Բանջարեղենային ռիզոտո. լուսանկար, բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենային ռիզոտոն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այն հագեցած է դանդաղ ածխաջրերով, տարբեր խմբերի վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ռիզոտո։ Հոդվածում ներկայացված են նաև պատրաստի ուտեստի լուսանկարներ։

Հեշտ բաղադրատոմս (դդմով)

Բաղադրություն՝

• վերցրեք 50 գ ձիթապտղի յուղ և կարագ;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• 0,5 կգ մաքրած դդում;
• հավի արգանակ - բավական է մեկ լիտր;
• քերած պարմեզան պանիր - 100գ;
• 0,5 կգ արբորիո բրինձ։

Գործնական մաս

1. Սեղանին դնում է այն ամենը, ինչից այսօր պատրաստելու ենք բանջարեղենային ռիզոտտո։ Սկսենք դդումից։ Դրանից հեռացնում ենք մաշկը։ Եվ միջուկը մանրացրեք խորանարդի մեջ։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Լավ տաքացեք կրակի վրա։ Ավելացնել դդումի կտորներ։ Թեթև տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Նույն կաթսայում, որտեղ դդումն է, լցնում ենք չլվացված բրինձը։ Շարունակում ենք բովելու գործընթացը։ Չմոռանաք խառնել։ Այս բաղադրիչները պահելու համարխրված կաթսայի մակերեսին, դրանց վրա ավելացրեք մի կտոր կարագ (15-20 գ): Իսկ 5 րոպե հետո լցնել հավի արգանակի 1/3-ը։ Այս ընթացակարգը կրկնվում է երկու անգամ: Շատ կարևոր է մեր ունեցած ամբողջ արգանակը չլցնել, այլ 3-5 րոպեն մեկ ներմուծել մաս-մաս։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ջրով։ Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ ռիզոտո ստանալ, ապա ավելի լավ է օգտագործել հավի արգանակ։
4. Երբ դդմի կտորները դարձնեն բրնձի զաֆրանը, և հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի, ավելացրեք մնացած քանակությամբ կարագ։
5. Պարմեզան սորտի պանիրն անցկացնում են քերիչի նուրբ վարդակով։ Բաժանում ենք երկու մասի։ Դդմի-բրնձի զանգվածի կեսը շաղ տալ կարագի մեջ հալվելուց հետո։
6. Դուք կարող եք մեր ռիզոտոն դնել ափսեների մեջ։ Վրան քերած պարմեզան ցանել։ Որպես ճաշատեսակի զարդարանք, հարմար են մաղադանոսի ճյուղերը։ Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ։

Ռիզոտտո դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս ծովամթերքով

Ապրանքների ցուցակ՝

• 150 գ պահածոյացված ոլոռ և եգիպտացորեն յուրաքանչյուրը;
• երկու միջին սոխ;
• 1, 5 բաժակ բրինձ (տեսականին կարևոր չէ);
• ծովային կոկտեյլ (ծովախեցգետին + կաղամար) - 300 գ;
• մեկ գազար;
• չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
• հավի արգանակ կամ սովորական ջուր - բավական է երեք բաժակ;
• աղ, կարագ և աղացած պղպեղ - վերցրեք ըստ ճաշակի:

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ թիվ 1. Միացրեք մեր բազմաբնակարանը: Մենք գտնում ենք մենյուում և սկսում ենք «Frying» ռեժիմը: Մենք մաքրում ենք լամպերըկտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել բազմաման։

Այնտեղ լցնում ենք նաև գազարը՝ անցած խոշոր քերիչով։ Տապակել մի քանի րոպե՝ խառնելով հատուկ սպաթուլայի միջոցով։

Քայլ թիվ 2. Երբ սոխի և գազարի կտորները փափկեն, դրանց վրա ավելացրեք բրինձ (ողողելու կարիք չկա): Այս բաղադրիչների տապակման ժամանակը 5 րոպե է։

Քայլ թիվ 3. Սարքը տեղափոխում ենք այլ ռեժիմի` «Միջում»: Սպիտակ գինին զգուշորեն լցնել ամանի մեջ։ Աղ. Բուսական զանգվածը շոգեխաշել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Քայլ թիվ 4. Տապակած սոխի, գազարի և բրնձի կտորները լցնել հավի արգանակի կամ ջրի հետ։ Կափարիչը պետք է փակվի: Այժմ ճաշատեսակը կպատրաստվի «Բրինձ» ռեժիմով։

Քայլ 5 Մինչ բանջարեղենի ռիզոտոն պատրաստվում է, մենք կսկսենք մշակել ծովամթերքը: Կաղամարների և ծովախեցգետնի մաքրված դիակները ուղարկում ենք տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել դրանք կարագով։

Քայլ թիվ 6. «Բրինձ» ռեժիմն անջատելուց 8 րոպե առաջ բացեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը։ Թեթև տապակած ծովամթերքը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև պահածոյացված բաղադրիչներ՝ եգիպտացորեն և կանաչ ոլոռ։ Աղ. Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Այդ ամենը լավ խառնել սպաթուլայի հետ։ Ձայնային ազդանշանից հետո փակեք կափարիչը: Թող մեր անուշահոտ ուտեստը կանգնի ևս 10 րոպե։ Եվ հետո համարձակորեն անցեք ճաշին։

Այժմ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ռիզոտոն դանդաղ կաթսայում: Բաղադրատոմսը հարմար է տարբեր ապրանքանիշերի սարքերի համար (Redmond, Philips, Supra և այլն): Հիմնական բանը վերը նշվածը խստորեն պահպանելն էհրահանգներ։

Բաղադրատոմս շամպինիոններով

Ցանկանու՞մ եք փայփայել ձեր ընտանիքը իտալական համով ինչ-որ ուտեստով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հիանալի տարբերակ՝ միլանյան ռիզոտոյի բաղադրատոմս տանը։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեկ սոխ;
• 0.4կգ բրինձ (կլոր հատիկներով);
• 100 գ սունկ (ցանկալի է թարմ);
• Քերած պարմեզան պանիր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• սիրելի համեմունքներ;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ բավական է;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կարագ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Վերցնում ենք լայն հատակով տապակ։ Տաքացնում ենք՝ դնելով 2 ճ.գ. լ. կարագ. Լցնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Տապակել, կրակը դնել միջինի։



2. Երբ կտորները ոսկե դեղնավուն դառնան, ավելացրեք բրնձի 1/3-ը: Շարունակում ենք տապակել։ Բրինձի մնացած քանակությունը թավայի մեջ ավելացվում է ոչ թե անմիջապես, այլ երկու քայլով։ Տապակել 3 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում բրնձի հատիկները պետք է դառնան կիսաթափանցիկ։ Անպայման խառնեք, որպեսզի ոչինչ չայրվի։
3. Լցնել սպիտակ գինու մեջ։ Խառնել բրինձը մինչև հեղուկը ներծծվի։
4. Հիմա վերցրեք մի բաժակ հավի արգանակ: Սկսում ենք մաս-մաս լցնել։ Արգանակը պետք է հազիվ ծածկի բրինձը։ Հենց ներծծվի, լցնել հաջորդ բաժինը։
5. Ռիզոտտոն եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այս ռեժիմով մոտ կես ժամ եփելուց հետո արգանակը կավարտվի։ Իդեալում, ճաշատեսակը պետք է ունենա յուղալի հետևողականություն: Այնուամենայնիվներսում հատիկները մնում են կոշտ։
6. Բրնձի թավայի մեջ ավելացնել քերած պարմեզան պանիրը։ Աղացրեք ուտեստը։ Շաղ տալ համեմունքներով: Ռիզոտտոն այժմ պատրաստ է մատուցման։ Սակայն մինչ այդ պետք է մեջը տապակած սունկ դնել։ Այս բաղադրիչը պարտադիր է միլանցի տանտիրուհիների բաղադրատոմսում։ Այսպիսով, մենք լվանում ենք շամպինիոնները, սրբում դրանք անձեռոցիկով, կտրատում ենք դրանք: Առանձին թավայի մեջ դնել սունկը։ Տապակել մնացած քանակությամբ (2 ճաշի գդալ) կարագով։ Շամպինյոնների կտորները երկու կողմից պետք է պատել ոսկե կեղևով։ Տապակման վերջում կարելի է աղել։
7. Պատրաստի ռիզոտտոն տեղափոխեք մեծ ապակե բաժակի մեջ: Ավելացնել տապակած սունկ: Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Բաշխում ենք ափսեների վրա։ Զարդարեք յուրաքանչյուր չափաբաժինը մաղադանոսի կամ կիլանտրոի ճյուղերով:

Ձեր երեխաները, ամուսինը և հյուրերը կգնահատեն տնական ռիզոտոն: Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը ներկայացված է վերևում: Buon appetito, ինչպես ասում են իտալացիները:

Նեապոլիտական ռիզոտտո սերուցքային սոուսով

Մթերային հավաքածու՝

• 50-70 մլ սերուցք (30-ից 35% յուղ);
• սև պղպեղ, չոր սխտոր, աղ - վերցրեք ըստ ճաշակի;
• մեկ բաժակ բրինձ - Arborio-ն ավելի լավ է;
• միջին լամպ - 2 հատ;
• 0,5 կգ հավի ֆիլե և շամպինիոններ (թարմ);
• սպիտակ շաքարավազ - 1/3 թեյի գդալ;
• կարագ - ըստ ճաշակի.

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը

1. Որտեղի՞ց սկսենք: Բրինձը լցնել ամանի մեջ։ Ջուր ենք ավելացնում։Մի քիչ աղ: Եռացնել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Հացահատիկները պետք է մի փոքր կոշտ մնան։
2. Վերցրեք մեկ սոխ: Մենք նրան ազատեցինք կեղևից: Ցելյուլոզը պետք է կտրել բարակ կես օղակներով։ Սոխի կտորները դնել տաք տապակի մեջ։ Տապակել՝ օգտագործելով մի փոքր կտոր յուղ: Հենց սոխը ձեռք բերի վառ ոսկեգույն երանգ, վրան շաքարավազ շաղ տալ։ Խառնել թավայի պարունակությունը։ Սոխը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
3. Հավի ֆիլե նախուտեստի համար, եռացնել աղաջրի մեջ։ Մենք մեկ այլ աղեղ ենք վերցնում: Մաքրում ենք ու եռացնում արգանակի մեջ։ Ստացեք հավի ֆիլե: Կտրեք մեծ շերտերով սուր դանակով:
4. Հիմա մենք պետք է պատրաստենք սերուցքային սոուսը։ Այն բաղկացած կլինի 50 մլ հավի արգանակից (տաք), սերուցքից և 1 ճ.գ. կարագ. Միավորել այս բաղադրիչները, ապա լավ հարել։
5. Սունկը լվանալ ծորակի ջրով, չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել շերտերով։ Տապակը տաքացրեք կարագով։ Մենք սունկ ենք ուղարկում դրան: Նրանց բովելու գործընթացը կտևի 3-4 րոպեից ոչ ավելի։ Անպայման խառնեք կտորները։
6. Թավայի մեջ շամպինիոններին ավելացնել կտրատած հավի ֆիլե։ Աղ. Շաղ տալ չոր սխտորով և պղպեղով։
7. Խոհարարության վերջում ավելացնել սերուցքային սոուսը։ Ճաշատեսակը խառնում ենք։ Վերևում դրեք կարամելացված սոխի շերտերը։ Կրկին խառնել։ Դուք կարող եք երեխաներին և ամուսնուն հրավիրել սեղանի շուրջ:

Փակվում է

Ինչու՞ է ռուս տնային տնտեսուհիները պետք ամիսը մեկ անգամ իրենց ճաշացանկում ներառեն բանջարեղենային ռիզոտտո: Նախ, այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել (ներառյալ դանդաղ կաթսայի օգտագործումը) ևսպառողներին տալիս է հագեցվածության զգացում. Երկրորդ՝ այն ունի ախորժելի տեսք և անզուգական բուրմունք։ Երրորդ, դուք կարող եք փորձարկել: Ռիզոտտոն մատուցեք ինքնուրույն կամ օգտագործեք որպես ձկան և մսի կողմնակի ճաշատեսակ։