Շամպինյոն ուտեստներ. խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար մթերք։ Սունկ պատրաստելը բավականին պարզ է, մինչդեռ դրանք կարելի է ներառել ճաշատեսակների լայն տեսականիում։ Սունկը հատուկ տեղ է զբաղեցնում ուտելի սնկերի մեջ։ Նրանք ունեն յուրահատուկ համ, որը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած ուտեստ։ Շամպինիոնի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Շամպինիոններով պարզ ուտեստի բաղադրատոմս

Մթերքներ շամպինյոնների համար թթվասերով:

• Սունկ - մեկ կիլոգրամ.
• Թթվասեր - երեք հարյուր միլիլիտր.
• Աղացած պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Կարիի համեմունք - թեյի գդալ.
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սամիթ - երեք ճյուղ.

Խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսը վերաբերում է պարզ շամպինյոնային ուտեստներին։ Այն բաղկացած է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներից և հեշտ է պատրաստել։

Սունկը լավ լվանալ, մաքրել և քսել թղթե սրբիչի վրա։ Մաքրել սոխը կեղևից, լվանալ և կտրատել կես օղակների: Երբ շամպինիոնները չորանան, դրանք պետք է կտրատել:Տապակը յուղով տաքացրեք և դրա մեջ լցրեք սոխը։ Հինգ րոպե տապակելուց հետո սունկը լցնել տապակի մեջ, խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե։

Այնուհետև, ըստ շամպինյոն սնկերի բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, կարրիի համեմունք և աղ։ Լցնել թթվասերը, լավ խառնել, կաթսան կափարիչով փակել և կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփ գալ մոտ տասը րոպե։ Եփվելուց հետո տապակած շամպինիոնները թթվասերով լցնում ենք ամանների մեջ և թարմ սամիթով ցողված մատուցում ցանկացած ճաշատեսակի հետ։

Տոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշած սունկ մակարոնով

Ապրանքների ցուցակ՝

• Մակարոնեղեն - ութ հարյուր գրամ.
• Շամպինիոններ - վեց հարյուր գրամ.
• Կարիի համեմունք - 1/3 թեյի գդալ.
• Տոմատի հյութ - չորս հարյուր միլիլիտր.
• Պրովանսի խոտաբույսեր - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• Սոխ - չորս հատ.
• քրքում - թեյի գդալի մեկ երրորդը.
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Աղացած պղպեղ - մի երկու պտղունց։

Խոհարարական շամպինիոններ

Սկսեք պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակը շամպինիոններով՝ հինգ լիտր ջուր լցնելով մեծ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, սնկերը դասավորել, լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Մաքրած և լվացված սոխը մանր կտրատել։ Երբ ջուրը եռա, վրան ավելացրեք մի քիչ աղ և չորս ճաշի գդալ ձեթ։ Այնուհետև մակարոնեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ, խառնել և եփել մինչև պատրաստ լինի

Տապակը յուղով լավ տաքացնել և դնել վրանև՛ սոխ, և՛ սունկ։ Եփել, անընդհատ խառնելով, ցածր ջերմության վրա յոթից տասը րոպե: Այնուհետեւ լցնել լոլիկի հյութը, աղը, լցնել համեմունքները՝ ըստ սնկի բաղադրատոմսի եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և շարունակեք եփ գալ ևս հինգ րոպե։

Եփած մակարոնեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ամբողջ ջուրը քամվի։ Այնուհետև մակարոնեղենը նորից լցրեք թավայի մեջ և տապակի մեջ շոգեխաշած շամպինիոնները վրան՝ սոխով: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար մեջ հավասարաչափ բաշխվեն։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և թողեք եփվի տասից տասնհինգ րոպե: Համեղ շամպինյոնով և մակարոնի բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կատարյալ է ընթրիքի համար։

Պահքի սնկով և լոբով աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Շամպինիոններ - հինգ հարյուր գրամ.
• Պահածոյացված լոբի - երկու բանկա.
• Բալզամիկ քացախ - երկու ճաշի գդալ.
• Սխտոր - երկու պճեղ.
• Յուղ - հինգ ճաշի գդալ.
• Աղացած պղպեղ - դանակի վերջում.
• Սպանախի տերևներ - հարյուր գրամ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Չորացրած ուրց - թեյի գդալ.
• Սոխ - երկու հատ.

Ի՞նչ անել հետո բաղադրիչների հետ:

Շամպինիոններով այս անյուղ ուտեստը պատրաստելու համար նախ պետք է կեղևից առանձնացնել սոխն ու սխտորը։ Լվանալ սառը ջրով և կտրատել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորը՝ մանր կտորների։ Շամպինիոնները նույնպես ողողում ենք ծորակի տակ, բայց ոչ երկար, որպեսզի սունկը չներծծի ավելորդ հեղուկը։ Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրատեք:կտորներ՝ մինչև հինգ միլիմետր հաստությամբ։

Այնուհետև, ըստ լուսանկարով շամպինյոն ուտեստի բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է պատրաստել լոբի պահածոներ։ Լոբով բանկերը պետք է բացել և դնել քամոցի մեջ։ Թողնել, որ ամբողջ հեղուկը քամվի։ Կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ կարմիր լոբի, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք համադրել։

Հաջորդ քայլը յուղով տապակը կրակի վրա դնելն է։ Յուղը տաքանալուց հետո կտրատած սոխը դնել կես օղակների մեջ և տապակել հինգ րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Այնուհետև շամպինիոնի կտորները դնել սոխի վրա և տապակել դրանք միասին ևս հինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև շաղ տալ չորացրած ուրցով և լոբին քամոցից շպրտել: Խառնել և տապակել ևս երեք-չորս րոպե և ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ մանր կտրատած սխտորի մեխակները: Նորից լավ խառնում ենք, կրակն անջատում ու փակած թողնում տասը րոպե։ Թարմ շամպինիոններով ուտեստը պատրաստ է։

Վերջին բանը, որ դուք պետք է անեք, սպանախի տերևները լվանալ, թափահարել և տարածել գեղեցիկ հարթ ափսեի հատակին: Այնուհետև թավայի մեջ սնկերին ավելացնել բալզամիկ քացախ, աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ և խառնել։ Պատրաստի նիհար աղցանը շամպինիոններով և լոբով լցնել ափսեի մեջ։ Մատուցել ըստ ցանկության՝ տաք և սառը խաշած կարտոֆիլի հետ։

Սնկով կաթսա կարտոֆիլով և պանրով

Ապրանքների ցանկ՝

• Շամպինիոններ՝ մեկուկես կիլոգրամ։
• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ.
• Սոխ - երկու մեծ գլուխ։
• Սերուցքքսան տոկոս յուղ - չորս հարյուր միլիլիտր:
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Պանիր - հինգ հարյուր գրամ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Ձու - չորս հատ.
• Սպիտակ պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.

Ինչպես պատրաստել կաթսա

Կասոլը բավականին տարածված սնկով ուտեստ է, քանի որ այն շատ համեղ է և սննդարար։ Կաթսայի համար կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ և եփել կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Թող սառչի և մաքրելուց հետո առայժմ մի կողմ դրեք։ Այնուհետև դուք պետք է շարունակեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները շամպինյոնով ուտեստի համար ջեռոցում։

Սոխի գլուխները և սխտորի մեխակները մաքրված. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը դանակի լայն սայրով մանրացնել։ Լվացեք և չորացրեք սունկը: Այնուհետեւ կտրեք շերտ: Պանիրը պետք է անցկացվի քերիչի ամենամեծ անցքերով։ Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք ճզմած սխտորի պճեղները։ Այնուհետև սխտորը հանել թավայից և կրակն իջեցնել, քանի որ սխտորն անհրաժեշտ է միայն համի համար։

Նախ սոխը լցնում ենք թավայի մեջ և եփում մինչև թափանցիկ դառնա։ Սոխին ավելացրեք մանր կտրատած սունկը և եփեք մինչև փափկի: Այնուհետեւ աղ, պղպեղ ցանել, խառնել ու կրակն անջատելով՝ թողնել կափարիչի տակ։ Առանձին-առանձին, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը սնկով կերակրատեսակի համար: Հարկավոր է խորը աման վերցնել և մեջը ձվեր կոտրել, ցանել սպիտակ պղպեղով և աղով։ Հարել հարել, լցնել թանձր սերուցքի մեջ, ավելացնել քերած պանիրն ու խառնել։

Հաջորդը թխելու թերթիկը յուղով քսել: Եփած կարտոֆիլկտրել շրջանակների մեջ և դնել թխման թերթիկի հատակին: Հավասարաչափ վրան դրեք սոխով շոգեխաշած շամպինիոնների շերտը։ Լցնել պատրաստի սոուսը և դնել ջեռոցը։ Տապակը պետք է եփել հարյուր հիսուն աստիճան ջերմաստիճանում՝ քառասունից հիսուն րոպե:

Վերջնական ձևով այս կաթսան կարող է լինել հալած ձգվող պանրի հետ։ Այս տարբերակում թխման թերթիկը պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով, իսկ ծայրերը պետք է լավ ամրացվեն: Նաև շամպինյոնով տապակը կարող է ստացվել կարմրավուն խրթխրթան ընդերքով: Դրա համար հարկավոր չէ այն փայլաթիթեղով ծածկել։ Եփելուց հետո պատրաստի տապակը թողնում ենք թխման թերթիկի վրա քսան րոպե։ Այն պետք է դառնա ավելի խիտ և կարելի է կտրել մասերի: Մատուցեք համեղ և բուրավետ շամպինյոն կաթսա թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Թեթև շամպինյոնով ապուր

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Շամպինիոններ - վեց հարյուր գրամ.
• Մակարոնեղեն - երկու հարյուր գրամ.
• Մաղադանոս - կես փունջ.
• կարտոֆիլ - ութ հատ.
• Յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Սոխ - երկու հատ.
• Ջուր - հինգ լիտր.
• Սամիթ - կես փունջ.
• Դափնու տերեւ - երեք հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Պատրաստ լինելուց հետո դուք կստանաք շամպինիոններով թեթև և համեղ ուտեստ։ Բացի այդ, այս ապուրը հեշտ է պատրաստվում, եւ ցանկալի է այն ավելի հաճախ ներառել սննդակարգում։ Կրակի վրա դնել հինգ լիտր ջուր ունեցող թավան։ Աղ և լցնել դափնու տերևների մեջ: Մինչ ջուրը եռում է, մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը։ Այնուհետև կտրեք այն մեծխորանարդներ.

Եռալուց հետո թավայի միջից հանում ենք դափնու տերևները և մեջը դնում կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Եռման պահից եփել քսանհինգ րոպե։ Այս ընթացքում լվացած և չորացրած շամպինիոնները կտրատել շերտ, իսկ մաքրած սոխը՝ խորանարդի։ Սկզբում սոխը տապակում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ, այնուհետև սունկը շարում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շամպինյոնների առաջին ճաշատեսակի համար պատրաստված սոխն ու սունկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

Տասնհինգ րոպե անց թավայի մեջ լցնել մակարոնեղենը և եփել տասը րոպե։ Ջուրը լվանալուց և թափելուց հետո սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել կրակը։ Փակեք կափարիչը և թողեք քսան րոպե։ Դրանից հետո հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ շամպինյոնով ապուրը պատրաստ է ընթրիքի սեղանին մատուցելու համար։

Շամպինիոններ՝ եփած հնդկացորենի շիլաով

Բաղադրություն՝

• Շամպինիոններ - երեք հարյուր գրամ.
• Հնդկաձավար - մեկ բաժակ.
• Գազար - երկու փոքր կտոր.
• Հնդկաձավարի համեմունք - աղանդերի գդալ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.

Ինչպես պատրաստել շիլա սնկով

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել շամպինիոնով և հնդկաձավարով համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը։ Նախքան պատրաստման գործընթացին ուղղակիորեն անցնելը, անհրաժեշտ է հերթով պատրաստել բոլոր ապրանքները։ Կտրեք գազարի մաշկը հատուկ դանակով։ Լավ լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատելգրառումներ.

Մաքրված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և մեջը լցրեք սունկը, գազարն ու սոխը։ Խառնել և եփ գալ ոչ ավելի, քան տասը րոպե, ապա շաղ տալ աղով և հնդկաձավարի համեմունքով: Կրկին խառնել, փակել կափարիչը և կրակն անջատել։

Պատրաստելու հաջորդ բաղադրիչը հնդկաձավարն է։ Այն պետք է տեսակավորվի և լվացվի մի քանի ջրերում։ Այնուհետև հնդկաձավարը կաթսայի մեջ դնել բանջարեղենի վրա։ Թեյնիկը դնել կրակի վրա և երբ ջուրը եռա, լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ծածկվեն մեկուկես սանտիմետրով։ Եփել սունկը հնդկաձավարով կափարիչի տակ քառասուն րոպե: Հնդկաձավարը կարող եք մատուցել շամպինյոնների հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսի հետ կամ որպես անկախ առողջ և բավարարող ուտեստ։

Պիցցա շամպինիոններով թավայի մեջ

Բաղադրիչների ցանկ՝

Խմոր:

• Ալյուր - վեց ճաշի գդալ.
• Ձու - մեկ հատ.
• Մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ.
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ.

Լրացում՝

• Մարինացված շամպինիոններ - հարյուր հիսուն գրամ.
• Խոզապուխտ - հարյուր գրամ.
• Պանիր - հարյուր գրամ.
• Կարմիր սոխ - մեկ հատ.
• Կետչուպ - երկու ճաշի գդալ.
• Աղացած պղպեղ - երկու պտղունց.
• Լոլիկը մի բան է.
• Կանաչ սոխ - երեք հատ.
• Սամիթ - վեց ճյուղ։
• Աղ - մի երկու պտղունց.
• Յուղ - երեսուն միլիլիտր.

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է պատրաստել պիցցայի խմորը։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձվերը, թթվասերը, մայոնեզը և հարեք հարումով։ Այնուհետև հարելով ավելացնել ցորենի ալյուրը և լավ խառնել։ Խմորի պատրաստումն ավարտվեց, ստացվեց թանձր թթվասերի նման։ Տապակը առատորեն յուղով քսում ենք, խմորը լցնում ենք մեջը և գդալով հավասարաչափ տարածում թավայի ամբողջ հատակին։ Վերևում սիլիկոնե խոզանակով կետչուպ քսեք։

Խմորի վրա քսել կեղևավորված և բարակ կտրատած կարմիր սոխը և վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Վերևում դրեք մարինացված սունկ: Այնուհետև դրեք խոզապուխտի խորանարդի շերտ: Հաջորդը շարել բարակ կտրատած լոլիկի օղակները։ Շաղ տալ աղացած պղպեղով և աղով։ Վերջնական շերտը կլինի քերած պինդ պանրի և թակած սամիթի շերտը։

Թավան կիպ ծածկել կափարիչով և դնել միջին ջերմության վրա։ Բանջարեղենով, խոզապուխտով և պանիրով շամպինյոն սնկով այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը ընդամենը տասնհինգից քսան րոպե է: Պիցցայի հատակը պետք է կարմրել, իսկ պանիրը՝ լավ հալված։ Պատրաստ լինելուց հետո պիցցան պետք է խնամքով տեղափոխել ափսեի մեջ և կտրատել կտորներով։ Մատուցեք համեղ հյուրասիրություն, ցանկալի է տաք վիճակում:

Լցոնած սունկ

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Խոշոր շամպինիոններ - քսան կտոր.
• Պանիր - երկու հարյուր գրամ.
• Խոշոր գազար - մեկ հատ.
• Չերի լոլիկ - հինգ հատ.
• Սոխ - մեծ գլուխ.
• Համեմունքներ - թեյի գդալ.
• Կարագ – հիսուն գրամ
• Բուսական յուղ - երեսունմիլիլիտր։

Ինչպես պատրաստել

Մաքրեք և լվացեք գազարն ու սոխը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարն քերել։ Բուսայուղով տապակի մեջ ամեն ինչ տապակել տասը րոպե և ավելացնել համեմունքներ։ Լվացեք սունկը, լավ չորացրեք և կտրեք ոտքերը՝ գլխարկների մեջ փոքր խորշեր անելով։ Չերի լոլիկը կտրատել։

Կաթսայի մեջ դնել կարագի կտորները և հալեցնել կրակի վրա։ Սնկի գլխարկները լցնել տապակած գազարով և սոխով և դնել կաթսայի հատակին: Լրացրեք լոլիկի կտորները, որոնց վրա դրեք պանրի ափսեի վրա: Փակեք կափարիչը և կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա։ Ամբողջությամբ եփելու համար կպահանջվի քսան րոպե։ Լցոնած շամպինիոնները համեղ և պարզ ուտեստ են։