Սոյայի հատիկներ. գենետիկական ճարտարագիտության արդյունք, թե՞ օգտակար դիետիկ մթերք:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի սկզբանե խիտ բնակեցված ասիական երկրներում աղքատների կերակուրը` սոյայի հատիկները վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում դարձել են սննդային երևույթ: Այս բույսը փոխարինել է միսին շատերի համար (բուսակերներ, նրանք, ովքեր փորձում են առողջ սնունդ ուտել կամ չեն կարողանում կենդանական սնունդ գնել դրա արժեքի պատճառով), դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այն օգտագործվում է որպես սպիտակուցային հավելում և բանջարեղենի աղբյուր։ սպիտակուց.

Սոյան գրեթե կիսով չափ սպիտակուց է, այն նաև հարուստ է ճարպերով, դրանում կան բջջանյութեր, կանացի հորմոնների նման իզոֆլավոնոիդներ, որոնց շնորհիվ հատիկները կարողանում են կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ։ Բուսական այս հումքի մթերքները օրգանիզմից հեռացնում են խոլեստերինը և ունեն մի շարք այլ օգտակար հատկություններ։ Դրա շնորհիվ սոյայի հատիկներն ու դրանց ածանցյալները խորհուրդ են տրվում հիպերտոնիայով, աղիքային տրակտի հիվանդություններով, ալերգիա ունեցողներին։ Բուսական սպիտակուցային դիետան ցուցված է բազմաթիվ այլ հիվանդությունների դեպքում:

Մյուս կողմից, սոյան առաջիններից էր, որ գենետիկորեն ձևափոխվեց: Լինելով ռազմավարական գլոբալ արտադրանք՝ բերքատվությունը և թունաքիմիկատների նկատմամբ դիմադրողականությունը բարձրացնելու նպատակով այն ստացել է տրանսգենային սորտ, որը թողարկվել է համաշխարհային շուկայում դեռևս անցյալ դարի 70-ական թվականներին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մշակաբույսը աճեցվում է հիմնականում Ամերիկայում (ԱՄՆ և Արգենտինա), այն կարելի է գտնել նաև եվրոպական շուկայում։

Կանոնավոր սոյան նույնպես միշտ չէ, որ օգտակար է բոլորի համար։ Դա պայմանավորված է նրա բաղադրությամբ, ինչպես նաև մթնոլորտից և հողից բոլոր վնասակար նյութերը կլանելու ունակությամբ: Այս հատիկները հաճախ աճեցնում են շրջակա միջավայրի վատ պայմաններ ունեցող վայրերում, ինչի հետևանքով դրանց բաղադրության մեջ հայտնվում են կապար և սնդիկ, ինչպես նաև այլ վնասակար բաղադրիչներ։

Սոյայի մթերքները (նույնիսկ եթե դրանք էկոլոգիապես մաքուր են և ոչ ԳՄՕ) կտրականապես հակացուցված են հորմոնալ շեղումներ ունեցող մարդկանց, միզաքարային հիվանդություններով, ինչպես նաև երեխաների համար: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս բույսի մշտական օգտագործումը սննդի մեջ կարող է հանգեցնել մարմնի քաշի նվազման, վաղաժամ ծերացման, Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման։ Այլ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ սոյայի հատիկները կարող են դանդաղեցնել ծերացումը 40-ից բարձր կանանց մոտ: Պարզվում է՝ դրանք կարող են լինել և՛ օգտակար, և՛ վնասակար։ Շատ կարևոր է գնել բարձրորակ, ոչ տրանսգենային ապրանք և այն սպառել չափավոր։

Սոյայի արտադրանք գնելն այժմ հեշտ է: Նրանք վաճառվում են առողջարար սննդի խանութներում, առցանց ևնույնիսկ սուպերմարկետների դիետիկ սննդի բաժնում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սոյայի հատիկները գնում են բացառապես լոբի տեսքով՝ պատրաստելով իրենց սեփական կաթը, կաթնաշոռը և պանիրը։ Մյուսները գնում են պատրաստի արտադրանք: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան այն մասին, թե ինչպես կարելի է սոյայի հատիկները վերածել կաթի, իսկ հետո՝ պանրի կամ կաթնաշոռի, դրանք բոլորն էլ պարզ են ու հասկանալի։ Բայց տանը սոուս և միս պատրաստելը, ամենայն հավանականությամբ, չի ստացվի։

Սոյան առանձնահատուկ տեղ ունի ճապոնական սննդի մշակույթում։ Առանց դրա կամ դրա ածանցյալների, այս խոհանոցն ուղղակի անհնար է պատկերացնել: Եվ միևնույն ժամանակ ճապոնացիները հայտնի են իրենց լավ առողջությամբ, հենց այս երկրում են ամենաշատ հարյուրամյակները։ Այսպիսով, հավանաբար, այս ապրանքի օգուտը շատ ավելի մեծ է, քան վնասը: Իսկ դրա օգտագործման նոր «կողմ» ու «դեմ», անկասկած, կհայտնվեն։ Ի վերջո, սոյայի նկատմամբ հետաքրքրությունը միայն աճում է, ինչը նշանակում է, որ հետազոտությունները շարունակվում են։