուսից։

Դասական բաղադրիչների ցանկ

Մեզնից շատերը մանկուց ծանոթ են այս ուտեստի համին։ Այն պատրաստելու համար պետք է նախապես համալրել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• 400 գրամ ձողաձողի ֆիլե կամ ցանկացած այլ ծովային ձուկ:
• Մեկ գազար.
• 70-80 միլիլիտր կաթ.
• Մեկ ձու.
• 20 գրամ կարագ.
• Մեկ ճաշի գդալ ալյուր.
• Աղ.

Վերջին բաղադրիչի քանակը կախված է բացառապես խոհարարի և նրա ընտանիքի անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Գործընթացի նկարագրություն

Մանկապարտեզում մատուցվող անուշահոտ ձկան կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետևել բաղադրիչների առաջարկվող համամասնություններին:

Նախապես կտրատած ֆիլեն դնում ենք քիչ քանակությամբ խմելու ջրով լցված տապակի մեջ, վրան մանր քերած քսում ենք հավասար շերտով։գազարն ու շոգեխաշել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Որպես կանոն, այս գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ։

Այս ժամանակից հետո թավայի պարունակությունը մանրացնում են բլենդերով կամ անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված խյուսին ավելացնում են հում ձվի դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը հարում են փափուկ փրփուրի մեջ։

Կաթս կամ սերուցք լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և եռացնել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Վառարանից հանելուց մեկ րոպե առաջ կարագը ուղարկվում է միջուկի վրա։ Դրանից հետո կաթսայի պարունակությունը լցնում են ձկան վրա, աղում, խառնում, մինչև ստացվի համասեռ զանգված և սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն քշվի։

Ստացված աղացած միսը շարում ենք թխման ամանի մեջ՝ նախապես յուղած կարագով կամ բուսական յուղով։ Կարեւոր է, որ շերտի բարձրությունը երեք սանտիմետրից ոչ ավել լինի։ Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է ջրի կամ գոլորշու բաղնիքում։ Բայց եթե ցանկանում եք ոսկե ընդերք ստանալ, ապա ձևը կարելի է կես ժամով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բրնձի ձկան կաթսա ջեռոցում. ապրանքների ցուցակ

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստն ունի նուրբ համ և հաճելի բուրմունք։ Այն դուր է գալիս բոլորին առանց բացառության։ Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները այն ուտում են նույն ախորժակով։ Առողջ կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Դուք պետք է ունենաք՝

• Կես բաժակ բրինձ.
• 400 գրամ ցանկացած ծովային ձկան ֆիլե:
• Երկու լոլիկ.
• Մեկ ձու.
• Սեղանի գդալ կիտրոնհյութ.

Ի թիվս այլ բաների, բաղադրիչների ցանկը պետք է լրացվի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով, մի փունջ թարմ խոտաբույսերով, աղով, սև պղպեղով, ռեհանով կամ սուսամբարով։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախ եփում են նախապես լվացված բրինձը։ Դրա համար կաթսայի մեջ եփում են մեկ բաժակ ջուր և այնտեղ ուղարկում հացահատիկի ծավալի կեսը և մի քիչ աղ։ Տասնհինգ րոպե հետո սպասքը հանում են կրակից և թողնում գոլորշու։

Համեղ և առողջարար ձկան կաթսա պատրաստելու համար ֆիլեը մանր կտրատում են, աղում, ցողում կիտրոնի հյութով, ցանում չորացրած ռեհանով և աղացած պղպեղով։ Բոլորը լավ խառնել և միացնել խաշած բրնձի հետ: Կարևոր է, որ ֆիլեը մնա ամբողջական կտորներով, և չվերածվի խյուսի։ Դրանից հետո մանր կտրատած կանաչին ուղարկում են աղացած միսը և նորից նրբորեն խառնում։

Բրնձաձկան զանգվածը շարում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ, թեթև թակած և հարթեցված։ Վերևից բարակ կտրատած լոլիկի շրջանակները խանգարում են և ձուն լցնում, նախապես մի քիչ աղով հարում են։ Տարան ուղարկվում է ջեռոց և թխում կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը կարող է լինել մինչև քառասուն րոպե: Այս դեպքում շատ բան կախված է ջեռոցի բնութագրերից և ձևի բարձրությունից։

Ջեռոցի ձկան և կարտոֆիլի կաթսա՝ սննդի հավաքածու

Սա պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը շատ արագ է եփվում։ Այն չի պահանջում որևէ մեկըէկզոտիկ բաղադրիչներ. Բոլոր ապրանքները կարելի է հեշտությամբ գնել մոտակա սուպերմարկետից: Գործընթացը սկսելուց առաջ կարևոր է համոզվել, որ ձեր խոհանոցն ունի՝

• կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• Ծովային ձկան ֆիլե.
• 1, 25 բաժակ կաթ։
• Երկու ձու.
• Սոխ.

Վառարանում ձկան հետ իսկապես համեղ և սննդարար կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու համար վերը նշված ցանկին պետք է ավելացնել պինդ պանիր, սամիթ, կարագ, աղ և համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ

Նախապես կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը կտրատում ենք շրջանակների և թույլ եփում աղաջրի մեջ։ Ֆիլեները տեղադրվում են տապակի մեջ, լցնում կաթով, ծածկում են կափարիչով և շոգեխաշում մոտ յոթ րոպե։ Պատրաստի ձկան վրայից հեռացնում են մաշկը և բաժանում փոքր կտորների։

Կարտոֆիլը քսում ենք յուղած ձևով, վրան դնում մանր կտրատած ֆիլե և սոխ։ Շերտերը հերթափոխվում են մինչև տարայի լցվածությունը՝ չմոռանալով թեթևակի աղ և պղպեղ ավելացնել արտադրանքը։

Սուսը պատրաստելու համար նախապես հարած ձվերը միացնում են համեմունքների և կաթի հետ, որոնց մեջ եփվել է ֆիլեը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և ուղարկվում այն ձևին, որում տեղադրվում է ձկան և կարտոֆիլի ապագա կաթսան: Վերևից քսում են կոշտ պանիր և այս ամենը ուղարկում են ջեռոց՝ երկու հարյուր աստիճան տաքացնելով։ Մոտ կես ժամ հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Այն հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում. մի շարք բաղադրիչներ

Հարկ է նշել, որ արտադրանքի հետևյալ քանակությունը պատրաստում է պատրաստի ուտեստի հինգ բաժին. Այն ունի նուրբ հյուսվածք, և նրա համը շատ նման է կարկանդակին։ Հասկանալով, թե ինչպես է ջեռոցում պատրաստում ձկան և կարտոֆիլի առատ և առողջ եփուկը, կարող եք փորձել յուրացնել տարբերակը՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա: Գործընթացը սկսելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի՝

• Մեկ ֆունտ ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե:
• 200 միլիլիտր կաթ.
• Երեք կարտոֆիլ.
• 300 գրամ սպիտակ հաց.
• Երկու միջին գազար։
• Մեկ ձու.

Այս ցանկը պետք է ընդլայնվի՝ ներառելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, մի փունջ սամիթ, պղպեղ և աղ:

Տեխնոլոգիաների նկարագրություն

Ոչ միայն սննդարար, այլ նաև առողջարար ձուկ և կարտոֆիլի թաս ստանալու համար նախ պետք է զբաղվել բանջարեղենով: Դրանք լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում, ուղարկում բազմաբնակարան ամանի մեջ, միացնում «մարման» ռեժիմը և թողնում քառորդ ժամ։ Այս ժամանակից հետո պատրաստի արտադրանքը գցում են քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի դրանցից։

Այնուհետև խաշած բանջարեղենը քերում ենք և բաժանում երկու հավասար մասերի։ Հացը կտոր-կտոր են անում, լցնում կաթով և քամում։ Լվացված ֆիլեն անցնում է մսաղացի միջով, որպեսզի այն վերածվի խյուսի։ Այն համակցված է կաթով թաթախված հացով, աղով և պղպեղով։

Բուսական յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի ներքևի մասում կեսը շերտերով շարված էբանջարեղեն, աղացած ձուկ և հաց և կարտոֆիլ-գազար զանգվածի մնացորդներ։ Լրացրեք ամեն ինչ նախապես հարած ձուով, ծածկեք կափարիչով և ակտիվացրեք «Բազմապատկել» ռեժիմը՝ ջերմաստիճանը դնելով 110 աստիճան: Կես ժամ հետո ձկան և բանջարեղենով տապակն ամբողջությամբ պատրաստ է ուտելու։

Այս ուտեստը հետաքրքիր է, քանի որ դրա համը փոխվում է՝ կախված դրան ավելացված բաղադրիչներից։ Ցանկության դեպքում այս տապակը կարելի է եփել սնկով, ջրիմուռներով կամ կանաչ ոլոռով։