Ավանդական բաղադրատոմսեր՝ կարտոֆիլով կարկանդակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել մեծ կարտոֆիլով կարկանդակներ: Չնայած այս ուտեստը պատրաստվում է պարզ մթերքներից, այն պահանջում է որոշակի հմտություն և խոհարարական հմտություններ: Որպես միջուկ, ինչպես անունից կռահեցիք, օգտագործվում է կարտոֆիլը՝ բարակ շերտերով կտրատած։ Ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստելուց հետո կարող եք փորձարկել բաղադրիչները։ Որպեսզի կարտոֆիլի կարկանդակները համեղ ստացվեն, իսկ միջուկը հում չմնա, դրանք պետք է եփել առնվազն հիսուն րոպե։ Հետևաբար, մենք համալրում ենք համբերությունը և հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1, 5 բաժակ կաթ;

• 

  1, 5-2 թեյի գդալ խմորիչ;

• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2, 5 բաժակ մաղած ցորենի ալյուր խմորի համար և մի քիչ փոշոտելու համար;
• 30 գրամ կարագ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ.

Կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելիս միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 1 միջին սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 600 գրամ կարտոֆիլ.

Նախ պատրաստենք խմորիչ խմորի խմորը։ Թեթևակի տաքացրած կաթի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Խմորիչը լցնում ենք այնտեղ, խառնում, իսկ հետո դնում ենք տաք տեղում մոտ 10 րոպե կամ այնքան, մինչև խմորիչը սկսի բարձրանալ։ Հաջորդը, հունցել խմորը: Ձուն հարում ենք մնացած շաքարի հետ։ Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ։ Մենք այնտեղ աղ ենք լցնում: Ալյուրի բլրի մեջ մենք «խառնարան» ենք պատրաստում: Խմորը, հարած ձուն շաքարով, բուսայուղով լցնել մեջը և մի փոքր փափկած կարագ լցնել։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել տասից տասնհինգ րոպե: Եթե ձեր զինանոցում ունեք հաց արտադրող, հիանալի: Այն կարող եք օգտագործել՝ միացնելով հունցման կամ խմորիչ խմորի պատրաստման ռեժիմը։ Իհարկե, բոլոր մանիպուլյացիաները պետք է արվեն համբերատար ու առանց աղմուկի։ Պատրաստի խմորով տարան ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և մեկ-երկու ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Այս ընթացքում զանգվածը ծավալով պետք է ավելանա մոտ երկուսից երեք անգամ։ Դուք կարող եք պարբերաբար մանրացնել այն: Նման խմորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլով կարկանդակներ, այլ նաև այլ միջուկներով։ Օրինակ՝ կաղամբով, սնկով, մսով, բանջարեղենով, պանիրով, սոխով և այլն։ Մի վախեցեք փորձարկումներից և բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ կսմթել: Ի վերջո, խոհարարական բիզնեսում այս ստեղծագործական մասը ամենահետաքրքիրն է և փոխակերպվումավանդական ուտեստ՝ անսովոր օրիգինալ բաղադրատոմսի մեջ:

Բայց նախ եկեք մեր կարտոֆիլով կարկանդակի մեջ ավանդական միջուկ պատրաստենք (պատրաստի ուտեստի լուսանկարը կցվում է): Իմ պալարները հոսող ջրի տակ, կեղև: Այնուհետև կարտոֆիլը մանր կտրատել, ինչ վերաբերում է չիպսեր պատրաստելուն։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում նույն բարակ կես օղակներով։ Աղ, խառնել և թողնել մեր ապագա լցոնումը կարտոֆիլով կարկանդակների մեջ 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում խառնուրդը պետք է հյութ արձակի։ Այնուհետև քամել ավելորդ ջուրը և ավելացնել բուսայուղ։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղում ենք և խմորի մի հատվածից հիմք ենք դնում կարկանդակի համար։ Շաղ տալ ալյուրով, հավասարաչափ տարածել և մի կողմ ձևավորել։ Միջուկը բաժանում ենք, իսկ վերեւից ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով։ Մենք ամրացնում ենք ծայրերը: Թողեք մնա մոտ 20 րոպե, այնուհետև մեր կարկանդակները կարտոֆիլով փայլաթիթեղով ծածկում ենք և դնում 245 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Նախ թխում ենք մոտավորապես 10 րոպե այս ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնում ենք 160 աստիճանի և շարունակում թխել մոտ 35 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք մնացած ժամանակը: Ավարտված է:

Որպես արագ տարբերակ կարող եք կարտոֆիլով շերտավոր կարկանդակ պատրաստել։ Միջուկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, և խմորը պատրաստ է։