Սիսեռով ապուր ապխտած մսով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որպես կանոն, շատ առողջարար ուտեստներ միշտ չէ, որ համեղ են լինում։ Բացառություն է ապխտած մսով սիսեռով ապուրը։ Լոբազգիները վաղուց հայտնի են իրենց օգտակար հատկություններով։ Սիսեռը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում։ Ցուցանիշը գրեթե նույնն է, ինչ տավարի մսի մեջ: Միայն հիմա ոլոռից ստացված սպիտակուցը շատ ավելի արագ կյուրացվի, քան միսը։ Բացի այդ, սիսեռով ապուրը լի է պարբերական համակարգի ամենաօգտակար ամինաթթուներով, վիտամիններով և հետքի տարրերով (երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, մանգան):

Իզուր չէ, որ բուսակերներն ու նրանք, ովքեր նախընտրում են մեծ պահքի ժամանակ ճիշտ սնունդ ուտել, սիրում են այս առողջարար և համեղ առաջին ուտեստը։ Շատ հաճախ սիսեռով ապուրներ ուտելը խորհուրդ չի տրվում հղիներին, տարեցներին, փոքր երեխաներին և նրանց, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։

Համեղ տարբերակներ

Սիսեռի առաջին տաք ուտեստը հայտնվել է շատ հազարամյակներ առաջ։ Նույնիսկ Հին Հռոմում այն վաճառվում էր փողոցներում, ընդ որում՝ բավականին թանկ։ Հունաստանում սիսեռով ապուրը ճաշատեսակ էրտիրակալների արժանի, հազվագյուտ և հարգված: Ոչ ոք չի անվանի ապխտած մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսի տեսքի կամ ծագման ճշգրիտ վայրը։

Յուրաքանչյուր երկիր վաղուց է պատրաստում նմանատիպ ուտեստներ, միայն բաղադրատոմսն ու որոշ բաղադրիչներն են տարբեր։ Օրինակ, Մոնղոլիայում, սիսեռով ապուր պատրաստելու գործընթացում, լոլիկի մածուկ են ավելացնում՝ խառնելով ամենախիտ տնական թթվասերի հետ։ Իսկ իտալացի խոհարարները, իհարկե, շատ պանիր են լցնում և նույնիսկ կարմիր գինի են ավելացնում ապուրի սոուսում։ Ուկրաինայում սիսեռով ապուրն ամբողջական չէ առանց հայտնի յուղոտ ճռճռոցների: Նիդեռլանդներում շատ բան են դնում բոլոր տեսակի բանջարեղենից։ Սակայն Գերմանիայում շեշտը դրվում է ապուրի մսի բազմազանության վրա, իսկ բանջարեղենը նվազագույնի է հասցվում։ Յուրաքանչյուր երկիր ավելացնում է ինչ-որ տարբեր բան՝ անձնական և անհատական:

Մենք ընտրել ենք մի քանի հետաքրքիր, բայց հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր՝ ապխտած մսով սիսեռով ապուրի լուսանկարներով։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկ մատուցման միջին կալորիականությունը կկազմի 160-ից մինչև 228 կկալ: Որքան համեղ է տարբեր տեսակների ապխտած միսը, այնքան բարձր է ապուրի կալորիականությունը։ Բայց ճաշակի ցուցիչը նույնպես զգալիորեն ավելանում է, եթե ճաշ պատրաստելու մեջ օգտագործվում է մի քանի տեսակի ապխտած միս։ Ընտրությունը տանտիրուհունն է։

Ծխած սիսեռով ապուր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Խոհարարության համար նախատեսված բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է և մատչելի։ Բացարձակապես ցանկացած ապխտած մթերք կարող է հանդես գալ որպես մսի բաղադրիչ՝ խոզի կողիկներ, հավի կրծքամիս կամ ոտքեր, հում ապխտած երշիկ և այլն: Նույնիսկ տնական ապխտած ճարպը կարող է հիանալի բաղադրիչ լինել:այս ապուրի համար։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

• կարտոֆիլ - 3 հատ
• Ապխտած մթերք (միս) – 200գ
• Ապխտած միս (ոսկորի վրա՝ արգանակի համար) - 200 գ.
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• սիսեռ – 320գ
• Սխտոր - 3 ատամ
• դափնու տերեւ.
• Պղպեղ - 3 ոլոռ.
• Կանաչ.

Ինչպես պատրաստել

Շատերին թվում է, որ ճաշատեսակը բավականին բարդ է խոհարարական բիզնեսում սկսնակների համար։ Իրականում, ապխտած մսով սիսեռով ապուրը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում։ Լուսանկարներով և քայլ առ քայլ գործողություններով շատ հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել բաղադրիչները և ինչ հերթականությամբ դրանք ավելացնել ապուրին։

Առաջին բանը, որ պետք է անել, միսը ողողել և ուղարկել եռման: Ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ պղպեղ, մի պտղունց աղ, սոխ, գազարի կտորներ։ Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի համար միշտ խորհուրդ է տրվում ընդունել երկու տեսակի միս՝ ոսկորով և առանց: Ոսկորով - հարուստ արգանակ է՝ հարուստ, խիտ բուրմունքով և հյուսվածքով: Բայց առանց ոսկորների միսը հաճելի բոնուս է, որը հաճույք կպատճառի ափսեի մեջ: Կախված մսի տեսակից՝ արգանակի պատրաստումը տևում է 25-ից 50 րոպե։ Եփած միսը հանում ենք ոսկորից և մի կողմ դնում, որ սառչի։

Սիսեռ, նախապես 3-6 ժամ թրմած, քնեցնում ենք արգանակով կաթսայի մեջ։ Որպեսզի ապուրն անմիջապես չպղտորվի, թրջելու ժամանակ չմոռանաք 5-7 անգամ փոխել ջուրը և ձեռքերով ողողել լոբին։ Մինչ ոլոռը եփվում է, մենք ապամոնտաժում ենք սառեցված միսը և կտրատումհատվածի խորանարդիկներ. Ուղարկում ենք արգանակ։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը թաթախել մի պճեղ սխտոր։ Մեկ րոպեն բավական է, որպեսզի սխտորն իր ամբողջ համը տա յուղին։ Հանում ենք, դեն ենք նետում։ Կտրատած գազարն ու սոխը լցնել ձեթի մեջ։ Առանց ոսկորների ապխտած միսը (միս, երշիկ կամ նրբերշիկ) կտրատել փոքր խորանարդներով և ուղարկել նաև տապակելու։

Այս փուլում ոլոռին կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ։ 10-12 րոպե հետո գազարը, ապխտած միսը և սոխը գնում են ապուր և տապակվում։ Մնում է ճաշատեսակը մթնել ևս 15 րոպե։ Կաթսայի տակի կրակն անջատեք։ Մենք քնում ենք սիսեռով ապուրի մեջ՝ ապխտած միսով մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսերով, թակած սխտորով, կանաչ սոխով։

Սիսեռով սերուցքային ապուր ապխտած հավով և սնկով

Ապխտած սիսեռով ապուրի երկրորդ բաղադրատոմսը բաղադրիչների քանակով ավելի ինտենսիվ կլինի։ Բացի ուտելիքից, կաթսաներից ու կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված վառարաններից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խոհանոցի օգնական՝ բլենդեր։ Նրա օգնությամբ մենք սովորական ապուրը կվերածենք իսկական խոհարարական գլուխգործոցի, որը արժանի է ամենաբարդ ռեստորանին։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է դանդաղ կաթսայի համար։

պահանջվող բաղադրիչներ

• Մի բաժակ ոլոռ.
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Ապխտած հավի միս (հավի կեսը՝ կրծքամիս, ոտք, բուդ) - 350 գ.
• Շամպինիոններ - 230գ
• Կարագ.
• Սխտոր - 4 ատամ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Կանաչ.
• Լոլիկ - 1 հատ
• Համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ավելի լավ է առավոտյան սիսեռով ապուր պատրաստել, իսկ երեկոյան լոբի թրջել: Սա շատ հարմար է, քանի որ պետք չէ սպասել և ժամերը հաշվել։ Պարզապես մի բաժակ ոլոռը լցրեք ջրով, թողեք ամբողջ գիշեր։ Հնարավորության դեպքում (ոմանք բավականին ուշ են քնում), մի քանի անգամ փոխեք ոլոռի ամանի ջուրը։

Այս դեպքում ապխտած մսով սիսեռով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կպատրաստվի շատ ավելի հեշտ, քան նախորդը՝ չնայած բազմաթիվ բաղադրիչներին։ Կաթսայի մեջ (բազմօջախի տարողությամբ, կաթսա) ուղարկում ենք ոլոռ, ապխտած հավ, կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ Լցնել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Եթե ապուր եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում, ապա կարող եք նաև բանջարեղեն դնել անմիջապես։ Եթե ապուրը վառարանի վրա է, ապա ավելի լավ է տապակը եփել դասական բաղադրատոմսով։

Մինչ ոլոռով և կարտոֆիլով հավը եփվի, տապակենք։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Ավելացնել սոխն ու սխտորը, թեթև տապակել։ Ավելացնել գազար, եփել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հաջորդը, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական քաղցր պղպեղը և լոլիկի խորանարդները: Եփել բանջարեղենը 5-10 րոպե։

Հավի միսը հանում ենք ապուրից և մի կողմ դնում, որ սառչի։ Նրա տեղը թավայի մեջ զբաղեցնում է բանջարեղենի տապակումը։ Եփել ևս մի քանի րոպե և անջատել։ Հիմա բլենդերի հերթն է։ Ստացված խյուսին ավելացրեք մանրացրած կամ խորանարդի կտրատած հավի միսը։

Մատուցելիս ավելացնել թարմ խոտաբույսեր կամթթվասեր. Սամիթը կամ ռեհանը ամենալավ տեսք ունեն սիսեռով ապուրի մեջ: Նրանք ունեն ավելի հարուստ համ, որն իդեալական է լոբի առաջին ճաշատեսակների համար: Բայց ամենաախորժալին ապխտած մսով սիսեռով ապուրն է (լուսանկարը հաստատում է), եթե ափսեի մեջ ավելացնեք ոսկեգույն և խրթխրթան սպիտակ կրուտոններ։ Ի դեպ, դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ առանց ավելորդ ժամանակ ծախսելու։

Սիսեռ ապուրի կրեկեր

Գոյություն ունեն կրեկերների երկու ամենահայտնի տեսակները՝ սպիտակ քառակուսի կրեկեր՝ առանց առանձնահատուկ ընդգծված համի և բուրավետ, հարուստ սխտորով կրուտոններ: Երկու տարբերակներն էլ պատրաստելը հեշտ է։

Սխտորով կրուտոնների համար վերցրեք մի քանի հավասար քառակուսի կտոր սև հաց: Մաքրել սխտորը և հացը մանր կտրատել։ Մեկ կտորը պետք է վերցնի մոտ երեք ատամ: Այնուհետև հացը կտրատում են մասերի (ծղոտներ կամ խորանարդիկներ) և խառնում աղով, աղացած պղպեղով և մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով։ Շաղ տալ թխման թերթիկի վրա: Այն ծածկելու կամ ինչ-որ բանով յուղելու կարիք չկա։ Հացը 15-20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Կախված ջեռոցի տեսակից՝ տոստերի պատրաստման ժամանակը տարբեր է լինելու, ուստի պատրաստումը դիտում ենք պատուհանից՝ առանց վառարանից հեռու գնալու։

Սպիտակ կրուտոններն էլ ավելի հեշտ են պատրաստվում։ Հացը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Դնում ենք առանց ձեթի տաք տապակի վրա։ Կրուտոնները տապակել բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Լցնել ափսեի մեջ, թեթև աղել և թողնել սառչի։