Կեսար աղցան ծովախեցգետիններով. դասական բաղադրատոմս, բաղադրիչների ընտրություն, սոուս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի առնվազն հինգ աղցանի բաղադրատոմս, որոնք կարելի է համատեղել մեկ անվան տակ՝ «Կեսար»: Այսօր մենք որոշեցինք միանալ այս ուտեստի սիրահարների համայնքին և պատմել, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել Կեսարի աղցանը ծովախեցգետինով: Դասական բաղադրատոմսը պարզ և պարզ է, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կհաղթահարի առաջադրանքը: Հաճույք արեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ, թեթև, դիետիկ աղցանով։

Խոհարարական ֆանտազիայի դաշտ

Հավանաբար այսպես կարելի է անվանել «Կեսար» աղցանի դասական բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը կարելի է նոսրացնել և լրացնել ձեր ճաշակի տարբեր բաղադրիչներով։ Մեծ պլյուսն այն է, որ բաղադրատոմսը չի սահմանափակում և ճշգրիտ ցուցումներ չի տալիս աղցանի արտադրանքի քանակի վերաբերյալ: Դրանք կարելի է դնել ճաշատեսակի մեջ ցանկացած համամասնությամբ։

Սակայն կան հիմնարար ապրանքներ, ուստիասենք մի բազա, որը մնում է նույնը: Ծովախեցգետինով դասական «Կեսար» աղցանը պետք է պարունակի` պարմեզան պանիր, կանաչ հազարի տերևներ (պարտադիր չէ, որ այն լինի ռոմին, որը, ի դեպ, միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել մեր խանութներում), տնական կրուտոններ (դրանք ավելի համով են): քան խանութից գնվածները, ինչ էլ ասես), ինչպես նաև ձկան սոուսի, անչոուսի կամ կապարի վրա հիմնված սոուս:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովախեցգետին?

Ծովախեցգետինով Կեսար աղցանի բաղադրիչների ընտրությունը իրադարձություն է, որին պետք է մանրակրկիտ մոտենալ: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ծովախեցգետնի պատրաստմանն ու ընտրությանը։ Ինչ վերաբերում է այս ապրանքի գնմանը, ապա նախապատվությունը տվեք վստահելի սուպերմարկետին կամ շուկային: Եփելու համար հարմար են ինչպես խոշոր «արքայական», այնպես էլ փոքր «աղցան» ծովախեցգետինները։ Ահա, ինչպես ասում են, ով ինչ հավանում է։

Ծովախեցգետին գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա նշված տվյալներին։ Պիտակը պետք է պարունակի տեղեկատվություն արտադրողի, արտադրության և փաթեթավորման, պիտանելիության ժամկետի և պահպանման մասին:

Անպայման նայեք պոչին: Ճիշտ տեխնոլոգիան ներառում է ծովախեցգետին կենդանի սառեցնելը: Եթե պոչը ոլորված է, ուրեմն դրանք ճիշտ են սառել։ Ուղիղ պոչը կլինի ապրանքի ոչ պատշաճ սառեցման վկայություն: Սրանք ավելի լավ է չօգտագործել ծովախեցգետնով դասական Կեսարի աղցան պատրաստելու համար:

Արտադրանքի ոչ առաջին թարմության մասին կխոսի նաև գլուխը։ Խեցգետնի գլխի մուգ բծերը կամ ընդհանրապես սև գույնը ցույց կտա արտադրանքի հնացածությունը: Եվ ահա ծովախեցգետնի կանաչ գլուխըոչ մի վատ բան (ինչպես շատերն են ենթադրում) չի նշանակում:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին:

Դասական ծովախեցգետնով Կեսար աղցանի մեջ այս բաղադրիչը կարևոր դեր է խաղում: Խեցգետնակերպերի համը պետք է լինի հյութալի, փափուկ, քաղցր: Որքա՞ն հաճախ կարելի է ծովախեցգետիններով աղցան ստանալ ռեստորանում, որտեղ դրանք պարզապես ռետինե են: Հաճախակի. Փորձեք խուսափել դրանից տանը ճաշ պատրաստելիս։

