Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները աշխարհի շատ ժողովուրդների ավանդական ուտեստն են: Դրանց պատրաստման պատմությունը սկսվում է 8-րդ դարից։ Առաջին նրբաբլիթները թխվել են որպես աստվածների ընծա: Հետագայում նրանք սկսեցին խորհրդանշել արևը և հանդիսանում են Մասլենիցայի կարևոր հյուրասիրություններից մեկը։

Այսօր նրբաբլիթները ոչ այնքան ծիսակարգ են, որքան համեղ և հեշտ պատրաստվող նախաճաշ կամ խորտիկ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները հարմարվել են ճաշացանկը բազմազան դարձնելու և ընտանիքին ուրախացնելու համար միևնույն նրբաբլիթի զանգվածի մեջ մի շարք հավելումներ:

Բլիթների տեսակներ

Բլիթներ պատրաստելը հասկանալու համար հարկավոր չէ խորանալ ճաշատեսակի պատմության մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանց դասակարգումը կօգնի չշփոթվել բազմազանության մեջ և ողջամտորեն կռահել միջուկի ընտրության հարցում։

Բլիթները բաժանվում են՝

• հիմնական բաղադրիչի տեսակը՝ հաշվի առնելով ալյուրի տեսակը;
• եփելու տեխնոլոգիաներ՝ կրեմ, խմորիչ, սովորական, բարակ, հավելումներով;
• հեղուկի տեսակ՝ ջուր, կաթ, կեֆիր, շիճուկ, հանքային ջուր, գարեջուր;
• օգտագործման տեսակը՝ սովորական, բացլցոն, միջուկով փակված, կարկանդակի կամ տորթի տեսքով։

Բլիթներ սովորական

Խոհարարության ամենահեշտ բաղադրատոմսերը ներառում են այնպիսի անհրաժեշտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուրը, փխրեցուցիչը, ջուրը կամ կաթը, ձուն:

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Բաղադրատոմսը, որը ներառում է նվազագույն ապրանքներ, հասանելի է ինչպես սիրողական, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ: Ավանդական մեթոդը բաղկացած է խմորը ջրով հունցելուց։ Պատրաստի ամանի մեջ հարում ենք 40 գրամ շաքարավազը 3 սպիտակուցի հետ։ Ամուր փրփուրի առաջացումից հետո լցնել մնացած դեղնուցները, աղը և շարունակել զանգվածը հարել 2-3 րոպե։ Աստիճանաբար ներմուծեք 350 գրամ ալյուր՝ ստանալով հաստ միատարր խմոր։ Շարունակելով թեթև խառնել՝ ճաշատեսակներին ավելացրեք մոտ 500 մլ ջուր։ Մուրաբայի կամ թթվասերի սոուսը շաքարով կօգնի նրբաբլիթներին համ ավելացնել։

Բլիթներ կաթի համով

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պատկերացում է տալիս խմորի ճիշտ հունցման և բոլոր բաղադրիչների ավելացման հաջորդականության մասին։

1. 4 ձուն հարել 60 գրամ շաքարավազի հետ։

2. Խառնուրդի մեջ լցնել 500 գրամ ալյուր, 5 գրամ աղ և փխրեցուցիչ, հարել։

3. Խմորի մեջ լցնել 150 մլ կաթ։

4. Խմորը կաթով հասցնել միջին խտության։

5. Խառնուրդի մեջ լցնել 50 մլ արևածաղկի ձեթ։

6. Տապակել մի քանի րոպե երկու կողմից։

Օգտագործելով բաղադրատոմսլուսանկարով, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ: Նրա խոհարարական տաղանդը 100% երաշխավորված է այս պատրաստման մեթոդի շնորհիվ:

Կաթով և կեֆիրով

Երբեմն տան սառնարանում մի քանի կաթնամթերք կա, որոնցից կարելի է թխել բլիթներ։ Այս դեպքում դուք չպետք է թեքվեք մեկի օգտին, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ համատեղել բաղադրիչները: Խոհարարներից շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրով և կաթով: Ներկայացնենք այս բաղադրատոմսը հասարակ մարդկանց։

Խոհարարության սկզբում անհրաժեշտ է վերցնել 500 մլ կաթ և կեֆիր, լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Մեկ այլ ամանի մեջ բլենդերով հարում ենք 3 ձուն ու մեջը լցնում կաթնամթերքի խառնուրդը։ Խմորը աղացրեք, ավելացրեք մի պտղունց սոդա և մեջը մաղեք 400 գրամ ալյուր, խառնեք, որից հետո կարող եք տապակել նրբաբլիթները։

Կեֆիրի բլիթներ

Թթու կաթնամթերքը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ, իսկ կարագի հետ համակցված՝ կզարմացնեն իրենց արտասովոր համով։ Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա: Մեթոդը զարմանալիորեն պարզ է և օգտագործում է միայն մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ։

Անհրաժեշտ է շերեփի մեջ խառնել 500 մլ կեֆիր, մի պտղունց աղ և 2 ձու, ապա մի փոքր տաքացնել և խմորին ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր։ Մանրակրկիտ հարելուց հետո ալյուրի հետ խառնուրդը հասցնում ենք միջին խտության։

Առանձին բաժակի մեջ 100 մլ եռման ջրով, դանակի ծայրին ավելացնել սոդա։ Խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները թավայից հանելուց հետո յուրաքանչյուրի վրա խորհուրդ է տրվում մի քիչ կարագ քսել։

Գարեջով

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցում կարևոր է ոչ այնքան ալկոհոլային բաղադրիչը, որքան հիմնական բաղադրիչում պարունակվող ածխաթթու գազը: Իր փուչիկների շնորհիվ նրբաբլիթները նուրբ են՝ խմորիչի բնորոշ բույրով։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթներ գարեջրի վրա: Գաղտնիքը նրա ճիշտ ընտրության մեջ է։ Ցանկալի է ընտրել թեթև դառնությամբ տեսականի։

Եթե տանտիրուհու խնդիրն է պարարտ ու օդային բլիթներ պատրաստել, ապա պետք է նախապես տաքացնել 350 մլ գարեջուր։ Վրան մի քանի ձու ավելացնելուց հետո 2 թեյի գդալ շաքարավազով հարել հարումով 3 րոպե։ Աղ, ավելացնել 150 գրամ ալյուր և պատառաքաղով խառնել։ Խմորը թողնել կես ժամ, ապա տապակել բլիթները սովորական եղանակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ՝ օգտագործելով գարեջուր: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Օրինակ՝ ձուն 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ հարելիս մեջը լցնել 50 մլ թթվասեր։ Ավելացնել 300 մլ գարեջուր և մեկ գդալ բուսական յուղ։ Ալյուրը լցնել 200-250 գրամ քանակությամբ, անընդհատ խառնել՝ փորձելով կոտրել ստացված գնդիկները։ Նման նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում տապակել խոշոր չափերով, հատիկ-հատիկ հատուկ թավայի մեջ։

Գարեջուրով և կաթով

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ՝ խոհարարական գիտակներին ձեր հմտությամբ զարմացնելու համար: Օգտագործեք անհամատեղելի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գարեջուրը և կաթը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ձու;
• 20 գրամ շաքար;
• 250 մլ կաթ;
• 250 գրամ ալյուր;
• 1 բաժակ գարեջուր.

Պետք է ձվերը կոտրել և պատառաքաղով խառնել շաքարավազի հետ։ Դանդաղ լցնել կաթի մեջ՝ խառնելով։ Նաև խորամանկության վրաալյուր ցանել։ Վերջնական քայլը նրբաբլիթի խառնուրդը գարեջրի հետ նոսրացնելն է, խառնել և տապակելուց առաջ թողնել մոտ 30 րոպե:

Խմոր հանքային ջրով

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է 5 միավոր։

1. Լցնել 1/2 լիտր ցանկացած գազավորված ջուր ամանի մեջ։

2. Մեջը մաղել 1/2 կիլոգրամ ալյուր, աղ և ավելացնել շաքարավազ (ըստ ճաշակի):

3. Խմորը հարել հարիչով և թողնել 15 րոպե։

4. Նույն զանգվածի մեջ լցնել 100 մլ տաք բուսական յուղ։

5. Մանրակրկիտ խառնել և թխել բլիթները։

Գազավորված խմորեղեն՝ ավելացված կաթով

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով և հանքային ջրով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մեկ գաղտնիք ունի. Կաթի բաղադրիչի հետ միասին ավելի լավ է չքաղցրած գազավորված ջուր վերցնել։ Այսպիսով, համեղ և գեղեցիկ բլիթները տապակելու համար բաղադրիչները խառնելու հաջորդականությունը ներառում է՝

Քայլ 1. Խառնեք 40 գրամ շաքարավազ և մի պտղունց աղ 200 մլ տաք կաթի մեջ:

Քայլ 2. 3 ձու հարել կաթի մեջ:

Քայլ 3. Խմորի մեջ լցնել 250 մլ հանքային ջուր։

Քայլ 4. Խմորի մեջ մաղել 1,5 բաժակ ալյուր:

Քայլ 5. ստացված զանգվածը հարել հարիչով։

Բլիթներն այնքան գեղեցիկ են, որ արժանի են սեղանին հայտնվելու ոչ միայն աշխատանքային օրերին։ Համտեսողների կողմից խոհարարական տաղանդի բարձր գնահատումը տանտիրուհուն կստիպի բացահայտելհյուրերի գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ տանը։

choux խմորեղեն

Շուն խմորեղեն պատրաստելու ունակությունը արվեստի մի տեսակ է: Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս փորձարկել, այլ առաջարկում են հստակ հետևել առկա բաղադրատոմսերին և ծանոթանալ քայլ առ քայլ լուսանկարներին։ Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ եռացող ջրով: Այսպիսի խմոր պատրաստելու 3 կանոն կա՝

Խառը բաղադրիչները պետք է մի փոքր հանգստանան եփելուց առաջ:

Խմիչքի հեղուկը պետք է եռա մոտ մեկ րոպե։

Խմորի մեջ եռացող ջուր լցնելն իրականացվում է բարակ հոսքով, անընդհատ հարելով։

Քաղցրավենիքի բլիթներ հանքային ջրով

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Բաղադրատոմսը, որը հիմնված է choux խմորեղենի և հանքային ջրի վրա, արժանի է ուշադրության: Ճաշատեսակը կտարբերվի ոչ միայն տեսանելի ծակոտկենությամբ, այլ նաև կպարունակի ամենափոքր փուչիկները թխած խմորի ներսում։ Նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ ալյուր;
• 250 մլ եռման ջուր;
• 200 մլ գազավորված հանքային ջուր;
• 30 մլ բուսական յուղ.

Կաթսայի մեջ միացրեք հանքային ջուրն ու ալյուրը։ 30 րոպե հետո զանգվածի մեջ լցնել եռման ջուր, հարել և ավելացնել ձեթ։ Նման նրբաբլիթներ կարելի է թխել առանց տապակի մակերեսը յուղով լրացուցիչ քսելու։

choux խմորեղեն կաթով նրբաբլիթների համար

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ՝ եփելով նրբաբլիթի խառնուրդ կաթով: Դուք պետք է հետևեք նույն կանոններին, ինչցանկացած կրեմի խմոր պատրաստելիս: Նախ ամանի մեջ լցնել ½ լիտր կաթ, աղ, ավելացնել 20 գրամ շաքարավազ, 3 ձու։ Խմորը հարում ենք, հետո թողնում, որ մի փոքր հանգստանա։ Այնուհետեւ բարակ հոսքի մեջ լցնել 250 մլ եռման ջուր։ Զանգվածի մեջ լցնել 300 գրամ ալյուր և տապակել սովորական եղանակով։

Բլիթներ ոլորելու համար

Այսօր կարևոր է մատուցել բլիթներ տարբեր միջուկներով։ Որպեսզի համեղ հավելումը դուրս չգա, և նրբաբլիթը չվնասվի այսպես կոչված ծրարի ձևավորման ժամանակ, դրա հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 մմ-ը։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է ջրի վրա բարակ բլիթներ պատրաստել։ Առաջարկում ենք կաթով խմորի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս բացարձակապես ցանկացած միջուկ ոլորել բլիթների մեջ։

Նախ պետք է կոտրել 3 ձու և թափահարել մի քիչ շաքարավազով։ Փրփուր զանգվածի առաջացումից հետո վրան ավելացնում ենք 100 մլ կաթ, 350 գրամ ալյուրը մաղում ենք ու խառնում։ Ավելացնել 1,5 բաժակ ջուր և 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Հեղուկ խառնուրդը պետք է շերեփով լցնել թավայի կենտրոնում՝ թույլ տալով, որ այն տարածվի մակերեսի վրա։

Խմորիչ բացված բլիթներ

Ի՞նչն է կարևոր խոհարարական ստեղծագործության մեջ: Երբեմն, հետևելով ճաշատեսակի արագությանը և համին, կանայք ժամանակ չեն ունենում դրա տեսքը գրավիչ դարձնելու համար: Խոհարարներն այլ մարտավարություն ունեն, նրանք ձգտում են մոտեցնել տեսողական ու համային զգացողությունները։ Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ, որոնց լուսանկարները չեն ամաչում տեղադրել ամսագրի շապիկին կամ խոհարարական գրքում։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել խմորիչ։

Սկսելու համար մի բաժակ կաթը տաքացրեք շատ տաք վիճակի, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 8-10 գրամ չոր խմորիչ։ ATԱռանձին ամանի մեջ հարում ենք 2 ձուն աղով և 20 գրամ շաքարով։ Հենց խմորիչի խառնուրդը բարձրանա, վրան փրփուր ձևավորելով, այն շարում են հարած ձվի մեջ և ավելացնում 3 բաժակ տաք կաթ։ Բաղադրիչները խառնում են, 400 գրամ ալյուրը աստիճանաբար լցնում են մեջը և ավելացնում 10 մլ արևածաղկի ձեթ։ Թողեք խմորը գա, խառնեք և թողեք, որ նորից ուռչի։ Պատրաստի փրփրացող խառնուրդը քսում ենք յուղով տաք տապակի վրա և տապակում մի քանի րոպե։ Այս տեսակի բաց բլիթների համար անհրաժեշտ է մատուցել թթվասերով կամ քաղցր սոուսով:

Բարակ բլիթներ չոր խմորիչով

Ամենափորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն խմորիչով բլիթներ պատրաստել։ Հաճախ ընտրությունը ընկնում է թարմ սեղմված խմորիչի վրա: Կանանց համար, ովքեր սկսում են խոհարարական ճանապարհորդությունը, սովորաբար խորհուրդ է տրվում չոր արագ արտադրանք:

Խորը ամանի մեջ լցնել 300 գրամ ալյուր, 4 գրամ չոր խմորիչ, աղ և շաքար՝ ըստ ցանկության։ Խոշոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ամանի մեջ ավելացրեք նախապես հարած 2 ձվի զանգված։ Այնտեղ լցնել 400 մլ տաք կաթ։ Քանի որ այս խմորը երկար խմորման կարիք չունի, նրբաբլիթները պետք է թխել հունցելուց մեկ ժամ հետո։

Խմորիչ բլիթներ ջրով և կաթով

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ, որոնք միաժամանակ տպավորիչ են արտաքինով և համով։ Միասին օգտագործեք բոլոր հնարավոր հիմնական բաղադրիչները՝ ջուր, կաթ, խմորիչ, ալյուր: Պետք է պատրաստել՝

• բաժակ ջուր;
• 750 մլ կաթ;
• 25 գրամ թարմ խմորիչ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 80 գրամ շաքարավազ.

Բտաքացրած ջուրը պահանջվում է լցնել կես չափաբաժին շաքարավազ, մանրացված խմորիչ, խառնել ամեն ինչ: Այստեղ մի բաժակ ալյուր մաղել, ծածկել սրբիչով և սպասել, որ ավելացված խմորը «ընկնի»։ Առանձին-առանձին հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի երկրորդ կեսի հետ և լցնում խմորի մեջ։ Խմորի մեջ կարագ ավելացնել։ Այնուհետև, նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստումը կրճատվում է, որպեսզի հերթափոխով ավելացվի ալյուրի փոքր չափաբաժիններ և մնացած կաթը մանրակրկիտ խառնելով: Ստացված միատարր զանգվածը կրկին պատում են սրբիչով։ Հենց որ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, դրա մեջ մտցնում են հարած սպիտակուցներ և թույլ են տալիս նորից բարձրանալ։ Ստացված խմորից նրբաբլիթները թխվում են սովորական եղանակով, իսկ ճաշատեսակի համն ու տեսքը գերազանցում են բոլոր սպասելիքները։

Այս նյութում ներկայացված բաղադրատոմսերի մեծ մասը թույլ կտա տնային տնտեսուհուն, զինված նվազագույն գիտելիքներով, հեշտությամբ պատրաստել գերազանց համով բլիթներ: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի փոքր ազատ ժամանակ և սովորական ապրանքների անհրաժեշտ նվազագույնը։