2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հնդկական խոհանոցը լի է համային հետաքրքիր համադրություններով։ Հաճախ այնտեղ խառնում են քաղցր ու կծու, աղի ու դառը։ Սա ակնհայտ է նաև հնդկական աղցանների մեջ: Դրանք կարող են լինել շատ գոհացուցիչ, բավական ավանդական եվրոպացիների համար, կամ կարող են լինել մրգերի, բանջարեղենի և կծու սոուսների հետաքրքիր համադրություններ: Արժե փորձել հնդկական խոհանոցը՝ հասկանալու համար, թե որքան նոր համային զգացողություններ կան։
Հետաքրքիր համադրություն՝ բանան և լոլիկ
Թվում է, թե հյութալի լոլիկն ու հասած բանանը համադրելը դժվար է։ Բայց այս հնդկական աղցանը հերքում է այս կարծիքը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- երկու լոլիկ;
- մի քանի բանան;
- կես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- կես թեյի գդալ աղացած չաման;
- ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո, նուրբ թակած;
- մի քիչ աղ ըստ ճաշակի;
- մի թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- մի պտղունց Garam Masala.
Նախ մաքրեք բանանը: Առաջին պատրաստման համար դուք կարող եք վերցնել փոքր նմուշներ, և միայն դրանից հետո փորձարկել քանակությունըմիրգ. Բանանը կտրատել խորանարդի մեջ, նույնը անել լոլիկի հետ։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, խառնել։ Դրանից հետո ավելացնում են չաման, փոշի, կիլանտրո և գարամ մասալա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Հնդկական աղցանի այս տարբերակը մատուցում են անմիջապես, քանի դեռ լոլիկը շատ հյութ չի տվել։ Ավելի ավանդական մատուցման սիրահարները կարող են ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, բայց առանց հոտի: Քնջութը կատարյալ է։
Ավոկադոյի և հավի աղցան
Այս աղցանի տարբերակը բավականին համեղ է։ Բացի այդ, այն ունի ավոկադո, որը առողջ ճարպերի աղբյուր է։ Հնդկական աղցանի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կօգնի ձեզ պատրաստել այս առողջարար ուտեստը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝
- երկու հավի կրծքամիս;
- 200 գրամ չերի լոլիկ;
- մեկ հասած ավոկադո;
- մեկ սաղարթ;
- մի քիչ գազար;
- կես փունջ կիլանտրո;
- մի քիչ աղ.
Համեղ սոուսի համար վերցրեք՝
- մի քանի ճաշի գդալ յոգուրտ առանց հավելումների;
- կես լայմ;
- կես փունջ թարմ կիլանտրո։
Այս հնդկական հավի աղցանը շատ համեղ և օրիգինալ դարձնելու համար ավելի լավ է մարինացնել հիմնական բաղադրիչը։ Մարինադի համար վերցրեք՝
- կես թեյի գդալ տանդուրի;
- մի քանի ճաշի գդալ յոգուրտ;
- նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
- մի քիչ աղ.
Այս օրիգինալ աղցանը ստացվում է շատ հագեցնող, բուրավետ և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Այն համակցում է ինչպես կանաչի թարմությունը, այնպես էլ տտիպությունը:մարինացված հավ.
Հնդկական աղցանի բաղադրատոմս լուսանկարով
Սկսելու համար կրծքերը լվանում են, սրբիչով չորացնում, կտոր-կտոր անում։ Բնական թանձր մածունը, համեմունքը, աղը և առանց հոտի բուսական յուղը խառնվում են ամանի մեջ։ Հավի միսը թաթախեք մարինադի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր կտորները սոուսի մեջ լինեն։ Հավը թողեք այսպես մոտ քառասուն րոպե։
Աղցանի սոխառը կտրատում են փետուրների մեջ, այնուհետև լցնում եռացող ջրով, որպեսզի հեռացնեն դառնությունը: Ավոկադոն մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի մուգ չդառնա, թեթևակի ցողեք կրաքարի հյութով։ Լոլիկները լվանում են, այնուհետև կիսով չափ կտրում: Եթե ցանկանում եք աղցանն ավելի էլեգանտ դարձնել, կարող եք վերցնել գունավոր լոլիկ։
Մոխրոնը մանր կտրատված է, հազարի տերեւները պատառոտում են ուղիղ ձեռքով։ Կանաչիները լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկն ու ավոկադոն։
Հավի ֆիլեն, արդեն մարինացված, տապակվում է թավայի մեջ մինչև կեղևի առաջանալը։ Այն բանից հետո, պատրաստ է ցածր ջերմության վրա: Հովացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
Առանձին խառնել բոլոր բաղադրիչները հնդկական աղցանի սոուսի համար: Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա, նորից խառնել։ Մատուցվում է սեղանի շուրջ։
Հավի ևս մեկ տարբերակ
Այս հնդկական աղցանի բաղադրատոմսը պարունակում է նաև հավի ֆիլե, բայց արդեն խաշած: Այն պատրաստվում է նախապես, որպեսզի ժամանակ ունենա սառչելու։ Նաև այս ուտեստի համար պետք է վերցնել՝
- 50-ական գրամ բուլղարական պղպեղ և վարունգ;
- մեկ հասած լոլիկ;
- հարյուր գրամ խաշած հավի ֆիլե;
- մի քիչ չինական կաղամբ;
- 20 գրամկիտրոն;
- կես փունջ մաղադանոս;
- մեկ թեյի գդալ շաքար;
- 10 գրամ սոյայի սոուս;
- պղպեղ ըստ ճաշակի.
Սառեցված ֆիլեն կտրատում են շերտերով։ Պեկինի կաղամբ - բարակ շերտեր, թեք: Բանջարեղենը լվանում են, այնուհետև կտրատում բարերի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, պղպեղով, սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Թողեք եփվի տասը րոպե, իսկ հետո մատուցեք սեղանին՝ զարդարված մաղադանոսով։ Ինչպես տեսնում եք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից, բանջարեղենով և ֆիլեով հնդկական աղցան շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել այն ձեր սննդակարգում:
Աղցան մարինացված գազարով
Այսպիսի համեղ և համեղ աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- 250 գրամ թարմ գազար;
- 150 գրամ հավի ֆիլե, կրծքամիս ավելի լավ է;
- կես սոխ;
- մի քանի պճեղ սխտոր;
- ճաշի գդալ 9% քացախ;
- մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- մի քիչ աղ.
Այս բավականին հայտնի հնդկական աղցանի համար վերցրեք մեծ գազար: Այն մաքրում են, լվանում, ապա կտրատում ծղոտներով, որոնք դրվում են ամանի մեջ։ Սխտորը մաքրվում է, անցնում մամլիչով, ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Լցնում ենք նաև պղպեղ, աղ և քացախ, ամեն ինչ խառնում ենք և երեսուն րոպեով դնում սառնարանը։ Այս ընթացքում գազարը պետք է մարինացվի։
Հավի ֆիլեը լվանալուց հետո կտրատել խորանարդի։ Բանջարեղենը տաքացվում է տապակի մեջկարագ, դրեք հավի կտորներ: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։
Գազարը հանում ենք սառնարանից, ավելորդ հեղուկը քամում։ Դրան հավի միս ավելացրեք։ Այն թավայի մեջ, որտեղ եփվել էր հավը, տապակել կես օղակների կտրատած սոխը, ավելացնել աղցանի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Այս հնդկական գազարով աղցանը կարելի է մատուցել անմիջապես, կամ կարող եք թողնել այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները թրջվեն։
Հետաքրքիր գառան աղցան
Այս աղցանը հայտնի է դարձել Ջեյմի Օլիվերի կողմից: Այն համատեղում է բուրավետ, բայց յուղոտ գառան միսը և թարմ, հյութալի բանջարեղենը։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- 600 գրամ աղացած գառան միս;
- 450 գրամ գազար, լավագույնը տարբեր գույներով;
- մի քանի թեյի գդալ garam masala;
- կիլանտրոի մի քանի տերև;
- ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
- մի քանի անանուխի տերև;
- աղ.
Վառելիք լիցքավորելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- մեկ փոքր կարմիր սոխ;
- մի թեյի գդալ չաման սերմեր;
- մեկ կիտրոն՝ հյութ և համեմունք;
- ձիթապտղի յուղ;
- մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ.
Նաև հաճախ այս աղցանը մատուցվում է բնական յոգուրտով կամ տորտիլյայով: Բայց այստեղ շատ բան կախված է ճաշակի նախասիրություններից:
Աղցան պատրաստելու գործընթացը
Թավան տաքացնել, վրան ուղարկել աղացած միսը։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև ճարպը ստացվի։ Գարամ մասալա դնելուց հետո մի քիչ աղ, նորից հարեք։ Տապակել մինչև խրթխրթան: Գազարը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում բարակ շերտերով։
Մի փոքր չորության վրաչաման սերմերը տապակել տապակի մեջ, մինչև բույրը բացահայտվի։ Սա սովորաբար տևում է մոտ երեսուն վայրկյան: Այն բանից հետո, երբ դրանք լցնում են հավանգի մեջ և խնամքով մանրացնում։ Տապակած քնջութի սերմեր. Սոխը մաքրված է և շատ բարակ կտրատված։
Հարուստի համար ամանի մեջ դնել կիտրոնի համը, հյութը, սոխը, կոճապղպեղը և չամանը: Համեմված աղով։ Բոլորը ծեծել են 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Լցնել գազարը նման սոուսով, ավելացնել անանուխի և կիլանտրոնի տերևներ, խառնել ձեռքերով։ Այս պահին համտեսեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով աղ կամ կիտրոնի հյութ։
Լցրեք աղացած միսը բաժանված ափսեների վրա, վրան լցրեք գազարով աղցան, վրան ցանեք տապակած քունջութի սերմեր և մատուցեք: Սա շատ համեղ և համեղ աղցան է։ Իսկ եթե դրան ավելացնեք տորթեր, ապա ընթրիքը կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել դրանով։
Ամառային աղցան ցուկկինիով
Այս աղցանի մեջ ցուկկինի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև վարունգ։ Դա կլինի նաև հյութալի և համեղ։ Նման թարմ և պարզ հնդկական ոճով աղցանի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝
- երկու փոքր ցուկկինի;
- երեք գազար;
- մի փունջ բողկ;
- կես կարմիր սոխ;
- մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ճաշի գդալ մայոնեզ;
- քանչափ սպիտակ գինու քացախ;
- մի թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- անանուխի տերևներ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Միացրեք մայոնեզը, մանանեխն ու քացախը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը կառուցվածքով համասեռ դառնա։ Խառնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղ և պղպեղ: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։Սոխը մանր կտրատել։ Բողկը կտրվում է բարակ շերտերով։ Ցուկկինը մաքրվում է կեղևով և օղակներով, իսկ հետո կիսով չափ։ Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա մաշկը մնացել է։ Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են, համեմված սոուսով։ Այնուհետև ավելացնում են անանուխի տերևները։
Հնդկական խոհանոցը հետաքրքիր համադրությունների, տորթի համերի և կծուծ ախորժակային կծու բաղադրատոմսերի համադրություն է: Նման երանգով ցանկացած բան կարող է պատրաստել։ Ամենահեշտ տարբերակը աղցաններն են։ Կարող եք համեղ տարբերակներ պատրաստել գառան կամ հավի մսով, կամ կարող եք պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցաններ ցուկկինիով, թեթև սոուսներով կամ մրգերով: Ամեն դեպքում դուք կզարմացնեք ձեր ընտանիքին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նոր աղցաններ՝ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Օրիգինալ ծննդյան աղցաններ
Տոներն ու տոները մեր կյանքի անբաժան մասն են։ Այս պահին ընդհանուր սեղանի շուրջ հավաքվում են հարազատներն ու մտերիմները, գալիս են ընկերներն ու ընկերները, սեղանի վրա կան խորտիկներ, կտրվածքներ, տաք ուտեստներ և, իհարկե, աղցաններ, հետաքրքիր, համեղ, սննդարար և անսովոր: Մեր հոդվածում մենք առաջարկում ենք դրանց պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր:
Ձկան աղցաններ. բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկ: Ձկան պահածոյացված աղցաններ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Ձկան աղցանները միշտ էլ շատ տարածված են եղել մեր երկրում։ Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ամենահամեղ և պարզ ուտեստները, որոնք ներառում են ինչպես պահածոներ, այնպես էլ աղած մթերքներ։
Շքեղ ծննդյան աղցաններ. Համեղ ծննդյան աղցաններ. բաղադրատոմսեր
Ծննդյան օրն իսկապես համարվում է յուրաքանչյուր մարդու կյանքում ամենապայծառ ու ուրախ օրերից մեկը, երբ ուզում ես ամեն ինչում տոն զգալ։ Եվ նույնիսկ անսովոր ծննդյան աղցանները կարող են օգնել դրան: Մեծ պատիվ է նրանցով գոհացնել ոչ միայն ձեզ, այլև հյուրերին։
Հնդկական ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Մեր հոդվածում կանդրադառնանք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում հնդկական խոհանոցը, կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հայտնի ուտեստներ։ Դուք նաև կտեսնեք ճաշատեսակների լուսանկարներ, որոնք մենք մանրամասն կքննարկենք:
Հնդկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Չնայած իր էկզոտիկությանը, հնդկական ճաշատեսակները այլևս այդքան հետաքրքիր չեն թվում: Իմանալով և դիտարկելով բոլոր նրբություններն ու հնարքները՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանք պատրաստել։ Մեր հոդվածում առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ հնդկական խոհանոցի ամենահայտնի բաղադրատոմսերին՝ լուսանկարով և պատրաստման մանրամասն նկարագրությամբ:
