Համեղ կարտոֆիլի կաթսա. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլով կաթսան համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին: Այն պատրաստելը դժվար չէ, բաղադրիչների մեծ մասն ամեն օր ձեռքի տակ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Բացի այդ, խոհարարական զինանոցում կան մեծ թվով դրա տարբերակներ, այնպես որ ամեն անգամ կարող եք այն ինչ-որ կերպ եփել նորովի: Հավատացեք ինձ, ձեզ երաշխավորված է կրկնակի հաճույք. նախ կզարմանաք, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս տապակը, իսկ հետո այս ուտեստի համը կգրավի ձեզ։

Խոհարարության դասական եղանակ

Կարտոֆիլի թասը այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է ոչ միայն պարզ, այլև շատ արագ, այն նույնիսկ կոչվում է արագ կաթսա։ Այս ուտեստը հիմնված է երկու հիմնական բաղադրիչների վրա՝ խաշած կարտոֆիլ և միս։ Ցանկության դեպքում մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել, օրինակ, երշիկ, բայց շատերը համոզված են, որ այն կաշխատի դրա հետԿարտոֆիլի ամենահամեղ կաթսան. Եթե դուք արդեն նախապես խաշած կարտոֆիլ եք վերցնում, ապա նման ուտեստը իսկապես շատ արագ է պատրաստվում։ Անհրաժեշտության դեպքում հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել նաև ծաղկակաղամբ կամ այլ բանջարեղեն, որը կզարդարի և կդիվերսիֆիկացնի կարտոֆիլի կաթսայի համը։

Կասերոլի չորս չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ հնդկահավի կրծքամիս (միսը կարող է տարբեր լինել, բայց հենց հնդկահավի կրծքամի հետ դուք կստանաք ամենանուրբ և համեղ կաթսա);
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ յուրաքանչյուրը, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, պետք է կարտոֆիլի կաթսա ստանա։ Հատկապես եթե նախապես պատրաստում եք այն բաղադրիչների մեծ մասը, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն եփելու գործընթացում։

Կարտոֆիլը պետք է եփել կեղևով։ Որպես կանոն, դա տևում է մոտ կես ժամ: Հնդկահավի կուրծքը նույնպես արժե եռացնել։ Դա արվում է մի փոքր աղի ջրի մեջ մոտ կես ժամ: Միսը սառչելուց հետո այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն սկզբունքով կտրատում ենք կարտոֆիլը, որը սկզբում մաքրում ենք։

Կրծքի հետ միասին տապակել տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ, մինչև հայտնվի համեղ փխրուն: Սա ձեր կաթսային լրացուցիչ ճռճռոց կհաղորդի, որը կգնահատեն հյուրերն ու ընտանիքը:

Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն, վրան ավելացնել մայոնեզ, որը կարելի է փոխարինել թթվասերով, եթե առողջ ապրելակերպի կողմնակից եք։ Ավելացնելովպղպեղ և մի մոռացեք այլ համեմունքների մասին, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս, ուտեստը մանրակրկիտ խառնեք։

Ինչպես պետք է լինի ջեռոցում կարտոֆիլով մսի կաթսայի բաղադրատոմսի համաձայն, տապակած կարտոֆիլը և հնդկահավը զգուշորեն դնել թխման թերթիկի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ ձվի-մայոնեզի խառնուրդով։ Դրանից հետո միայն ուղարկում ենք ջեռոց։ Ըստ կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսի, այն պետք է այնտեղ անցկացնի մինչև կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ուշադիր վերահսկել այն և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնել այն այս ժամկետից շուտ: Նշենք, որ երբ ձվերը թխվեն, կհայտնվի բնորոշ կարմրավուն ընդերքը: Սա նշանակում է, որ ճաշը պատրաստ է։ Այն հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա։

Ձկան կաթսա

Ձկան տապակը կարտոֆիլով սովորաբար եփում են հատուկ սոուսով, որի շնորհիվ այն միշտ դառնում է հյութալի և շատ բուրավետ։ Ուստի, եթե ցանկանում եք ձեր հյուրերին զարմացնել տոնակատարության ժամանակ օրիգինալ ուտեստով կամ պարզապես ուրախացնել ձեր ընտանիքին ընթրիքի ժամանակ, ապա անպայման տիրապետեք այս բաղադրատոմսին։

Որպես կանոն, պետք չէ հատուկ վազել խանութ՝ այն ապրանքների համար, որոնք անհրաժեշտ են կարտոֆիլով ձկան տապակի համար: Ընտանիքների մեծամասնությունը միշտ ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է սառնարանում: Այս ուտեստի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն իրականում տաք ուտեստ է և համակցված ճաշատեսակ:

Այս կաթսա պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• 600 գրամ ձկան ֆիլե;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 2 լամպ;
• ապակթթվասեր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Նշեք, որ սննդի այս քանակությունը բավարար է չորս չափաբաժին կաթսայի համար: Սկզբից կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ։ Ձուկը պետք է հալվի և կտրվի մասերի: Համոզվեք, որ հեռացնեք ավելորդ ոսկորները, լավագույն դեպքում դրանք ընդհանրապես չպետք է մնան: Ձուկը մարինացրեք ձեր սիրելի համեմունքների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մի քիչ քացախ։ Սոխը մանր կտրատել, կանաչիները նույնպես մանր կտրատել և ավելացնել ձկան մեջ, որպեսզի նրանք միասին մարինանան։

Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք թավայից, սառեցնում և կտրում միջին չափի շրջանակների։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Հաջորդ շերտը դրվում է ձկան կտորները մարինադի մնացորդների հետ միասին: Լրացրեք ամեն ինչ առատ թթվասերով: Եթե ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ապա այս փուլում կարող եք ճաշատեսակը կրկին պղպեղ անել և աղ անել։

Եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Ցանկության դեպքում, լրիվ պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, կարելի է վրան քերած պանրի շերտ դնել, որպեսզի ախորժելի ընդերք ձևավորվի, այնպես որ կաթսան միայն ավելի համեղ կդառնա։

տարբերակ աղացած միսով

Կարտոֆիլով և աղացած մսով կաթսայի բաղադրատոմսը դուր կգա համեղ ուտելիքի բոլոր սիրահարներին։ Շատ գոհացուցիչ կստացվի, մեկ կաթսա կարելի է մատուցել ընտանիքի համար՝ լիարժեք ճաշի կամ ընթրիքի փոխարեն։ Նման կաթսան հարմար է մեծ ու աղմկոտ ընկերների խմբի համար։ Կարևոր է մատուցել տաք վիճակում, որպեսզի պանիրը փափուկ մնա։ Ահա թե ինչպես է այն ամենաշատը համտեսում։ Կարտոֆիլի և աղացած միսով տապակի այս բաղադրատոմսի հիմքում.մատչելի և պարզ բաղադրիչներ, որոնք գրեթե միշտ խոհանոցում են: Նրանք միմյանց հետ համադրությամբ կտան օրիգինալ և սննդարար ուտեստ։

Մսային կաթսա կարտոֆիլով և աղացած միսով ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ աղացած միս;
• 100 գրամ սոխ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 գրամ թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, որը կպահանջվի տապակելու համար;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցում կարտոֆիլով, աղացած միսով, պանիրով կաթսա պատրաստելու համար նախ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան դնել աղացած միսը և տապակել մի քանի րոպե առավելագույն ջերմության վրա։

Այդ ընթացքում սոխը լվանալ և մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսին, որպեսզի այն նույնպես մի փոքր կարմրի։ Ամեն ինչ համեմել պղպեղով և աղով և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել։ Ավելի լավ է նախապես ջեռոցում պատրաստել աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսա, որպեսզի հյուրերի ժամանումն արդեն կարողանաք այս համեղ ուտեստը մատուցել սեղանին։

Ջերմակայուն թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան խիտ շերտով քսել կարտոֆիլի շերտեր։ Սա կլինի ապագա կաթսայի հիմքը՝ աղացած միսով և կարտոֆիլով։

Այժմ կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Կարտոֆիլի տապակի համար աղացած միսով և պանիրով նախապես տապակած աղացած միսը բաժանել մոտավորապես երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը դրեք կարտոֆիլի վրա և տարածեք ամբողջ մակերեսով։ Խիտ քերիչով քերել կոշտպանիր և շաղ տալ աղացած մսի վրա։ Այնուհետև բաղադրիչները լցնել թթվասերով և նորից շարել կարտոֆիլի շրջանակների շերտը։ Ավելացնել համեմունքներ, մի մոռացեք աղի և սև պղպեղի մասին։ Դրանից հետո միայն մնացած ամբողջ աղացած միսը քսել կարտոֆիլի վրա։ Կրկին ցանել քերած պանիրը և վերջացնել մնացած թթվասերով։

Ըստ բաղադրատոմսի, կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով թխում են ջեռոցում 40 րոպե։ Ջեռոցն ինքը պետք է նախապես տաքացվի 190 աստիճանով։

Հավի կաթսա

Խոհարարների նշում. ջեռոցում եփած կարտոֆիլով հավի կաթսայի առավելություններից մեկն այն է, որ դրա համար կարող եք օգտագործել և՛ թարմ խաշած կարտոֆիլը, և՛ երեկվա մնացորդները բուռն ընթրիքից կամ տոնից հետո: Նշենք, որ հավի միսը, իհարկե, կարելի է փոխարինել ինչ-որ մսով կամ ձկով, սակայն այս բաղադրատոմսում մենք կդիտարկենք տապակի հավի տարբերակը։

Այս համեղ ուտեստի վեց չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 0,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 2 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 150 գրամ պանիր;
• 0, 5 փունջ սամիթ;
• օ, 5 փունջ մաղադանոս;
• 2 թթու լոլիկ;
• 2 թթու ցուկկինի;
• 0,5 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• կարագ - ըստ ճաշակի.

Հավի ֆիլեն պետք է լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակը դնել վառարանի վրա, տաքացնել ձեթը և տապակել մսի կտորները մինչև կիսաեփը։

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այս մեկում կօգտագործենք կարտոֆիլի պյուրե։ Սրա համարկարտոֆիլը եփել և տրորել։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է երկու ձու քշել, թթվասեր դնել և մանրակրկիտ խառնել։ Խյուսը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։

Խոտաբույսերը լվանալ և չորացնել, դանակով մանր կտրատել կամ մկրատով մանր կտրատել։ Ստացված կանաչին ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին և կրկին խառնել այս խառնուրդը, պղպեղն ու աղը։

Ջերմակայուն թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղեք։ Վրան կդնենք մեր ունեցած խյուսի կեսը, իսկ վրան՝ հավի ֆիլեի տապակած կտորները։ Ժամանակն է թթու բանջարեղենի: Կտրեք դրանք փոքր կտորներով և դրեք հավի վրա: Վրան լցնել կարտոֆիլի պյուրե մեկ այլ շերտ, վրան ցանել քերած պանիր։ Տապակը 50 րոպեով հանում ենք ջեռոցում։ Այն պատրաստվում է 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո կարելի է կտրատել և անմիջապես մատուցել։

կարտոֆիլ-սնկով տարբերակ

Կարտոֆիլի կաթսաների մեծ քանակություն կա։ Հետեւաբար, հենց որ նրանցից մեկը ձանձրանում է, դուք կարող եք ապահով կերպով ստանձնել նոր բաղադրատոմսի մշակումը: Սա տապակի հեշտ բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 6 մեծ կարտոֆիլ;
• 400 գրամ աղացած միս (դա կարող է լինել և՛ միս, և՛ հավի միս, բայց խոզի և տավարի միս խառը համարվում է ամենանախընտրելիը);
• 250 գրամ սունկ;
• մեկ սոխ;
• 200 գրամ պանիր;
• 400 մլ թթվասեր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մեկ հավի ձու;
• համեմունքներ - ըստհամ.

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և հնարավորինս բարակ շրջանակներով կտրատել: Փռում ենք թխման թերթիկի հատակին, որը նախապես յուղում ենք բուսայուղով։ Մենք համընկնում ենք դրանք, իսկ հետո աղ և պղպեղ ենք անում։

Սոխը կտրատել բարակ շերտերով, քսել կարտոֆիլի վրա։ Մեր կաթսայի սունկը մանր կտրատում ենք աղացած միսով և կարտոֆիլով և սնկով։ Այս ամենը խառնեք աղացած մսի, պղպեղի և կրկին աղի հետ։

Սնկով աղացած միսը կլինի մեր կաթսայի հաջորդ շերտը։ Մեր ունեցած պինդ պանրի կեսը՝ քերած կոպիտ քերիչով, վրան լցնում ենք։ Չեդդերն առաջարկվում է որպես նախընտրելի տարբերակ, սակայն կարելի է փոխարինել այլ, ավելի պարզ սորտեր:

Հաջորդը շարել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ։ Կրկին աղ և պղպեղ: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը սխտորի մամլիչով անցած սխտորի հետ և մի փոքր պտղունց աղ։ Ձուն ավելացնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը լցնել այս խառնուրդով։

Դնել ջեռոցը 50 րոպե առաջարկվող մոտ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում շաղ տալ քերած պանիրով և ևս մի քանի րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Բուսական կաթսա

Ենթադրվում է, որ այս կաթսայի բաղադրատոմսը մեզ է հասել հնդկական խոհանոցից: Սա ակնհայտ է դառնում, երբ օգտագործում եք հատուկ հնդկական համեմունք, որը կոչվում է ասաֆոետիդա, որը համարվում է սխտորի կամ սոխի բնօրինակ փոխարինողը: Հատկանշական է, որ այն ունի տհաճ համ և սուր, վանող հոտ, ուստի այն տապակվում է մաքուր ձևով.չեզոքացնել այս տհաճ հատկանիշները. Ռուսաստանում այն կարելի է վաճառքում գտնել փոշու տեսքով, որը խառնում են բրնձի ալյուրի հետ։ Հետեւաբար, դրա օգտագործման հետ կապված խնդիրներ չպետք է առաջանան: Այս ձևով այն կարելի է օգտագործել՝ չմտածելով անբարենպաստ հետևանքների մասին։

Այս ջեռոցում կարտոֆիլով և պանրով տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 200 գրամ ադիգե պանիր;
• 50 գրամ ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր;
• 200 մլ թթվասեր;
• 30 գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ փոշի կաթ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• համեմ, աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր, ասաֆոետիդա - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր հաստության շերտերով։ Թթվասերը, քրքումն ու կարագը խառնում ենք իրար, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պինդ պանրի, պետք է պայմանականորեն բաժանվեն երեք մոտավորապես հավասար մասերի։

Մանրակրկիտ յուղով յուղեք ջեռոցային ամանի հատակը: Այնտեղ լցնում ենք բոլոր կարտոֆիլները, ավելացնում ենք համեմունքների երրորդ մասը և մանրացնում ենք ադիգե պանիրը։ Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերի սոուսով։

Կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ: Վերևից ցանել կոշտ պանիր՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Պանրի կարտոֆիլի տապակը փայլաթիթեղով ծածկում ենք և եփում 200 աստիճանի տակ մոտ կես ժամ։

Տարբերակ քերած կարտոֆիլով

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Կարտոֆիլի մանրացված կաթսա կարելի է պատրաստել սնկով կամ աղացած միսով միջուկով: Պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 6 կարտոֆիլ;
• 2 հավի ձու;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• աղ և սամիթ ըստ ճաշակի.

Պանիրը պետք է քսել մանր քերիչով, նույնը անել սխտորով։ Աղացած պանրի կեսը խառնեք չորացրած սամիթի և ձվի հետ։ Մենք պետք է այս խառնուրդով պատենք կաթսան։

Եվս մեկ ձու և մնացած պանիրը խառնում ենք մայոնեզի և սխտորի հետ։ Սա կլինի կաթսայի հիմնական դատարկը:

Այս պահին կարտոֆիլը մանրացնել միջին կամ խոշոր քերիչով և ավելացնել զանգվածին։ Պղպեղ և աղ.

Տապակը դնել թխման տարայի մեջ, վրան շաղ տալ պանիր-ձվի-սամիթի խառնուրդով։ Թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել բնորոշ կարմրավուն ընդերքի ձևավորմամբ:

Սպանախ կաթսա

Սպանախով կարտոֆիլի տապակը շատ ավելի հեշտ է, քան ձկան և մսի տարբերակները: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ սպանախն ինքնին շատ օգտակար է։ Նույնիսկ խանութից սառեցված գնելիս այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը: Բացի սպանախից ու կարտոֆիլից, այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչները կլինեն պինդ պանիրն ու փոքր սոխը։ Համեմունքներից, բացի պղպեղից և աղից, խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարրի կամ քրքում։

Խոհարարության համար վերցրեք;

• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ սառեցված սպանախ;
• 100 գրամ պանիր;
• 50 գրամ կարագ;
• մեկլամպ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Սա բավարար է հինգ չափաբաժնի համար: Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ։ Եռացրեք այն մինչև պատրաստ լինի: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր օղակներով կտրատել։ Կարող եք կտրել այլ չափսերով, այն քիչ կազդի համի վրա, միայն ճաշատեսակի վերջնական տեսքի վրա։

Լվացեք սառեցված սպանախը տաք ջրով, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի: Եթե ստացել եք սպանախի ամբողջական տերևներ, հնարավորինս մանր կտրատեք։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև սպանախն ավելացնել սոխին և տապակել ևս մոտ հինգ րոպե։ Տապակած սպանախն ու սոխը պետք է լավ սառած լինեն։

Միաժամանակ պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, վրան ավելացնում կարագ և պանիր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել միատարր խառնուրդի մեջ։ Ստացված պանիր-կարտոֆիլի զանգվածը ըստ ցանկության պետք է պղպեղով և աղով:

Վերցրեք թխելու ուտեստ: Այն կարող է լինել կերամիկական, մետաղական և նույնիսկ սիլիկոն, քանի դեռ այն ջերմակայուն է: Քսեք այն բուսական յուղով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Առաջին շերտում քսել կարտոֆիլը։ Դրեք մոտ կեսը, իսկ մնացածը մի կողմ դրեք առայժմ: Հաջորդը `սոխ և սպանախ: Այնուհետև - մնացած կարտոֆիլը, ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով: Թվարկված քանակները կազմելու են մոտավորապես 2 միջին չափի թավան։

Տեղադրում ենք կես ժամով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կարտոֆիլի կաթսան պետք է հյութեղ և օդափոխիչ դուրս գա, եթե չափը չանես։մանրացնել կարտոֆիլը. Տապակը մատուցեք աղցանի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Խոհարարության տարբերակ լյարդով

Վառարանում եփած կարտոֆիլի կաթսայի այս բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ ցանկացած լյարդ կարելի է ավելացնել: Դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ հավի լյարդն ավելի արագ կեփվի, քան խոզի կամ տավարի միսը։ Բացի այդ, հավի լյարդը նախապես թրջելու կարիք չունի, ինչը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում։ Այս հոդվածում պարզապես քննարկվում է հավի լյարդով կաթսաներ պատրաստելու տարբերակը։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս տապակը շաղ տալ պանրով և առատորեն քսել թթվասերով՝ այն էլ ավելի համեղ, ախորժելի, ավելի արագ կարմրելու համար:

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ հավի լյարդ;
• մեկ սոխ;
• 2 գազար;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է մոտավորապես չորս չափաբաժնի համար: Պատրաստում ենք բոլոր այն մթերքները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են այս կաթսան պատրաստելիս, դնել կարտոֆիլը եռալու։ Եփած պալարներից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Այն էլ ավելի նուրբ և համեղ դարձնելու համար կարելի է վրան կաթ և կարագ ավելացնել։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնն ու բնորոշ փափկությունը: Մանրացրեք գազարը քերիչով,վրան մի սոխ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև տապակել, միայն թե առանձին թավայի մեջ՝ էլ ավելի համեղ պետք է ստացվի։

Լյարդը եփում են բուսայուղի մեջ, այն պետք է տապակել քառորդ ժամ։ Արդեն պատրաստի հավի լյարդն ուղարկում ենք բլենդերի մեջ, որտեղ այն մանրացնում են աղացած մսի վիճակի։ Այս բաղադրիչին ավելացրեք գազար և նախապես տապակած սոխ։

Բուսական յուղով քսած թխման մեջ շերտերով քսում ենք ապագա կաթսայի մասերը։ Նախ՝ կարտոֆիլի պյուրե։ Զգուշորեն հարթեցնում ենք այն, ապա դնում լյարդից ստացված աղացած միսը։ Կարևոր է չմոռանալ պղպեղը և աղը ըստ ճաշակի: Խյուսը նորից լցնել հաջորդ շերտի մեջ։

Ամբողջ կաթսան շաղ տալ քերած պանիրով և քսել թթվասերով։ Դրեք այն ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Նախապես այն պետք է տաքացվի մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան, այն համարվում է օպտիմալ այս ուտեստի համար։ Տապակը պետք է լավ կարմրի։ Հիշեք, որ այն էլ ավելի համեղ ու ախորժելի է դառնում, երբ մի փոքր եփում է ու սառչում։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է բավական պինդ դառնա, բայց ոչ մի դեպքում չորանա։ Չզարմանաք, եթե թխելուց անմիջապես հետո այն մի փոքր ջրալի դառնա։ Սա արագ կբարելավվի կաթսան մի փոքր հանգստանալուց հետո:

Համեղ ծովամթերքի կաթսա

Խոհարարական գրքերում կարող եք գտնել նաև ծովամթերքի վրա հիմնված կարտոֆիլի տապակի օրիգինալ բաղադրատոմսը: Մասնավորապես կաղամարը: Շատ գուրմաններ համոզված են, որ այս բաղադրիչները լավ համադրվում են միմյանց հետ, այդ իսկ պատճառով առաջարկում են հետեւյալ բաղադրատոմսը. Նման կաթսա է ստացվումբավականին թեթև և նուրբ, ուստի այն իդեալական է, օրինակ, ցերեկային համեղ խորտիկի համար:

Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ կաղամար;
• 8 կարտոֆիլ;
• 2 լամպ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է մոտ չորս ստանդարտ չափաբաժինների համար: Եթե ցանկանում եք հյուրասիրել ավելի շատ հյուրերի, ապա համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։

Զգուշորեն մաքրեք կաղամարների մակերեսը թաղանթից, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Երբ դա տեղի ունենա, կաղամարն իջեցրեք ջրի մեջ և եռացրեք մեկից երեք րոպե: Դրանից հետո պատրաստի կաղամարները պետք է անցկացնել մսաղացով։

Զուգահեռաբար տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը, տապակում ենք մանր կտրատած սոխը աղի, սև պղպեղի, ձեզ ամենաշատը դուր եկած այլ համեմունքների հետ և ուղղակիորեն կաղամարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել։

Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը ստանա, այնուհետև խառնել ձվի հետ։ Այժմ վերցնում ենք ջերմակայուն թխման աման, որը խնամքով յուղում ենք բուսայուղով։ Մակերեւույթը շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Վերևում քսել պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, վրան ուղարկել կաղամարներ, որոնքմենք այն տապակել ենք սոխով։ Դրանից հետո միայն դրեք մնացած բոլոր կարտոֆիլի պյուրեը։

Մեր կաթսան նորից ցողում ենք պաքսիմատով։ Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ձևավորվի բնորոշ ախորժելի ոսկե ընդերքը։ Որպես կանոն, դա պահանջում է առնվազն 40 րոպե: Երբ կաթսան պատրաստ է, սպասում ենք, մինչև այն սառչի հենց ձևի մեջ, այնուհետև կարող ենք տեղափոխել այն ուտեստի մեջ, որի մեջ կմատուցենք։ Դա անելու համար դուք պարզապես կարող եք այն շրջել: Եթե դուք զգուշորեն յուղել եք թխելու համար նախատեսված ուտեստը, ապա մեր ուտեստը չի կպչի հատակին՝ հեշտությամբ ընկնելով ափսեի վրա։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ տապակը կարելի է ցանել հալած կարագով, որպեսզի այն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա, ինչպես նաև խիտ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Այժմ մնում է միայն կտրատել այն և մատուցել հյուրերին։

Ինչպես կարող եք տեսնել այս հոդվածից, կարտոֆիլի կաթսան շատ հագեցնող և համեղ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ եփվող ուտեստ է: Բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ ամեն անգամ կարող եք պատրաստել նոր կաթսա՝ հիմնականում ձևավորելով տարբեր միջուկներ։ Նման վերաբերմունքը դուր կգա մսի սիրահարներին, ձկան սիրահարներին, հավատարիմ բուսակերներին և նրանց, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց սննդակարգին և ֆիզիկական պատրաստվածությանը: