2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ազուն ծագումով թաթարստանի ուտեստ է: Հայրենիքում այն պատրաստում են գառան կամ ձիու մսից։ Տավարի միսը հաճախ օգտագործվում է, բայց խոզի միսը հազվադեպ է օգտագործվում: Բայց Ռուսաստանի այլ շրջաններում, որտեղ նրանք նույնպես սիրահարվեցին այս համեղ երկրորդ ճաշատեսակին, խոզի միսը հաճախ վերցնում են հիմնականը պատրաստելու համար: Այս միսն ավելի էժան է, քան տավարի միսը և չունի գառի նման վառ հատուկ համ։
Պահանջվող բաղադրիչները ճաշատեսակի համար
Խոզի ազու եփելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ միս, կարտոֆիլ, թթու վարունգ, տոմատի մածուկ։ Սովորաբար նույն արգանակի մեջ կարմրած սոխը և թարմ կամ թեթևակի խաշած սխտորը նույնպես դնում են ազուի մեջ։ Թաթարները սովոր են ազգային կծու ուտեստ ունենալ։ Մյուս ժողովուրդները ազուի մեջ պղպեղ են լցնում ըստ ցանկության։ Կարող եք օգտագործել սև, կարմիր կամ չիլի պղպեղ: Ամեն դեպքում, այս ուտեստը յուրահատուկ է և ի տարբերություն մյուսների։
Խոհարարության առանձնահատկություններ
Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ազու: Իհարկե, ճաշատեսակն ունի պատրաստման իր առանձնահատկությունները։ Azu-իցխոզի միսը մի քիչ երկար է եփում, օրինակ՝ ռուսական խորովածը, որի հիմնական բաղադրիչը նույնպես կարտոֆիլն է։ Նախ, թաթարական ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ բաղադրիչներ, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն ամենից հաճախ արդեն առկա է ցանկացած մարդու սառնարանում: Երկրորդ, այս բաղադրիչների մեծ մասը նախ պետք է եփել միմյանցից առանձին, տապակել կամ շոգեխաշել: Այնուհետև դրանք միացրեք մեկ մեծ ամանի մեջ (կաթսա կամ կաթսա) և եփեք ջրի ավելացումով: Հենց այս պատճառով է, որ խոզի ազուն անմոռանալի համեղ է ստացվում։ Արագ ճաշի և խնամքով պատրաստված գլուխգործոցի միջև տարբերությունն անմիջապես նկատելի է։
Խոզի ազու թթու վարունգով «Սիրելի»
Սա դասական ազու բաղադրատոմս է, բայց ոչ խոզի մսով: Խոզի մսից ազուն շատ համեղ է ստացվում, նույնիսկ ամբողջ ճարպը չես կարող կտրել։ Ի վերջո, տապակած ճարպը միշտ հաճելի համ և սննդարար ճարպի պարունակություն է հաղորդում ընթրիքի ուտեստներին։
Բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլով և թթուով խոզի ազուի համար՝ 400 գ միս, 800 գ կարտոֆիլ, 4 թթու վարունգ (առանց քացախի), 2 գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, սև պղպեղ, դափնու տերև, 3 մեծ պճեղ սխտոր, աղ.
Խոզի միս եփել՝
- Միսը լավ տապակել տապակի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր և սկսել տաքացնել։
- Միսը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 40 րոպե։
- Վարունգը մանր կտրատել, դնել մսի մեջ։
- Կարտոֆիլի փոքր կտորները տապակում ենք տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի և լցնում ենք արգանակի մեջ մինչև միսը։ Ջուրը պետք է միայնծածկել կարտոֆիլը, ազուն երկրորդ ուտեստն է։ Տապակել սոխը և նաև թողնել արգանակի մեջ։
- Երբ ուտեստը եփվի ևս 20 րոպե, անհրաժեշտ է ամանի մեջ լցնել տոմատի մածուկը և վերը նշված բոլոր համեմունքները։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, եռացնել ևս մի երկու րոպե։
Ազու խոզի մսից դանդաղ կաթսայում
Թաթարական ազգային ճաշատեսակը դանդաղ կաթսայում հիանալի է ստացվում։ Բանջարեղենը մնում է կոկիկ կտորների կտրատած, չի եռում, պահպանում է իսկական թարմ համը։ Միսը փափուկ և հյութալի է։
Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ազու դանդաղ կաթսայում: Եկեք նկարագրենք բոլոր մանրամասները.
- 500 գ խոզի միս՝ կտրատած երկարավուն մանր կտորներով։ Մեկ գազարն ու սոխը մանր կտրատել։
- Կարգավորեք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմի երրորդ մակարդակի վրա: Ժամանակը սահմանեք 20 րոպե: Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, սպասել մինչև տաքանա, իսկ հետո միսը դնել հատակին։ Խոզի միսը խառնելով տապակել, ապա մսին լցնել սոխն ու գազարը, ինչպես նաև սխտորը (3 պճեղ)։ Բոլոր բաղադրիչները շարունակում են տապակվել։
- Կտրել մարինացված վարունգը (4 հատ): Մուլտիօջախը 1 ժամով տեղափոխեք «մարման» ռեժիմ: Եփվող ազուի մեջ լցնել վարունգ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, լցնել 200 մլ ջուր։ Խառնել ամեն ինչ: Փակեք սարքի կափարիչը և թողեք ուտեստը եփվի կես ժամ։
- Կարտոֆիլը (1 կգ) կտրատել երկար շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել բուսական յուղ և 100 մլ ջուր։ Կրկին խառնել և փակել կափարիչը։ Կես ժամից խոզի ազուն պատրաստ կլինի։
Ազու հետբուլղարական պղպեղ
Ինչպե՞ս պատրաստել ազու խոզի մսից քաղցր պղպեղով: Ստորև բերված է լավ բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը՝ 0,5 կգ խոզի միս, 7 կարտոֆիլ, 3 թթու վարունգ, սոխ, գազար, 1 բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ, քաղցր աղացած պապրիկա, համեմ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ, պղպեղ, շաքար (կես թեյի գդալ), աղ։
Խոհարարություն:
- Մեծ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, վրան մանր կտրատած խոզի միսը տապակել։
- Գազարը քերել։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Տապակել ամեն ինչ միասին։ Տապակելու համար ձեթը կարելի է լցնել մսով թավայից։
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները մեծ տապակի մեջ: Լոլիկն ու վարունգը մանրացնել, դնել մսի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար, ինչպես նաև մի բաժակ ջուր։ Խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։
- Կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բաց թավայի մեջ մինչև փափկի։ Տեղափոխում ենք մսի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները եռացող սոուսի մեջ մի քիչ էլ պահեք։
Ինչպե՞ս զարդարել azu-ն մատուցելիս
- Թաթարական ուտեստը հիանալի համադրվում է թարմ խոտաբույսերի հետ։ Մաղադանոսի, սամիթի կամ կիլանտրոնի տերևները կարելի է դնել ափսեների վրա՝ ուտեստով։
- Թթու թթու պատրաստողները սովորաբար այն ուտում են թթվասերի հետ։ Azu-ն պարունակում է նաև թթու վարունգ, որը հիանալի ներդաշնակ է այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ:
- Թարմ լոլիկի կտորները հիանալի կզարդարեն ափսեները թաթարական ազգային ուտեստով։ Ազուն միշտ եփում են տոմատի մածուկով, ուստի լոլիկը շատ տեղին է։
- Միշտ լավ տեսք ունենալթարմ բանջարեղեն ափսեների վրա. Նրանք առողջարար են, ուստի չեն փչացնում որակյալ ճաշը։ Բացի լոլիկից կարելի է ափսեի եզրին դնել գեղեցիկ կտրատած վարունգ։
- Ազուն կավե ամանների մեջ ջերմություն է հաղորդում տանը: Ավելի լավ է ճաշատեսակը եփել անմիջապես փոքր տարաներում, որպեսզի այն մատուցելիս չտեղափոխվի։
Փոփոխության համար որոշ տնային տնտեսուհիներ թաթարական ուտեստի մնացած բաղադրիչներին կարտոֆիլ չեն ավելացնում, այլ տապակած կտորները մատուցում են առանձին։ Այս դեպքում կարտոֆիլը տապակելիս պետք է վրան աղ ավելացնել, իսկ խոզի միսն ընդհանրապես պետք չէ աղել, քանի որ միսը եփում են շատ թթու վարունգով։
Խոզի մսով թթու վարունգով ազուն սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ մեծահասակները: Սա առողջարար ուտեստ է։ Այն ունի սխտորի և թթու վարունգի ընդգծված համ, որը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Խոզի ազուն հիանալի ճաշատեսակ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մրգային տորթ ժելատինով և թթվասերով. բաղադրիչները, բաղադրատոմսը նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկությունները
Համեղ տորթերը պարտադիր չէ, որ շատ ժամանակ և ջանք պահանջեն: Մրգային տորթը ժելատինով և թթվասերով պարզ և համեղ աղանդերից է։ Դրա պատրաստման համար կա՛մ հատուկ պատրաստում են թխվածքաբլիթ, կա՛մ օգտագործվում են պատրաստի տարբերակներ՝ թխվածքաբլիթներից, թխվածքաբլիթներից և այլն։
Խոզի միս եփելու բաղադրատոմսեր. Ինչ պատրաստել խոզի մսից՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը
Խոզի միսը ամենահայտնի և մատչելի մսի տեսակներից է, որը հաճախ է հայտնվում մեր սեղաններին։ Այն հիանալի հիմք է ծառայում ապուրների, աղցանների, շոգեխաշածների, խորովածի և այլ համեղ ու առատ ուտեստների համար։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կպատմենք, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Ո՞ր կրեմն է լավագույնը թխվածքաբլիթի համար՝ բաղադրիչները, նկարագրությամբ բաղադրատոմսը, պատրաստման առանձնահատկությունները
Ո՞ր կրեմն է ամենալավը բիսկվիթի համար: Այս աղանդերի միջուկը պետք է լինի փափուկ և լավ հարած։ Ճիշտ պատրաստված կրեմը ծառայում է ոչ միայն աղանդերը ներծծելու, այլև այն զարդարելու համար։ Թխվածքաբլիթների համար լցոնման շատ բաղադրատոմսեր կան, և դուք կարող եք ընտրել դրանցից որևէ մեկը:
Գազարի թխվածքաբլիթներ վարսակի ալյուրով. բաղադրիչները, նկարագրությամբ բաղադրատոմսը, պատրաստման առանձնահատկությունները
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նիհարելու ժամանակ ամբողջությամբ չսահմանափակվել քաղցրավենիքով։ Արժե անցնել առողջարար քաղցրավենիքի։ Որպես ճիշտ աղանդեր, դուք կարող եք պատրաստել գազարի թխվածքաբլիթներ վարսակի ալյուրով: Դրանց կարելի է ավելացնել շողոքորթ մրգեր, սալորաչիր, չոր ծիրան կամ գետնանուշ։ Մեղրը թխվածքաբլիթները դարձնում է քաղցր և օգտակար
