2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական ոճով խոզի միսը դանդաղ կաթսայում ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ: Այս ուտեստը ոչնչով չի տարբերվում ջեռոցում պատրաստված ուտեստից։ Խոհարարության բաղադրատոմսերին կարող եք ծանոթանալ մեր հոդվածում։
Նախապատմություն
French Meat-ը մսի, կարտոֆիլի և պանրի շերտերից պատրաստված ուտեստ է: Ըստ լեգենդի՝ այն հորինել է Ուրբեն Դյուբուան 19-րդ դարում։ Ֆրանսիացին կոմս Ալեքսեյ Օրլովի համար խոհարար է ծառայել և հաճախ տիրոջը փչացրել է ինչ-որ համեղ բանով։ Դասական բաղադրատոմսում միշտ առկա էին սունկը, սոխը, կարտոֆիլը և հորթի միսը։ Հետագայում օգտագործվել է ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի և այլն։
Ժամանակի ընթացքում ի հայտ են եկել պատրաստման տարբեր տարբերակներ։ Օրինակ, սոխը սկսեց դրվել վերևից կամ ներքևից, ենթարկվել նախնական տապակման, կտրատել մեծ օղակների կամ, ընդհակառակը, փոքր կտորների: Սակայն սեղանին կերակուր մատուցելու եղանակը մնացել է անփոփոխ՝ այն մատուցվում է առանց շերտերը ջարդելու, մսի մի կտորը ներքևից ամբողջությամբ բռնելով և զգուշորեն դնելով ափսեի մեջ։։
Հետաքրքիր է, որ այս ուտեստները մեր երկրի տարբեր ծայրերում կոչվում ենտարբեր ձևերով՝ «Միս կապիտանի ձևով» (Պրիմորյեում), «Դիվանագետ» (Կենտրոնական Ռուսաստանում), «Վաճառական» (Սիբիրում):
Ինչպես ընտրել համեղ և թարմ խոզի միս
Խանութում կամ շուկայում միս ընտրելիս առաջնորդվեք արտաքինով և հոտով։ Ապրանքի գույնը պետք է լինի միատեսակ, առանց օտար ներդիրների։ Բույրը հաճելի է և թարմ։ Խոզի մսի մակերեսին ոչ մի դեպքում չպետք է լորձ լինի։ Լավ միսը մնում է չոր: Թույլատրվում է միայն աննշան խոնավության կուտակում։
Ապրանքի թարմության լավ ցուցանիշ է ճարպի գույնը: Եթե այն սպիտակ է կամ կրեմ, ապա ամեն ինչ կարգին է։ Վարդագույն երանգը վկայում է այն մասին, որ խոզի միսը «թարմացվել» է քիմիական նյութերով։
Փորձեք սեղմել մսի կտորի մակերեսը։ Եթե այն երկար չի պառկել, ապա փորվածքը շատ արագ կվերանա։ Եթե դա տեղի չունենա, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ գնումներից։
Չենք կասկածում, որ դուք կընտրեք ամենահարմար տարբերակը։ Եվ դուք կստանաք աներևակայելի համեղ ֆրանսիական միս դանդաղ կաթսայում: Խոհարարության բաղադրատոմսեր ձեր առջև. Եկեք սկսենք ուսումնասիրել դրանք։
Բնօրինակ բաղադրատոմս՝ Բաղադրիչներ
Ֆրանսիական ոճով խոզի միսը դանդաղ կաթսայում եփելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները՝
- խոզի միս - 500 գրամ;
- սոխ - մեկ գլուխ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- գազար - մեկ հատ;
- կոշտ պանիր - 150-200 գրամ;
- մայոնեզ, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի.
Մսի պատրաստման գաղտնիքները ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի
- Սկզբում միսը պետք է լավ լվանալ տաք ջրի տակ և զգուշորեն չորացնել։
- Այնուհետև հարկավոր է խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով և հարել խոհանոցային մուրճով։
- Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր պետք է լավ քսել մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
- Այնուհետև միսը դնել նախապես յուղած բազմաթխարանի հատակին։
- Հաջորդը, սարքը պետք է կես ժամ միացվի «Թխում» ռեժիմում։
- Հիմա դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը։ Կլպել գազարն ու սոխը, գազարն ու պանիրը ճաքճքել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկը պետք է բարակ կտրատել։
- Հաջորդ քայլը դանդաղ կաթսան բացելն է, տապակած խոզի կտորները շուռ տալ, վրան դնել գազար, սոխ և լոլիկ։ Այնուհետև բոլոր ապրանքները պետք է ցանել քերած պանիրով։
- Դրանից հետո բազմաբնակարանը պետք է կրկին միացվի «Թխում» ռեժիմում: Կես ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի։ Այն կարելի է մատուցել թխած կարտոֆիլի և այլ կողմնակի ուտեստների հետ։
Միս և կարտոֆիլ. մթերային ցուցակ
Չնայած իր նուրբ անվանմանը, ֆրանսիական ոճով խոզի միսը պատրաստվում է պարզ և մատչելի ապրանքներից: Դանդաղ կաթսայում եփման ժամանակը մի փոքր ավելի երկար է: Բայց արդյունքը պարզապես զարմանալի է:
Բաղադրություն՝
- խոզի միս - 400 գրամ;
- սոխ - մեկ գլուխ;
- չերի լոլիկ - 100 գրամ;
- կարտոֆիլ - երեք պալար;
- աղ - մեկ թեյի գդալ;
- մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ;
- կոշտ պանիր - 50 գրամ.
Ինչպես պատրաստել միս կարտոֆիլով
- Նախ պետք է մի կտոր միս վերցնել։ Ավելի լավ է, եթե դա պարանոց է։ Այստեղ խոզի միսն ավելի փափուկ է, ճարպային շերտերով։ Այնուհետև մսի կտորները պետք է թեթև հարել և աղացնել։
- Դրանից հետո մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
- Այնուհետև կարտոֆիլի պալարները պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել շերտերով:
- Այնուհետև միսը կտրատեք շերտերով։
- Այնուհետև պետք է խոզի միսը դնել բազմաբնակարան կաթսայի հատակին։
- Այժմ դուք պետք է աղեղ դնեք դրա վրա:
- Այնուհետև այն պետք է ծածկել թույլ աղած կարտոֆիլով։
- Հաջորդում ենք չերի լոլիկը, յուրաքանչյուրը կտրատում երեք մասի և հաջորդ շերտը դնում կարտոֆիլի վրա։
- Այնուհետև ապրանքները պետք է զարդարել մայոնեզի ցանցով։
- Այս փուլում պետք է ճաշատեսակը ցանել քերած պանիրով։
- Դրանից հետո բազմաբնակարանը պետք է միացվի «Թխում» ռեժիմում։ Եփելու ժամանակը – 60 րոպե։
Մեկ ժամից դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով ֆրանսիական խոզի միսը պատրաստ է։ Կերեք ձեր առողջության համար:
Խոզի միս սնկով. բաղադրիչները
Կան շատ օգտակար խորհուրդներ Multicooker-ի բաղադրատոմսերի գրքում: Այնուամենայնիվ, ինքնուրույն սովորելու շատ բան կա:
Բաղադրություն՝
- խոզի միս - 600 գրամ;
- շամպինիոններ - 500 գրամ;
- սոխ - երկու գլուխ;
- պանիր (կոշտ) - 150 գրամ;
- լոլիկ- երկու կտոր;
- մայոնեզ - ըստ ճաշակի;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- մաղադանոս - մեկ փունջ;
- սամիթ - մեկ փունջ.
Խոզի միսը սնկով եփելու եղանակ
- Նախ պետք է ողողել խոզի միսը։ Այնուհետև միսը պետք է չորացնել, կտրատել և ծեծել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղել, պղպեղ անել և համեմել ցանկացած համեմունքով։
- Դրանից հետո սունկը պետք է մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրատել սոխը կես օղակների, լոլիկները՝ շերտերի, թարմ խոտաբույսերը՝ փոքր կտորների։ Պանիրն ավելի լավ է քերել։
- Այժմ ամանի հատակը պետք է քսել արևածաղկի ձեթով և վրան դնել հավի կտորներ։ Լրացրեք դրանք մայոնեզով: Այնուհետև մսի վրա պետք է դնել մանր կտրատած սունկ, լոլիկ, սոխ և քերած պանիր։
- Հաջորդը, դուք պետք է միացնեք սարքը «Թխում» ռեժիմում: Եփելու ժամանակը` քառասուն րոպե։
Դրանից հետո դանդաղ կաթսայի մեջ ֆրանսիական խոզի միսը կարելի է պատրաստ համարել։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
Օգտակար խորհուրդներ
Որպեսզի դանդաղ կաթսայի մեջ ֆրանսիական խոզի միսը անսովոր համեղ ստացվի, ավելի լավ է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.
- Մսը եփելուց առաջ ավելի լավ է սառեցնել սառցախցիկում, մինչև մի փոքր պնդանա։ Սա նրան ավելի հնազանդ կդարձնի։ Խոզի միսը կարելի է կտրել բարակ կտորներով։
- Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել այն սոուսին, որով կհամեմեք ուտեստը։ Մայոնեզի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել բեշամել։ Դա ավելի կդարձնի համընուրբ և հաճելի:
- Ճարպոտ և պինդ պանիրները, ինչպիսիք են պարմեզանը, չեդդերն ու գաուդան, հարմար են ֆրանսիական ոճով խոզի միսը դանդաղ կաթսայում եփելու համար:
- Ավելի լավ է եփելուց առաջ սոխը թթու դնել։ Մարինադ կարելի է պատրաստել մեկ ճաշի գդալ սեղանի քացախով, մեկ ճաշի գդալ ջրով, մեկ թեյի գդալ շաքարավազով և մեկ պտղունց աղով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական խոզի միսը դանդաղ կաթսայում: Մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ առանց մեծ դժվարության պատրաստել այս ուտեստը։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Չնայած այն հանգամանքին, որ սննդաբանները միաբերան փորձում են համոզել մեզ հրաժարվել խոզի մսից, մեր հայրենակիցների սեղանին դրված այս մսից ուտեստները միշտ բարձր են գնահատվում։ Խոզի մսի մեջ ավելորդ ճարպային պարունակության վնասը նվազեցնելու համար մենք ընտրում ենք նիհար կտորներ և ավելի առողջ պատրաստման եղանակներ (օրինակ՝ շոգեխաշած կամ ջեռոցում): Դանդաղ կաթսայում խոզի միսը օգտակար որակների առավելագույն պահպանմամբ միս եփելու միջոց է
Խոզի միս սերուցքով. Խոզի միս կրեմով բաղադրատոմս
Երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը: Առաջարկում ենք պատրաստել առատ, համեղ և սննդարար ուտեստ։ Խոզի միս է կրեմով ջեռոցում։ Կարդացեք այս հոդվածը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Հյութալի շոգեխաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը համեղ և առողջարար ուտեստով: Մենք առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայի ձեր սիրած բաղադրատոմսերի խոզաբուծական բանկը համալրել շոգեխաշած խոզի մսով: Մեր հոդվածում ներկայացված են միս պատրաստելու միանգամից մի քանի տարբերակ՝ սեփական հյութով, թթվասերի մեջ, սնկով սերուցքով կամ տոմատի սոուսով, կարտոֆիլով կամ այլ բանջարեղենով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի միսը կարելի է նույնիսկ ամբողջությամբ շոգեխաշել. նախաճաշին դուք ստանում եք շատ համեղ և հյութալի խաշած խոզի միս:
Համեղ շիլաներ կաթով դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր, պատրաստման եղանակներ, ակնարկներ: Semolina շիլա դանդաղ կաթսայում կաթով
Բազմօջախը հիանալի օգնական է խոհանոցում, որը կարողանում է նույնիսկ ամենաբարդ ուտեստների պատրաստումը: Գաղտնիք չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել որոշ հացահատիկներ, ուստի դրանք փոխարինում են այլ ապրանքներով:
