2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ճապոնական կղզիները բոլոր կողմերից շրջապատված են օվկիանոսով, ուստի զարմանալի ոչինչ չկա նրանում, որ Ծագող արևի երկրի բնակիչների ճաշացանկը 80%-ով բաղկացած է ծովամթերքից։ Եվ սա ոչ միայն ջրային թռչուն է, այլ նաև բույսեր: Միայն Ճապոնիայում կա ուտելի ջրիմուռների 30 տեսակ։
Նրանց մեջ առանձնանում է Կոմբուն։ Այս ջրիմուռի գիտական անվանումը ճապոնական լամինարիա է: Կորեայում բույսը կոչվում է տաշիմա, իսկ Չինաստանում՝ հայդայ։ Սակայն Ճապոնիայում հաջողվել է մշակել կոմբուի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են համով` կարաֆուտո, մա, միցուշի, նագա, ռիշիրի:
Չնայած այն հանգամանքին, որ ջրիմուռների ֆերմաների մեծ մասը կենտրոնացած է Հոկայդոյում, այն դարձել է բոլոր կղզիների բնակիչների համար անհրաժեշտ հիմնական միջոցը: Ճապոնիայում կոմբուն նույնքան տարածված է, որքան Ռուսաստանում կաղամբը կամ կարտոֆիլը: Դրանից պատրաստում են ապուրներ, պատրաստում են հիմնական ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես պատրաստել կոմբուի ջրիմուռը: Բացի բաղադրատոմսերից, նկարագրվելու են այս բույսի օգտակար հատկությունները։
Ի՞նչ պետք է իմանան ռուս սպառողները Kombu-ի մասին:
Եթե հարվածեքդեպի Օսակա քաղաք, այնտեղ կարող եք գնել մոտ հարյուր տեսակի ճապոնական լամինարիա: Վաճառվում է թարմ սաշիմիի համար։ Քացախի մեջ մարինացված ջրիմուռները կոչվում են սու կոմբու: Դուք կարող եք նաև գնել ջրիմուռի շերտեր միրին սոյայի սոուսով:
Կանաչ թեյի հետ ճապոնացիներն ուտում են հատուկ խորտիկ՝ կոմբուի ցողունները քաղցր և թթու մարինադի մեջ: Դուք կարող եք նաև ըմպելիք պատրաստել ջրիմուռներից։ Kombutya-ն թեյ է, որը եփում է լամինարիայի փոշիից: Բայց քանի որ ապրանքը ներմուծվում է Ռուսաստան, ամենից հաճախ չորացրած ջրիմուռները կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում (կոմբուի լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում):
Դաշին (չոր շերտեր կամ փոշի) և բորոն (շերտվածքներ) ամենից հաճախ փաթեթավորված արտադրանք են: Դուք կարող եք գտնել նաև պահածոյացված կամ թարմ սառեցված ջրիմուռներ: Յուրաքանչյուր տեսակ ճապոնացիներն օգտագործում են որոշակի ուտեստների համար։ Բայց քանի որ Ռուսաստանում առկա են հիմնականում չորացրած ջրիմուռները, արժե մտածել, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից:
Կոմբուի օգտակար հատկությունները
Նախքան ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր տալը, որոնք ներառում են ճապոնական լամինարիա, եկեք ուսումնասիրենք բույսի քիմիական բաղադրությունը։ Դուք պետք է իմանաք, որ ջրիմուռների վերին մասերը ավելի քիչ հարուստ են սննդանյութերով, քան բազալները։
Բայց դրանք պարունակում են նաև շատ յոդ, որը կարևոր է վահանաձև գեղձի համար։ Ամբողջ բույսը հարուստ է վիտամին A-ով, B, C և E-ի ամբողջ տեսականիով, ինչպես նաև հանքանյութերով՝ նատրիում, կալցիում, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, մագնեզիում և պղինձ։
Կոմբու ջրիմուռները գնահատվում են իրենց գլուտամինովթթու. Այն բնական համի ուժեղացուցիչ է: Սակայն գլուտամինաթթուն նաև անգնահատելի օգուտներ է բերում օրգանիզմին, քանի որ այն նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և ամրացնում իմունային համակարգը։
Ջրիմուռներում պարունակվող սպիտակուցը դանդաղեցնում է ծերացումը, իսկ բջջանյութը մաքրում է ստամոքսը և օգնում մարսողությանը: Եթե դուք հաճախ եք ուտում կոմբու, ապա կարող եք կանխել սիրտ-անոթային հիվանդությունների և երակների խցանման վտանգը։
Դաշի արգանակ միսո ապուրի համար
Ինչպես ուկրաինական բորշը, և Ռուսաստանում կաղամբով ապուրը, այս ապուրը տարածված է Ճապոնիայում: Միսոյի հարյուրավոր տեսակներ կան: Յուրաքանչյուր ընտանիք այն յուրովի է պատրաստում: Բայց, չնայած տեսակների հսկայական քանակին, ապուրի երկու բաղադրիչները մնում են անփոփոխ։ Սա միսո մածուկ է՝ պատրաստված սոյայից և դաշիից՝ կոմբուի ջրիմուռի արգանակից։
Ավելի շատ պատրաստեք վերջին միսոյի բաղադրիչը: Դաշին հիմք կհանդիսանա ճապոնական այլ ապուրների կամ խաշած բրնձի համեմունքների համար: Այս արգանակը եփում են ձկան հետ, ավելի քիչ՝ ծովամթերքի հետ։
- Կաթսայի մեջ լցրեք չորացրած ջրիմուռի մի փոքրիկ կտոր 20 գրամ թունաի հետ միասին։
- Լցնել չորս բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։
- Կրակը թուլացրեք և եփեք 5 րոպե։
- Քամել dasha արգանակ.
Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել միսո ապուրը:
Սաղմոնով ապուր արիշտաով
Դիտարկենք ճապոնական հայտնի ուտեստի ամենատարածված տարբերակը՝ ձկան հետ։
- Քամած կոմբուի և թունա դաշի արգանակի մեջ ավելացնել 200 գրամ մանր կտրատած սաղմոն։
- Եփել մինչև փափկիձուկ.
- Լցնել մի շերեփ ապուր ամանի մեջ։
- Ավելացրեք սոյայի մածուկ միսոյի համար: Նա կարմիր է: Ճապոնիայում այն կոչվում է ակամիսո: Կան նաև սպիտակ մակարոնեղեն՝ հիմնված բրնձի, գարու կամ ցորենի, ինչպես նաև խառը սորտերի վրա։ Այս բաղադրատոմսի համար (սաղմոնով) օգտագործում ենք երեք ճաշի գդալ ակամիսոն։
- Խառնուրդը լավ նոսրացրեք։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ։
- Ավելացրե՛ք նաև մեկ թեյի գդալ այլ չորացրած ջրիմուռներ՝ վակամե: Եկեք մի րոպե սպասենք, որ դրանք գոլորշիանան։
- Միսոյի պատրաստման գործընթացին զուգահեռ ձվի արիշտա եփել աղաջրի մեջ։
- Քամել այն եռացող ջրից։
- Մի քանի կանաչ սոխ մանր կտրատել։
Միսոն ավանդաբար մատուցեք փոքր ամանների մեջ: Նախ, լապշան դրեք այնտեղ: Ինչ-որ մեկին ավելի հաստ է դուր գալիս, ինչ-որ մեկին ավելի բարակ: Լապշան լցնում են ապուրի հետ՝ փորձելով ամանի մեջ մի կտոր սաղմոն մտցնել։ Պատրաստի ուտեստը ցողվում է կանաչ սոխով։
Մեկ այլ տարբերակ՝ ծովախեցգետնի միսո ապուր
Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ավանդական դաշի արգանակ՝ չորացրած կոմբու ծովային ջրիմուռ և թունա չիպսեր: Բայց ավելի ինտենսիվ ծովամթերքի հոտ ստանալու համար ձկները փոխարինեք ծովախեցգետնի խոշոր կճեպով (կամ ամբողջական փոքր խեցգետնակերպերով):
Չմոռանաք քամել դաշիի արգանակը շղարշի մի քանի շերտերի միջով:
- Մեկ բաժակը (կամ շերեփը) լցնում ենք ամանի մեջ, հովացնում ենք, մեջը լուծում ենք մածուկը։ Այն կարող է լինել կամ կարմիր ակամիսոն, սպիտակ շիրոմիսո, կամ երկու տեսակի խառնուրդ՝ ավաշեմիսո։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ մակարոնեղեն:
- Երբ դուքսել բոլոր կոշտուկները, զանգվածը լցնել մնացած արգանակի մեջ, որը մինչ այդ արդեն պետք է տաքանա։
- Արագ ավելացրեք միսո ապուրի մնացած բաղադրիչները՝ 150 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին և մոտավորապես նույնքան խորանարդիկ կտրատած տոֆու պանիր, մեկ թեյի գդալ չորացրած վակամե ջրիմուռ:
- Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։
- Եկեք հինգ րոպե եփենք կափարիչի տակ։
- Պատրաստի ուտեստը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Կոմբուի ջրիմուռների այլ բաղադրատոմսեր: Զուկիդանի խորտիկ
Այս զարմանալի ճապոնական նախուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել։
- Վերցնում ենք 15 գրամ քաշով չոր ջրիմուռի կտոր և քառորդ ժամ թրջում ենք կես բաժակ ջրի մեջ։
- Երբ կոմբուն փափկի, կտրեք այն բարակ և երկար շերտերով, ինչպես կորեական գազարը:
- Տեղափոխեք այն կաթսա։
- Ավելացրեք ջրի քանակի կեսը, որում թրջել են ջրիմուռները և ավելացրեք կես թեյի գդալ բրնձի քացախ։
- Եռացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել տասը րոպե եռալուց հետո։
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք քառորդ բաժակ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, միրին և սակե:
- Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
- Կաթսան կրակից հանում ենք և ավելացնում մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր։
- Խառնել և անմիջապես մատուցել նախուտեստը։
Ունագի «Յանագավա»
Այս չափազանց խիտ ապուրը տարածված է Ճապոնիայից շատ հեռու:
- Պատրաստելու համար մեկ կաթսայի մեջ խառնեք 3 գրամ չորացրած կոմբուի ջրիմուռը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազը։
- Ավելացրեք 20 մլ սոյայի սոուս, նույնքան բրնձի գինի (միրին) և 120 մլ պարզ ջուր։
- Կրակի վրա դնել, հասցնել եռման։
- Ավելացրեք թունա սափրվելու համար (5 գրամ): Արգանակն անմիջապես հանում ենք կրակից և քամում։
- Առանձին ամանի մեջ խառնեք հում հավի ձուն և մի բուռ ռուկոլա (կամ ձեռքով պատառոտված հազարի տերեւ):
- Մի քանի շիտակե սունկ և կես փունջ կանաչ սոխ կտրատված մեծ շերտերով:
- Այս բաղադրիչները դնել սառը թավայի մեջ։
- Հարթացրեք շերտը։ Վրան կդնենք հարյուր գրամ ապխտած օձաձուկ՝ կտրատած։
- Լցնել արգանակը բոլորի վրա։
- Տապակը դնել կրակի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
- Արագ լցնել ձվի մեջ դեղաբույսերով: Ուտեստը անմիջապես մատուցում ենք սեղանին։
«Ցզյաո Սյան Հայդայ Սի»
Ինչպես փորձառու ճանապարհորդները վստահեցնում են իրենց ակնարկներում, կոմբու ծովային ջրիմուռը դարձել է ոչ միայն ճապոնական, այլև չինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Հրավիրում ենք պատրաստել համեղ աղցան «Jiao Xiang Haidai Si».
Ուտեստի անվանումը պարզապես թարգմանվում է որպես «Կծու կոմբու ծովային ջրիմուռի նախուտեստ»: Մեզ պետք է լամինարիայի արմատային մասի մի փոքր կտոր։ Ցանկալի է, որ այն լինի թարմ կամ սառեցված, ոչ չորացրած։ Եթե ջրիմուռը չոր է, եփեք այն կրկնակի կաթսայի մեջ կես ժամ՝ ընթացքում բույսը ցողելով բրնձի քացախով։
- Կոմբու կտրատած բարակ երկար շերտերով, երեք պճեղ սխտոր՝ փոքրխորանարդներ.
- Ընտրեք սերմերը կանաչ և կարմիր չիլի պղպեղից։
- Ցելյուլոզը կտրատված է շերտերով: Թրջել ջրի մեջ։
- Պատրաստում ենք աղցանի սոուս. Մի ամանի մեջ խառնեք սխտորը, մեկ թեյի գդալ շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ բրնձի քացախը, մի պտղունց աղ, մի քանի կաթիլ քունջութի յուղ և թեթև սոյայի սոուս։
- Թափահարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։
- Սպիտակեցված կոմբուի ջրիմուռները մի քանի րոպեով, քամեք քամոցով:
- Խառնել պղպեղի հետ (պետք է լավ քամել).
- Աղցանը պատրաստում ենք պատրաստի սոուսով։
Շաբու-շաբու
Այս ապուրը պատրաստվում է այսպես։
- Առաջին եփեք դաշի արգանակ ջրով, կոմբու ծովային ջրիմուռով, սոյայի սոուսով, թունա փաթիլներով և մեկ բաժակ սակեով:
- Տոֆուն կտրատել խորանարդի մեջ, սպանախը՝ շերտերով, պրասը՝ թեք շրջանակների, իսկ մարմար տավարի միսը բարակ շերտերով։
- Շիտակեի գլխարկների վրա խաչաձեւ կտրվածքներ կանենք, կկտրենք սոխն ու չինական կաղամբը։
- Սունկը նախ լցնել արգանակի մեջ, ապա մնացած բաղադրիչները։
- Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մատուցեք սոյայի կամ ընկույզի սոուսի հետ։
- Առանձին երեք դայկոն բողկ.
Այս ուտեստն ուտում են երկու փուլով։ Նախ, առաջին սերիայի բաղադրիչները ձկնորսվում են արգանակից: Այնուհետև ուդոն լապշան իջեցնում են հեղուկի մեջ և եփում դրա համար նախատեսված ցուցումների համաձայն։ Այն տեղափոխում են ամանների մեջ, վրան լցնում քիչ քանակությամբ արգանակ և սոյայի սոուս՝ կրաքարի հյութով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պիստակի յուղ. օգտակար հատկություններ, օգտագործում և հակացուցումներ
Եթե խանութում պիստակի յուղ եք տեսնում, անպայման մի շիշ գնեք։ Սա եզակի բաղադրությամբ արժեքավոր բնական մթերք է, որը հայտնի և հարգված է ժողովրդական բժշկության մեջ Ավիցենայի ժամանակներից: Մենք կխոսենք պիստակի յուղի կալորիականության, օգտակար հատկությունների և հակացուցումների, ինչպես նաև դրա դեղագործական և կոսմետիկ նպատակներով օգտագործման մասին։
Կանաչ թեյ՝ միզամուղ, թե ոչ, օգտակար հատկություններ, օգտագործում
Մինչ օրս բուռն բանավեճ է ընթանում այն մասին, թե արդյոք կանաչ թեյը միզամուղ է, թե ոչ: Ոմանք վստահ են, որ տարբերություն չկա, թե ինչ տեսակի խմիչք օգտագործել այս նպատակների համար՝ կանաչ, սև, թե որևէ այլ: Եկեք այսօր խոսենք թեյերի՝ օրգանիզմից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու ունակության մասին։ Կհասկանանք նաև կանաչ թեյի միզամուղ, թե ոչ
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Ի՞նչ է օգտակար միսը. հատկություններ, հատկություններ, օգտագործում և առաջարկություններ
Միսը արժեքավոր մթերք է, որն անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մարդու։ Դրա օգուտներն ու վնասները երկար ժամանակ քննարկվել են բժիշկների կողմից: Լավ սնուցման դեպքում մսային ուտեստները պետք է ներկա լինեն: Ավելին, այս մթերքը հագեցնում է օրգանիզմը բազմաթիվ օգտակար նյութերով։
Կճեպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ կանանց համար. Մարինացված կոճապղպեղ՝ օգտակար հատկություններ
Յուրաքանչյուր երկիր ունի կոճապղպեղ օգտագործելու իր ավանդույթը: Այսպիսով, Ասիայի եղջյուրավոր արմատը, որը համարվում է բույսի ծննդավայրը, ունիվերսալ միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Չինաստանում և Հնդկաստանում կարծում են, որ կոճապղպեղի օգտագործումը նպաստում է երկար և առողջ կյանքին:
