Հնդկահավը կրեմով դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկահավը դանդաղ կաթսայի կրեմով շատ նուրբ և համեղ է: Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին հեշտ և պարզ։ Դանդաղ կաթսան իսկական օգնական է տանտիրուհիների համար։ Դրանում ուտեստներ պատրաստելիս պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ և անընդհատ հետևել գործընթացին։

Ինչպես ընտրել հնդկահավ

Խանութում կամ շուկայում հնդկահավ ընտրելիս պետք է հիշել մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք թույլ կտան գնել որակյալ և թարմ ապրանք։

1. Փաթեթը չպետք է վնասվի կամ կեղծվի:
2. Դիակի վրա չպետք է լինեն քերծվածքներ, կտրվածքներ, կապտուկներ կամ մուգ կետեր։
3. Պետք է հրաժարվել գնելուց, եթե թռչնի մաշկը դեղնավուն երանգ ունի:
4. Մակերեսը պետք է զերծ լինի լորձից և քամոտ տարածքներից:
5. Միսը պետք է լինի հարթ և առաձգական։
6. Հնդկահավը թույլ հոտ ունի, իսկ եթե հոտ է գալիս ուժեղ կամ անբնական, նշանակում է միսը թարմ չէ։
7. Թռչնի կտուցը պետք է լինի փայլուն։

Երիտասարդ հնդկահավի զանգվածը տատանվում է 5-ից մինչև 11 կգ։ Համապատասխանաբար, եթե փաթեթում քաշն ավելի մեծ է, ապա հավանականություն կա, որ դիակըներարկումներ արեց ֆիզիոլոգիական լուծույթով։

Հետևելով այս պարզ կանոններին՝ կարող եք գնել լավ թարմ արտադրանք դանդաղ կաթսայում կրեմի մեջ հնդկահավը պատրաստելու համար:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Բաղադրիչները պատրաստվում են եփելուց առաջ. Հնդկահավի դիակը կտրատում են, անհրաժեշտության դեպքում կեղևը հանում, այնուհետև միսը կտրատում անհրաժեշտ չափի կտորներով։

Ուտեստի համար նախատեսված հավելյալ ապրանքները մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում։ Բանջարեղենը կարելի է մի փոքր տապակել յուղով տապակի մեջ, այնուհետև տեղափոխել դանդաղ կաթսա։

Այժմ հնդկահավի շատ բաղադրատոմսեր կան դանդաղ կաթսայի մեջ կրեմով: Դրանցով կարելի է եփել ֆիլե բանջարեղենով կամ սնկով, ազդրերը սերուցքով կամ մսի կտորներ բանջարեղենով իրենց հյութով:

Հնդկահավի ազդրերը դանդաղ կաթսայում կրեմով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 2 հնդկահավի ազդր;
• 100գ պրաս;
• 30գ հավելյալ կամ առաջին կարգի ալյուր;
• 140մլ սերուցք;
• 1, 5 մեխակ սխտոր;
• 50մլ կաթ;
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ.

Համեմունքներից սովորական համի համար կպահանջվի աղ և սև պղպեղ (կտրատած) անհրաժեշտ քանակությամբ։

Հնդկահավը կրեմով դանդաղ կաթսայում կարելի է եփել ըստ քայլ առ քայլ հրահանգների։

1. Պրասը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում և կտրատում բարակ օղակների կամկես օղակներ.
2. ազդրերը լվանում են (անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում են մաշկը), չորացնում և բաժանում մի քանի մասի։
3. Արևածաղկի ձեթը տաքացվում է բազմաբուխ ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով: Հնդկահավը գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից մինչև թույլ կարմրեն։
4. Սոխը ավելացնում են ազդրերին և ամեն ինչ տապակվում է ևս 4 րոպե բաց կափարիչով։ Ճաշատեսակը համեմված է աղով և պղպեղով։
5. Կրեմն ու կաթը լցնում են ամանի մեջ, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ «Շոգեխաշել» ծրագիրը միացված է, և ուտեստը շարունակում է եփվել փակ կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե։ Եթե եփման վերջում միսը փափուկ չէ, ապա ժամանակը երկարացրեք ևս 8 րոպեով։
6. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնում են կտրատած մաղադանոսն ու սխտորը՝ անցած մամլիչով։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել կարտոֆիլ, բրինձ կամ սպագետի:

Ճաշատեսակը կծու համ հաղորդելու համար այն կարող եք թխել պանրի գլխարկի տակ։ Դա անելու համար ծրագրի ավարտից 12 րոպե առաջ ամանի մեջ շարում են թակած պինդ պանիրը։

Հնդկահավի ֆիլե սնկով

Հնդկահավի ֆիլե կրեմով դանդաղ կաթսայում կարելի է պատրաստել հետևյալից.

• 700գ հնդկահավի ֆիլե;
• 200գ սոխ;
• 450գ սունկ (սունկը լավագույնն է);
• 200 մլ սերուցք;
• 20 մլ պատրաստի մանանեխ;
• 20գ սխտոր;
• 30գ կարագ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 40գ առաջին կամ բարձրակարգ ալյուր։

Հանունհնդկահավը կրեմի մեջ համեմունքներով կաթսայի մեջ եփելու համար կպահանջվի աղ և սև պղպեղ։

1. Ֆիլեն լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրատում։
2. Սոխը մաքրվում է կեղևով, ողողվում և կտրվում է կես օղակների:
3. Սունկը կտրատում են քառորդ մասի, լվանում և չորացնում։
4. Արևածաղկի ձեթը տաքացնում են բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, և սոխն ու սունկը տապակում են դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այն բանից հետո, երբ ֆիլեը տեղափոխվում է ամանի մեջ և տապակվում մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սխտորը մաքրվում է և անցկացնում մամլիչով, այնուհետև տեղափոխում մնացած ապրանքների վրա և ամեն ինչ խառնվում է։
7. Մանանեխը տարայի մեջ խառնում ենք սերուցքով, կարագով (հալած) և քիչ քանակությամբ ալյուրով։ Սոուսը մսի վրա տեղափոխելուց հետո։
8. Ճաշատեսակը համեմվում և եփվում է 17 րոպե Շոգեխաշած ծրագրով։

Խոհարարության ավարտից հետո ճաշատեսակը կարելի է դնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ ձավարեղենով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Օգտակար խորհուրդներ

Մի փոքր հնարքներ իմանալով՝ կարող եք դանդաղ կաթսայում կրեմի մեջ շատ համեղ հնդկահավ պատրաստել։

1. Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար վրան ալյուր ավելացրեք։
2. Որպեսզի միսը բուրավետ և հյութալի լինի, խորհուրդ է տրվում մարինացնել։
3. Ճաշատեսակին դափնու տերև մի՛ ավելացրեք, դրանք փչացնում են ճաշատեսակի համն ու բույրը։
4. Կանաչները միշտ ավելացվում են վերջինըհերթով, պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ կամ մատուցելուց առաջ։

Հնդկահավը նուրբ միս ունի, եթե այն եփեք սերուցքով, ապա կստանաք շատ համեղ և հաճելի ուտեստներ։ Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ հյուրերի հետ հանդիպման համար։