Սնկով գարու ռիզոտո. իտալական ուտեստի պատրաստում ռուսերենով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աշխարհում իտալական խոհանոցի անթիվ երկրպագուներ կան։ Եվ դա պայմանավորված է նրանով, որ ուտեստներն ունեն նուրբ համ և հեշտ պատրաստվող։ Մեզ մոտ հատկապես գնահատվում են իտալական ուտեստները։ Եվ այսպես, այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ռուսական համով ռիզոտո, այն է՝ գարու ռիզոտտո սնկով։

Ինչպես ընտրել ճիշտ մարգարիտ գարի

Մարգարտյա գարի գնելիս այն ռիզոտոյի մեջ եփելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին.

1. Այն չպետք է պարունակի որևէ կեղտ:
2. Գույնը կարող է լինել սպիտակ, բաց դեղին, նույնիսկ կանաչավուն երանգը թույլատրելի է:
3. Եթե փաթեթում խոնավություն կա, այն պետք է դեն նետել, քանի որ սա փչացած ապրանք է։

Սա հացահատիկի տեսակն է, որը լավագույնս պահվում է ստվարաթղթում: Բանն այն է, որ գարին կարող է «շնչել» այս կերպ, քանի որ դրա պահպանման ընթացքում միջուկից խոնավություն է արտանետվում, որը կարող է ապահով գոլորշիանալ՝ չմնալով փաթեթում։ Իսկ տոպրակի մեջ հացահատիկը կսկսի թրջվել, ինչը կհանգեցնինրան անմխիթար վիճակում: Եթե դուք զգում եք դառը համ, ապա պատրաստման արտադրանքը կորչում է:

Ինչու է ռիզոտոն պատրաստվում մարգարիտ գարիով

Իտալացիներն օգտագործում են բրինձ ռիզոտոյի համար, իսկ մարգարիտ գարին Ռուսաստանում համարվում է հացահատիկի պարզ տեսականի, որը շատ հաճախ օգտագործվում էր խորհրդային քաղաքացիների սննդակարգում: Չնայած դրան, իտալացիների համար գարու ռիզոտտոն ոչ սովորական ուտեստ է, որը պատրաստվում է հատուկ առիթներով, քանի որ այս հացահատիկի արժեքը մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան սովորական բրնձի գինը: Այս ռիզոտտոն զարմանալի համով ուտեստ է։ Ի վերջո, կռուպը արտաքինից հաճելիորեն սայթաքուն է, բայց ներսից կոշտ է: Ահա թե ինչն է դարձնում գարու ռիզոտոն եզակի և հաճելի ռուսական մոտիվներով իտալական ուտեստներ գիտողների համար։

Նախապատրաստական փուլ

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ պետք է պատրաստել ձավարեղենը՝ այն պետք է թրջել մի քանի ժամ։ Սնկով արգանակը կծառայի որպես արգանակ: Սպիտակ սունկը լավագույնն է: Դրանք կարելի է վերցնել չորացրած կամ թարմ վիճակում։

Հիշեք, որ ցանկացած սունկ օգտագործելուց առաջ (բացի շամպինյոններից) դրանք պետք է եփել և գցել քամոցի մեջ և նոր սկսել տապակել։ Բանն այն է, որ բոլոր վայրի սնկերը աճի ընթացքում կլանում են հողի բոլոր տարրերը, և այն կարող է պարունակել մարդու առողջության համար վտանգավոր նյութեր։

Սնկով գարու ռիզոտոյի բաղադրատոմս

Նախ պետք է պատրաստել արտադրանքը, այն է՝

• մարգարիտ գարի - 200 գ;
• սունկ (պոզինի կամ շամպինիոն) - 250 գ;
• Պարմեզան պանիր - 100r;
• սնկի արգանակ (եռացնելուց հետո) - 1 լիտր;
• սոխ - 2-3 հատ;
• փունջ կանաչի (մաղադանոս);
• ռեհանի տերևներ;
• գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• սպիտակ գինի (ցանկալի է չոր) - 100 մլ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Անցնենք գարու ռիզոտոյի անմիջական պատրաստմանը։

Երբ գարին նստում է, այն վերածում ենք քամոցի և քամում ենք հեղուկը։ Այդ ընթացքում վերցնում ենք տապակը և տաքացնում՝ վրան ձիթապտղի յուղ ավելացնելով։ Երբ տապակը տաքանա մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, գարին շարել և տապակել գինու քացախի ավելացմամբ։ Այսպիսով, այն կառուցվածքով ավելի բուրավետ և առաձգական կդառնա։

Կարճ ժամանակում հացահատիկից քացախը գոլորշիանում է, այնուհետև գարին անընդհատ խառնելով լցնում է գինու մեջ։ 5 րոպե հետո գինին նույնպես գոլորշիանալու է, այնուհետև կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։

Արգանակը լցնել հացահատիկի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել եփվի 20 րոպե։

Մինչ գարին աստիճանաբար վերածվում է ռիզոտոյի, անցնում ենք սնկերին։ Եփած և լվացած սունկը կտրատել, նույնը անել սոխի հետ։ Բոլորը միասին ուղարկում ենք ձիթապտղի յուղով տաքացված թավայի մեջ և տապակում։

Երբ առանձին-առանձին սոխով և գարիով սունկը պատրաստ լինի, միացրեք բոլոր բաղադրիչները և շարունակեք տապակել տապակի մեջ՝ դեղաբույսերի ավելացմամբ։ Այդ ընթացքում պանիրը քերել։

Ավելացնում ենք կարագը, քերած պանիրը, ամեն ինչ խառնում ենք և մատուցում։Գարու սնկով ռիզոտոն պատրաստ է։

Բարի ախորժակ.