Վառարանում թխած կոլոլակ. բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և ճաշ պատրաստելու նրբերանգներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հիշենք այսօր (կամ սովորենք) ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած կոլոլակները։ Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար սա հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնել ձեր սիրելի ընտանիքին մատուցվող ուտեստները: Տանտիրուհիների համար, ովքեր նոր են սկսում իրենց վերելքը դեպի խոհարարական գերազանցության բարձունքները, ստորև բերված բաղադրատոմսերը լավ օգնություն կլինեն:

Առողջ կոլոլակ ջեռոցից

Վառարանում թխած կոլոլակները ավելի նախընտրելի են, քան տապակած ուտեստները: Նրանց պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում նման ջերմային բուժում չկա: Ուստի նման սնունդ կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։ Բացի այդ, ջեռոցում թխած կոլոլակների պատրաստումը նվազագույն ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Իսկ գործընթացն ինքնին պարզ և պարզ է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Սոուսով և բրնձով

Եկեք պատրաստենք ջեռոցում թխած կոլոլակները սոուսով։ Մեզ պետք է տապակ, բայց ոչ տապակելու համարմսամթերքի կիսաֆաբրիկատներն իրենք են, բայց համեղ և բուրավետ սոուսի պատրաստման համար։

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար՝

• աղացած միս - 500 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• հում բրինձ, լվացած - 100 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• մեկ մեծ գազար;
• թթվասեր - 1 մեծ գդալ;
• լոլիկ - 1 ճաշի գդալ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• սխտոր - ըստ ճաշակի;
• նիհար յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• շաքար և աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ և դափնու տերեւ.

Խոհարարության գործընթաց

Կոլոլակները բրնձով եփել, թխած ջեռոցում սոուսով, հետևյալ կերպ.

1. Բրինձը նախապես եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի և լվացեք սառը ջրով հոսող ջրի և քամոցով:
2. Սոխ (մեկ) զերծ բոլոր անուտելիներից և մանր կտրատած։
3. Ձուն, աղն ու պղպեղը մտցրե՛ք աղացած մսի մեջ, չմոռանանք մամլիչով անցած սխտորի մասին։ Մանրակրկիտ խառնել և մանրակրկիտ հարել մսի կիսաֆաբրիկատը։
4. Երբ բրինձը սառչի, խառնեք աղացած մսի և սոխի հետ։
5. Ստացված զանգվածից ձևավորում ենք կոլոլակներ և դնում հատուկ թխման թղթով պատված չկպչող ձևի մեջ։ Եթե այդպիսի թուղթ չկա, ապա միանգամայն ընդունելի է կաղապարի հատակը առատորեն յուղել և արտադրանքը դնել հետագա եփման համար:

Ջեռոցը դնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և 25 րոպեով ուղարկում ենք մեր կոլոլակները։ Չմոռանաք հետևել ապրանքներին ողջ ժամանակահատվածում։

Սոուս համարուտեստներ

Պատրաստում ենք սոուսը ջեռոցում սուսի մեջ թխած հրաշալի կոլոլակներ ստանալու համար: Սուսը ճաշատեսակին կտա քնքշություն և գեղեցկություն։ Մենք հետևում ենք քայլ առ քայլ պատրաստման բոլոր կանոններին՝

1. Մաքրեք երկրորդ սոխը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
2. Լվանալ գազարը, չորացնել և քերիչով անցկացնել մեծ մասը։
3. Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել պատրաստված բանջարեղենը միջին ջերմության վրա։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը լոլիկի և ալյուրի հետ։ Մենք դա անում ենք զգույշ՝ խուսափելով գնդիկների առաջացումից։
5. Ամանի մեջ ավելացրեք եռացրած ջուր (1 բաժակ և ավելի), ձեր նախասիրությունն այստեղ կլինի հիմնական գործոնը։ Եթե ցանկանում եք բարակ սուս, ավելի շատ ջուր օգտագործեք: Ավելի թանձր սոուս պատրաստելու համար լրացուցիչ հեղուկ չի պահանջվում։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել հինգից ութ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք աղել սոուսը։

Խոհարարության վերջին փուլ

25 րոպե հաջողությամբ թխված կոլոլակները հանում ենք ջեռոցից, լցնում ստացված սոուսով, հետ ուղարկում ջեռոցի խորքերը։ Թխել կոլոլակները ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվեն ևս 25 րոպե: Նշված ժամանակից հետո թխման թերթիկը հանում ենք հրաշալի, բուրավետ և հագեցնող ուտեստով և անցնում համտեսին։

Կոլոլակները կարտոֆիլի զարդարանքով ջեռոցում

Այս ճաշատեսակի պատրաստման երկրորդ եղանակն առանձնապես դժվար չէ, ցանկացած տանտիրուհի կարող է դա անել, և առավել եւս, եթե նա ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով:

տարբերակՋեռոցում կարտոֆիլով թխած կոլոլակ պատրաստելը շատ բազմակողմանի է: Մեկ ճաշատեսակի մեջ մենք ստանում ենք ախորժելի երկրորդ ճաշատեսակ և կողմնակի ճաշատեսակ, որը հիանալի համադրվում է դրա հետ: Թթվասերի սոուսն էլ ավելի համ ու նրբություն է հաղորդում ուտեստին։ Այն փաթաթվում է բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտի շուրջը և նրբորեն ներծծվում է կարտոֆիլի մեջ:

Բայց ինչ իմաստ ունի նկարագրել ճաշատեսակի համը, ամենախելամիտ որոշումը կլինի այն պատրաստել և ինքներդ փորձել: Նախքան այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծման գործընթացը սկսելը, դուք պետք է համոզվեք, որ ունեք թվարկված բոլոր ապրանքները: Միայն դրանից հետո ենք սկսում ջեռոցում կարտոֆիլով թխած կոլոլակ պատրաստել։

Մեզ պետք կգա

• աղացած միս - 600 գրամ;
• պատրաստի խաշած բրինձ - 80 գրամ;
• երկու սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ բաժակ թթվասեր;
• տոմատի սոուս - 60 գրամ;
• համեմունքներ և աղ;
• յուղ - ձևը յուղելու համար:

Ինչպես ենք պատրաստելու

1. Խառնեք աղացած միսը աղի, պղպեղի, մանրացրած սոխի և բրնձի հետ։
2. Կարտոֆիլը խնամքով լվացեք, կեղևեք և կտրատեք շերտերով։
3. Ամանի մեջ խառնել թթվասերը, լոլիկը, համեմունքները, սխտորը (մամուլի միջոցով):
4. Պատրաստի թթվասերի խառնուրդի երկու երրորդը լցնել կտրատած կարտոֆիլով ամանի մեջ և խառնել բանջարեղենն ու սոուսը։
5. Չկպչող ձևով, նախապես առանց համի բուսայուղով քսել, լցնել ամբողջ կարտոֆիլի 1/2 մասը։
6. Պատրաստում ենք կոլոլակ և շերտով դնումկարտոֆիլ.
7. Պատրաստի ձևը լցնել մնացած թթվասերի սոուսով։

Թխում թերթիկի պարունակությունը ծածկում ենք փայլաթիթեղով (փայլուն կողմը՝ ներքև): Մենք ուղարկում ենք պատրաստվելու 45-50 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ջեռոցում կարտոֆիլով թխած կոլոլակները պատրաստ կլինեն։

Հավից աղացած

Ուտեստի հաջորդ տարբերակն ավելի դիետիկ է։ Իհարկե, նման կոլոլակները չի կարելի անվանել ցածր կալորիականությամբ սնունդ, բայց դրանք շատ օգտակար են ստամոքսի և ամբողջ օրգանիզմի համար։ Ջեռոցում թխած հավի կոլոլակները լավ համադրվում են կողմնակի մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Բաղադրիչների պարտադիր բաղադրություն

• հավի կրծքամիս (կամ ֆիլե) - 700 գրամ;
• սխտոր - երեք մատիտ;
• հավի ձու - մեկ հատ;
• եռացրած ջուր - 100 միլիլիտր;
• թթվասեր (կամ թթվասեր արտադրանք) - 300 գրամ;
• պանիր - 100 գրամ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի.

Մթերքների տվյալ քանակից պետք է ստանանք նույն տրամաչափի 9 կոլոլակ։ Եփելու ժամանակը կտևի առնվազն քառասուն րոպե։

Խոհարարական քայլեր

Հավի միսը ամեն կերպ մանրացնել և վրան ավելացնել ճզմած սխտոր և ձու։ Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կոլոլակների խմբաքանակ ենք կազմում և ուղարկում յուղով յուղած չկպչուն ձևի մեջ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի, իսկ ստացված հավի գնդիկները եփեք առնվազն տասը րոպե։

Մինչդեռ պետք է խառնել սոուսի բաղադրիչները։ Միավորել թթվասերը և ջուրըխորը գունդ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և աղը: Տասը րոպե անց ձևանմուշը հանում ենք թխած հավի գնդիկներով, լցնում սոուսով, վրան պանրի չիպսեր ցանում և նորից դնում ջեռոց։

Ժամկետը՝ կրկին դնելուց քսան րոպե հետո հավի կոլոլակները պատրաստ են։

Կոլոլակ թխած ջեռոցում պանրով

Պանրի սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Նման ճաշատեսակ պատրաստելը հաճույք է, այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է կատարել: Կոլոլակները կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի կամ կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով և մակարոնեղենով։

Վառարանում թխած կոլոլակների այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Աղացած միս՝ կես կիլոգրամ. Այն կարող է լինել տավարի-խոզի կամ հավի-խոզի միս:
• Հավի հում ձու - 1 հատ.
• Մեկ լամպ սոխ.
• Սպիտակ բոքոն - 100 գրամ.
• Կաթ - 200 միլիլիտր.
• Երեք պճեղ սխտոր սեղմակի միջոցով:
• Աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ.
• Կոշտ պանիր - 40-50 գրամ.
• Տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ.
• Մեկ բաժակ սառեցված եռացրած ջուր.
• Յուղ թավան յուղելու համար.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խառնել աղացած միսը աղով, պղպեղով, մանր կտրատած սոխով։ Զանգվածի մեջ լցնում ենք հում ձուն և պատրաստի սխտորը։

Բոքոնի կտորները ընկղմեք կաթի մեջ, մեկ րոպե հետո քամեք ավելորդ հեղուկը և հացը լցրեք աղացած մսի մեջ։զանգվածային. Ստացված աղացած միսը ջանասիրաբար հունցում և հարում են ոչ պակաս ջանասիրաբար։

Թաց ձեռքերով սկսում ենք մեծ կոլոլակներ կազմել։ Յուրաքանչյուր ապրանքի ներսում մենք դնում ենք մի խորանարդ պանիր։

Եկեք բուսայուղով քսենք այն ձևը, որով կթխենք մեր կոլոլակները։

Առանձին խորը ափսեի մեջ (կամ այլ հարմար ամանի մեջ) խառնել թթվասերը լոլիկի հետ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել եռացրած սառը ջուր և ամեն անգամ բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել։ Աղ և անհրաժեշտության դեպքում պղպեղ, ստացված թթվասերի սոուս։

Բոլոր կոլոլակները լցնել սոուսով և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ուտեստի թխման ժամանակը պետք է լինի առնվազն 35-40 րոպե։ Այժմ մեր անուշահոտ ու նուրբ մսային գնդիկները պատրաստ են։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել անմիջապես՝ տաք, կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա։

Կոլոլակները ջեռոցում (կաթով)

Ուտեստը հյութեղ է և կատարյալ մանկական սննդի համար։ Դելիկատեսը հարմար է նաև դիետիկ սեղանի համար, քանի որ կոլոլակները չեն պարունակում տոմատի մածուկ, տարբեր խորոված և լոլիկ։ Ընտրեք ձեր ճաշակով աղացած միս՝ հավի միս, տավարի կամ խոզի միս. այս բոլոր տեսակներն ապացուցել են իրենց լավագույն կողմից:

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար՝

• Հինգ հարյուր գրամ ցանկացած աղացած միս.
• 1 լիտր կաթ.
• Կես բաժակ չեփած բրինձ
• Հում ձու.
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի.

Կոլոլակ պատրաստել ջեռոցում

Միսը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հում ձուն ներմուծում ենք աղացած մսի մեջ ևմենք հաղթեցինք կիսաֆաբրիկատին։

Բրնձի հատիկները լվանում են մինչև մաքուր ջուրը և եփում մինչև կիսով չափ եփելը: Շիլան հովացնում ենք։ Բրինձը սառչելուց հետո խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսով։ Կոլոլակների ձևավորման զանգվածը լիովին պատրաստ է գործընթացի հաջորդ քայլին։

Թաց ձեռքերով վերցնում ենք աղացած միս և դրանցից գնդիկներ ենք կազմում՝ ապագա կոլոլակներ։ Մենք լավ չկպչող ձև ենք հանում և առատորեն յուղում ենք յուղով։ Կոլոլակները դնում ենք իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Մսային գնդիկները լցնել կաթով։ Հեղուկը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի կոլոլակները։

Պահարանը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տեղադրում ենք կաթի մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ թխել կոլոլակները ջեռոցում: Մոտ 30-35 րոպե։ Բայց մի շտապեք ձևանմուշը հանել պատրաստի ուտեստի հետ և պահել այն ջեռոցում ևս կես ժամ՝ անջատելով պահարանը և չբացելով դուռը։ Այս ընթացքում կոլոլակները կլանեն մնացած կաթը և մի փոքր կսառչեն։ Այժմ դրանք կարելի է մատուցել ճաշի (կամ ընթրիքի համար): Համեղ, հյութալի և նուրբ բուրավետ մսային գնդիկները կգրավեն ողջ ընտանիքին, և ընտանիքը կպահանջի ավելին։

Սնկով

Եվ ահա ևս մեկ շատ ախորժելի բաղադրատոմս՝ ջեռոցում թխած սնկով և բանջարեղենով կոլոլակների համար։ Մեզ ապրանքներ են պետք՝

• միս - 1 կգ;
• սոխ;
• 70 գրամ կիսաեփ բրինձ;
• ձու -1 հատ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

Մսից պատրաստել աղացած միս. մսամթերքն անցկացնել մսաղացով ևավելացնել բրինձը, կտրատած սոխը, աղը, համեմունքները և ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք՝ վերածելով համասեռ զանգվածի։

Սոուսը պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքներից.

• 300-400 գրամ ցանկացած սունկ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3 մեծ գդալ (յուղայնությունը կարևոր չէ);
• լոլիկ կամ կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
• արգանակ կամ ջուր - կես լիտր;
• սնկի համեմունք;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• նիհար յուղ.

Ուտեստի պատրաստում:

Մսի գնդիկներ կպցրեք ընկույզից ոչ մեծ: Գլորել արտադրանքը ալյուրի մեջ: Կաղապարի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ՝ մեջը դնելով բոլոր պատրաստված մթերքները, 7 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք թխման թերթիկը կոլոլակներով, ապրանքները շրջեք մյուս կողմը և նորից դրեք ջեռոցում: Եվս յոթ րոպե հետո երկու կողմերը պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն:

Պատրաստում ենք սոուսը մինչ մեր կոլոլակները տապակվում են ջեռոցում։ Սունկը (թարմ) կտրատել 4-6 հատվածի։ Շատ մանր կտրատել, քանի որ եփելուց հետո չափսերը շատ են նվազում։

Տապակի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել քերած կամ կտրատած գազար։ Մոտ հինգ րոպե եփել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սունկը և տապակել բոլոր բաղադրիչները ևս տասը րոպե։

Ներկայացնում ենք թթվասերը և լոլիկի սոուսը։ Ավելացնել արգանակ, աղ և պղպեղ։ Շաղ տալ համեմունքներով: Մեր սունկը մանրակրկիտ խառնում ենքսոուս և սպասել, որ այն եփվի։

Պատրաստի սնկով սոուսի կեսը լցնել ջերմակայուն ձևի մեջ: Վերևում կոլոլակ դնել: Ծածկեք դրանք սոուսի երկրորդ կեսով և ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։

Պատրաստի ձևը կոլոլակներով դնել ջեռոցում։ 200 աստիճանում կոլոլակները թխում ենք կես ժամ։ Հենց որ 30 րոպեն անցնի, ուտեստը լիովին պատրաստ է։