2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր խանութների դարակներում մակարոնի արտադրանքը ներկայացված է լայն տեսականիով՝ գների լայն տեսականիով։ Բայց դրանցից ոչ մեկը չի կարող փոխարինել տնական համեղ արիշտա: Դրանով սովորական առօրյա ուտեստները սկսում են խաղալ նոր գույներով։ Տնական լապշան ունի հարուստ համ և հաճելի հյուսվածք։
Որպես կանոն, տնական մակարոնեղենը պատրաստվում է ձվից։ Բայց այս բաղադրատոմսը բոլորի համար չէ: Շատ մարդիկ ալերգիայի պատճառով ձու չեն ուտում։ Բացի այդ, կենդանական ծագման մթերքները հարմար չեն բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։
Կարո՞ղ եք պատրաստել տնական արիշտա առանց ձվի: Այս ուտեստի խմորի բաղադրատոմսը պետք է շատ պարզ տեսք ունենա և բաղկացած լինի միայն երեք բաղադրիչներից՝ ջուր, աղ և ալյուր: Բայց արդյո՞ք նման մակարոնեղենը լավ համ ունի:
Դասական ձվի խմոր
Դասական բաղադրատոմսով արիշտա հունցում են միայն ձվի դեղնուցների վրա։ Ավելի խնայող տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ամբողջ ձուն, սա նույնպես թույլատրելի է։
Դասական բաղադրատոմսով տնական արիշտա պատրաստելու համար խոհարարը ալյուր է վերցնումբարձր սնձան պարունակությամբ նուրբ մանրացման ամենաբարձր աստիճանը: Սա երաշխիք է, որ մակարոնեղենը եփման ընթացքում չի քանդվի։
Իտալական խոհանոցում տնական մակարոնեղենը պատրաստվում է երկու տեսակի ալյուրից՝ մանր աղացած կոշտ ցորենից և կոպիտ (կոշտ կիտրոնի գույնի ձիաձետ, բայց պատրաստվում է կոպիտ ցորենից):
Ռուսական խոհանոցում օգտագործվում է միայն նուրբ ալյուր։
Լապշայի դասական բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի.
- աղում ենք երեք դեղնուց և հարում ենք հարումով;
- ապա ավելացնել մի բաժակ ալյուր;
- խմորը մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ալյուրը մինչև այն դառնա խիտ և առաձգական;
- ապա նա պետք է կես ժամ «հանգստանա» սրբիչի տակ։
Խմորը գրտնակել բարակ թերթիկների մեջ, այնուհետև կտրատել ցանկացած ձևի արիշտա: Այն կարելի է անմիջապես դնել ուտեստի մեջ կամ չորացնել՝ որոշ ժամանակ անց եփելու համար։
Լապշա առանց ձվի. ինչից պատրաստել դրանք
Ապուրի և երկրորդ ճաշատեսակների համար տնական առանց ձվի լապշայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. անհրաժեշտ է դասականից հեռացնել կենդանական ծագման մթերքները և դրանք փոխարինել ջրով: Արդյունքում բոլորովին այլ խմոր կստացվի՝ ձուն այլևս չի պահի այն, և ջերմային մշակման ժամանակ հակված կլինի եռալու։ Բայց եթե օգտագործեք լավ ալյուր՝ բարձր սնձան պարունակությամբ, դա այնքան էլ նշանակալի չի լինի։
Վատն այն է, որ վերը նշված տնական արիշտա առանց ձվի բաղադրատոմսը բավականին անհամ է դառնում: Իսկ վառ ու համեղ դեղնուցների պակասը պետք է ինչ-որ բանով փոխհատուցել։
Տնական արիշտա առանց ձվի. բաղադրատոմս լուսանկարով
Տնական մակարոնեղեն առանց կենդանական արտադրանքի կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.
- Ալյուր պրեմիում – 200գ
- Տաք ջուր - 100 մլ.
- քրքում - ½ թեյի գդալ (այն կտա գույն և թեթև համ):
- Աղ - մի պտղունց.
- Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ (խմորը կդարձնի առաձգական).
Խոհարարության հրահանգներ՝
- Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
- Ջրի մեջ լուծել աղը և քրքումը, ավելացնել ձեթը և հունցել խմորը։
- Խմորը շերտով գրտնակել։
- Լապշան կտրատել շերտերով։
- Չորացրեք մակարոնեղենը պահելու համար:
Տնական առանց ձվի արիշտա պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ապրանքներն ունեն լավ կառուցվածք, գույն և համ։
հնդկացորենի արիշտա
Ավելի լավ է տնական մակարոնեղենի համար առանց ձվի խմորի փորձարկումներ չանել: Ժամանակակից ռուսական խոհարարության մեջ ընդունված է ճաշատեսակներ պատրաստել տարբեր տեսակի ալյուրից, օրինակ՝ սովորական ամբողջական հացահատիկից, տարեկանիից կամ բրնձից։ Բայց երբ պատրաստում եք տնական առանց ձվի արիշտա ըստ բաղադրատոմսի՝ նշված բաղադրիչներով, արդյունքը կարող է աղետալի լինել։ Ցածր սնձան պարունակող ալյուրները կփչացնեն ուտեստը, քանի որ մակարոնեղենը եփելու ընթացքում կքանդվի։
Բայց ալյուրի տարբեր տեսակների որոշ համակցություններ փորձարկվել են և հաջողվել են: Օրինակ՝ հնդկաձավարի և ցորենի «միավորումը»։
Հնդկացորենի լապշան ասիական ուտեստ է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ.
- Հնդկացորենի ալյուր (կարող եք ինքներդ պատրաստել սուրճի սրճաղացով) - 1,5 բաժակ։
- Տաքացվող ջուր - 1,5 բաժակ.
- Աղ ըստ ճաշակի.
Հնդկացորենի արիշտա եփեք այսպես՝
- Չոր բաղադրիչները խառնել և լցնել տաք ջրի մեջ։
- Խմորը հունցում ենք և թողնում 30 րոպե ուռչի։
- Խմորը փոքր չափաբաժիններով գրտնակել 4-5 մմ շերտերով և կտրատել արիշտա: Պետք չէ ավելի բարակ փաթաթել, այլապես արտադրանքը կձգվի և կպատռվի։
- Չորացրեք արիշտա. Դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը չորացնելու ժամանակ։
Գունավոր արիշտա
Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել տնական արիշտա առանց ձվի: Բաղադրատոմսերը բավականին քիչ են, բայց գունավոր մակարոնեղենն ամենամեծ հետաքրքրությունն է ներկայացնում։ Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ապրանքները՝
- Կանաչը և սպանախի հյութը կանաչ գույն կտան։
- քրքում և զաֆրան - ինտենսիվ դեղին:
- Գազարի հյութը նարնջագույն կդարձնի արիշտա։
- Տոմատի մածուկը կհաղորդի մուգ նարնջագույն երանգ։
- Բազուկի հյութը դառնում է կարմիր և կարմրավուն մանուշակագույն։
- Չորացրած խոտաբույսերի, ինչպիսիք են սամիթը, ռեհանը և խնկունի ավելացնելը մակարոնեղենը չի գունազարդվի, այլ այն կդարձնի բծավոր:
Այս հավելումներից որևէ մեկը հասանելի է բոլորին: Հյութ ավելացնելիս ավելորդ հեղուկը պետք է փոխհատուցել՝ ավելացնելով ալյուր։ Որոշ լրացուցիչ բաղադրիչներ գործնականում ոչ մի ազդեցություն չունեն լապշայի համի վրա։ Մյուսները չափազանց նկատելի են, դրանք չպետք է ավելացվեն որոշ ուտեստների մեջ: Օրինակ՝ մակարոնեղենճակնդեղի հյութն ավելի լավ է չդնել լապշայի և հավի հետ ավանդական ապուրի մեջ: Բոլոր ներկված արիշտաները երկարատև պահպանման ժամանակ կորցնում են շատ գույն, սա պետք է հաշվի առնել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ցորենի արիշտա. գայթակղիչ բաղադրատոմսեր. Ցորենի արիշտա հավով և բանջարեղենով
Մարդիկ մակարոնեղենն ընկալում են որպես սովորական մի բան, որը պատրաստվում է, երբ ժամանակ չի լինում ավելի հետաքրքիր բանի համար։ Մինչդեռ ցորենի լապշան կարող է էկզոտիկ և շատ համեղ ուտեստների հիմք դառնալ, եթե ճիշտ բաղադրատոմսեր օգտագործեք և շատ չծուլանաք դրանք իրականացնել։ Դրանցում ամենահարուստն են ասիական և իտալական խոհանոցները։ Նրանց առաջարկների թվում կան բարդ ուտեստներ, որոնք պահանջում են բարդ բաղադրիչներ, և բավականին պարզ, որոնք չեն պահանջում հազվագյուտ բաղադրիչների որոնում։
Համեղ առաջին ճաշատեսակ՝ սնկով արիշտա: Ինչպես պատրաստել սնկով արիշտա
Շատերը, ովքեր կոչվում են «սնկային արիշտա», կասկածում են, որ ձանձրալի մակարոնեղենը քիչ քանակությամբ սնկով է և նույնիսկ չեն պատրաստվում այն պատրաստել: Մինչդեռ այսպես է կոչվում բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ ապուրը, որի մեջ մեծ քանակությամբ սունկ են մտնում։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Նույնիսկ էսթետն ու գուրմանն այս առատության մեջ անպայման կգտնեն սնկով լապշա ապուր, որը լիովին կբավարարի նրա կարիքները։
Ողջույններ 90-ականներից. թխում ենք բլիթներ առանց ձվի, առանց կեֆիրի
Ինչպես ասում է ասացվածքը. Երբ դուք պետք է արագ և համեղ կերակրեք ձեր ընտանիքին, իսկ սառնարանը չի գոհացնում ուտելիքի առատությամբ, մտքիս են գալիս 90-ականների բաղադրատոմսեր: Հետո մենք հնարեցինք գրեթե ոչնչից եփել
Տնական արիշտա. բաղադրատոմս
Տնական արիշտա, որի բաղադրատոմսը պետք է ունենա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, պարզ և մատչելի ուտեստ է։ Բացի այդ, այն համեղ է և առողջարար:
Մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսը ձվի հետ զռազի
Եթե ավանդական կոտլետներն այլևս բավական գայթակղիչ չեն թվում ձեզ համար, եթե նոր և համեղ բան եք ուզում, ապա այլ բան չի մնում, քան ձվով աղացած միս պատրաստել: Ով չգիտի, սրանք միջուկով կոտլետներ են, որոնք կարելի է օգտագործել որպես այն ամենը, ինչ դուք ունեք սառնարանում պառկած:
