Սաղմոն տապակած թավայի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը ազնիվ ձուկ է և սեղանի վրա միշտ ողջունելի հյուր: Համեղ է ամեն կերպ։ Հաղթող տարբերակ է թավայի մեջ տապակած սաղմոնը: Դուք կարող եք գնել մի ամբողջ ձուկ և ինքներդ կտրատել այն կամ գնել սթեյք, ինչը շատ ավելի հարմար է։ Ստորև ներկայացնում ենք տապակած սաղմոնի մի քանի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով:

Հեշտ բաղադրատոմս

Նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ Շատ քիչ բաղադրիչներ են պահանջվում։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• չորս սթեյք;
• կես կիտրոնի (հյութ);
• զտված բուսական յուղ;
• կարագի գդալ;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Սթեյքերը լվանալ ջրով, չորացնել, ապա քերել համեմունքներով (աղ և պղպեղ):
2. Մաքուր տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել, դնել սաղմոնի կտորները, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի։ Հակառակ դեպքում դրանք շոգեխաշած կլինեն, չեն տապակվի, իսկ խրթխրթան կեղևը չի աշխատի։
3. Տապակել սթեյքերը 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։
4. Պատրաստ էՁկան կտորները տեղափոխել ափսեների մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Կրեմի համի համար յուրաքանչյուր սթեյքի վրա դրեք մի տիկնիկ կարագ:

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է սաղմոն պատրաստել պաքսիմատի մեջ։ Տապակելուց առաջ թույլատրվում է նաև փաթաթել ալյուրի մեջ։

Սամիթով

Եվս մեկ հեշտ տապակած սաղմոնի բաղադրատոմս: Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ, մասնավորապես՝

• 300 գ սաղմոն (երկու չափաբաժնի համար);
• սամիթ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• կարագ.

Խոհարարություն:

1. Կտրեք մի կտոր ձուկ երկու մասի։
2. Քերել աղով և ձիթապտղի յուղով.
3. Տապակը տաքացնել բուսայուղով, մեջը լցնել մի կտոր սաղմոն և տապակել մի կողմից մոտ 3-4 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմից և տապակել մոտ 5 րոպե։ Համոզվեք, որ ձուկը չչորանա։
4. Սամիթը մանր կտրատել, խառնել կարագի հետ և խոզանակով քսել եփած սաղմոնը՝ սամիթի կրեմի համը ստանալու համար:

Մատուցեք այս ձուկը շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձով։

Կոճապղպեղով

Թավայի մեջ տապակած սաղմոնն ավելի հյութալի է, քան ջեռոցում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1.5կգ սաղմոն;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3սմ կոճապղպեղի արմատ;
• երկու ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղացած սև պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Քերել արմատըկոճապղպեղ.
2. Արմատը խառնել բուսական յուղի, պղպեղի և սոյայի սոուսի հետ։
3. Սաղմոնի կտորները քսել ստացված մարինադով և թողնել թրմվի 10 րոպե։
4. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք քունջութի մեջ։
5. Տաք տապակի մեջ սաղմոնը տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 4-5 րոպե):

Մատուցեք բանջարեղեն կամ բրինձ՝ որպես զարդարանք տապակած սաղմոնով:

Գուրմանական ուտեստ

Բաղադրատոմս, ինչպես ասում են, ռեստորան, և դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• չորս սթեյք;
• բուսական յուղ;
• 250գ յոգուրտ (չքաղցրած, առանց միջուկի և հավելումների);
• թարմ վարունգ;
• սխտոր;
• կիտրոն;
• աղ.

Խոհարարություն:

• Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք և պինցետով հեռացրեք ոսկորները։
• Սաղմոնը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել ձուկը և տապակել, առանց շրջելու, բայց տապակելու ընթացքում լցնել եռման յուղ։ Ձուկը պատրաստ կլինի, եթե վրան ավելի գունատ դառնա, և սեղմելիս թափանցիկ հյութ դուրս գա։ Աղ՝ տապակման ավարտից անմիջապես առաջ։
• Պատրաստեք սոուս մածունից և խառը վարունգից աղով և աղացած սխտորով։

Մատուցեք տապակած սաղմոնի սթեյքերը հազարի և խաշած կարտոֆիլի հետ։

Խնձորի-սոխի սոուսով

Ինչպե՞ս տապակել ձուկը: Սկզբից այն կարելի է մարինացնել նոր համի համար։

Ինչ է անհրաժեշտ մարինադի համար.

• կիտրոնի հյութ;
• պղպեղ;
• աղ;
• սամիթ.

Սուսի համար՝

• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• երեք պրաս (սպիտակ մաս);
• ½ կանաչ խնձոր;
• աղ;
• սպիտակ պղպեղ;

Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ տապակած սաղմոն՝

1. Ձկան կտորները քերել աղով և պղպեղով, ցողել կիտրոնի հյութով, դնել սամիթի ճյուղերը և թողնել մարինացվի քառորդ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա մեջը լցնում ենք քերած խնձորը, ավելացնում ենք մանր կտրատած պրասը, աղ, պղպեղ, դնում կրակին և անընդհատ խառնելով մոտ 8 րոպե եփում ենք։ Երբ այն սկսի եռալ, հանել կրակից։
3. Մարինացված ձուկն ազատում ենք սամիթից, որպեսզի այն չայրվի թավայի մեջ և տապակում ենք բուսայուղի մեջ երկու կողմից՝ 4-ական րոպե։

Տապակած սաղմոն մատուցվում է սոխ-խնձորի սոուսով, թարմ բանջարեղենով և փափուկ բրինձով։

Ծաղկակաղամբով

Բանջարեղենով օրիգինալ բաղադրատոմսը դուր կգա դիետիկ սննդի սիրահարներին։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 330գ ձուկ;
• 2 լոլիկ;
• 150գ կոշտ պանիր;
• 300գ ծաղկակաղամբ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ;
• ռեհան.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը բաժանված է ծաղկաբույլերի. Մաքրել սխտորը, լվանալ լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը մանր քերել։
2. Ձուկը մասերի կտրեքկտորներ.
3. Տաքացնել տապակը բուսայուղով և մեկ րոպե տապակել սխտորի պճեղները, այնուհետև հեռացնել այն (այլևս պետք չէ):
4. Այս յուղի մեջ լցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը և եփ գալ մոտ 10 րոպե չափավոր կրակի վրա, ապա ավելացնել լոլիկը, եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Սաղմոնի կտորները լցնել տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, լցնել չորացրած ռեհանը, ծածկել և եփել մոտ 10 րոպե։
6. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ կափարիչը բացելու և թավայի պարունակությունը քերած պանիր ցանելու և նորից փակելու համար։ Կրակի վրա պահել ևս մեկ-երկու րոպե։

Ձկան ընտրություն

Ձկան թարմությունը բարձր համով ուտեստ ստանալու կարևոր չափանիշներից է։ Թարմ սաղմոնն ունի առաձգական մարմին՝ խիտ կառուցվածքով։ Քանի որ վաճառքում հիմնականում սառեցված ձուկ կա, պետք է կենտրոնանալ դրա գույնի վրա՝ այն չպետք է լինի շատ գունատ կամ, ընդհակառակը, չափազանց հագեցած: Գունատությունը խոսում է կրկնակի սառեցման և սառեցման մասին, որի դեպքում ձուկը չոր կստացվի։ Շատ վառ գույնը կարող է ցույց տալ ներկերի օգտագործումը: Բնական սաղմոնը միատեսակ չէ, բայց ունի թեթև շերտեր։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Սաղմոնը ավելի լավ է տապակել հաստ հատակով տապակի մեջ, որը նախ պետք է պատշաճ կերպով տաքացվի։

Կտրեք մոտ 2,5 սմ հաստությամբ կտորներ։ Շատ հաստերը կարող են չտապակվել, իսկ բարակները չոր կլինեն։

Սաղմոն տապակելու ամենահաջող սոուսը սերուցքն է կամ թթվասերը։

Տապակելու ժամանակ կարող եք ավելացնելբանջարեղեն, ծովամթերք կամ սունկ: Կարտոֆիլը հարմար չէ միասին եփելու համար, այն կարելի է առանձին եփել, ապա մատուցել որպես ճաշատեսակ։

Տապակի ձեթը պետք է ընդունվի միայն զտված արևածաղկի, բայց ոչ ձիթապտղի ձեթի: