Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոգնե՞լ եք ժամերով վառարանի մոտ կանգնելուց, չգիտե՞ք ինչ պատրաստել ընթրիքին ամբողջ ընտանիքի համար, ուզում եք, որ այն լինի արագ և համեղ: Սիսեռով ապուրը ապխտած կողերով այն է, ինչ անհրաժեշտ է խոնավ ցուրտ եղանակին։ Բացի այդ, այն պատրաստելը դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել։

Սիսեռով ապուր դասական

Այս ապուրի բաղադրատոմսը պահանջում է խոզի կողիկներ: Նրանք տալիս են նրան մանկուց շատերին ծանոթ յուրահատուկ համ և բույր։

Վերցրեք՝

• թարմ և ապխտած խոզի կողիկներ - յուրաքանչյուրը 200 գրամ;
• չորացրած ոլոռ - 200 գրամ;
• լամպ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• կանաչներ - կես փունջ;
• դափնու տերեւ;
• խմորի սոդա - 3 գրամ;
• աղ - 10 գրամ;
• սև աղացած պղպեղ - 5 գրամ;
• բուսական յուղ;
• շաքար - 5 գրամ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սիսեռը նախապես թրջվում է մեկ ժամով։ Դրա համար լցնել այն մեկ լիտր տաք ջրով, ավելացնել մի քիչ սոդա և դափնու տերեւ։ սոդա և տաքջուրն օգտագործվում է ոլոռն ավելի արագ եռացնելու համար։
2. Այս պահին դուք կարող եք կատարել կողոսկրերը: Վերցնում ենք թարմ, մանրակրկիտ լվանում, լցնում սառը ջուր, եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև եռալը։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը: Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։
3. Պատրաստի արգանակի մեջ ուղարկում ենք ոլոռ, մի քիչ շաքար և շարունակում ենք եփել ևս մեկ ժամ։
4. Անցնենք բանջարեղենին։ Կտրել սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մասերի։
6. Միսն անջատեք եփած կողերից։



7. Միսը ապխտած կողերից կտրատել մանր կտորների։
8. Խաշած ոլոռին ուղարկեք կարտոֆիլ, աղ։ Շարունակում ենք եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
9. Վերջում ավելացնել բանջարեղենը, միսը եփած և ապխտած կողերից և եփել ևս հինգ րոպե։
10. Ապխտած կողերով սիսեռով ապուրը լավ է մանր կտրատած կանաչիով և կրուտոններով:

Տնական կրեկեր

Դասական սիսեռով ապուրը հիանալի համադրվում է կրուտոնի հետ: Կարող եք օգտագործել պատրաստիները։ Բայց դրանք ինքներդ պատրաստելը հեշտ է: Որ հացն օգտագործել կախված է համից։ Պատրաստելու ենք սպիտակից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• մահակ - կես;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• համեմունքների հավաքածու (պապրիկա, չոր խնկունի, ուրց) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ

Առաջինը բոքոնիցհեռացնել ընդերքը. Ցելյուլոզը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Ամուր տոպրակի մեջ լցնել աղը, համեմունքները, կտրատած սխտորը, ձիթապտղի յուղը։

Հացի խորանարդիկներ ենք ուղարկում պարկի մեջ, փակում և մի քանի անգամ լավ թափահարում, որպեսզի համեմունքներն ու կարագը թրջեն բոքոնը։ Այն տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և տասը րոպեով ուղարկում ենք նախապես 120 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այս պահին խոհանոցի բույրն անհամեմատելի է: Եվ ամենակարևորը, հյուրերին ճիշտ ալիքի վրա է դնում. նույնիսկ նրանք, ովքեր սոված չէին, հաճույքով կնստեն սեղանի շուրջ՝ ազնվական հյուրասիրության ակնկալիքով:

Ապուր դանդաղ կաթսայում

Երբ եփելու ժամանակ բացարձակապես չկա, դանդաղ կաթսան օգնում է: Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ կարիք չկա անընդհատ լինել վառարանի մոտ։ Բավական է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ընտրել ցանկալի ծրագիրը, միացնել ժմչփը, և դուք կարող եք անել այլ բաներ, սարքավորումներն ամեն ինչ կանեն ինքնուրույն: Կա ևս մեկ գումարած՝ դրա մեջ պարունակվող հացահատիկները պարզապես զարմանալի են՝ փխրուն, բուրավետ և ընդհանրապես չեն այրվում: Շատերը գովաբանում են ապուրները՝ դրանք ավելի թեթև են, դիետիկ՝ յուղի և յուղի նվազագույն քանակի պատճառով:

Սիսեռով ապուրը հաճախ չի պատրաստվում միայն այն պատճառով, որ երկար ժամանակ է պահանջվում հացահատիկի հետ խառնվելու համար: Այս դեպքում մուլտիօջախը կօգնի: Նույնիսկ առանց նախապես թրջելու, դանդաղ կաթսայի մեջ սիսեռով ապուրը պատրաստ կլինի ընդամենը մի քանի ժամից։ Ոչինչ բարդ չէ:

Որպես օրինակ՝ պատրաստենք սիսեռով ապուր կողերով։ Բաղադրատոմսը թվարկում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ոլոռ - 300 գրամ;
• ապխտած կողիկներ – 500գրամ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• լամպ;
• գազար;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• թարմ կանաչի - փունջ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ.

Սիսեռով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. ոլոռը մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Ի վերջո, այն պետք է լինի թափանցիկ, չոր կշեռքները, որոնք լողում են մակերեսին, պետք է հեռացվեն: Նրանք ստամոքսում անհարմարություն են առաջացնում։ Որքան լավ լվացվեն ոլոռը, այնքան քիչ հավանական է, որ կերած ապուրը ներսում տհաճություն առաջացնի։ Վերջում լցնել ջրով և մի քիչ թողնել։
2. Անցնենք բանջարեղենին։ Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք և տապակում դանդաղ կաթսայի մեջ՝ «Թխում» ռեժիմում ավելացնելով մի քիչ բուսայուղ։ Մի ծածկեք կափարիչով:
3. Գազարները մաքրել և քերել խոշոր քերիչով և 10 րոպեով ուղարկել սոխի ամանի մեջ։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Ապխտած կողերը ոսկորից առանձնացնում են, մանր կտրատում։
6. Վերադարձ դեպի ոլոռ: Քամեք ջուրը և ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև կարտոֆիլ, ապխտած միս։ Լցնել սառը ջուր մինչև առավելագույն հնարավոր նիշը, ծածկել կափարիչով։



7. Ընտրեք «Ապուր/շոգեխաշել» ռեժիմը: Բաղադրատոմսի համաձայն՝ սիսեռով ապուրը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից։
8. Ժամաչափի ազդանշանից հետո անհրաժեշտ է բացել կափարիչը, ավելացնել աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ։
9. Կափարիչը նորից փակեք 15 րոպեով։ Այս ընթացքում այն կթրմվի և ավելի շատ կդառնաանուշահոտ.
10. Թարմ խոտաբույսերը կարելի է կտրատել և ավելացնել ապուրի ամանների մեջ։
11. Թթվասերը կարող եք մատուցել նաև առանձին։
12. Կրեկերները հիանալի համադրվում են սիսեռով ապուրի հետ։ Ի դեպ, դրանց մեջ պետք չէ համեմունքներ ավելացնել։ Հացը կարող եք պարզապես մանր կտրատել և կարմրել ջեռոցում։

Հավի տարբերակ

Նրանք, ովքեր հետևում են կազմվածքին և վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, չպետք է իրենց մերժեն համեղ ուտելու հնարավորությունը։ Ճաշացանկը պետք է լինի բազմազան՝ բավարար քանակությամբ օգտակար նյութերով։ Ճիշտ է, դուք կարող եք նվազեցնել ճարպային և ապխտած մթերքների օգտագործումը։ Մեր դեպքում մենք չենք հրաժարվի սիսեռով ապուրից։ Պարզապես մի փոքր փոխենք բաղադրատոմսը, փոխարինենք բարձր կալորիականությամբ խոզի կողերը ավելի նիհար բանով։ Սիսեռով ապուր պատրաստենք հավի մսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 300 գրամ;
• ոլոռ - 2 հատ բազմաբնակարան;
• լամպ;
• գազար;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• պղպեղ;
• աղ.

Մանրամասներ, թե ինչպես պատրաստել

1. Հավի ֆիլե մանրակրկիտ լվացված և խաշած։ Պարբերաբար պետք է հեռացնել փրփուրը, որպեսզի վերջում արգանակը թափանցիկ լինի։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։
2. Այնուհետև այն պետք է հանել արգանակից և սառեցնել։
3. Սիսեռը մի քանի անգամ ողողում ենք սառը ջրով, քամում ջուրը մինչև թափանցիկ դառնա։ Վերջում կրկին լցնել ջուրը և թողնել 5 րոպե մինչև ուռչի։
4. Կարտոֆիլը, գազարը, սոխը մաքրել, լվանալ. Երեք գազար քերիչով, կտրատել սոխը կես օղակների, կարտոֆիլ -խորանարդներ.
5. Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։ Դա անելու համար ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և բաց թողեք ամանը։



6. Տեղափոխեք բանջարեղենը առանձին ամանի մեջ։
7. Քամեք ջուրը և ոլոռը ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ: Վերևից ջուր լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։
8. Ավելացրեք մի քիչ աղ, պղպեղ:
9. Դուք պետք է ընտրեք «մարման» ռեժիմը: Ճաշատեսակը եփելու համար տևում է մոտ 2 ժամ։
10. Երբ ոլոռը եփվի, բացել կափարիչը, ավելացնել կարտոֆիլը, շոգեխաշած բանջարեղենը, եփած միսը, կտրատել։ Ամեն ինչ լցված է արգանակով առավելագույն նշագծին: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչը փակելուց և «Մարման» կոճակը սեղմելուց հետո թողեք 50-60 րոպե։
11. Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք դեղաբույսերով։ Կրուտոնները մատուցում ենք առանձին։

Նշում տանտիրուհուն

Բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Ժամանակի ընթացքում փոփոխություններ են կատարվում, ապրանքների հավաքածուն, պատրաստման եղանակը փոխվում է։ Սա չի փչացնում ճաշատեսակները, այլ դարձնում է նոր հնչողություն։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքները. Բայց կան մի շարք ընդհանուր կանոններ, որոնցով պատրաստման գործընթացը շատ ավելի հեշտ կդառնա։

Ինչպես պատրաստել ոլոռ

1. Եթե ոլոռը նախապես թրջված է մի քանի ժամով, ապա այն շատ ավելի արագ է եփվում։ Պարզապես լցրեք այն սառը ջրով։
2. Խոհարարության ժամանակ, եթե անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել, օգտագործեք միայն եռման ջուր։ Սառը թույլ չի տա, որ ոլոռը եռա։
3. Պյուրե ապուրի սիրահարների համար՝ ոլոռը պետք է տաք հունցել՝ եփման ավարտից քիչ առաջ։
4. Սիսեռի պատրաստման ժամանակը կախված է սորտից (կանաչ ոլոռը եփվում է մոտքառորդ ժամ, չորացրած՝ մեկուկես-երկու ժամ) և համի նախասիրություններ (ինչ-որ մեկը սիրում է ամբողջական ոլոռ ապուրի մեջ, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է նուրբ խաշած խյուս):
5. Սիսեռը ավելի արագ կեփվի, եթե եռալուց հետո մի երկու ճաշի գդալ կարագ ավելացնեք։
6. Կարող եք օգտագործել նաև սոդա՝ կես թեյի գդալ նոսրացրեք երկու լիտր ջրի մեջ և եռացնելուց 15 րոպե հետո ավելացրեք ոլոռին։ Այն փափուկ կլինի 5-7 րոպե հետո։
7. Սոդայի փոխարեն կարող եք մի քիչ շաքարավազ օգտագործել։

Ինչպես ընտրել խոզի կողիկներ

1. Ուշադրություն դարձրեք արտաքինին. Բարձրորակ միսն ունի բաց վարդագույն երանգ, ճարպային շերտը սպիտակ է։ Կարծես երիտասարդ կենդանու միս լինի։ Այն արագ է եփվում և համով է: Ծեր կենդանիները մուգ կարմիր միս ունեն։
2. Մակերեւույթին չպետք է լինի բծեր, լորձ: Այն պետք է լինի փայլուն, առանց վնասելու: Ստուգելու համար հարկավոր է մի փոքր սեղմել միջուկը, մատնահետքը արագ անհետանում է, եթե ձեր առջև թարմ արտադրանք ունեք։
3. Կարելի է դրա հոտը. թարմ կողիկներն ունեն հաճելի, թեթևակի քաղցր հոտ: Ամոնիակի չնչին առկայություն, փտում, սա ավելի լավ է չգնել:
4. Եթե դուք սառեցված կողիկներ եք գնում, կարևոր է դրանք ճիշտ հալեցնել: Սա լավագույնս արվում է սառնարանում: Այսպիսով, պահպանվում է արտադրանքի հյութեղությունը և բազմաթիվ օգտակար նյութեր։
5. Ապուրների համար վերցրեք կողիկներ քիչ մսով: Այս դեպքում ոսկորները կարևոր են, դրանք պատրաստում են համեղ հարուստ արգանակ։
6. Եփելուց հետո արգանակից անմիջապես հանում են կողոսկրերը և առանձնացնում միսը։ Եթե ցանկանում եք, այն կարող եք կտրատել փոքր կտորներով։կտորներ, այնուհետև ուղարկեք ապուր:
7. Համը լավացնելու համար սիսեռապուրի մեջ լցնում են ապխտած միս՝ միս, երշիկեղեն, կողիկներ։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։
8. Ապխտած կողիկներն առաջին հերթին պետք չէ եփել։ Սովորաբար դրանց միջից միջուկը կտրում են և ավելացնում ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։

Սիսեռով ապուրը ունիվերսալ ուտեստ է, որը հարմար է ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքի և ընկերների հետ աղմկոտ պիկնիկի համար: Իսկ սպիտակուցի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս այն եփել առանց մսի և ծոմ պահելու ժամանակ ներառել ճաշացանկում։

Դե, եթե այս ուտեստը դեռ չկա ձեր ճաշացանկում, ժամանակն է շտկելու այս թերությունը: