Օգտակար տեղեկություն տնային տնտեսուհիների համար՝ ինչպես պատրաստել հնդկացորենի շիլա

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հնդկացորենի շիլան շատ օգտակար մթերք է։ Այն պատկանում է դիետիկ կատեգորիային և լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն ընդհանուր ճաշացանկում, այլ նաև աղեստամոքսային տրակտի և էնդոկրին համակարգի տարբեր հիվանդությունների դեպքում՝ որպես բուժական դիետա։ Ավելորդ է ասել, որ խոհարարական մասնագետները դրա պատրաստման տարբեր եղանակներ գիտեն:

Կաթնային շիլա

Նրանց համար, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարի շիլա, առաջարկում ենք հիանալի տարբերակ՝ կաթով։ Այն հազվագյուտ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հեղուկ, իսկ հաստության համար՝ ավելի քիչ: Տեսակավորել ցորենը և լավ լվանալ։ Կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն կաթը լցնում և եռում է (2,5 լիտր 2 բաժակ ձավարեղենին), լցրեք աղը (մի թեյի գդալից պակաս), ավելացրեք հնդկաձավարը, հարեք։ Կրկին թողնում ենք եռա, կրակն իջեցնում ենք և խառնելով եփում ենք մինչև փափկի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթը։ Մատուցելուց առաջ չուգունի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և կարագ։ Տաք ուտեստ կա։ Հնդկացորենի շիլան կաթով եփելու մեկ այլ տարբերակ սա է. Հացահատիկն առանձին եփում են ջրի մեջ մինչևփափուկ և փխրուն: Ապա պատրաստը լցնում են եռացրած կաթով, համեմում շաքարավազով կամ մեղրով ու կարագով։ Ճաշատեսակի մշակման այս եղանակով 2,5 բաժակ հացահատիկի համար սպառվում է 2 լիտր կաթ։

Հնդկաձավար շվեդով ջեռոցում

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավարի շիլա, օրինակ՝ բուսական հավելումներով՝ շվեդով։ Այս հին ռուսական բաղադրատոմսը չափազանց տարածված էր մարդկանց շրջանում 19-րդ դարում և այժմ հաճախ օգտագործվում է ազգային համով ռեստորանների ճաշացանկում: 500 գրամի համար. բանջարեղենին կպահանջվի 200 գր. հացահատիկային. Շվեդը մաքրում են կեղևը, քսում քերիչով (մեծ), դնում տապակի մեջ և տապակում կարագի մեջ։ Անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ մի փոքր աղացնել և խառնել։ Հնդկաձավարը պետք է տեսակավորել, լվանալ և խառնել շվեդի հետ։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում մեկուկես լիտր կաթ և եփում մինչև թանձրանա։ Նման հնդկացորենի շիլան ջեռոցում «կհասնի». Դրա համար կաթսան հանում են կրակից, մեջը մի քիչ աղ, շաքարավազ ու կարագ են լցնում։ Սնունդը ծածկում են կափարիչով և 1,5-2 ժամով ուղարկում լավ տաքացրած ջեռոց։ Մատուցելուց առաջ շիլան խառնել։

հնդկաձավար

Նման բանի սիրահարները կարող են հաճեցնել հնդկացորենի շիլան կաթսայում։ Այն պատրաստվում է ջեռոցում բաժանված կավե տարաների մեջ, ստացվում է «թափուկ», այսինքն. շատ փափուկ, փխրուն, բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Սա նույնպես հին բաղադրատոմս է, որը ներառված է սլավոնական խոհարարության ոսկե ֆոնդում։ 2 բաժակ հացահատիկի համար ձեզ հարկավոր է 2 ձու, 4 բաժակ (այսինքն՝ լիտր) կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի և 100 գր։ կարագ. Ձավարեղենպատրաստել, ապա խառնել հում ձվի հետ և չորացնել ջեռոցում։ Դրանից հետո հնդկաձավարը տեղափոխում են կաթսա, լցնում կաթով, աղում, խառնում ու դնում միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ այն պետք է ստուգվի, որպեսզի չայրվի։ Պատրաստի շիլայի մեջ ըստ ցանկության լցնել շաքարավազ, մեղր կամ մուրաբա և ավելացնել կաթ, եթե ուզում եք ավելի շատ հեղուկ։ Համեղ, բուրավետ հնդկաձավար է ստացվում՝ ասես ռուսական ջեռոցից։

Հնդկաձավար կարտոֆիլի պյուրեով («Վիտեբսկայա»)

Անսովոր, օրիգինալ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հնդկացորենի շիլա բելառուսական խոհանոցից, կարծում ենք այն ձեզ էլ դուր կգա։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ հնդկաձավար, 7-8 կարտոֆիլ, մի քիչ աղ, 3 ճաշի գդալ կարագ և մեկուկես բաժակ կաթ։ Կարտոֆիլը եփում են, հունցում կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, խառնում տաքացրած կաթի հետ։ Այնուհետև տեսակավորվում և լվացվում են հացահատիկները, վրան ավելացվում աղ, զանգվածը շարում են բաժանված կաթսաների մեջ և դնում ջեռոցը փոքր կրակի վրա 35-40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստի մեջ յուղ են ավելացնում։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։