Բանջարեղենով շոգեխաշել. բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով կամ բանջարեղենով շոգեխաշելու բաղադրատոմսերը պետք է իմանան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Նման ուտեստը պատրաստվում է արագ, բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում, ուստի շոգեխաշածը կարելի է համարել իսկապես կյանք փրկող ուտեստ։ Կարելի է եփել կարտոֆիլով, սմբուկով, մսային բաղադրիչներով կամ առանց դրա՝ ավելացնելով ցուկկինի կամ դդում։ Իրականում, բանջարեղենի շոգեխաշած բաղադրատոմսերը գրեթե անվերջ թեմա են: Այնուամենայնիվ, ստորև ներկայացված են խոհարարության ամենահետաքրքիր կամ պարզ տարբերակները, որոնք կարող են կառավարել յուրաքանչյուրը, նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին:

Դանդաղ կաթսայի շոգեխաշման բաղադրատոմս՝ բաղադրիչների ցանկ

Այդպիսի ուտեստ կարող եք պատրաստել ոչ միայն կաթսայում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Սա շատ հարմար է, քանի որ դուք գործնականում պետք չէ խնամել ուտեստը: Բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝

• 500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 450 գրամ ցուկկինի;
• երկու գազար;
• երկու սոխ;
• 250 գրամ լոլիկ;
• 200 գրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ, ցանկալի է առանց շաքարի;
• 150 մլ եռացրած ջուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - մոտ 30 միլիլիտր:

Արդյունքում այս բանջարեղենի շոգեխաշած ճաշատեսակից ընդամենը մոտ 40 կիլոկալորիա է դուրս գալիս հարյուր գրամից, ինչի շնորհիվ այն ստացվում է.հարմար է դիետայի համար. Կարող եք նաև վերացնել բուսական յուղը՝ պարզապես բանջարեղենը ջրով շոգեխաշելով։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում:

Այս շոգեխաշել բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ բաղադրիչներ: Այս ուտեստը հատկապես հայտնի է վաղ աշնանը, քանի որ շատ շուկաներ և խանութներ լցված են սեզոնային բանջարեղենով, որոնք տարբերվում են համով և բույրով: Բացի այդ, շատերն ունեն բանջարանոցներ, որտեղ կարելի է աճեցնել բաղադրիչները նման համեղ և նուրբ շոգեխաշելու համար՝ առանց կարտոֆիլի և ցուկկինի։

Սկզբից մաքրեք սոխն ու գազարը: Առաջինը կտրված է բարակ կես օղակներով: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Բուսական յուղ լցնել բազմաթուխ ամանի հատակին, միացնել տապակման ռեժիմը, դնել բանջարեղենը և տապակել մոտ հինգից յոթ րոպե։

Լվացված, մաքրված թարմ ցուկկինի։ Նույնիսկ եթե այն քնքուշ է, լավագույնն այն հեռացնելն է: Բայց երիտասարդ ցուկկինի սերմերը կարող են մնալ: Բայց եթե այս բանջարեղենն արդեն հասունացել է, ապա ավելի լավ է միջուկը հանել։ Կտրել խորանարդի մեջ, ուղարկել սոխի և գազարի մեջ և տապակել ևս յոթ րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Հիմա հերթը կաղամբին ու պղպեղինն է։ Առաջինը կտրատված է, մի փոքր մանրացված և ուղարկվում է բանջարեղենի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ: Կլպեք սերմերը, հանեք ցողունը և կտրատեք բավականաչափ բարակ շերտերով, ինչպես նաև ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, տապակել ևս մոտ տասը րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենի շոգեխաշման բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները լինեն։ ցուկկինը հավասարապես տապակվում է։

Լոլիկը լվանում են, կտրատում կամայական կտորների, օրինակ՝ խորանարդի կամշերտ. Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, լոլիկը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնվում է և միացվում է «մարելու» ռեժիմին երեսուն րոպե: Պատրաստի ուտեստը դեռ կարելի է մգացնել կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե, մատուցել թթվասերի և թարմ դեղաբույսերի հետ։

Համեղ շոգեխաշել ցուկկինիով և սմբուկով

Այս բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ սմբուկ;
• մեկ ցուկկինի;
• մի փոքր գազար;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• տոմատի հյութ - 100 մլ;
• չորս ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և շաքար;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Եթե լոլիկի հյութ չկա, ապա կարող եք լոլիկի մածուկը նոսրացնել եռացրած տաք ջրով կամ օգտագործել թարմ լոլիկ, բայց առանց մաշկի։ Ինչպես ասում են այս ուտեստի մասին կարծիքները, կարելի է օգտագործել նաև պատրաստի պյուրե լոլիկը, որը կարելի է գնել խանութից։

Բանջարեղենային ուտեստի պատրաստում

Նախ պատրաստում ենք սմբուկը։ Մաքրում են, շրջանաձև կտրում, լայն մասերը կարելի է կտրատել, աղ ցանել և թողնել քսան րոպե, որպեսզի հյութը արձակվի։ Դրանից հետո դրանք լվանում են։

Այս շոգեխաշած բաղադրատոմսի համար օգտագործեք ծանր հատակով կաթսա: Նման ճաշատեսակների մեջ բանջարեղենը կարող է թուլանալ: Ներքևում մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել։ Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, ուղարկում տապակելու։ Գազարը մաքրվում է, կտրատում բարակ շրջանակների, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք յուրաքանչյուր կտոր նորից կիսով չափ կտրել։ Ուղարկեք սոխին և ավելի շատ տապակեքհինգ րոպե։

Ցուկկինին կտրատում ենք մեծ կտորներով, դնում շոգեխաշման մնացած բանջարեղենի հետ։ Արդեն չորացած սմբուկները փաթաթում են ալյուրի մեջ, դնում վրան։ Վրան լցնում են լոլիկի հյութ, ավելացնում աղ, ուտեստը ծածկում են կափարիչով և շոգեխաշում մոտ տասնհինգ րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենն արդեն պետք է թողնի հյութը։ Փորձում են, եթե լոլիկը թթու նոտաներ է տվել, մի քիչ հատիկավոր շաքար են դնում։ Ընդհանրապես բանջարեղենով ու քաղցր հետհամով շոգեխաշելը շատ հետաքրքիր է, երեխաները սիրում են։ Դրանից հետո ճաշատեսակը եփվում է ևս քսան րոպե: Մատուցեք տաք որպես հիմնական ուտեստ կամ սառը որպես նախուտեստ կամ աղցան։

Ցուկկինի և կարտոֆիլի շոգեխաշել. բաղադրիչները

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով և կաղամբով, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պահանջում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ;
• երեք կամ չորս կարտոֆիլ;
• մեկ լամպ;
• մեկ միջին գազար;
• մեկ փոքր երիտասարդ ծուծ;
• կես քաղցր պղպեղ;
• սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գրամ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի քիչ բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;
• թթվասեր - մի քանի գդալ;
• աղ և պղպեղ.

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մի քանի պճեղ սխտոր։ Սա ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդարձնի։

Պատրաստում ենք շատ գոհացուցիչ կերակուր

Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլով շոգեխաշելու բաղադրատոմսը շատ գոհացուցիչ է, դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը մոտ հիսուն կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց: Նախ մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Գազարը կամ քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, կամ կտրատումխորանարդներ. Պղպեղը մաքրվում է սերմերից, մանրացված խորանարդի մեջ։ Բարձր կողմերով կաթսայի կամ թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և մի քանի րոպե տապակել այս երեք բաղադրիչները։

Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ, ուղարկում բանջարեղենի մեջ, տապակում մինչև կիսով չափ եփելը, երբեմն խառնելով: Կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի բանջարեղենը շոգեխաշվի։ Ցուկկինին մանր կտրատում են, կաղամբը մանր կտրատում։ Կանաչ ոլոռի հետ միասին ամեն ինչ ուղարկվում է մնացած բաղադրիչներին, ավելացնում են մի քիչ ջուր և շոգեխաշում մինչև փափկի։

Արդեն պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնում են Տոմատի մածուկ, թթվասեր, մանրակրկիտ խառնում և կափարիչի տակ եփում ևս մի երկու րոպե։ Մատուցելիս շոգեխաշածը կարելի է ցանել քերած սխտորով, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Բանջարեղենային շոգեխաշել դդմով. համ և օգտակար հատկություններ

Շատերը մոռացել են դդումը, որն անարժան է։ Ի վերջո, այն շատ վիտամիններ ունի: Նման հետաքրքիր և անսովոր ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 250 գրամ դդում;
• 100 գրամ սովորական կաղամբ;
• չորս միջին սունկ;
• մեկ սոխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մեկ լոլիկ;
• աղ և պղպեղ;
• մեկ պտղունց հատիկավոր շաքար;
• թարմ կանաչի - մի քանի ճյուղ;
• հավի արգանակ - բաժակ;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Եթե հավի արգանակ չկա, ապա կարող եք ջուր օգտագործել, բայց արգանակի բանջարեղենային շոգեխաշածը կաղամբով, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, ավելի համեղ կլինի։

Դդմով ուտեստի մասին կարծիքները հակասական են։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ այն ավելորդ քաղցրություն է հաղորդում, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, սիրում են միայն մեղրային երանգներ։

Խոհարարական անուշահոտ շոգեխաշել

Նախ մաքրել սխտորը, սոխը և գազարը: Կտրեք կամայական կտորներ, օրինակ, բոլոր փոքր խորանարդները: Բուսական յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, այս երեք բաղադրիչները տապակվում են։

Կաղամբը կտրատում են մեծ կտորներով, դնում թավայի մեջ, տապակում հինգ րոպե, երբեմն խառնելով։ Սունկը կտրատում են շերտերով և ավելացնում բանջարեղենին։ Երբ սունկը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք լոլիկը՝ մանր կտրատած։ Դդումը նույն կերպ կտրատում են, ուղարկում շոգեխաշելու։ Լցնել արգանակի մեջ, լցնել աղ ու պղպեղ, եփ գալ կափարիչի տակ մոտ քսան րոպե։ Մատուցելիս շոգեխաշածը ցողում են խոտաբույսերով։

Մսով շոգեխաշած բաղադրատոմս՝ համեղ և օգտակար

Այս ուտեստը շատ սիրված է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների մոտ։ Եթե կծու պղպեղ ավելացնեք, այն կծու կդառնա։ Այս շոգեխաշածի առավելությունը թանձր սոուսն է՝ քաղցրության նրբություններով։ Մսով և բանջարեղենով նման նուրբ և բուրավետ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ խոզի միս;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ փոքր ցուկկինի;
• երեք կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կծու պղպեղ;
• չորս լոլիկ;
• երկու գազար;
• երեք սոխ;
• հինգ պճեղ սխտոր;
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս;
• հինգ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղացած սև պղպեղ և համեմ - յուրաքանչյուրը պտղունց;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• դափնու տերեւ.

Գումարած այս շոգեխաշած բաղադրատոմսը մեծ քանակությամբ բաղադրիչների մեջ: Դրա շնորհիվ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ, ինչի համար էլ այն արժանի է միայնդրական արձագանք:

Շքեղ ճաշ պատրաստում

Սկսեք մսից. Լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով, կտոր-կտոր անում, թավայի մեջ տաքացնում են բուսայուղը և միսը տապակում բոլոր կողմերից մինչև կեղևի առաջանալը։

Սոխը մաքրվում է, կտրատում խորանարդի, գազարը՝ բարակ շրջանակների։ Բանջարեղեն ուղարկեք թավայի մեջ: Բոլորը տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի, հինգ րոպեն բավական է։ Կլպել ցուկկինը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատում են նույն կերպ։ Երիտասարդ պտուղը հնարավոր չէ մաքրել սերմերից և կեղևից:

Բանջարեղեն շոգեխաշելու ճաշատեսակներ են վերցնում, ցուկկինի են դնում, կարտոֆիլ են ավելացնում։ Լոլիկը մաքրվում է, կտրատում խորանարդի, ուղարկում թավայի մեջ։

Պղպեղը մաքրվում է սերմերից, կտրատում խորանարդի մեջ։ Սխտոր - ափսեներ: Կծու պղպեղը կտրատվում է խորանարդի մեջ, ավելի լավ է դրանից հանել բոլոր սերմերը։ Միսը հանում ենք թավայից, տեղափոխում տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենի վրա։ Իսկ պղպեղն ու սխտորը տապակվում են բոլոր կողմերից մի քանի րոպե։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և եփեք նույնքան ժամանակ։ Դրանից հետո տապակը նույնպես տեղափոխում են թավայի մեջ։

Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, մի քանի րոպե շոգեխաշել։ Այժմ ավելացնել տոմատի մածուկը, շարունակել շոգեխաշել։ Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ եւ պղպեղ։ Շոգեխաշեք ամեն ինչ կափարիչի տակ մինչև փափկի, մոտ երեսուն րոպե: Արդյունքում սոուսը պետք է թանձրանա։ Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատում են, լցնում շոգեխաշածի մեջ, ևս մի երկու րոպե շոգեխաշում և հանում վառարանից։ Կարծիքներն ասում են, որ ճաշատեսակն ի վերջո ունենում է հաճելի քաղցր բուրմունք: Մատուցեք տաք վիճակում, չնայած այս շոգեխաշածը սառը համեղ է։

Շոգեխաշած բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Ճաշատեսակն ինքնին եկել է ֆրանսիական խոհանոցից: Հարկ է նշել, որ դրա պատրաստման համար կարող եք վերցնել մնացած բաղադրիչները: Մի քիչ հավ, մի քիչ կաղամբ, մի քանի կարտոֆիլի պալար, մեկ գազար. այս ամենը ի վերջո կարող է վերածվել հրաշալի և հագեցնող ուտեստի, որը շատերին է դուր գալիս: Համակցված տոմատի մածուկի, թթվասերի կամ թարմ խոտաբույսերի հետ՝ բանջարեղենային շոգեխաշածը կարող է դառնալ ցանկացած սեղանի իսկական թագավոր: