Տնական կեֆիրով կարկանդակներ կարտոֆիլով. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կեֆիրի ունիվերսալ խմորը կատարյալ ներդաշնակ է բազմաթիվ միջուկների համի հետ: Ուստի դրանից հաճախ տարբեր կարկանդակներ են պատրաստում։ Նրա գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այն զգում է աներևակայելի օդային և ոչ շատ չոր: Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական կեֆիրով կարկանդակներ կարտոֆիլով։

Ամենակարևոր նրբությունները

Նման խմորից պատրաստված մթերքների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախկինում հազվագյուտ մաղով մաղած սպիտակ ալյուր։ Ինչ վերաբերում է կեֆիրին, ապա այն կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ։ Բայց ամենահամեղը թթու, ցածր տոկոսանոց մթերքի հետ խառնած կարկանդակներն են։ Նախքան կեֆիրը այլ բաղադրիչների հետ համատեղելը, խորհուրդ է տրվում տաքացնել այն սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար այն պետք է նախապես հանել սառնարանից կամ կարճ ժամանակով դնել միկրոալիքային վառարանում։

Խմորի պատրաստման համար օգտագործվող ձվերը, ցանկալի է նախապես հարել հարածով կամ թափահարել պատառաքաղով։ Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միջին տարիքի կարտոֆիլ գնել։ Հարցման դեպքում կարող եքավելացնել լյարդ, սունկ կամ տապակած սոխ։ Սա ձեր թխած կեֆիրով կարտոֆիլով կարկանդակներն ավելի համեղ և բուրավետ կդարձնի: Որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մակերեսին հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, դրանք քսում են ջեռոց մտնելուց առաջ՝ քսում են թույլ հարած ձվի դեղնուցով։

Դասական

Այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երիտասարդ խոհարարը, ով երբեք չի աշխատել խմորի հետ, կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան: Որպեսզի չհետաձգեք առանց այն էլ երկարատև գործընթացը, անհրաժեշտ է նախապես ստուգել ձեր սառնարանի պարունակությունը՝ անհրաժեշտ ապրանքների առկայության համար։ Այս դեպքում ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• Երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր կեֆիր.
• Քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա.
• Չորս հարյուր գրամ ցորենի ալյուր.
• Մեկ ֆունտ կարտոֆիլ.
• Սոխի գլուխ.

Որպեսզի կեֆիրի վրա եփած կարտոֆիլով (տապակած) կարկանդակները թարմ ու անհամ դուրս չգան, անհրաժեշտ է լրացուցիչ համալրել քիչ քանակությամբ աղ, սամիթ և բուսական յուղ։

Գործընթացի նկարագրություն

Նախ պետք է պատրաստել կարտոֆիլը: Այն լվանում են, մաքրում են կեղևը, դնում մի փոքր աղած ջրով կաթսայի մեջ և ուղարկում վառարան։ Հեղուկի եռալուց հետո սպասքը ծածկում են կափարիչով և թողնում նվազագույն կրակի վրա։ Պատրաստ կարտոֆիլը մանրացված է միատարր կարտոֆիլի պյուրեի վիճակի վրա և համակցված թույլ տապակած սոխի և թակած սամիթի հետ։ Բոլորը լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Ցորենի ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ, մաղում և լցնում համապատասխան ամանի մեջ։ Նույն կերպուղարկեք մի պտղունց աղ, աստիճանաբար լցնել կեֆիրի մեջ և հունցել: Ստացված փափուկ խմորից ստացվում է բոքոն, որը բաժանվում է մոտավորապես մի քանի հավասար մասերի, ծածկում և թողնում կես ժամ։

Երեսուն րոպե անց այն փաթաթում են լայն շերտով և կտրում ցանկալի տրամագծով շրջանակները։ Նրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը և զգուշորեն փակեք ծայրերը։ Կեֆիրի վրա կարտոֆիլով ապագա կարկանդակները շարում են տաք տապակի վրա, յուղում ցանկացած բուսական յուղով և տապակում երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

սնկի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը շատ նուրբ է և համեմատաբար բարակ։ Այն հիանալի լրացնում և ընդգծում է միջուկի համը՝ չընդհատելով այն։ Կարտոֆիլով և սնկով բուրավետ կեֆիրով կարկանդակներ տապակելու համար նախապես գնացեք մոտակա սուպերմարկետ՝ անհրաժեշտ բաղադրիչները ստանալու համար։ Նախքան խմոր հունցելը, համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ ունեք՝

• Բաժակ յոգուրտ.
• Երեք ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Մի փոքրիկ հավի ձու.
• Թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Մոտ չորս հարյուր գրամ ալյուր.
• Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• Չորս կարտոֆիլի պալար.
• Հարյուր հիսուն գրամ շամպինիոն։
• Խոշոր սոխ.

Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա կարտոֆիլով իսկապես համեղ կեֆիրով կարկանդակներ համտեսել, պետք է դրանց վրա ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ և մի երկու պտղունց աղ։ Հենց այս բաղադրիչները թույլ չեն տա, որ խմորն ու միջուկը լինենանփույթ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկելը թույլ աղած ջրի մեջ և տրորում:

Մանրացված սունկը և մանր կտրատած սոխը տապակվում են թավայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Դրանից հետո դրանք միացնում են կարտոֆիլի զանգվածի հետ, աղում, պղպեղով, համեմում մշկընկույզով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Առանձին մաքուր ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, կեֆիրը և թույլ հարած ձվերը։ Ստացված հեղուկին աստիճանաբար ավելացնում են մաղած ցորենի ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնված է։ Ստացված հաստ խմորը բաժանում են տասնհինգ մոտավորապես հավասար մասերի, դրանցից գնդիկներ են գոյանում, թաթախում ալյուրի մեջ և գլորում տորթի մեջ։ Միջուկը դնել կենտրոնում և զգուշորեն սեղմել ծայրերը։ Կարկանդակները կարտոֆիլով կեֆիրի վրա տապակում են տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։