Չորացրած մրգերի կոմպոտ՝ համամասնություններ, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չորացրած մրգերը ձմռան սեզոնին վիտամինների և սննդարար նյութերի աղբյուր են: Նրանք հաճախ սպառվում են որպես անկախ ճաշատեսակ, օգտագործվում են խոհարարության մեջ որպես լցոնումներ տարբեր հրուշակեղենի համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ չորացրած մրգերի կոմպոտ են պատրաստում, մինչդեռ բաղադրիչների համամասնությունները կարևոր դեր են խաղում խմիչքի պատրաստման գործում։ Կոմպոտի օգուտները կախված են նաև չորացրած մրգերի ջերմային մշակման ժամանակից։

Խմիչքի օգտակար հատկությունները

Սառը եղանակի գալուստով մարդու օրգանիզմը վիտամինների ավելացման կարիք ունի: Բանջարեղենն ու մրգերը սննդանյութերի աղբյուր են: Այնուամենայնիվ, խանութների մեծ մասում ձմռանը դարակների վրա կարելի է գտնել ներմուծված ապրանքներ, որոնց առավելությունները շատերին կասկածելի են թվում: Մրգերի հատուկ բուժումը քիմիական նյութերով, որոնք մեծացնում են դրանց պահպանման ժամկետը, կարող է վնասել մարդու առողջությանը։ Այս դեպքում օգնության է հասնում չորացրած մրգերի կոմպոտը։

Ջրի և չորացրած մրգերի համամասնությունները, ինչպես նաև խմիչքի եփման ժամանակը կարող են էապես ազդել դրա օգտակար հատկությունների վրա։ Վիտամինների բարձր պարունակությունն օգնում է ապահովել՝

• լիարժեք նյութափոխանակության նորմալացում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• մաշկի, մազերի, եղունգների գերազանց վիճակ;
• ավելի լավ տեսողություն;
• բարձրացում մտավոր զգոնության.

Կարևոր է հիշել, որ եփելու երկար գործընթացը խմիչքը կդարձնի ավելի հարուստ և անուշաբույր, բայց ավելի քիչ առողջարար:

Ճիշտ համամասնություն

Շատ անփորձ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են, թե ինչպես ճիշտ պահպանել համամասնությունները: Չորացրած մրգերի կոմպոտը հեշտ է եփել, շատ ավելի դժվար է որոշել բաղադրիչների քանակը։ Իրականում շատ բան կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Գոյություն ունի չորացրած մրգերի միջին չափաբաժին ջրի որոշակի ծավալի համար, սակայն, եթե ցանկանում եք հարուստ և արտահայտված համ, կարող եք ավելացնել չորացրած բաղադրիչի քանակը։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ չորացրած մրգերի դասական կոմպոտը պետք է եփել 1 լիտր ջրի դիմաց 80 գ չորացրած մրգի չափով։ Առողջ ըմպելիք կարելի է պատրաստել մեկ տեսակի չոր մրգից, կամ՝ օգտագործելով տեսականի։ Պետք չէ մոռանալ, որ սալորաչիրը, ծիրանն ու կեռասն առանձնանում են ավելի ինտենսիվ համով, մինչդեռ խնձորը, տանձը, չամիչը ավելի չեզոք համային նոտաներ ունեն։ Հետևաբար, եթե չոր մրգերի կոմպոտ ենք պատրաստում, բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոխվել։

Չորացրած մրգերի ընտրանի

Շատերի կողմից սիրված ըմպելիքի որակն ու համը մեծապես կախված է աջիցբաղադրիչների ընտրություն. Կարևոր է ոչ միայն համադրել ձեր ճաշակին համապատասխան չրերը, այլև ուշադրություն դարձնել դրանց որակին։ Լավ ապրանքն ունի հավասարաչափ բնորոշ ձև, առանց տեսանելի թերությունների և թերությունների:

Անբարեխիղճ բերքահավաքները հաճախ չորացման համար օգտագործում են քայքայման նշաններով մրգեր: Նման ապրանքը, որպես կանոն, ունի տհաճ գույն, այն կարելի է տեսողականորեն որոշել։ Բարձրորակ չորացում, շոշափման խիտ, ունի մրգի տեսակին բնորոշ հաճելի բուրմունք, առանց օտար հոտերի։

Բաղադրիչների պատրաստում

Ճիշտ եփած կոմպոտը ձեզ կուրախացնի հիանալի համով և օգտակար հատկություններով տարվա ցանկացած եղանակին։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է ուշադիր դիտարկել չորացրած մրգերի պատրաստումը: Առաջին հերթին դրանք պետք է մի քանի անգամ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, հեռացնել փչացած պտուղները, մանր բծերը։

Այնուհետև չորացումը լցնում են սառը եռացրած ջրով և թողնում կես ժամ, որպեսզի ուռչի։ Ժամանակը լրանալուց հետո ջուրը պետք է քամել, չորացրած մրգերը նորից ողողել հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով քամոց։ Չորացրած մրգերի մեջ սերմերի առկայությունը կարող է ազդել թրմելուց հետո կոմպոտի համի վրա։ Ավելի լավ է ոսկորը հեռացնել ուռած չորացումից։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կոմպոտ

Որպեսզի խմիչքը առողջ լինի, դրա համը պետք է լինի բնական։ Դրան մի ավելացրեք շաքար, մեղր կամ կիտրոնաթթու։ Չորացրած մրգերը պետք է եփվեն՝ հաշվի առնելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը։ Այսպիսով, օրինակ, չամիչն ու չորացրած ծիրանը շատ ավելի արագ կեփեն, քան խնձորը կամ տանձը։ Նման բաղադրիչը, ինչպիսին սալորաչիրն է, ունի լուծողական ազդեցություն, քանի որավելի լավ է այն ավելացնել արգանակի մեջ փոքր չափաբաժիններով։

Բաղադրիչների անհրաժեշտ քանակությունը հաշվարկելուց հետո կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և բարձր ջերմության վրա եռացրեք։ Եթե կոմպոտի համար օգտագործվում են մի քանի տեսակի չրեր, դրանք պետք է աստիճանաբար շարվեն։ Առաջին հերթին խնձորը, տանձը, կեռասը իջեցնում են եռացող ջրի մեջ։ 4-5 րոպե եռալուց հետո ավելացնում ենք ծիրանի չիր, սալորաչիր, վերջին փուլում կարելի է ավելացնել չամիչ, չրեր։

Կոմպոտի միջին եռման ժամանակը 15 րոպեից ոչ ավել է, որից հետո այն պետք է հանել վառարանից և թողնել 2-3 ժամ։ Պատրաստի ըմպելիքը, ցանկության դեպքում, զտվում է, բերվում է ճաշակի շաքարով կամ բնական մեղրով։ Կոմպոտը կարելի է խմել սառեցված վիճակում՝ որպես տոնիկ ըմպելիք կամ տաք եղանակին ցուրտ սեզոնին։ Անսովոր համային նոտաներ ստանալու համար խմիչքին ավելացնում են համեմունքներ կամ համեմունքներ։ Չորացրած մրգերի կոմպոտը դարչինով, անիսոնով, հիլով շատ լավ է ստացվում։

Կոմպոտ երեխաների համար

Տանը պատրաստված չոր մրգային առողջարար ըմպելիքը կարող է փոխարինել գործարանում պատրաստված մանկական ըմպելիքներին: Այն ոչ միայն հիանալի հագեցնում է ծարավը, այլեւ օգնում է ամրացնել երեխայի օրգանիզմը, բարձրացնել իմունիտետը, ապահովել օգտակար նյութերի պաշար։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս երեխաներին չորացրած մրգերի թուրմ տալ վեց ամսականից։ Այնուամենայնիվ, չպետք է տարվել բաղադրիչներով, որոնք կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել։

Չորացրած մրգերի կոմպոտի չափաբաժինները երեխայի համար պետք է պահպանել՝ երեխայի առողջությանը չվնասող ըմպելիք ստանալու համար։ Օգտակար թուրմ պատրաստելու համար.դուք պետք է վերցնեք 200 գ նախապես պատրաստված չորացում: Կաթսայի մեջ 750 մլ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա մեջը լցնում ենք չորացրած մրգերը և եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե։

Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարելի է ավելացնել մի քանի չամիչ, ապա արգանակը վերցնել կրակից և թողնել 3-4 ժամ։ Պատրաստի կոմպոտը ֆիլտրում են մաղով, ըստ ճաշակի ավելացնում են բնական մեղր։ Առողջ ըմպելիքը ներմուծվում է փշրանքների դիետա 1-2 թեյի գդալով, մինչդեռ դուք պետք է ուշադիր հետևեք երեխայի մարմնի արձագանքին: Նաև մեկ տարեկանից երեխային կարելի է կոմպոտից խաշած մրգեր տալ։ Թուրմը շատ քաղցր դարձնելն անցանկալի է, մասնագետները խորհուրդ են տալիս թողնել մրգերի բնական համը՝ չխեղդելով այն լրացուցիչ բաղադրիչներով։