Ինչո՞վ պատրաստել ռուլետներ. Համեղ միջուկներ ռուլետների համար. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական սուշին և ռուլետները վաղուց դադարել են արտասովոր լինել: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի շատ բան գնել։ Բայց բաղադրիչների մեծ մասը պահանջվում է շատ փոքր քանակությամբ (քնջութի սերմեր, չիլի սոուս և այլն): Բացի այդ, հիմնական բաղադրիչները (բրինձ, քացախ և նորի) կարելի է երկար պահել։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 4-6 տնական ճաշատեսակներ մեկ ռեստորանի գնով: Ինչո՞վ պատրաստել ռուլետներ և ինչպե՞ս պատրաստել դրանք։

Քանի որ թոփինգի շատ տարբերակներ կան, կարող եք նույնիսկ սուշի երեկույթ կազմակերպել: Պարզապես շատ ճապոնական բրինձ եփեք, շարեք պատրաստված լցոնումը և հրավիրեք բոլորին ռուլետներ պատրաստել իրենց հայեցողությամբ: Այս բրնձի գլանափաթեթները գլորելը շատ ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք մտածել: Արտաքինով նրանք կարող են զիջել ռեստորանայիններին, բայց պետք է պարզվի, որ նրանք ավելի վատ չեն ճաշակով։ Ավելին, գլանափաթեթների միջուկըտան պայմանները կարող են լինել ցանկացած։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր դրա համար:

Այս ճապոնական ուտեստը պատրաստելու համար իսկապես շատ բան պետք չէ: Ստորև կներկայացնենք տարբեր միջուկներով և լուսանկարներով ռուլետների բաղադրատոմսեր։ Բայց նախ, եկեք նայենք բաղադրիչների հիմնական փաթեթին.

• սուշի բրինձ (լավագույն ասիական պատրաստված);
• բամբուկե գորգ (գորգ);
• սննդային փաթեթավորում;
• բրնձի քացախ;
• nori (ծովային թիթեղներ);
• սոյայի սոուս (կարելի է օգտագործել թեթև);
• բոված քնջութ և/կամ չիայի սերմեր;
• sriracha կամ չիլի սոուս (ըստ ցանկության, եթե կծու սիրում եք);
• wasabi + թթու կոճապղպեղ.

Այս բոլոր բաղադրիչները և սարքավորումները կարելի է ձեռք բերել խոշոր սուպերմարկետներից կամ մասնագիտացված խանութներից: Քանի որ բրինձը, չոր ջրիմուռը, քացախը և սոյայի սոուսը կարելի է երկար ժամանակ պահել, դուք կարող եք ձեռք բերել մեծ տնտեսական փաթեթներ, որոնք կծառայեն մի քանի անգամ: Ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել գլանափաթեթներ: Բանջարեղենի համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• վարունգ;
• ավոկադո;
• ծնեբեկ;
• ժալապենո;
• կանաչ սոխ;
• գազար;
• բողբոջներ (ցանկացած);
• տերևային գազար;
• քաղցր պղպեղ;
• կարմիր սոխ;
• բողկ;
• քաղցր կարտոֆիլ;
• daikon;
• takuan.

Մրգերից կարող եք ավելացնել՝

• անանաս;
• մանգո;
• խնձոր;
• տանձ.

Ռուլետների լցոնման օրինակներ (լուսանկարով)

Ինչ վերաբերում է սպիտակուցինլցոնիչ, դեռ ավելի հեշտ է: Տնական սուշիի համար ամենատարածված լցոնիչներն են սաշիմի տեսակի սաղմոնն ու թունան ու ծովախեցգետինը: Դուք կարող եք գնել ցանկացած պայթուցիկ սառեցված ձուկ: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ ապրանքը թարմ է և անվտանգ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաեւ տոֆու կամ սերուցքային պանիր։

Ինչո՞վ պատրաստել ռուլետներ, եթե ցանկանում եք բազմակի միջուկներ օգտագործել: Դուք կարող եք համատեղել ձուկը, ծովամթերքը, բանջարեղենը և պանիրը, ինչպես ցանկանում եք: Տարբեր սոուսներ կմտնեն և կլրացնեն ձեր ընտրած բաղադրիչների համը։

Ստորև ներկայացնում ենք տարբեր միջուկներով ռուլետների բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ընտրել համապատասխան տարբերակը կամ գալ ձեր սեփականը։ Բաղադրիչների պատրաստման ընդհանուր գործընթացը ամեն դեպքում նույնն է լինելու։

Խոհարարական բրինձ

Մեկուկես բաժակ բրինձը միջին չափի կաթսայի մեջ խառնել երկու բաժակ ջրի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և տարան կափարիչով փակեք։ Թող բրինձը եփվի քսան րոպե։ Կաթսան կրակից հանում ենք, բայց բրինձը ծածկված թողնում մոտ տասը րոպե։ Սուշին փչացնելու լավագույն միջոցը այն թերեփած բրնձով պատրաստելն է։ Այն պետք է լինի շատ փափուկ և կպչուն, բայց ոչ շատ եփած։

Արագ պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բրնձի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա: Նման սարքի օգնությամբ ամեն ինչ կկատարվի ավտոմատ կերպով։

Բրինձ պատրաստելը ողջ գործընթացի միակ ժամանակատար մասն է: Տնական գլանափաթեթները լցնելու բաղադրատոմսերը զարմանալիորեն պարզ են: Մինչ բրինձը եփվում է, խնայեք ժամանակ՝ պատրաստելովձուկ, բանջարեղեն և սոուսներ։

Ավելացնելով համեմունքներ

Փորձեք օգտագործել բրնձի քացախ, որը հատուկ պատրաստված է սուշիի համար: Եթե դուք չեք կարող գտնել այն կոմերցիոն ոլորտում, վերցրեք խնձորի խնձորօղի կամ 6% սպիտակ՝ համեմելով այն աղով և շաքարով՝ ըստ ճաշակի: Վերևում նշված բրնձի քանակի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ բրինձ կամ այլ համեմված քացախի մեկ երրորդը: Լցնել այն, պատառաքաղով նրբորեն հարել և համտեսել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար կամ աղ։ Քացախով բրինձը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով։

Բաղադրիչների պատրաստում

Մինչ բրինձը եփվում և սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը տնական ռուլետների միջուկի համար։ Այս հոդվածին կցված լուսանկարից դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես լավագույնս կտրել դրանք՝ բարակ երկայնական շերտերի: Բանջարեղենից հանում ենք կեղևներն ու սերմերը և կտրատած ծղոտները շարում հարթ ափսեի կամ խոհանոցի տախտակի վրա։ Հենց բրինձը սառչի, պատրաստ կլինեք պատրաստել ռուլետները։

Գործիքների պատրաստում

Աղտոտումից խուսափելու համար բամբուկե գորգը փաթաթեք թաղանթով: Վերևից նորիի թերթիկ դնել և վրան սկսել բրինձ քսել։ Գորգը պետք է լինի չոր և չվնասված։

Որոշեք ռուլետների տեսակը

Գլանափաթեթներ պատրաստելու ամենահայտնի երկու եղանակներն են բրինձը ներս և դուրս գլորելը: Քանի որ սուշիի առաջին տեսակն ամենահեշտն է պատրաստել, սկսեք դրանից։ Սա հատկապես ճիշտ է, եթե առաջին անգամ եք սկսում այս գործընթացը:

Վերցրեք մի գդալ և բրնձի բարակ շերտը լցրեք ջրիմուռի թերթիկի վրա։ Եթե ցանկանում եք անելպատրաստի արտադրանքը մեծ է, վերցրեք նորիի մի ամբողջ շերտ: Եթե սիրում եք փոքր ռուլետներ, ապա կտրեք կիսով չափ: Ամեն դեպքում քսեք բրնձի շերտ, որպեսզի եզրին ջրիմուռի չլցված շերտ լինի։

Սկսել լրացնել կետերը

Երբ որոշեք, թե ինչով պատրաստել ռուլետները, ժամանակն է շարել միջուկը: Տեղադրել այն բրնձի շերտի կենտրոնում՝ կտորները իրար շատ մոտ դնելով: Եթե օգտագործում եք մեծ կտորներ կամ շատ բաղադրիչներ, դրեք դրանք իրար վրա։

Եթե արտաքինից բրնձով ռուլետներ եք պատրաստում, նորի թերթիկը շրջեք այնպես, որ բրինձը մնա կպչուն թաղանթի վրա: Լցոնիչը լցրեք ջրիմուռների վրա։

Ինչպե՞ս պտտել ապրանքները:

Դժվար է բացատրել բառերով, բայց շատ հեշտ է անել: Առաջին շարժումով բաղադրիչները կկապվեն կենտրոնում։ Շերտը միջուկով ծալել գորգի քառորդ մասը և բացել։ Կրկնեք այս գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև ոլորեք տերևը, բրինձը, ջրիմուռը և բանջարեղենը: Նրբորեն սեղմեք ներքև ամբողջ երկարությամբ՝ ձևն ամրացնելու համար:

Ինչպե՞ս կտրել?

Շատ սուր դանակով գլորված ռուլետը կտրեք կծի չափի կտորների։ Եթե դուք օգտագործում եք ձկան կամ բանջարեղենի կտորներ՝ գագաթը զարդարելու համար, ապա կտրատելուց առաջ արտադրանքը սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Սա կպահի բոլոր բաղադրիչները և կկանխի ռուլետի փլուզումը: Կտրտած կտորները զգուշորեն շարել ափսեի վրա։ Դրանց վրա զարդարելու ինչ-որ բան շաղ տալ կամ վրան սոուս լցնել։ լավ տարբերակներլցոնումները կարող են լինել՝

• չիայի սերմեր;
• քնջութի սերմեր;
• ձկան բարակ շերտ;
• աղցան ծովախեցգետնի կամ ծովախեցգետնի;
• կտրատած նուշ;
• մանրացված պեկան;
• կծու թխած ծովամթերք;
• կտրել մանգո;
• թակած կանաչ սոխ;
• ծովային ջրիմուռներով աղցան;
• ավոկադոյի կտորներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սոուսներ

Տնական ռուլետները կարելի է լցնել սոուսներից մեկը, որը կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել: Դա կարող է լինել հետևյալ տարբերակներից մեկը։

1. Սպայս. Պահանջվում է 1 ճ.գ. լ. տնական կամ ճապոնական մայոնեզը խառնել կես թ/գ. լ. sriracha չիլի սոուս. Կարգավորեք ձեր իդեալական կծու մակարդակը մեղմից մինչև շատ ինտենսիվ: Անհրաժեշտության դեպքում մայոնեզը փոխարինեք բուսական կամ սովորական հունական յոգուրտով:
2. Ունագի սոուս. Քառորդ բաժակ միրին (ճապոնական սպիտակ գինի) խառնեք նույն քանակությամբ թեթև աղած սոյայի սոուսով և 2 ճ.գ. լ. Սահարա. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բոլոր բաղադրիչները միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով պատառաքաղով, որպեսզի թանձրանա: Եռացնել մոտ տասը րոպե։
3. Ponzu. Սա ցիտրուսային սոյայի սոուս է՝ ավելացված կիտրոնով կամ լայմով: Այն կարելի է գնել պատրաստի կամ պատրաստել՝ ավելացնելով թարմ հյութ կամ համեմունք սոյայի մեջ։
4. Սրիրաչա. Վաճառվում է պատրաստ։ Ռուլետներին ավելացրեք փոքր քանակություն։ Զգույշ եղեք, քանի որ այն շատ կծու է։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեատիվ գլանափաթեթներ:

Եթե որոշել եք սուշի երեկույթ կազմակերպել կամԱյս ուտեստի մի քանի տարբերակ մեկ սեղանի վրա մատուցելու համար պետք է լավ մտածել լցոնիչների բազմազանության մասին։ Ստորև բերված են գլանափաթեթների լցոնման մի քանի բաղադրատոմս: Հոդվածին կից լուսանկարում երևում է, թե որքան գեղեցիկ տեսք ունեն տարբեր լցոնված ապրանքները։ Դուք կարող եք միաժամանակ պատրաստել հինգից յոթ տեսակի ռուլետ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 100գ թունայի սաշիմիի ֆիլե (դեղնաթև կամ խոշոր աչք);
• 60գ սաղմոնի խավիար;
• 240 գ խեցգետնի մաքրված, եփած կամ պահածոյացված միս (այս դեպքում քամեք և քամեք հեղուկը դրանից);
• մեկ քառորդ բաժակ մայոնեզ;
• 2 ճ/գ սոյայի սոուս;
• 100 գ բարակ կտրատած ապխտած սաղմոն;
• 240գ ծնեբեկ;
• 1 փափուկ հասած ավոկադո (240գ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 100գ կտրատած գազար կամ 3/4 բաժակ թակած;
• 200գ թարմ վարունգ;
• 100գ enoki սունկ;
• 200գ լվացած սպանախի տերևներ;
• 60գ (1,5 բաժակ) բողկի կամ բրոկկոլիի ծիլեր:

Ինչպե՞ս պատրաստել սրանից ֆիլերներ

Տանը գլանափաթեթների լցոնման բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Դա անելու համար պատրաստեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ ըստ ստորև ներկայացված հրահանգների և օգտագործեք դրանք միմյանց հետ ցանկացած համակցությամբ: Դա պետք է արվի այսպես.

1. Լվացեք թունա ֆիլեը և չորացրեք: Կտրեք 7 մմ հաստությամբ և 9 սմ երկարությամբ շերտերով: Ապրանքը պահեք սառույցով ամանի մեջ մինչև օգտագործելը, որպեսզի չփչանաք:
2. Լցրեք 60 գ սաղմոնի խավիարմետաղյա մաղել և նրբորեն լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Տեղափոխել փոքրիկ ամանի մեջ։
3. Փոքր ամանի մեջ խառնեք եփած կամ պահածոյացված խեցգետնի միսը (240 գ) 1/4 բաժակ մայոնեզի և սոյայի սոուսի հետ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 2 թեյի գդալ): Դուք կստանաք մոտավորապես մեկ բաժակ այս միջուկից։
4. 100 գ ապխտած սաղմոնը բարակ կտրատել 2 սմ լայնությամբ շերտերով:
5. 3 լիտր կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա մոտ 1 լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Ծնեբեկի կոշտ ծայրերը կտրեք և դրեք եռացող ջրի մեջ: Եփել մինչև բանջարեղենը փափկի, 3-ից 4 րոպե: Քամեք և անմիջապես լցրեք ծնեբեկը սառցե ջրի ամանի մեջ: Երբ սառչի, հանեք և կտրեք երկար, բարակ շերտերով։
6. Մաքրեք հասած ավոկադոն, հանեք միջից և բանջարեղենը երկայնքով կտրատեք 7 մմ շերտերով: Լցնել դրանք 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով ամանի մեջ, լավ խառնել։
7. 100գ գազար կեղևազատել և քերել կամ օգտագործել 3/4 բաժակ թակած սննդի պրոցեսորով:
8. Միջին չափի վարունգը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք: Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ ձողիկների երկայնքով:
9. Պահածոյացված սունկը լվանալ, չորացնել։ Կտրեք ոտքերը, կտրեք գլխարկները փոքր խորանարդի մեջ:
10. Սպանախի տերևները եփել այնպես, ինչպես ծնեբեկը: Տեղադրել սառույցով տարայի մեջ։ Երբ տերևները սառչեն, քամեք հեղուկը և դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա։ Փաթաթեք այն, ոլորեք և ուժեղ սեղմեք, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր հեռացվի: