Ինչպե՞ս և որքանո՞վ պատրաստել կարտոֆիլ Օլիվիեի համար: Խոհարարության տարբեր եղանակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Դասական Olivier աղցանն ունի բաղադրիչների լայն տեսականի, այդ թվում՝ խավիար, լոր և խեցգետնի միս: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը ենթարկվել է մի շարք փոփոխությունների, և այսօր հատկապես հայտնի է բյուջետային, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակը՝ կարտոֆիլով, երշիկով և այլ մատչելի ապրանքներով։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել կարտոֆիլը Օլիվիեի համար և ինչպես դա անել տարբեր ձևերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան բանջարեղենը ջրի մեջ:

Օլիվիեում պետք է կտրատել ոչ միայն կարտոֆիլը, այլև գազարը։ Այս բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է, ուստի դրանք կարելի է դնել մեկ թավայի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան կարտոֆիլ և գազար եփել Օլիվիեի համար, օգտակար կլինի կարդալ մի քանի օգտակար խորհուրդ։ Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն, պետք է մոտավորապես ընտրել արմատային մշակաբույսերնույն չափը: Նախքան դրանք ջրի մեջ իջեցնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ քսել խոզանակով կամ սպունգով։ Ավելի խիտ միջուկ ստանալու, եփման գործընթացը արագացնելու և արժեքավոր նյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը լցնել արդեն եռացրած ջրի մեջ։ Եթե չեք ցանկանում կիսատ կարտոֆիլ ուտել, ապա պետք է համոզվել, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է ջրով։ Որպեսզի պատրաստի բանջարեղենի համն ավելի հագեցած լինի, կարելի է եռման ջրին մի քիչ աղ ավելացնել։

20-25 րոպե հետո պետք է ստուգել բանջարեղենի պատրաստությունը։ Նրանք պետք է հեշտությամբ ծակեն պատառաքաղով։ Հասկանալով, թե Օլիվիեի համար որքան պետք է կարտոֆիլը կեղևով եփել, պետք է նշել, որ պատրաստի արմատային մշակաբույսերը չի կարելի թողնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Հակառակ դեպքում նրանք պարզապես կքանդվեն։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ջուրը թափեք և հանեք կափարիչը: Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար չորացրած բանջարեղենով ուտեստները կարելի է մեկ րոպե տաքացնել բաց կրակի վրա։

Ինչպե՞ս թխել աղցան բանջարեղենը ջեռոցում:

Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե Օլիվիեի համար որքան ժամանակ պետք է կարտոֆիլ եփել, ապա չի խանգարում իմանալ, որ այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջրով կաթսայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Դրա համար խնամքով լվացված բանջարեղենը (կարտոֆիլը և գազարը) պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ յուրաքանչյուրը առանձին, և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այդպես պատրաստված արմատները կպահպանեն առավելագույնը օգտակար նյութեր, իսկ միջուկը կմնա խիտ, ինչը հատկապես կարևոր է աղցանի համար։ Թխելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից, սակայն 10-15 րոպե հետո կարող եք ստուգել դրանքկատարվում է դագանակով: Ավելին, դրա համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ արմատային մշակաբույսերը փայլաթիթեղից ազատել։

Ինչպե՞ս և որքանո՞վ պատրաստել կարտոֆիլ Օլիվիեի համար կրկնակի կաթսայի մեջ:

Նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ չմաքրված արմատային բանջարեղենը և դնել շոգենավի տարայի մեջ։ Ջուրը լցնելուց հետո անհրաժեշտ է ժմչփ կարգավորել։ Ինչպես նախորդ դեպքերում, եփման ժամանակը կախված կլինի բանջարեղենի չափից: Միջին հաշվով, դա տևում է ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Հասկանալով, թե որքան պետք է եփել կարտոֆիլ Օլիվիե աղցանի համար կրկնակի կաթսայի մեջ, հարկ է նշել, որ այն կարելի է եփել ոչ միայն կեղևով, այլև կեղևով։ Դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, բայց արմատային բանջարեղենի համը մի փոքր այլ կլինի: Դրա համար նախապես կեղևավորված և թակած բանջարեղենը տեղադրվում է կրկնակի կաթսայի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան ութ րոպե: Մանրացված արմատային մշակաբույսերը պետք է դրվեն հավասար շերտով: Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է բանջարեղենի փափկությամբ։

Ինչպե՞ս և որքանո՞վ պատրաստել կարտոֆիլ Օլիվիեի համար դանդաղ կաթսայում:

Գաղտնիք չէ, որ այս օգտակար կենցաղային սարքը թույլ է տալիս ոչ միայն զգալիորեն կրճատել պատրաստման ժամանակը, այլև խնայել դրանցում առկա վիտամինների մեծ մասը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է կարտոֆիլը կեղևով պատրաստել: Դրա համար սարքի ամանի մեջ տեղադրվում են լավ լվացված արմատային մշակաբույսեր և ջուր լցնում։ Դրանից հետո մնում է կարգավորել «Գոլորշի պատրաստման» ռեժիմը և սպասել մոտ 20 րոպե: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հասկանաք, որ այս ժամանակը չի կարող բավարար լինել շատ մեծ եփելու համարգազար. Այս դեպքում պատրաստի կարտոֆիլը պետք է հանել բազմաբնակարանից և գազարը եփել 5-10 րոպե։ Գործընթացն արագացնելու համար այն կարելի է կտրել մի քանի խոշոր կտորների։ Այս դեպքում գազարը կեփվի կարտոֆիլի հետ միաժամանակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում:

Նրանց, ովքեր մտածում են, թե որքան ժամանակ պետք է կարտոֆիլ եփել Օլիվիեի համար, չի խանգարի իմանալ արմատային բանջարեղենի պատրաստման մեկ այլ արագ միջոցի մասին: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միկրոալիքային վառարան և համապատասխան պլաստիկ կամ ապակյա իրեր: Զգուշորեն լվացված կարտոֆիլի պալարները պետք է տեղադրվեն տարայի մեջ, թույլ ծածկված կափարիչով և ուղարկվեն ջեռոց: Դրանից հետո մնում է այն սահմանել առավելագույն հզորության և սպասել 7-10 րոպե: Նմանապես կարող եք գազար պատրաստել, որը նույնպես ջրով լցնելու կարիք չունի։

Ժամանակ խնայելու համար նախապես մաքրված և մանրացված բանջարեղենը կարելի է դնել միկրոալիքային վառարանում։ Դրանք պետք է դնել ապակե ջերմակայուն ամանի մեջ՝ կափարիչով և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Առավելագույն հզորության դեպքում բանջարեղենը կեփվի 5-6 րոպե հետո։ Պատրաստի արմատային մշակաբույսերը պետք է հանել միկրոալիքային վառարանից, սառեցնել և ավելացնել աղցանին։