Կարկանդակ մուրաբայով արագ և հեշտությամբ. բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսկապես, այսօրվա տերերը ծանրաբեռնված աշխատանքային օրվա պատճառով դժվարանում են։ Բացարձակապես ժամանակ չկա հյուրեր ընդունելու համար, և այնքան կարևոր է լավ հարաբերություններ պահպանել ձեզ համար թանկ մարդկանց հետ։ Իսկ ի՞նչ կարող է լինել ավելի հաճելի, քան թարմ մատուցված ջեմով կարկանդակը խրթխրթան ու ախորժելի խմորով, հատապտուղների քաղցր մուրաբայով և բացարձակապես ֆանտաստիկ համով: Բայց, իհարկե, ոչ մեկին չենք ասի, որ այն թխվել է 40-50 րոպեում։

Մի հավատա ինձ

Հիշելով, թե ինչպես են հյուրերը սովորաբար պատասխանում, երբ նրանց հարցնում ես սննդի մասին, դու ակամա հանձնվում ես, և ինչ-որ տեղ ճաշ պատրաստելու ցանկությունը վերանում է։ Եվ դրանում ոչ մի վատ բան չկա։ Այս դեպքում պետք է առաջնորդվել սեփական ինտուիցիայով, քանի որ հաճախ ցանկություն է առաջանում տաք թեյի հետ մեկտեղ ինչ-որ քաղցր ու համեղ ծամելու ցանկություն։ Այսպիսով, այսօրվա ջեմով կարկանդակը պարզապես կատարյալ է այս դերի համար:

Եվ գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է որոշել՝ նրա առաքելությունը հաջողվե՞լ է, թե՞ ոչ: Եթե վերջում զվարճալի հավաքույթների ընկերների հետ սեղանի վրա չկա մեկմի կտոր կարկանդակ, ապա ամեն ինչ ճիշտ արեցիր: Իսկ եթե ոչ, նշանակում է, որ ընկերական զրույցի համար բավական ժամանակ չի անցել։

Ինչու մուրաբա

Զարմանալի է, որ աղանդերի և խմորեղենի ողջ բազմազանությունից մենք ընտրեցինք այս բաղադրատոմսը: Չնայած այստեղ տարօրինակ ոչինչ չկա, քանի որ մուրաբայով կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտ, իսկ դա շատ կարևոր է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։

Ուրեմն ինչու՞ է աղանդերն այդքան հեշտ: Քանի որ դրա բոլոր բաղադրիչները կարելի է նախապես պատրաստել, և միայն դրանից հետո օգտագործել ճիշտ ժամանակին։ Օրինակ՝ ամռանը շատ տարբեր մուրաբաներ եք պատրաստում ու ձմեռից առաջ դրանք դնում։ Իսկ շաբաթավերջին նրանք պարզապես խմորի մի քանի կտոր էին պատրաստում և ճիշտ ժամանակին այս բաղադրիչները միացնում էին մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ միասին դնելով ջեռոցում։ Այսպիսով, ջեմով կարկանդակը պատրաստ կլինի հաշված րոպեների ընթացքում։

Բարդ ընտրություն

Բայց ո՞ր ջեմ ընտրել: Այս հարցին կարելի է պատասխանել միայն այն դեպքում, եթե ուշադիր հասկանաք ամեն ինչ։ Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել, ապա ընտրեք ավելի թթվային սորտեր, ինչպիսիք են սալորը կամ հաղարջը: Արժե նաև հաշվի առնել, որ որպեսզի տորթը չափավոր քաղցր ստացվի, կարող եք օգտագործել տնական մուրաբաներ, որոնցում ինքնուրույն կարգավորում եք քաղցրացուցիչի քանակը։

Չնայած այս բոլոր մտքերը կարող են պարզապես ապարդյուն լինել, եթե դուք արդեն երկար ժամանակ լճացրել եք մուրաբայի մեկ կամ երկու բաց բանկա։ Ապա ձեզ հարկավոր է, առանց վարանելու, վերցնել բոլոր առկա բաղադրիչները և սկսել համեղ կարկանդակ պատրաստել։

Բաղադրիչներ առաջին կարկանդակի համար

Նախ կպատրաստենք մուրաբայով խմորիչով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը, ինչպես բաղադրությունը, մի փոքր կտարբերվի երկրորդ տարբերակից։ Բայց մեծ մասամբ, և՛ այնտեղ, և՛ այնտեղ, օգտագործվում են միայն հիմնական և ծանոթ բաղադրիչներ՝

• Կաթ - 250 մլ.
• Ալյուր - 600գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Չոր խմորիչ - 2 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 70 մլ.
• Շաքար - 100գ
• Դեղնուց - 1 հատ.
• Ջեմ.

Բաղադրատոմս մեկ. խմորիչով կարկանդակ ջեմով

Գործողությունների հաջորդականություն՝

• Նախ, եկեք բոլոր բաղադրիչները հանենք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի՝ նախքան պատրաստելը։
• Առանձին խորը ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք կաթը, ապա հանեք այն վառարանից և տարայի մեջ ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ։ Մեղմորեն խառնեք հեղուկը մինչև հատիկները լուծվեն:
• Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ նախապես մաղով անցկացնելով։ Այստեղ ավելացնում ենք խմորիչով կաթը, ինչպես նաև կարագը։
• Խմորը նախ գդալով հունցել, ապա ձեռքերով աշխատել։ Դուք պետք է շատ աշխատեք դրա վրա, բայց մի չափազանցեք: Արդյունքում խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։
• Խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի չճաքճվի, և դրեցինք մութ տեղում 1-1,5 ժամ։
• Պատրաստի խմորը գրտնակով գրտնակել և դնել յուղած ձևի մեջ՝ նախապես մի քանի մասի բաժանելով (կարող եք նաև անել. Ֆրանսիական վերնաշապիկը՝ կողքերը ծածկելով ալյուրի ամենաբարակ շերտով): Ամբողջ խմորը կարող եք անմիջապես օգտագործել՝ վրան վանդակապատ սարքելու համար, կամ կարող եք սառեցնել մինչև հաջորդ անգամ։
• Հատապտղի մուրաբայի շերտը քսել, ըստ ցանկության խմորի շերտեր ստեղծել, խմորի եզրերը քսել հարած դեղնուցով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-45 րոպե։։

Պատրաստի տորթը, որի վրա դրված մուրաբան մանրակրկիտ թրջում է օդային խմորը, ուղղակի կախարդական է։ Լավ է և՛ տաք, և՛ սառեցված։

Համ և գույն

Այս կարգախոսով սկսում ենք պատրաստել երկրորդ դեսերտը, որը խմորով կարկանդակ էր ջեմով։ Երբ համանման բաղադրիչները համակցվում են, ստացվում է մի այլ ուտեստ, որն ունի իր առավելությունները, ինչի համար այն գնահատվում է։

Այսպես, օրինակ, խմորը օդամղիչ ու փարթամ չէ, այլ փխրուն ու առաձգական։ Եվ քանի որ ջեմը բաժանվում է այլ խմորի վրա, վերջնական համը բոլորովին այլ է։ Բայց եկեք ժամանակ չկորցնենք և անցնենք զվարճալի հատվածին:

Բաղադրիչներ երկրորդ կարկանդակի համար

Նրանք գործնականում չեն տարբերվում նախորդներից, բացառությամբ այն, որ կաթը փոխարինվում է կարագով։ Մնացած ամեն ինչ նույնն է, այնպես որ դուք կարող եք թխել ցանկացած կարկանդակ նմանատիպ բաղադրիչներով:

• Ալյուր - 260գ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Ձու - 2 հատ
• Շաքար - 90գ
• Կարագ – 150 գ;
• Աղ - մի պտղունց.
• Ջեմ, ջեմ կամ մարմելադ (կարող եք նաևօգտագործել թարմ մրգեր և հատապտուղներ, որոնք նախ շաղ են շաքարով և շոգեխաշում են մի փոքր, մոտ 30-40 րոպե, կրակի վրա, ինչի պատճառով շաքարը վերածվում է կարամելի, որը պարուրում է բոլոր բաղադրիչները՝ դրանք դարձնելով հիանալի փոխարինող ցանկացած մուրաբայի կամ ջեմի։).

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ կարկանդակ ջեմով

Նրա բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա հալեցնում ենք կարագը մինչև ամբողջովին հեղուկ լինի, ապա հանում ենք վառարանից և տարայի մեջ ավելացնում ենք մեկ ձու, աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ։
• Ամբողջ խառնուրդը շատ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ձուն չեփվի, ինչը կարող է հանգեցնել խմորի տհաճ ձվի համի:
• Մաղած ալյուրը լցնում ենք կարագով տարայի մեջ և նրբորեն խառնելով, որպեսզի ալյուրը դուրս չթռչի, բոլոր բաղադրիչները հասցնում ենք միատարր և հարթ թխվածքաբլիթի խմորի։
• Պատրաստի խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը 30-40 րոպեով, որպեսզի ավարտվեն բուն խմորի միացնող բոլոր գործընթացները։
• Խոհարարության մեջ միայն սառեցված խմոր օգտագործելու համար նախօրոք պատրաստեք թխման ափսե՝ այն քսելով կարագով և ցողելով ալյուրով։
• Խմորը գրտնակել և դնել ձևի ներքևի մասում գտնվող հարթ սկավառակի մեջ՝ ձևավորելով բավականին բարձր կողքեր, որպեսզի մուրաբանը պահվի։
• Դարձրեք ջեմի հաջորդ շերտը, այնուհետև խմորի վանդակը ըստ ցանկության։ Խմորի բոլոր բաց մասերը պատում ենք հարած դեղնուցով։
• Փշուրով կարկանդակ ջեմով ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200աստիճանով 35-50 րոպե, մինչև խմորի վրա ոսկեգույն և առաձգական ընդերք հայտնվի։ Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացնել, որից հետո այն կարող եք ապահով մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։

Հետաքրքիր փոխարինում

Այսպիսով մենք սովորեցինք ջեմով կարկանդակ պատրաստել, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզվեց այնքան պարզ, որ, ամենայն հավանականությամբ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել։ Բայց մի կանգնեք այս փուլում, քանի որ միայն խոհարարության մեջ փորձերն ու ստեղծագործական ունակությունները կարող են ապահովել ձեր խոհարարական հմտությունների բարելավումը: Այսպիսով, եթե ջեմով կարկանդակը ձեզ համար արագ և հեշտ է, ապա կարող եք փորձել ջեմը փոխարինել ավելի բարդ բանով:

Այսպես, օրինակ, հատապտուղների մուրաբա կարելի է հեռացնել և ավելացնել տնական մուսս կամ դարչինով խնձոր: Կարկանդակը կարելի է նաև համեղ պատրաստել՝ օգտագործելով շոգեխաշած կաղամբ ձվի հետ, մանկական կարտոֆիլ՝ դեղաբույսերով կամ նման մի բան՝ քաղցր-քաղցր քաղցրավենիքի փոխարեն:

Իհարկե, ուրեմն այս տորթը այնքան էլ հիանալի չի լինի թեյի արարողության համար, բայց որպես լավ և խիտ խորտիկ թեյից առաջ, դա անպայման կլինի: Քանի գաղափարներ մենք թվարկեցինք ձեզ համար, չնայած մենք նույնիսկ ավելի չխորացրինք, մնալով ինչ-որ տեղ խոհարարական դպրոցի ամենավերևում: Ահա թե ինչ լավ է խոհարարությունն իր բոլոր իմաստներով ու իմաստներով։ Այստեղ փորձելու շատ բան կա, ուստի երկար տարիներ բավականաչափ գաղափարներ կլինեն հյուրերին զարմացնելու նոր, բայց միևնույն ժամանակ պարզ և համեղ ուտեստներով: