Պահածոյացված եգիպտացորենի աղցան. պարզ բաղադրատոմս, բաղադրիչների ընտրություն, սոուս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Culinary Science-ը տանտիրուհիներին առաջարկում է պարզ պահածոյացված եգիպտացորենով աղցանների հսկայական տեսականի: Այս ապրանքը հեշտ է օգտագործել, հարուստ է վիտամիններով և հիանալի համով: Ցանկացած ճաշատեսակ ավելի պայծառ ու հարուստ է դառնում, եթե դրան ավելացնեք վառ դեղին հատիկներ։ Պահածոյացված եգիպտացորենի աղցանները կատարյալ են տոնական կամ ամենօրյա սեղանի համար: Ապրանքը հիանալի համադրվում է մրգերի, բանջարեղենի, մսի հետ, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել աներևակայելի համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ։

Այսօր մենք կառաջարկենք մի քանի տարբերակ՝ և՛ ավելի բավարարող և բարձր կալորիականությամբ, և՛ ավելի դիետիկ և նիհար: Եգիպտացորենով աղցանները չեն պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է մշակել եգիպտացորենի պահածոյացված աղցանների բաղադրատոմսեր: Գիտությունը պարզ է. Եթե ցանկանում եք դիետիկ տարբերակ ստանալ, ապա ավելացվում են թեթև բանջարեղեն, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղ, վարունգ կամ լոլիկ։ Եթեեթե ցանկանում եք ստանալ ավելի հագեցնող և համեղ աղցան, ապա դրան ավելացրեք լոբի, եփած միս, երշիկ, բրինձ, խոզապուխտ և այլ բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։

Կարմիր լոբի, եգիպտացորեն, կրեկեր

Եթե որոշում եք, թե ինչ աղցան պատրաստել պահածոյացված եգիպտացորենից, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին։ Ներկայացված ապրանքները և պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը վերջին միջոցը չեն։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն միշտ կարելի է փոխել և լրացնել: Բացի այդ, նման աղցանը չի պահանջում հատուկ խոհարարական ուսուցում կամ խոհարարական փորձ: Այս ճաշատեսակի պատրաստման գործը գլուխ կհանի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Այս հեշտ պահածոյացված եգիպտացորենով աղցանի չորս չափաբաժին պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 340գ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 140գ կրուտոն;
• 320գ պահածոյացված կարմիր լոբի;
• մայոնեզ;
• մեծ փունջ մաղադանոս;
• աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Այս հեշտ պահածոյացված եգիպտացորենի աղցանը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում: Բաղադրատոմսը չի ներառում նախնական եփում կամ բաղադրիչների որևէ բարդ մշակում: Պարզապես բացեք եգիպտացորենի բանկա, թափեք հեղուկը, պարունակությունը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։ Նույնը արեք կարմիր լոբով: Լոբին ավելացնել աղացած սխտորը։ Հիմա ժամանակն է մանրացնելուբուրավետ սամիթ կտրատել։ Աղցանին ավելացնել կանաչիները, համեմել մայոնեզով։ Աղը ավելացվում է ըստ անհրաժեշտության և տանտիրուհու ցանկությամբ։ Մայոնեզի փոխարեն միշտ կարող եք թթվասեր վերցնել կամ թթվասեր-մայոնեզ սոուս պատրաստել։

Աղցան «Որսորդ»

Սա հետաքրքիր անվանում է, որը տրված է ապխտած երշիկով և եգիպտացորենով հեշտ պատրաստվող աղցանին։ Բացի այդ, այն ունի կծու թթու վարունգ և անուշահոտ պանիր: Ապխտած միսը ճաշատեսակին հաղորդում է ախորժելի և վառ բուրմունք, իսկ աղի վարունգը համը հաղորդում է համը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Ստորև բերված բաղադրիչները նախատեսված են 3-4 չափաբաժին աղցանի համար: Փորձեք գտնել համեղ և բուրավետ կոշտ պանիր, ինչպես նաև բարձրորակ հում ապխտած երշիկ։

Բաղադրություն՝

• 220գ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• 180 գրամ ապխտած երշիկ;
• 210գ կոշտ պանիր;
• չորս թթու վարունգ;
• 100գ պահածոյացված ոլոռ;
• աղ;
• մայոնեզ;
• քաղցր կարմիր սոխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• սամիթ կամ մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել

Ինչպես եգիպտացորենով և կրուտոններով աղցանի առաջին բաղադրատոմսը, ապխտած երշիկի տարբերակը երկար ժամանակ ներդրումներ չի պահանջում: Բոլոր ապրանքները պարզապես պետք է կտրել: Բանկաներից արդյունահանում ենք պահածոյացված ոլոռ և եգիպտացորեն։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ, բայց առանց հեղուկի։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև պինդ պանիր, որը նախապես մանրացված էր մանր քերիչով։ Կարմիրի մաքրումքաղցր սոխ. Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակի մեջ զգալ ավելի հարուստ սոխի համ, ապա կարող եք սոխը կտրատել կես օղակներով։

Հում ապխտած երշիկը կտրատել շրջանակների, այնուհետև յուրաքանչյուր շրջան կտրատել երկար բարակ շերտերով: Նույնը կարող եք անել թթու վարունգի հետ։ Ինչպես եգիպտացորենով և կրուտոններով աղցանի բաղադրատոմսում, երշիկով աղցանը թույլ է տալիս տնային տնտեսուհիներին փորձարկել սոուսներ և սոուսներ: Դա կարող է լինել տնական ճարպային մայոնեզ, խանութից գնված անյուղ մայոնեզ, թթվասեր, ինչպես նաև տարբեր սոուսներ և ճաշ պատրաստելու համակցություններ աղցանների համար:

Հավ, ձու, եգիպտացորեն և վարունգ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում եգիպտացորենով պահածոյացված աղցանի ևս մեկ ապացուցված բաղադրատոմս։ Այստեղ եփելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան առաջին երկու տարբերակներում։ Բայց ուտեստը կստացվի ավելի հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ։ Դուք կարող եք նաև փոփոխել բաղադրիչների ցանկը՝ ավելացնելով կամ հանելով ձեզ համար անսովոր կամ անընդունելի մթերքներ (օրինակ՝ սննդակարգի պատճառով):

Ապրանքների ցուցակ

Պահածոյացված եգիպտացորենով, հավով և վարունգով աղցան կատարյալ է ընկերական հավաքույթների կամ ընտանեկան ընթրիքների համար: Ապրանքները նախատեսված են 3-4 չափաբաժնի համար։

Ապրանքներ՝

• 220 գ հավի ֆիլե;
• 170գ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• մի պտղունց աղ;
• երկու ձու;
• երեք թարմ վարունգ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• սամիթի կանաչի.

Խոհարարություն

Սկսենք պատրաստելայս պարզ և համեղ պահածոյացված եգիպտացորենի աղցան երկու կաթսաներով: Երկուսն էլ լցված են ջրով։ Երկուսի մեջ էլ մի գդալ աղ դրեք։ Միայն մեկում հավի ձու ենք ուղարկում եփելու, իսկ մյուսում հավի կրծքամիս ենք եփում։ Այս երկու գործընթացները համարվում են ամենաերկարը այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ։

Մինչ ջեռոցի վրա ջուրը եռում է, պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները։ Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի տուփը, թողնելով մի փոքր բաց, քամեք հեղուկը: Եգիպտացորենը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ։ Թարմ վարունգից կտրեք ծայրերը երկու եզրից, այնուհետև կտրատեք երկար շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտ, իր հերթին, մանրացված է խորանարդի մեջ: Եգիպտացորենին ավելացնել վարունգը։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մի պտղունց աղ և մանր կտրատած սամիթ։

Հավի ձու պարունակող առաջին կաթսան պետք է վառվի 13 րոպե։ Հավի ֆիլեը եփվում է մի փոքր ավելի երկար՝ 25 րոպե։

Երբ երկու ապրանքներն էլ պատրաստ են, դրանք պետք է սառչել։ Սառը հավի ձվերը մաքրում են կեղևը, պատահականորեն կտրատում փոքր կտորներով: Նույն փոքր խորանարդիկների մեջ կտրատում ենք հավի եփած ֆիլեն։ Միավորում ենք այս պարզ պահածոյացված եգիպտացորենով աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմում մայոնեզով կամ թթվասերով, խառնում։

Եգիպտացորենի և խեցգետնի ձողիկներ

Հավանաբար, սա տոնական սեղանի ամենահայտնի խորտիկ տարբերակն է ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Պահածոյացված եգիպտացորենի և ծովախեցգետնի ձողերով աղցան պատրաստվում է մի քանի խոհարարական գծերի համաձայն՝ օգտագործելով տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի «խեցգետնի» իր տարբերակը, որն ավելին էպարզապես դուր եկավ տնային տնտեսությունը և հյուրերը: Ինչ-որ մեկը նման աղցանի մեջ ավելացնում է թթու կանաչ խնձոր կամ արքայախնձոր, ինչ-որ մեկը մեծ քանակությամբ մանր կտրատած Պեկինի կաղամբ է դնում: Կան նույնիսկ տարբերակներ հալած պանրով և ապխտած երշիկով։ Բայց այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք, այսպես ասած, դասական բաղադրատոմս կամ հիմք, որը միշտ կարելի է համալրել և բազմազանեցնել։

Բաղադրություն՝

• 420գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• հինգ ձու;
• մի պտղունց աղ;
• մայոնեզ;
• 220գ պանիր;
• 260 գրամ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• սամիթի երկու մեծ ճյուղ։

Խոհարարության եղանակ

Եփած ձվերը եփել, հովացնել և խորանարդի կտրատել։ Մենք հալեցնում ենք ծովախեցգետնի ձողիկներն առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, դրանցից հեռացնում ենք թաղանթը և նաև մանրացնում դրանք նույնական հավասար կտորների: Սամիթը շատ մանր կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Սխտորը տրորելու համար կարող եք օգտագործել դանակ կամ հատուկ ջարդիչ։ Բացեք եգիպտացորենի տուփը, ներսից քամեք հեղուկը։

Միացրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Ես ավելացնում եմ մի պտղունց աղ և մայոնեզ։

Խեցգետնի երկրորդ բաղադրատոմս

Կա ևս մեկ տարածված տարբերակ, որը շատ հաճախ հայտնվում է ռուս տնային տնտեսուհիների տոնական սեղաններին։ Սա բրնձի, խեցգետնի ձողիկների, եգիպտացորենի և վարունգի աղցան է։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները մնում են անփոփոխ, ինչպես վերը նշված ցանկում: Փորձառու խոհարարներն ասում ենՍկզբում այս ուտեստի բաղադրատոմսում բրինձ չկար։ Բայց ռուս տնային տնտեսուհիները, որպեսզի մի փոքր խնայեն ու ճաշատեսակն ավելի հագեցնող ու սննդարար դառնա, սկսեցին ավելացնել խաշած բրնձի հատիկներ։ Հիմնական խորհուրդը բրնձով չարաշահելն է, այլապես այնպիսի զգացողություն կունենաք, որ պարզապես շիլա եք ուտում։

Գազար, եգիպտացորեն, պանիր

Բաղադրիչների ևս մեկ հետաքրքիր համադրություն. Նման աղցանի կալորիականությունը կազմում է մոտ 280 Կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Ստորև բերված բաղադրիչների ցանկը նախատեսված է 4-5 չափաբաժնի համար՝

• 320գ կոշտ պանիր;
• մեկ գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 340գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մի պտղունց աղ;
• մաղադանոս;
• մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել աղցան գազարով և պահածոյացված եգիպտացորենով

Պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք։ Իսկ գազարն օգտագործում ենք քերիչով անցկացնելու համար։ Սխտորն անցկացրեք ջարդիչի միջով։ Աղցանի մեջ եգիպտացորեն ենք ավելացնում՝ առանց այն հեղուկի, որով այն եղել է տարայի մեջ։ Բաղադրիչները խառնում ենք աղի և մեծ քանակությամբ թարմ դեղաբույսերի ավելացման հետ։ Մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ լցնել աղցանի մեջ և նորից խառնել ափսեի պարունակությունը։

Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են կորեական ոճով մարինացված գազար սովորական թարմ գազարի փոխարեն: Եթե դուք սիրում եք ավելի շատ կծուծ ախորժակ պարունակող աղցաններ՝ արևելյան կծու համով, ապա այս գազարը կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար։

Սաղմոն, եգիպտացորեն և խնձոր

Ինչպես ասացինքվերևում պահածոյացված եգիպտացորենը բազմակողմանի արտադրանք է, որը լավ համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մսի, այլև ձկան հետ: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել սաղմոն կամ թույլ աղած իշխան։ Այս աղցանի տարբերակը կատարյալ է տոների, բանկետների և նախուտեստների սեղանի հետ գալա երեկոների համար:

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները.

• 280գ պահածոյացված սաղմոն;
• սոխ;
• 180գ պանիր;
• հինգ ձու;
• զույգ խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) կիտրոնի հյութ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Այս ուտեստը օգտագործում է պահածոյացված սաղմոն: Չմոռանաք տարան բացելուց հետո հեղուկը քամել։ Խոհարարության համար դա պարտադիր չէ։ Տարայի ձուկն այնքան փափուկ է, որ կարելի է սովորական պատառաքաղով մանրացնել։

Եփել պինդ եփած ձվերը, լցնել սառը ջուր, հովացնել և համտեսել։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում շատ բարակ կես օղակների: Սոխի օղակները ուղարկում ենք փոքրիկ ափսեի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ։ Սոխի դառնությունն ամբողջությամբ հեռացնելու համար հարկավոր է այն մոտ 25 րոպե պահել քացախի մեջ։

Պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք։ Նույնը արեք ձվի սպիտակուցի հետ։ Առանձին ափսեի մեջ դեղնուցները պատառաքաղով մանրացրեք, ինչպես արեցինք սաղմոնի հետ։

Խնձորները լավ լվանում ենք, կեղևը կտրում, միջուկը մանր քերիչով մանրացնում ենք։ Խնձորը տեղափոխեք փոքրիկ ափսեի մեջորտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Դա արվում է, որպեսզի խնձորի զանգվածը չմգանա։

Սկսեք աղցանը հավաքելու գործընթացը։ Սա կլինի շերտավոր աղցան, այնպես որ մենք ապրանքները դնում ենք փոքր բարակ շերտերով նախապես պատրաստված հարթ ափսեի վրա: Շերտերը կգնան այս հաջորդականությամբ՝

• պահածոյացված սաղմոն՝ տրորված պատառաքաղով;
• սոխ թթու քացախի մեջ (առանց հեղուկի);
• մի քիչ աղ;
• պյուրե դեղնուց,
• մի քիչ աղացած սև պղպեղ;
• մայոնեզ;
• խնձորի զանգված;
• պանիր;
• մայոնեզ;
• պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• ձվի սպիտակուց;
• կրկին մի քիչ աղ;
• մայոնեզ.

Աղցան կարելի է քսել ափսեի հարթության վրա կամ փոքրիկ բլուր պատրաստել։ Հարդարման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մի քանի շերտ՝ թեթևակի աղած իշխան։ Նրանք կարող են դրվել ցանկացած կարգով, կամ կարող եք պատրաստել, օրինակ, զամբյուղ: Եթե ձկան բարակ երկար շերտերը ոլորեք և ներքևից շամփուրներով ամրացնեք, կստանաք կոկիկ գեղեցիկ վարդեր: Զամբյուղի հյուսվածքների միջև կարելի է քսել ձու, նռան հատիկներ կամ լորի եփած ձվերի կեսեր։

Հիանալի է նաև զարդարման համար մաղադանոսը: Որպես ձկան վարդերի հավելում կարելի է օգտագործել ճյուղերն ու տերևները։ «Աղցան» զամբյուղի շրջագիծը կարելի է զարդարել սերուցքային պանրով։ Մի քանի ճաշի գդալ պանիր տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ սովորական պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Կտրել տոպրակի եզրը, եզրերը զարդարել պանրովճաշատեսակներ. Ի դեպ, նման պանրից կարելի է վարդեր պատրաստել (ինչպես տորթի վրա)՝ աղցանը եգիպտացորենով զարդարելով։