Խոհարարական գաղտնիքներ. Հնդկացորենի շիլա մսով կաթսաների մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թեման, որը մենք կցանկանայինք անդրադառնալ այս հոդվածում, հնդկաձավարի շիլայի պատրաստումն է։ Շատերն անմիջապես կասեն, որ դրանում բարդ բան չկա։ Պարզապես պետք է եփել հացահատիկը, վրան ավելացնել տավարի կամ խոզի մսի կտորներ։ Բայց դա այդպես չէ: Ճաշատեսակ պատրաստելն իսկական արվեստ է։ Ամեն փոքր բան այստեղ կարևոր է: Ձեր ջանքերի արդյունքը կլինի առատ ու համեղ շիլա։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք այս ուտեստի երկու տարբերակ. Ազատորեն փորձեք դրանք մեկ առ մեկ եփելով:

Հնդկացորենի շիլա մսով կաթսաների մեջ

Նախ պետք է պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ինչ վերաբերում է մսին, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի կամ հավի ֆիլե։ Հնդկաձավարը վերցվում է 100 գ մեկ կավե կաթսայի չափով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հետևյալ բաղադրիչները՝ կարագ, աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև), մի փոքր գազար, դափնու տերև, աղ կամ սոխ։

Միսը ողողում ենք ծորակի ջրով, այնուհետև բոլոր ոսկորները հանելուց հետո մանր կտրատում ենք։ Վերցնում ենք տապակը, մեջը ձեթ ենք լցնում ու կրակի վրա դնում։ Մսի կտորները փռում ենք ու տապակում այնքան, մինչև ոսկե կեղևով պատվեն։ Դրանից հետո ազատորեն ավելացնել սոխը, կտրատել բարակ կիսօղակներով, ինչպես նաևգազար, քերած խոշոր քերիչով։ Այս փուլում դուք կարող եք աղ և պղպեղ անել: Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակվեն ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Հենց նկատեք, որ բանջարեղենը մի փոքր կարմրում է, անջատեք կրակը։

Սկսեք հնդկաձավարի մշակումը. տեսակավորում ենք այն, մաքրում աղբից և ողողում տաք ջրի տակ: 0,5 լիտրի համար նախատեսված կաթսաներից յուրաքանչյուրում լցնում ենք մոտ 100 գ հնդկաձավար։ Լրացրեք այն 200 մլ ջրով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ։ Վրան դնել բանջարեղենով տապակած մսի կտորները։ Համը լավացնելու համար յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք մեկական դափնու տերեւ։ Կափարիչները պինդ փակում ենք ու ամբողջը դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Հնդկացորենի շիլան մսով լիովին կեփվի 40 րոպեում։

Երբ կաթսաները հանում եք ջեռոցից, պետք է բացել կափարիչները և յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ լցնել։ Լավագույնն այն է, եթե այն միջին յուղայնությամբ է: Այս պրոցեդուրան ավարտելուց հետո փակեք կափարիչները և թողեք մնա ևս 5 րոպե։

Մսով հնդկաձավարի շիլան ոչ միայն մեծերի, այլև երեխաների սիրելի ուտեստներից է։ Բացի անգերազանցելի համից, այս հացահատիկը համարվում է շատ օգտակար։ Այն պարունակում է ամինաթթուներ, միկրոէլեմենտներ (երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում) և B խմբին պատկանող վիտամիններ։ Այսպիսով, առաջարկում ենք 1 տարեկանից նորածինների համար համեղ և սննդարար շիլայի բաղադրատոմս։

Մանկական շիլա

2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ միջին սոխ;
• մի բաժակ մսի արգանակ (ավելի լավ, քան հավի);
• գազար;
• 50գ կանաչ ոլոռ;
• կես բաժակ հնդկաձավար;
• 150գ հավի կամ տավարի միս;
• դափնու տերեւ;
• աղ (սովորական կամ յոդացված).

Խոհարարության գործընթաց

Միսը (հավի կամ տավարի) պետք է եռացնել։ Դա անելու համար այն իջեցրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ և սպասեք մինչև այն եռա։ Խորհուրդ է տրվում միսը մի փոքր եփել, իսկ առաջին արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Դրանից հետո լցնել եռացող ջուրը և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Գործընթացի ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ աղ, պղպեղ, լցրեք դափնու տերեւն ու մանր կտրատած սոխը։

Եփած միսն անցնում է մսաղացով։ Կավե կաթսայի հատակին հավասար շերտով տարածում ենք։ Լրացրեք քերած կամ մանր կտրատած գազարը, կանաչ ոլոռը։ Հենց վերջում ավելացնում ենք լավ լվացած հնդկաձավարը և լցնում արգանակի մեջ։ Կափարիչը փակեք և մոտ 1 ժամով դրեք ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Մսով հնդկացորենի շիլան պատրաստ է ուտելու։ Մաղթում ենք ձեզ և ձեր երեխաներին բարի ախորժակ: