Սաղմոն խմորի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խմորի մեջ սաղմոնը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Սաղմոնն ինքնին համեղ է, բայց խմորի մեջ այն դառնում է իսկական նրբություն։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնա։

Խմոր սաղմոնի համար

Այս խմորը հիանալի է ձուկ, ծովամթերք և բանջարեղեն տապակելու համար: Հեշտ է եփել։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 80-100 գր;
• բուսական յուղ (ռաֆինացված) – 10 մլ;
• օղի - 10 մլ.

Աղ, աղացած սև պղպեղ և չորացրած սխտորը նույնպես ավելացվում է ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ ձվերը միացնում են համեմունքների հետ և խառնում։
2. Ալյուրն աստիճանաբար ներմուծվում է և անմիջապես հունցվում։ Խմորը պետք է լինի թթվասերի խտության։
3. Երբ ալյուրը լուծվում է, ավելացնում են կարագն ու օղին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
4. Վերջում կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը թանձրանա։

Հավկիթով ձկան համար պարզ խմորի այս բաղադրատոմսը սաղմոնն էլ ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի: Օղին տապակած խմորին տալիս է հաճելի, խրթխրթան կեղև, և այնձկից հյութ է կուտակում. Հետևաբար, նման խմորով ուտեստը միաժամանակ խրթխրթան և քնքուշ է ստացվում։

Դասական բաղադրատոմս

Խմորի մեջ սաղմոնը եփելուց հետո դառնում է ոչ միայն համեղ ուտեստ, այլև օգտակար։ Բանն այն է, որ խմորը դառնում է պատնեշ և չի ազատում մսի մեջ պարունակվող օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը։

Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել հետևյալ ապրանքներից՝

• սաղմոնի ֆիլե - 600 գ;
• արևածաղկի ձեթ (զտված) - 100-150 մլ;
• 2 հավի ձվի խմոր - 1 մատուցում;
• աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի.

Սաղմոնը կարող եք պատրաստել խմորով ըստ քայլ առ քայլ հրահանգների՝

1. Ֆիլեն կտրատում են միջին չափի կտորների՝ սկզբում ողնաշարի ոսկորով, իսկ հետո՝ միջով։ Դրանք պետք է լինեն մոտավորապես 2x4 սանտիմետր։
2. Խորը ամանի մեջ պատրաստի կտորները համեմում են աղով, պղպեղով և համապատասխան քանակությամբ սխտորով, ապա թեթևակի ցանում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։
3. Միսն այնուհետև մարինացվում է 15 րոպե։
4. Ջեռուցման յուղը բարձր շրջանակով տապակի մեջ մինչև եռա։
5. Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից թաթախում են խմորի մեջ և թաթախում յուղի մեջ։
6. Երբ խմորը ոսկեգույն է դառնում ոսկե ընդերքով, ձուկը կարելի է հանել։

Երբ բոլոր կտորները տապակվեն, ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։ Թարմ բանջարեղենի աղցանը նույնպես լավ կողմնակի ճաշատեսակ է: Դուք կարող եք զարդարել սաղմոնը խմորի մեջ դեղաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։

Ինչպես ընտրելձուկ

Ճաշատեսակի համար ճիշտ ձուկ ընտրելը երբեմն խնդրահարույց է: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գիտեք հիմնական կանոնները, ապա այս առաջադրանքը կարող է հեշտությամբ և հեշտությամբ լուծվել:

Սաղմոնն իր ընտանիքի բոլոր ձկներից ամենամեծն է, և, հետևաբար, կտորները պետք է ծանրակշիռ լինեն:

Մաշկն ունի մեծ թեփուկներ և չունի իշխանի նման մուգ բծեր։

Ձկան մսի գույնը բաց կարմիր է, այն ավելի շատ երակներ ունի։ Մյուս ձկներն ունեն ավելի վառ, հարուստ գույնի միս:

Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված ձկանը։ Ավելի հեշտ է կտրել, և գնելիս ստիպված չեք լինի ավել վճարել ջրի համար։

Եթե սաղմոնի մի կտորի եզրերը մշուշոտ են, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց։ Սա խոսում է այն մասին, որ ձուկը թրջվել է լուծույթների մեջ։

Թարմ միսը սեղմելիս չի դեֆորմացվում և պահպանում է իր առաձգականությունը։ Եթե դա այդպես չէ, ապա ձուկն առաջին թարմությունը չէ։

Խմորի մեջ սաղմոնի համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան: Դասական ուտեստը պատրաստվում է արագ, պահպանում է օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը, և այս մեթոդով միսը դառնում է հյութալի, իսկ խմորը՝ խրթխրթան։