2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այն, ինչ մարդիկ առաջարկում են իրենց ճաշակը բավարարելու համար: Ձկները տապակված են, աղած, շոգեխաշած և ապխտած: Այսօր բավականին դժվար է գտնել մի մարդու, ով չի փորձել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է ապխտած բլիթը։
Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր բաղադրատոմսը, իր առանձնահատկությունները, խոհարարական գաղտնիքները: Ձուկը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն խստորեն պահպանել պատրաստման տեխնիկան, այլև փորձարկել բաղադրիչները։
Քիչ մարդիկ կարող են տաք ապխտած բլիթ պատրաստել. ոմանք փորձ չունեն, մյուսներն ունեն սարքավորումներ: Հետեւաբար, սկսնակին շատ դժվար է առաջին փորձից արդյունք ստանալ։ Մինչդեռ պիկի բարձրորակ եփումը թույլ կտա վայելել հյութեղ և նուրբ միս՝ բնորոշ ծխի բույրով: Կարելի է թխվածքաբլիթ ծխել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Տաք նշանակում է եփել 75-ից 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառը ծխելը տեղի է ունենում 40 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, բայց, ի տարբերություն առաջին մեթոդի, ձկանպահվում է շատ ավելի երկար: Հոդվածում ընթերցողին կառաջարկենք երկու տարբերակները։
Մի քիչ համերի մասին
Փորձառու ծխողն ինքն է որոշում, թե ինչպիսի փայտ օգտագործի իր բաղադրատոմսերում։ Սկսնակների համար թխկի, հաճարի, բարդի, ուռենու կամ կաղնու չիպսերը հիանալի են: Իհարկե, երբ չկա դասական ծխախոտ, բայց դուք նման ձուկ եք ուզում, կարող եք օգտագործել այնպիսի համ, ինչպիսին է հեղուկ ծուխը: Բայց համը նույնը չի լինի, և, ինչպես ցույց են տալիս ուսումնասիրությունները, այն վնասակար է օրգանիզմի համար։ Իսկական ծխախոտում կերակուր պատրաստելու համար կարող եք փայտի չիպսեր գնել ցանկացած սուպերմարկետից։
Բաղադրիչներ
Այսպիսով, կարկանդակ ծխելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- աղ - 100 գր.;
- պղպեղ - 3 գր.;
- կիտրոն - 50 գր.;
- փայտի չիպսեր - 2 տուփ;
- վառելափայտ և ծխատուն.
Աղարկելիս խոհարարների մեծամասնությունը անհրաժեշտ է համարում ձուկը լցնել տարբեր խոտաբույսերով՝ ուրց, խնկունի, կիլանտրո և այլն։ Ոմանք սիրում են այս նոտաները, իսկ մյուսները գտնում են, որ դրանք գերազանցում են ծխի համը:
Տաք ապխտած
Տաք ծխելու գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից. Շատերը կարող են մտածել՝ ի՞նչն է այդքան դժվար: Պարզապես պետք է ձուկը գցել ապարատի մեջ և որոշ ժամանակ անց ստանալ այն: Փորձառու ծխողների համար դա այդպես է: Իսկ սկսնակների համար ընտրելու համար պետք է մարզվել, մորթել, աղ անել, հետևել։
Նախապատրաստական աշխատանք
1, 2-1, 4 կգ կշռող վարդը իդեալական է ծխելու համար։
Պիկին ծխելուց առաջ այն պետք է պատրաստել՝ ներսից հանել՝ հնարավորինս պահպանելով ամբողջականությունը։Եթե ծխախոտը փոքր է, ապա հանեք գլուխը, պոչը, մկրատով կտրեք լողակները։ Ավելի լավ է թեփուկները չթափել՝ կրակի վրա բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն կպաշտպանի մաշկը ճաքելուց։ Այսպիսով, ալգորիթմ։
1. Պիկերը մանրակրկիտ լվանալուց հետո կարող եք սկսել աղակալել։ Աղի քանակությունը որոշելու համար հարկավոր է կշռել արդեն պատրաստված ձուկը։ 1 կիլոգրամ դիակի վրա կա 40 գրամ աղ։ Համի և կծու լինելու համար կարող եք ավելացնել կարմիր և սև պղպեղ։ Ավելի լավ է այն չքսել ձկան մեջ, այլ նախ խառնել աղով։ Օպտիմալ քանակությունը 1,5 գրամ է մեկ կիլոգրամի համար: Առատորեն շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։ Եթե աղը մնա, ապա ոչինչ: Ավելցուկը ավելի լավ է չօգտագործել՝ ձկան աղի վտանգ կա։ Թթվության համար կարող եք լցնել կիտրոնով։
2. Պիկերը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի կողմ դրեք 6 ժամ, ցանկալի է զով տեղում։ Նշված ժամանակից հետո ձուկը նորից լավ ողողեք, չորացրեք անձեռոցիկով։ Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ապրանք մինչև ծխելը պետք է հնարավորինս չորացնել մակերեսի ավելցուկային հեղուկից։ Կարող եք նաև մի փոքր չորացնել մաքուր օդում։
Ծխելու գործընթաց
Կարելի է տեղափոխել ծխատուն: Տաք ծխելու ապարատները տարբեր են, ինչպես նաև վառելիքը։ Ոմանք ծխելու համար օգտագործում են փոքր վառելափայտ, մյուսները՝ կաղնու չիպսեր։
- Ծխողին դնել կրակի վրա, ներքևի մեջ լցնել երեք լրիվ բուռ կաղնու չիպս կամ որևէ այլ: Նրանք պետք է ծածկվեն փայլաթիթեղով կամ ծածկվեն ձկներից կաթող ճարպից թավայով:
- Լուկը դնել գրիլի վրա ևուղարկել ծխատուն. Հենց ծուխը դուրս է գալիս վարդակից, հայտնաբերեք 30-40 րոպե: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի ծուխը դուրս չգա ծածկույթի տակից, այլ միայն խողովակից։ Այսպիսով, ապխտած բլիթը սև չի լինի:
- Եթե ժամանակը քիչ է, կարող եք ձուկն ավելի երկար պահել: Մաշկը պետք է հեշտությամբ կլպվի՝ պատրաստության առաջին նշանը: Այն կարելի է ճանաչել նաև լողակով. այն պետք է հեշտությամբ հանվի, իսկ դրա տակի պատրաստի միսը պետք է ունենա սպիտակ փայլատ գույն։
Կարելի է արդեն կրակից հանած ապխտած բլիթ ուտել, բայց ավելի լավ է այն կախել մաքուր օդում՝ ավելորդ ճարպը կուտակելու համար։
Սառը ապխտած
Խոհարարության ևս մեկ եղանակ է սառը ապխտած բլիթը: Երկու մեթոդները մի փոքր նման են, բայց համը, իհարկե, տարբեր է: Եթե տաք ապխտած բլիթը, որը եփում է ըստ բաղադրատոմսի, ավելի նման է կրակի վրա տապակածի համին, ապա սառը ապխտած բլիթն ավելի նման է աղի կամ չորացրած::
Սառը ծխելու գործընթացն ավելի աշխատատար է, քանի որ ծխախոտում պետք է տեղադրվի հատուկ ծխախցիկ: Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 45-50 աստիճանը, իսկ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում։ Բայց նման ձուկը շատ անգամ ավելի երկար է պահվում։
Այսպիսով, ապխտած բլիթն այսպես եփելու համար անհրաժեշտ է ձկան դիակ պատրաստել։
- Նախ ընտրեք մեծ ձուկը: Սառը ծխելու համար անհրաժեշտ են ավելի մեծ դիակներ՝ 2,5-ից 3 կիլոգրամ քաշով։ Հեռացրեք ներսը, գլուխը և պոչը կարող են մնալ, բայց խռիկները պետք է վերացվեն: Լավ լվանալ։
- Հաջորդ քայլը պիկին աղելն է: Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես տաք ծխելու դեպքում, բայց ավելի լավ է մարինացնել աղի մեջլուծում. Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է հարյուր գրամ աղ և համեմունքներ։ Ավելի լավ է աղաջուրը նախապես եռացնել և հովացնել։ Աղելու այս եղանակով ձուկը աղելու հնարավորությունը չափազանց փոքր է. միսը կներծծի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է, ոչ ավելին: Պիկերը դնել մամլակի տակ և թողնել 12 ժամ սառնարանում։
Ծխելու գործընթաց
Հիմա ծրագիրն ինքնին ծխելն է։
- Պիկն աղացնելուց հետո այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ, լվանալ ավելորդ աղից։ Այնուհետև կախեք և չորացրեք թեթև քամիով: Մի երկու ժամը բավական կլինի։ Դրանից հետո դուք կարող եք տանել ծխատուն:
- Պիկին դնել ապարատի խցիկի մեջ, կաղնու փայտով կրակ վառել և թողնել երկու օր։ Սա վերաբերում է 2 կիլոգրամ կամ ավելի կշռող խոշոր ձկներին: Փոքր ձուկը կարելի է հեռացնել 36 ժամ հետո։ Կարևոր է պահպանել մշտական ջերմաստիճանը 25-30 աստիճան:
- Խոհարարության գործընթացը ինքնին դժվարություն չէ, գլխավորը որակյալ ծխախոտ ձեռք բերելն է։
Ապխտած բլիթը համեղ է ուտել ինչպես թարմ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի, այնպես էլ մի բաժակ փրփուրի հետ: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սառը ապխտած իշխան. ձկան պատրաստում, բաղադրատոմս, պատրաստման խորհուրդներ. Որ ծխի գեներատորն է լավագույնը սառը ծխող իշխանի համար
Սննդարար, անչափ համեղ և անչափ առողջարար ձուկ՝ հաճելի վարդագույն մարմնով, օգտագործվում է համեղ աղցաններ և խորտիկներ պատրաստելու համար։ Այն շատ տարածված է ապխտած տեսքով սիրողականների շրջանում: Գիտակները հատկապես համեղ և առողջարար են համարում սառը ապխտած իշխանը։ Ինքնուրույն պատրաստված դելիկատեսը շատերի կողմից իսկապես թագավորական ուտեստ է կոչվում: Ցավոք, այս հրաշալի արտադրանքի սառը ծխելու առաջին փորձերը միշտ չէ, որ հաջող են լինում։
Ոպով շոգեխաշել. բաղադրատոմս լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել ոսպի շոգեխաշել նիհար կամ ապխտած մսով
Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ փորձել է ոսպով ուտեստներ։ Նրա օգուտները հայտնի են. Այն կարելի է եփել նախաճաշին առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Ամբողջ ափսեով մթերքներ ուտելը, ինչպիսին է ոսպով շոգեխաշածը, ձեզ կհագեցնի օրը և կապահովի բուսական ծագման ճարպերի և սպիտակուցների ամբողջական փաթեթ: Իսկ մնացած ամեն ինչում նրանց միջև կատարյալ հավասարակշռություն կպահպանվի։ Այսպիսով, մենք պարզապես պետք է սովորենք, թե ինչպես պատրաստել ոսպ: Այժմ մենք կզբաղվենք այս հարցով
Ինչպես անսովոր տորթը կարող է դառնալ անմոռանալի տոնական տարր
Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ամենաթանկ մարդկանց։ Առաջարկ կա՝ նրանց անսովոր տորթ տվեք։ Իսկապես, այժմ վիրտուոզ հրուշակագործները ստեղծում են իրական գլուխգործոցներ, որոնք կարող են բավարարել ամենաբարդ ճաշակը, և դրանով կանգ չեն առնում:
Տաք ապխտած բլիթ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր
Տաք ապխտած բլիթը համեղ ուտեստ է ցանկացած սեղանի համար: Հաճելի բույրը, նուրբ համը և ապշեցուցիչ տեսքը այս ուտեստը կառանձնանա մնացածից: Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած բլիթ, ինչպես ընտրել ճիշտ փայտի չիպսերը և այս ուտեստը պատրաստելու այլ գաղտնիքներ՝ կարդալով այս հոդվածը:
Սոլյանկա ապխտած մսով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ
Սոլյանկան ապխտած մսով շատ տարածված է տարբեր երկրների քաղաքացիների շրջանում։ Դրա համար մեկից ավելի բաղադրատոմս կա: Դա կարող է լինել միս, ձուկ, բանջարեղեն, խոզուկ: Շատերն այս ուտեստը շփոթում են մեր ռուսական թթու վարունգի հետ։ Նմանություն կա, միայն թե մեր ռուսերեն տարբերակում մսից ու բանջարեղենից բացի ավելացվում են նաև ձավարեղեն
