2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սմբուկները լայնորեն օգտագործվում են ամբողջ աշխարհի ազգային խոհանոցներում: Արեւելքում նրանց նույնիսկ անվանում են «երկարակեցության բանջարեղեն»։ Շնորհիվ կալիումի բարձր պարունակության, որը բարելավում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը, սմբուկն այստեղ միշտ բարձր է գնահատվում։ Թխում են, տապակում, շոգեխաշում մսով և այլ բանջարեղենով, լցնում տարբեր միջուկներով, մատուցում են որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես նախուտեստ, սոուս կամ մակարոն։
Սմբուկն ունի կծու դառնություն, որը կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի համը։ Դրանից ազատվելու համար բանջարեղենը նախ կտրատում են ըստ բաղադրատոմսի, իսկ հետո թրջում աղով սառը ջրում։ 20 րոպեից սմբուկի դառնությունը վերանում է։ Բացի այդ, բանջարեղենը թրջվելուց հետո ավելի քիչ է կլանում բուսական յուղը տապակելիս։
Սիցիլիական մակարոնեղեն սմբուկով և լոլիկով
Իտալական Սիցիլիա կղզու այս բաղադրատոմսը վաղուց համարվում էր ազգային: Այստեղ յուրաքանչյուր ընտանիք գիտի, թե ինչպես պատրաստել այն։ Եվ ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց թխած սմբուկով և լոլիկով մակարոնեղենի:
Հենց սկզբումեփելիս պետք է դառնությունը հեռացնել սմբուկի վրայից (2 հատ): Դա անելու համար դրանք պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ, աղել ու կես ժամ թողնել ճնշման տակ։ Այս ընթացքում դառնության հետ մեկտեղ սմբուկի միջից կառանձնանա հյութը, որը պետք է քամել, իսկ բանջարեղենն ինքնին պետք է լվանալ։ Այժմ սմբուկները պետք է շարել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։
Չորս միջին չափի լոլիկ բլանշել, սկզբում 10 րոպե տաք ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ: Նախկինում լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածքներ են անում, որպեսզի հետո հեշտ լինի դրանցից կեղևը հեռացնել։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ կիսեք և թխեք ջեռոցում կես ժամ։
Թխած լոլիկն ու սմբուկը դնել չկպչող թավայի մեջ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և եփ գալ 5 րոպե։ Եփելու ավարտից երկու րոպե առաջ սոուսի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած մոցարելլա պանիրը։ Այս պահին եփեք սպագետտին։ Մեծ ափսեի վրա նախ դրեք մակարոնեղենը, իսկ հետո սոուսը։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել մոցարելլա պանիր։ Սմբուկով և լոլիկով մակարոնեղենը մատուցվում է տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ:
Մակարոնեղեն հավով, սմբուկով և լոլիկով
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ շերտերով կտրատած հավի ֆիլեն նախ տապակվում է թավայի մեջ, իսկ հետո՝ ամբողջ բանջարեղենը։ Սմբուկների դառը համից ազատվելու համար դրանք պետք է թրջել աղաջրի մեջ, նախապես կտրատել շերտերով, ինչպես հավի միսը։ Բանջարեղենը ջրի մեջ կլինի 10-15 րոպե։ Ճիշտ ժամանակն է միսը տապակելու համար:
Թրջած սմբուկը պետք է չորացնելթղթե սրբիչ, իսկ հետո դնել տապակի մեջ, որտեղ ֆիլեն արդեն տապակված է։ Մի քանի րոպե հետո լցնել լոլիկի խյուս երեք լոլիկից և թակած սխտորից։ Սոուսը պատրաստ է։
Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Սմբուկով և հավով մակարոնեղենը մատուցելուց առաջ շաղ են տալիս պանիրով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ:
Սմբուկով և սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմս
Խոշոր սմբուկ մաքրած և հնարավորինս մանր կտրատած սնկով: Ձիթապտղի յուղի մեջ մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը, ապա ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր, քերած պինդ պանիր և լոլիկի խյուս։ Մակարոնեղենի սոուսը պատրաստելիս պետք է եփել մակարոնեղենը։ Չմոռանաք խառնել սոուսը, որպեսզի այն չայրվի։
Պատրաստի մակարոնեղենը տեղափոխում ենք բանջարեղենով թավայի մեջ։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կարող եք ճաշատեսակը հեռացնել կրակից։ Սմբուկով մակարոնեղենն ունի հարուստ համ և վառ բուրմունք։ Մատուցելիս շաղ տալ ռեհանի կանաչիով։
Սպագետի տոմատի մածուկով, սմբուկով և պանրով
Այս բաղադրատոմսով մակարոնեղեն պատրաստելիս որպես բաղադրիչներից մեկը կարող եք օգտագործել և՛ տոմատի մածուկը, և՛ լոլիկը։ Վերջին դեպքում անհրաժեշտ կլինի լոլիկը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև խյուսի վիճակ: Անկախ ընտրված պատրաստման տարբերակից՝ այս բաղադրատոմսով սմբուկով մակարոնեղենը նույնքան հյութալի կլինի։
Տապակել մանրացված սոխը և սխտորը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել երկու սմբուկ՝ կտրատած և տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։ Ապա դրեք երեք ճաշի գդալտոմատի մածուկ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել երկու թեյի գդալ գինու քացախ և մի քիչ թարմ ռեհան։
Եփել սպագետտի. Մակարոնեղենի վրա լցնել սմբուկը տոմատի մածուկով և առատորեն շաղ տալ ռիկոտա կաթնաշոռով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է!
Մակարոնեղեն ցուկկինիով և սմբուկով
Ավելացնելով նոր բաղադրիչներ արդեն ծանոթ ուտեստներին՝ դուք կարող եք որակապես դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Սմբուկով և ցուկկինիով մակարոնեղենը բուսակերների և բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին։
Այս ուտեստի բանջարեղենը կթխվի։ Դրա համար սմբուկները (2 հատ) կտրատում են խորանարդի մեջ և 15 րոպե թրջում աղաջրի մեջ։ Բանջարեղենի կեղևը կարելի է հեռացնել կամ թողնել ըստ ցանկության։ Մինչ սմբուկը թրջվում է, պետք է նույն կերպ կտրատել ցուկկինին։ Դրանից հետո բանջարեղենը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե: Մի ամանի մեջ միացրեք տաք բանջարեղենը, ավելացրեք մի պճեղ սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Խառնել.
Սպագետին եփեք այս պահին: Ճաշատեսակը մատուցելու համար սմբուկով և ցուկկինիով մակարոնը խառնում են, ցանում քերած պարմեզանով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ:
Սմբուկի մածուկ. Mutabal նախուտեստի բաղադրատոմս
Սմբուկի մածուկը հետաքրքիր անունով «Մութաբալ» ավանդական արաբական նախուտեստ է՝ պատրաստված թխած սմբուկով, կիտրոնի հյութից, սխտորից, ձիթապտղի յուղից և արևելյան համեմունքներից։ Այն ունի անսովոր համ և բույր։
Այս ուտեստը պատրաստելիս չպետք էդժվարություններ չեն առաջանում. Ըստ բաղադրատոմսի՝ երկու փոքր սմբուկ պետք է լվանալ, չորացնել, հաճախ պատառաքաղով ծակել և ուղարկել ջեռոց, տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Երբ բանջարեղենի վրա ածխացած կեղև է հայտնվում, այն կարելի է համարել պատրաստ։
Սառեցրած սմբուկները կեղևազրկեք, մանր կտրատեք, այնուհետև ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Ավելացնել մամուլով քամած սխտոր, երկու կիտրոնի հյութ, հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի (կարող եք քունջութի) ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կրկին խառնեք բոլոր բաղադրիչները և մակարոնեղենը ուղարկեք սառնարան։ Մեկ ժամ անց խորտիկը կարելի է մատուցել սեղանի մոտ։
Սմբուկի և ընկույզի կարագի նախուտեստ
Այս բաղադրատոմսը շատ նման է հայտնի վրացական սմբուկով ռուլետներին: Բայց չնչին փոփոխություններով։ Սմբուկը, ըստ նոր բաղադրատոմսի, ոչ թե տապակվում է, այլ թխվում, որպեսզի պահպանվեն վիտամինների բոլոր օգտակար հատկությունները։
Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է երեք հաջորդական քայլերից. Նախ պետք է պատրաստել սմբուկները, այսինքն՝ երկարությամբ կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով և թխել ջեռոցում (20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում)։ Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք ընկույզի մածուկը: Դա անելու համար մի բաժակ ընկույզ և 10 պճեղ սխտոր մանրացրեք մինչև խյուսի վիճակ՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Վերջին փուլում ընկույզի կարագով սմբուկը պետք է գեղեցիկ մատուցել։ Դրա համար յուրաքանչյուր թխած շերտի վրա մածուկ են քսում։ Վերևից սմբուկը ցրված է պանրով և խոտաբույսերով: Ցանկության դեպքում շերտերը կարող են փաթաթվել:գլանափաթեթներ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել սմբուկով մակարոնեղեն
Ինչպես գիտեք, սպիտակուցային և ածխաջրածին մթերքները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ։ Որոշ փորձագետներ նույնիսկ այս համակցությունն անվանում են «սննդային թույն»: Բայց յուրաքանչյուր կանոնից կան բացառություններ, այն էլ՝ հիմնավոր։ Այսպիսով, կոշտ ցորենից պատրաստված մթերքները բանջարեղենի հետ միասին հիանալի դիետիկ դուետ են։ Թերևս դա է պատճառը, որ եվրոպական շատ երկրներում, օրինակ, սմբուկով կամ այլ օսլա պարունակող բանջարեղենով մակարոնեղենը շատ տարածված է։
Մակարոնեղեն լոլիկով և աղացած միսով. բաղադրատոմս
Մակարոնեղենը հեշտությամբ կարելի է փոխանցել ամենօրյա ընթրիքին, քանի որ այն արագ է, համեղ և էժան: Կան նրբության տարբեր տարբերակներ, բայց այս բաղադրատոմսում դիտարկվելու են լոլիկով և աղացած միսով մակարոնեղենը, ինչպես նաև խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է այն դիվերսիֆիկացնել:
Հավի սմբուկով և լոլիկով ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Նուրբ հավը հիանալի համադրվում է կծու սմբուկի հետ: Այս սննդային տանդեմի հիման վրա ստացվում են համեղ և բուրավետ ուտեստներ։ Այսօրվա հրապարակումը պարունակում է սմբուկով և լոլիկով թխված հավի մսի լավագույն բաղադրատոմսերը
Ծովախեցգետինով և չերի լոլիկով աղցան. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Այսօր բոլոր տեսակի ծովամթերքներով աղցանները մեծ տարածում են գտել։ Գետնին, միդիան, ոստրեը ուտեստը դարձնում են ոչ միայն նրբագեղ, այլև շատ թանկ։ Ի՞նչ անել, եթե ինչ-որ էկզոտիկ, բայց էժան բան եք ուզում: Ամենաբյուջետային տարբերակը կլինի պարզ ծովախեցգետնի համադրությունը տարբեր բաղադրիչներով, օրինակ՝ չերի լոլիկը
Խորոված պղպեղով աղցան՝ լոլիկով, սմբուկով, սոխով
Բուլղարական պղպեղով խորտիկներ պատրաստելու շատ տարբերակներ իսկապես կան: Այնուամենայնիվ, աղացած պղպեղով աղցանները առանձին կատեգորիա են: Դրանք կարելի է մատուցել և՛ որպես սառը նախուտեստ, և՛ որպես կծու տաք ուտեստ։
