Համեղ և արագ լյարդի ուտեստներ՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդու հնագույն զբաղմունքներից մեկը խոհարարությունն է: Ավելին, եթե մեր հին նախնիները փորձել են դա անել պարզապես այնպես, որ այն լինի համեղ և բավարարող, ապա ժամանակակից խոհարարական մասնագետները մի փոքր այլ քաղաքականություն են վարում։ Սնունդը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, գրավիչ արտաքինով, գույնով ու հոտով, այլ նաև օգտակար լինի մարդու օրգանիզմի համար։

Ինչպես գիտեք, ամենաօգտակար մթերքներից մեկը միսն է։ Բայց միայն միս պատրաստելու մասին խոսելը սովորական և պարզ կլիներ: Մսի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց խոհարարական բաղադրատոմսերը, այսպես ասած, ավելի նեղ ուշադրության կենտրոնում, ավելի մեծ հետաքրքրություն են ներկայացնում: Այսօր կուզենայի քննարկել մթերքները, մասնավորապես՝ լյարդը։ Շատ հարյուրավոր տարիներ մարդկությունն ուտում է տարբեր կենդանիների լյարդ՝ սագի, հավի, տավարի, խոզի, հնդկահավի, ինչպես նաև ձկան լյարդ (ձողաձուկ):

Այսօր կառաջարկենք տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը լինելու է լյարդը։ Ավելին, բաղադրատոմսը բավականին բազմազան կլինի։ Բայց նախքան սկսելըխոհարար, խորհուրդ ենք տալիս որոշել ենթամթերքի տեսակը։ Տարբեր կենդանիների լյարդն ունի տարբեր հատկություններ, օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի հատուկ ցանկ։

Լյարդի օգուտներ

Տավարի լյարդը համարվում է ամենաօգտակարը։ Բժիշկները անընդհատ կրկնում են վիտամինների և հետքի տարրերի հավասարակշռված հավաքածուի մասին, որոնք կազմում են դրա բաղադրությունը: Լյարդից պատրաստված ուտեստներն ունեն ցածր յուղայնություն, արագ և հեշտությամբ մարսվում են, ինչպես նաև ունեն բարձր սննդային արժեք։ Տավարի լյարդ ուտելով՝ կարող եք նորմալացնել քնի որակը, նյարդային համակարգի աշխատանքը, ամրացնել արյունատար անոթները, բարելավել ուղեղի գործունեությունը, կանխել քաղցկեղը, այտուցը, աթերոսկլերոզը և մկանային ջղաձգումները։

Հավի ենթամթերքը, որը նաև լյարդի համեղ ուտեստների հայտնի բաղադրիչ է, հարուստ է սպիտակուցներով: Այս փաստը թույլ է տալիս ասել, որ հավի լյարդն այս հարցում որոշակիորեն հաջողվել է։ Հենց հավի լյարդն ամենից հաճախ ուտում են նրանք, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին և սննդակարգին հետևում։

Հավի լյարդով կերակրատեսակները հարուստ են ֆոլաթթուով, ինչը դրականորեն է ազդում իմունիտետի վրա։ Բացի այդ, հավի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն անփոխարինելի է մաշկի և աչքերի համար, ինչպես նաև օրական երկաթի նորմա, որը դրականորեն է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, բուժում է անեմիան և խթանում է… ուղեղ.

Խոզի միսը, բադը, հնդկահավի լյարդը նույնպես առողջարար ուտեստ է, բավականին ցածր կալորիականությամբ, որը շատ վիտամիններ և հանքանյութեր է փոխանցում։մեր մարմինը.

Խոզի լյարդ թթու վարունգով

Շատ տնային տնտեսուհիներ այս աղցանն անվանում են առնական, «ամուսնական», դաժան։ Բաղադրիչների ընտրությունն այնքան պարզ և մատչելի է, որ նույնիսկ այն տղամարդը, ով երբեք չի կանգնել վառարանի մոտ, կարող է ուտեստ պատրաստել: Բացի այդ, աղցանը շատ սննդարար ու հագեցնող է ստացվում, իսկ աշխատանքից տուն եկած հոգնած տղամարդուն էլ ի՞նչ է պետք։

Բաղադրիչների ցանկ

• 460գ խոզի լյարդ.
• Երկու թթու վարունգ.
• 3 հավի ձու.
• 120գ պանիր.
• Մայոնեզ.
• Համեմունքներ, աղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Լավ լվացած լյարդը ուղարկում ենք ջրի կաթսայի մեջ։ Մի մոռացեք ավելացնել մի քանի պղպեղ և աղ: Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե։ Եկեք մի փոքր հանգստանանք: Մենք կտրեցինք ծղոտը: Առանձին ամանի մեջ ծալած լյարդը աղացրեք, ավելացրեք աղացած պղպեղ։ Խորհուրդ չի տրվում շատ աղ ավելացնել, քանի որ կերակրատեսակում առկա կլինեն թթու վարունգ և մայոնեզ։

Պարզապես մարինացված վարունգը կլինի երկրորդ բաղադրիչը, որը պետք է ավելացվի խոզի լյարդով այս ուտեստին: Մենք կտրում ենք այն շերտերով, ուղարկում ենք խոզի մսի արտադրանքին: Հավի ձվերը եփել, սառը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Առատորեն ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

Ճագարի լյարդ խնձորով

Սա թերևս լյարդի համեղ ուտեստների ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Ընդ որում, չնայած նվազագույն հավաքածուինբաղադրիչները, խնձորով լյարդը զարմանալիորեն քնքուշ է, ախորժելի և հագեցնող: Սա հիանալի տարբերակ է կիրակնօրյա ընթրիքի համար։

Ապրանքների ցուցակ

• Երկու քաղցր և թթու խնձոր.
• 420 գ նապաստակի լյարդ.
• 2 մեծ կարմիր սոխ.

Խոհարարության քայլերի նկարագրություն

Առաջին հերթին հեռացնում ենք թաղանթները, երակները, ճարպը և լյարդը լվանում ջրով։ Կտրել փոքր կտորներով, ուղարկել թավայի մեջ: Միջին ջերմաստիճանում քիչ քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակվում է 5-10 րոպե։ Տասը րոպեից հետո կարող եք կես բաժակ ջուր ավելացնել։ Եկեք մի քիչ կրակ ավելացնենք։ Եփում ենք ևս 10 րոպե՝ անընդհատ պատառաքաղով ստուգելով։ Հենց արյունը դադարում է պունկցիայից, լյարդը պատրաստ է։ Եթե նապաստակի լյարդը փոխարինեք խոզի կամ տավարի մսով, ապա անմիջապես կրկնապատկեք պատրաստման ժամանակը ավտոմատ կերպով։

Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխի օղակները։ Խնձորը մաքրվում է, կտրատում շերտերով։ Մի քիչ աղ. Խնձորն ուղարկում ենք սոխին, մանրակրկիտ խառնում ենք։ Տապակել ևս 5 րոպե։

Խառնել լավ պատրաստված լյարդը խնձորի և սոխի հետ։ Ավելացնել մաղադանոս կամ սամիթ: Լյարդի կտորները նախ լցնում ենք ափսեի մեջ, իսկ վրան մուշտակի տեսքով լցնում սոխն ու խնձորը։

Լյարդի կոտլետներ

Սա շատ պարզ և պարզ բաղադրատոմս է տավարի լյարդի համար: Ինչպես գիտեք, լյարդը համով բավականին կոշտ է ստացվում, եթե այն ուղղակի կտոր-կտոր է տապակվում։ Բայց եթե կոտլետները եփում եք ենթամթերքից, ապա դրանք միշտ դառնում են բացառիկ հյութալի, շատ համեղ ևփափուկ.

պարտադիր

• 480 գրամ տավարի լյարդ.
• Բուսական յուղ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Երկու ձու.
• Պտղունց աղացած պղպեղ, շաքարավազ, աղ.

Տավարի լյարդով կերակրատեսակի պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը

Եփելու համար ենթամթերքի պատրաստման սկզբնական փուլում բոլոր մանիպուլյացիաները գրեթե նույնն են՝ ողողել, կտրել թաղանթները, լավ չորացնել և բաժանել մասերի։ Իսկ եթե պատրաստվում են կոտլետներ, ինչպես մեր դեպքում, ապա կտորները պետք է լինեն ափի կեսի չափ։ Յուրաքանչյուր կտոր հարվածում են խոհանոցային մուրճով, ցանում համեմունքներով, շաքարով և աղով:

Խոտաբույսեր պատրաստելիս միշտ պաշտպանեք հագուստը՝ միսը կամ լյարդը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փաթաթելով: Շաղկապը շատ ավելի քիչ կլինի: Առանձին տարայի մեջ մի պտղունց աղ խառնել ձվի հետ։ Հարթ ափսեի վրա մի քիչ ալյուր ցանել։ Լյարդի կոտլետը թաթախեք ձվի մեջ, ապա թաթախեք ալյուրի մեջ։ Տապակել 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում մատուցել մակարոնեղեն, խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Ասիական հավի լյարդով աղցան

Հավի լյարդով շատ համեղ ուտեստի այս բաղադրատոմսը բաղադրիչների բավականին կծու համադրություն է: Ավելին, չնայած արևելյան կողմնորոշմանը, ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված բոլոր ապրանքները մատչելի են և էժան: Խոհարարության գործընթացում հատուկ ջանքեր նույնպես չեն պահանջվում։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

• 280գ հավի լյարդ.
• 3 մեծ գազար։
• 5 պճեղ սխտոր.
• Շաքար.
• Քացախ.
• Աղ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն.
• Բուսական յուղ.
• 140 գ մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել

Այս պարզ հավի լյարդով ուտեստը օգտագործում է կորեական ոճի գազար: Իհարկե, այս բաղադրիչը կարելի է ձեռք բերել արդեն պատրաստի վիճակում, բայց մենք առաջարկում ենք այն պատրաստել ինքներդ։ Նախ անհրաժեշտ է գազարը մաքրել և քերել։ Դուք պետք է ստանաք բավականին երկար, բայց բարակ ծղոտ: Մաքրում ենք սխտորը։ Յուրաքանչյուր շերտ մանրացրեք սխտորի մամլիչով։ Գազարին ավելացնել շաքարավազ, սխտոր, աղ։ Կորեական գազարի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունք։ Բանջարեղենը ցանել քացախով, ավելացնել բուսայուղ և մի քիչ պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել, փորձել՝ ճաշատեսակը հարմարեցնելով ձեր ճաշակին։

Հավի լյարդը լվանալ, կտրատել, տապակել։ Լյարդը պատրաստ լինելու համար պահանջվում է 2-3 րոպե։ Մի փոքր սառեցրած հավի լյարդը խառնում ենք գազարի հետ, ավելացնում ենք եգիպտացորենն ու մայոնեզը։

Լոբով և հավի լյարդով աղցան

Այս հավի լյարդով ուտեստը ոչ միայն պարզ է, այլև արագ պատրաստվում։ Աղցանը բավականին հագեցնող է, բարձր կալորիականությամբ և սննդարար։

Բաղադրիչներ

• 240 գ հավի լյարդ.
• Երկու թթու վարունգ.
• Պահածոյացված լոբի.
• 60գ գազար։
• Աղ.
• Կարագ.
• Մայոնեզ.
• Կես սոխ.

Ինչպես պատրաստել

Տնային տնտեսուհիները միշտ նշում են այն փաստը, որ հավի լյարդով համեղ ուտեստները պարզ են և հեշտ պատրաստվողխոհարարություն. Այս աղցանը բացառություն չէ: Ժամանակի մեծ մասը՝ 15 րոպե, կպահանջվի լյարդը տապակելու համար։ Մի մոռացեք այն նախապես մաքրել թաղանթներից, լվանալ սառը ջրով և չորացնել: Կտրում - բարակ երկար ձողեր:

Այն ժամանակ, երբ հավի լյարդը տապակվում է, կարելի է լոբուց ջուրը քամել, սոխը կիս օղակների կտրատել, գազարը քսել, վարունգը շերտերով կտրատել։ Գազարն ու սոխը տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք՝ համեմելով մայոնեզով։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են աղցան աղցան պատրաստել՝ օգտագործելով հատուկ աղցանի օղակ: Ճաշատեսակը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով։

Խնձորով թխած հավի լյարդ

Հավի լյարդով կերակրատեսակների այս բաղադրատոմսը կարող է արժանի լինել տոնական սեղանի գլխավոր դերին: Ճաշատեսակը արտաքնապես շատ օրիգինալ է ստացվում և աներևակայելի համեղ։ Դատելով ակնարկներից, խնձորով թխած լյարդը արտադրանքի շատ բուրավետ և նուրբ համադրություն է: Իսկ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ՝ առանց հատուկ խոհարարական հմտություններ պահանջելու։

պարտադիր

• 690գ հավի լյարդ.
• 3 մեծ կանաչ խնձոր։
• Երկու սոխ.
• 70գ ալյուր.
• Համեմունքների խառնուրդ՝ համեմ, պղպեղ, աղ, մշկընկույզ:
• Բուսական յուղ.

Հիմնական քայլերի նկարագրություն

Լյարդով այս ուտեստը կպահանջի բարձրորակ և թարմ հավի ենթամթերք: Այն պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել հատվածների։ Սոխը կտրատված է բավականաչափ մեծկիսամյակներ. Խնձորները մաքրվում և կտրվում են խորանարդի մեջ: Սոխը թեթեւակի տապակված է։ 7 րոպե հետո դրան խնձոր են ավելացնում։ Եփել այնքան, մինչև խնձորները փափկի։ Լյարդը, խնձորը, սոխը փռում ենք թխում ամանի մեջ։ Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ: Թխել 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզի լյարդի աղցան սնկով

Լյարդով պարզ ուտեստի այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների կողմից շատ է գնահատվում պատրաստման արագության համար։ Չնայած պատրաստման նվազագույն ժամանակին, ուտեստը արժանի է տոնական սեղանին: Աղցանը բավականին կալորիական է ստացվում, սա պետք է հաշվի առնել։

Ինչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ

• 240գ խոզի լյարդ.
• թթու վարունգ.
• 2 կարտոֆիլ։
• 220 գ մարինացված շամպինիոններ.
• Երկու հավի ձու.
• Մայոնեզ.
• Կանաչ.
• Աղ.

Խոհարարություն

Կաթսա աղաջուր դնել վառարանի վրա։ Նախկինում ֆիլմերից և այլ «անպետքությունից» ազատված լյարդը կտրատում ենք շերտերով։ Մենք ուղարկում ենք եփել 15 րոպե: Ենթամթերքին համի կծու նոտա կավելացվի եփելու ընթացքում ավելացված դափնու տերեւով: Կարտոֆիլը եփում են «համազգեստով», սառչում, մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սունկն ու վարունգը նույն կտորներով կտրատել։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել, ավելացնել մայոնեզն ու խոտաբույսերը։

Խաշած լյարդ թթվասերի մեջ

Կարծիք կա, որ խոզի լյարդով կերակրատեսակները կոշտ են և ունեն յուրահատուկ համ: Իրականում, եթե ճիշտ եփվիխոզի ենթամթերք, ապա ուտեստը կստացվի նուրբ և շատ համեղ։

Ինչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար

• 570գ խոզի լյարդ.
• 230 գ թթվասեր.
• 160 մլ կաթ։
• Գդալ ալյուր.
• 3 պճեղ սխտոր։
• Գդալ մանանեխ.
• Համեմ, աղ, բուսական յուղ, աղացած պղպեղ.
• 60մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը

Սա շատ համեղ պարզ լյարդի ուտեստ է։ Հիմնական բանը գործընթացին ամբողջությամբ մոտենալն է և, մասնավորապես, նախապատրաստական փուլին։

Խոզի լյարդը պետք է ազատել թաղանթներից, լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մանրացված ենթամթերքը լցնել կաթով և թողնել 30 րոպե։ Նշված ժամանակահատվածից հետո կաթը քամեք։ Եթե կաթ չկա, ապա կարող եք ենթամթերքը լցնել պարզ ջրով։ Պարզապես մի մոռացեք փոխել այն, ցամաքեցնել ամեն 15 րոպեն մեկ: Ի դեպ, լյարդը շոգեխաշելու ընթացքում ավելացված կաթը նույնպես կազատի մթերքը դառնությունից և տհաճ բույրից։

Կարագով տապակի մեջ դնել սոխի կես օղակները և կտրատած սխտորը։ Թեթև տապակել։ Ավելացնել կաթի մեջ թաթախված լյարդ։ Շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Տապակում ենք 7 րոպե։ Փոքր ամանի մեջ խառնել ջուրը, թթվասերը, մանանեխն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Եփեք լյարդը կափարիչի տակ 10 րոպե։ Մատուցելիս լյարդի ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Լոլիկով և լյարդով աղցան

• 280գ լյարդ.
• Կանաչ սոխ.
• 6 չերի լոլիկ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• հազար.
• Մայոնեզ կամ ձիթապտղի յուղ՝ հագնվելու համար (կախված թույլատրելի և ցանկալի կալորիաներից).

Ինչպես պատրաստել աղցան

Լյարդը եփում են ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Հարուստ արգանակը համ ու բույր է հաղորդում ենթամթերքին: Եվ նա իր հերթին այն կիսում է ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ։ Սառեցրած, երկար ձողիկներ կտրատեց։ Խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխի, չերի լոլիկի և աղացած սխտորի մեխակների հետ։ Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել, ապա աղցանը համեմեք մայոնեզով (ավելի լավ է տնային պայմաններում պատրաստված): Իսկ եթե նախատեսում եք դիետիկ թեթև աղցան պատրաստել, ապա մենք նախընտրում ենք ձիթապտղի յուղ կամ մանանեխի յուղով սոուս։