Խաշած խոզի միս. բաղադրատոմսեր, խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բարդ գուրմանային ուտեստները լավագույնս պատրաստվում են ըստ բաղադրատոմսերի: Բայց որոշ ճաշատեսակներ այնքան պարզ են, որ թվում են ծանոթ և միանգամայն հասկանալի: Բայց խոհարարության մեջ մանրուքներ չկան։ Օրինակ, գիտե՞ք, թե ինչպես են խաշած խոզի միսը եփում։ Շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը նման բաղադրիչ են պարունակում, բայց ինչպե՞ս այն ճիշտ պատրաստել։ Եթե կասկածներ ունեք, անպայման օգտվեք մեր խորհուրդներից։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Որտե՞ղ է օգտագործվում խաշած խոզի միսը, որի բաղադրատոմսերը կարող են թվալ պարզ և ոչ բարդ: Այն օգտագործվում է կարկանդակների և պելմենիների համար լցոն պատրաստելու, այն տարբեր աղցանների և ապուրների մեջ ավելացնելու համար, ինչպես նաև ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Կիրառման շրջանակը շատ լայն է. Իսկ ամենակարեւորն այն է, որ մսի եռացման եղանակն ու ժամանակը կախված է ճաշատեսակից։

Խոհարարական արգանակի գաղտնիքները

Եթե պատրաստում եք առաջին համեղ ճաշատեսակ, որի հիմքը կլինի առատ հարուստ արգանակը, կարող եք օգտագործել և՛ փափկամիս, և՛ միս ոսկորների վրա։ Հիանալի է արգանակի և կողերի համար:

Եթե չեք վախենում կալորիաներից, մի կտրեք ճարպը խոզի միսը եռացնելուց առաջ։ Ի դեպ, դրա համը շատերին է դուր գալիս։Միսը ամբողջ կտորով լցնում են սառը ջրի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար հեռացնելով թռուցիկ փրփուրը։ Եռման ժամանակը կախված է ջրի ծավալից և մսի կտորի չափից։ Միջին հաշվով, այս գործընթացը ձեզանից կպահանջի մոտ 2 ժամ: Իսկ որպեսզի արգանակը գեղեցիկ լինի և չպղտորվի, անջատելուց առաջ մի երկու սառույցի կտոր լցրեք թավայի մեջ, սպասեք, որ այն նորից եռա և անջատեք կրակը։

Խոզի միս եփում

Եթե պատրաստվում եք միս ավելացնել աղցաններին, կաթսաներին, կարկանդակներին, ապա ձեզ մի փոքր այլ մարտավարություն է պետք: Դուք պետք է բեռնեք այն եռացող ջրի մեջ: Սա ապահովում է, որ բոլոր համերն ու վիտամինները չեն մտնում արգանակի մեջ, այլ մնում են մսի մեջ: Այսպիսով, դուք կստանաք ամենահամեղ խաշած խոզի միսը:

Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ նման են. Եռման ժամանակ արգանակի մեջ ավելացնում են համեմունքներ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, թարմ խոտաբույսեր, բանջարեղեն և արմատներ։ Պարտադիր չէ խոզի միսը եռացնելուց առաջ կտոր-կտոր անել, որպեսզի այն հյութալի մնա։ Միսը կեփվի միջինը մեկուկես ժամում։

Ժելե

Այս շքեղ տոնական ուտեստն արժանի է հատուկ ուշադրության, քանի որ այն պարունակում է նաև խաշած խոզի միս։

Ասպիկի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ընդհանուր սկզբունքները նույնն են: Այս կերակրատեսակի համար օգտագործվում են խոզի դիակի մի շարք մասեր՝ փափկամիս, պարանոց, ուսի շեղբ, բռունցք, մեջք։ Արգանակի հարստության և խտության համար դրվում են նույնիսկ սմբակներ։ Պատրաստի (մանրակրկիտ լվացված) միսը լցնում են սառը ջրի մեջ, որին անմիջապես ավելացնում են սոխը, նեխուրը կամ մաղադանոսի արմատը, դափնու տերեւը, ոլոռը։

Դոնդողը երկար եփվում է։ Միսպետք է եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված կափարիչով։ Փրփուրը, ինչպես մյուս դեպքերում, պետք է պարբերաբար հեռացվի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են մի փոքրիկ լայֆ հեք, որի շնորհիվ արգանակը դառնում է թափանցիկ՝ մեջը հում ձվի կճեպ են դնում։

Դելեի համար միսը եփելու համար կպահանջվի առնվազն յոթ ժամ։ Բայց արդյունքն արժե այն:

Խաշած խոզի մսի պահպանում

Կարևոր է իմանալ ևս մեկ բան՝ կապված խաշած մսի պահպանման հետ. Որքան ճարպ է, այնքան ավելի արագ պետք է այն օգտագործել: Սառնարանում եփած միսը (օրինակ՝ խոզի միսը շատ էր եփվել) հերմետիկ տարայի մեջ կարելի է պահել 4-6 օր։ Իսկ եթե սառեցնեք, պահպանման թույլատրելի ժամկետը կավելանա մինչև մեկ ամիս։ Բայց ամենահամեղը, իհարկե, կլինի խոզի միսը, որը եփվել է մատուցելուց անմիջապես առաջ։