Նախ պետք է ճիշտ հաշվարկել պատրաստման ժամանակը։ Առավելագույնը հինգ րոպե է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք հալեցնում են նախքան եռացող ջրի մեջ ուղարկելը, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Ապրանքը փաթեթից անմիջապես լցրեք սառեցված եռացրած ջրի մեջ։

Գնելու ժամանակ ուշադրություն դարձրեք փաթեթի գրությանը։ Եթե ծովախեցգետինները թարմ սառեցված են, ապա եփեք դրանք մոտ չորսից հինգ րոպե: Բայց արդեն խաշած խեցգետիններն էլ են վաճառվում։ Դրանք պետք է եփվեն առավելագույնը երկու րոպե։

Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել տարբեր անուշաբույր հավելումներ ջրի մեջ, որտեղ եփում են ծովախեցգետինները։ Դա կարող է լինել սոյայի սոուս, դափնու տերեւ, կիտրոնի սեպ, սամիթ, համեմ, մի քանի պճեղ սխտոր և այլն:

կրեկեր

Այս հեշտ ծովախեցգետնի «Կեսար» աղցանի բաղադրատոմսի հաջորդ կարևոր բաղադրիչը հացի փշրանքներն են: Դուք կարող եք դրանք գնել խանութից, բայց ավելի լավ է տանը պատրաստել ինքներդ։ Մի անհանգստացեք, դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Ի՞նչ հաց ընտրել՝ որոշեք ինքներդ։ Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս «Կեսարը»՝ սպիտակ հացով կրեկերներով, իսկ ինչ-որ մեկին ավելի շատ է դուր գալիս սև կոտրիչները։ Վերցրեք հացը, կտրեք այն բարակ շերտերով։Յուրաքանչյուր կտոր կտրատել հավասար խորանարդի: Փոքր ամանի մեջ լցնել հացի կտորները սխտորով, աղով և ձիթապտղի յուղով: Դրեք դրանք թխելու թերթիկի վրա: Դնել ջեռոցում հինգից յոթ րոպե, որպեսզի դրանք թեթև կարմրեն և խրթխրթան։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Քննարկեցինք կարևոր կետեր, սովորեցինք ընտրել և իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին աղցանի համար: Այժմ կարող եք անցնել այն ապրանքների ցանկին, որոնք օգտակար կլինեն «Կեսար» պատրաստելու համար։

• 170գ հազար;
• 12-14 միջին չափի ծովախեցգետին (եթե օգտագործում եք «աղցան» ծովախեցգետին, ավելացրեք ևս 5-6 կտոր);
• 10 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 80գ անչոուս;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) քերած պարմեզան (կամ ցանկացած այլ կոշտ պանիր);
• 2 մեծ բուռ տնական տոստ;
• 120գ չերի լոլիկ;
• սխտոր մեխակ;
• 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) ձիթապտղի յուղ;
• 18 գ կապեր;
• աղ;
• 30գ քերած պարմեզան;
• 25գ քաղցր մանանեխ;
• 80գ անչոուսի ֆիլե;
• 120գ բնական յոգուրտ;
• 160 գ մայոնեզ.

Փուլ

Կեսարի աղցանի դասական բաղադրատոմսի ծովախեցգետին կարելի է պատրաստել երկու եղանակով: Պարզապես սառեցված եռացրեք կամ տապակեք ձեթի մեջ՝ նախապես մարինացնելով։ Պատրաստման գործընթացը վերևում արդեն նկարագրել ենք, հիմա խոսենք տապակման մասին։

Մարինադի պատրաստում ծովախեցգետնի համար. Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված սխտորը, մի քիչ ձիթապտղի յուղ և աղացած պղպեղՍեվ. Համի համար կարող եք ավելացնել ուրց կամ խնկունի, սամիթ կամ մաղադանոս: Տասը րոպեն բավական կլինի, որպեսզի ծովախեցգետինը հագեցած լինի համեմունքների բոլոր բույրերով։ Այժմ դրանք մի քանի րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Կրակը միջին է: Խեցգետնակերպերը տապակելուց հետո ավելորդ ճարպից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում դնել դրանք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։

Փուլ Երկրորդ

Անցնենք աղցանին։ Հազարի տերևները պետք է լվանալ, առանձնացնել ցողունից և ձեռքերով պատռել կամ դանակով մեծ կտորների կտրել։ Լվացեք նաև չերի լոլիկը և կտրեք երկու մասի։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են նաև լորի ձու: Եթե որոշել եք ճաշատեսակի մեջ նման բաղադրիչ ավելացնել, ապա խորհուրդ է տրվում եփած ձվերը կտրատել երկու անգամ կիսով չափ։ Փորձեք գտնել տնական ձվեր, որոնք տարբերվում են խանութից գնված ձվերից ավելի վառ և հագեցած դեղին դեղնուցով: Նրանք ճաշատեսակի մեջ ավելի ներդաշնակ և ախորժելի տեսք կունենան։

Փուլ երրորդ

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուս ծովախեցգետնով Կեսար աղցանի համար: Ցուցակում թվարկված բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ խառնեք՝ կապարներ, անչոուս, ձիթապտղի յուղ և մածուն, մայոնեզ, կտրատած սխտոր, կիտրոնի հյութ, քաղցր մանանեխ և աղ։

Փուլ Չորրորդ

Շարունակելով զրույցը, թե ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով, մենք սահուն մոտեցանք պատրաստման վերջին փուլին։ Համագումարը խորհուրդ է տրվում կատարել մեծ աղցանամանի մեջ: Այսպիսով, շատ ավելի հարմար կլինի մի քանի ապրանքներ խառնել: Այնուհետեւ աղցանը պատրաստ կլինիդասավորել բաժանված ափսեների մեջ։

Նախ կանաչ տերևները լցրեք աղցանների ամանի մեջ և ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սոուս։ Եկեք խառնենք. Հազարի տերեւները ամենադժվար խառնվող արտադրանքն են, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դրանք առանձին խառնել սոուսի հետ։ Այժմ կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ ծովախեցգետին, ձու, կրուտոն, չերի լոլիկ։ Կրկին դրեք մի քանի ճաշի գդալ սոուս: Թասը թեթև թափահարելով խառնում ենք։ Ծածկեք այն կափարիչով կամ մեկ այլ ափսեով, որպեսզի սնունդը չցրվի։ Աղցանը վրան ցանել քերած պարմեզանով։ Զարդարեք մաղադանոսի կամ անանուխի տերեւով։

Ծանոթագրություն

Սոուսի համար նախատեսված բաղադրիչների նշված քանակությունը հնարավորություն կտա պատրաստել տասը չափաբաժին սոուս։ Բուն աղցանի համար նախատեսված ապրանքների այս հավաքածուի համար կպահանջվի երկու-չորս չափաբաժին (գդալ) սոուս: Մնացածը կարելի է պահել սառնարանում մոտ երեք օր։ Շատ հարմար է սոուսը պատրաստել մեկ անգամ և այն օգտագործել տարբեր աղցանների վրա մի քանի օրվա ընթացքում։

Եթե նկատում եք, որ հազարի տերեւները մի փոքր թառամել են, խորհուրդ ենք տալիս դրանք պարզապես մի քանի րոպեով իջեցնել սառցե ջրի մեջ։ Այժմ կանաչ տերեւները կրկին խրթխրթան ու համեղ են։ Տերեւների «վերակենդանացման» վրա չաշխատելու համար գնեք թարմ աղցան և օգտագործեք այն նույն օրը ճաշ պատրաստելու համար։

Աղցանի տոստ պատրաստելու համար կարող եք երեկվա հացը վերցնել։ Հիմնական բանը այն է, որ չչափազանցեք այն չորացնելիս: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ համեղ սոուսը չի փրկիդիրք. Ուտեստը կփչանա։

Հնարավորության դեպքում աղցանի սոուսին անպայման ավելացրեք Worcestershire սոուսը: Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք պարզապես չեն կարող հավաքվել: Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կունենան բոլոր բաղադրիչները խոհանոցում: Այն պարունակում է ածիկի քացախ, կոճապղպեղ, սեզլոտ և տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, այդ թվում՝ համեմ, մշկընկույզ, կարրի, ուրց, թարխուն, չիլի պղպեղ, թամարինդ, նեխուր: Իսկական սոուս չի կարելի տանը պատրաստել։ Գնե՛ք, մի՛ խնայեք։ Այն կհարստացնի Կեսարի աղցանը բուրմունքների և համերի անհավանական հավաքածուով: