2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ձուկը շատ արժեքավոր մթերք է խոհարարության մեջ, քանի որ այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ նյութեր, հանքանյութեր և տարրեր։ Ուստի նրա բազմաթիվ սորտերից ամբողջ աշխարհում խոհարարական մասնագետները պատրաստում են համեղ, յուրահատուկ, առողջարար ուտեստներ։ Վերցրեք, օրինակ, ավազանը՝ շատ տարօրինակ ձուկ, բայց օգտակար: Այն պարունակում է մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալցիում և շատ այլ տարրեր։ Այս ձուկը սննդակարգում զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը, քանի որ այն պարունակում է շատ քիչ կալորիա (մթերքի հարյուր գրամում կա ընդամենը հարյուր ութսուն): Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչ է ավազան ձուկը, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը և օգտակար հատկությունները։
Ձկան նկարագրությունը
Գուպերը վերաբերում է քարե թառին, այն կարելի է գտնել Միջերկրական ծովում, ինչպես նաև Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում: Այս ձուկն օժտված է յուրահատուկ գունավորմամբ, որը միավորում է վառ բծերը, արտահայտիչ գծերը և շատ այլ հետաքրքիր նախշեր։ Ավելին, գույնը կարող է փոխվել շրջակա միջավայրի պայմանների փոփոխության պատճառով:
Ձկան ծնոտները հետաքրքիր են. Նրանք շատ ենզանգվածային, մինչդեռ վերին ծնոտն ավելի մեծ է, քան ստորինը, որն օգնում է որսին ամբողջությամբ կուլ տալ: Այս ձկան բազմաթիվ տեսակներ կան, դրանք կարող են լինել տարբեր չափերի և ունենալ տարբեր արտաքին բնութագրեր։ Կա, օրինակ, հսկա խմբակ։ Այս ձուկը երեք մետր երկարություն ունի և կարող է կշռել չորս հարյուր հիսուն կիլոգրամ։ Իսկ որոշ անհատների երկարությունը չի հասնում քսան սանտիմետրի։ Հիսուն կիլոգրամից ոչ ավելի կշռող ավազանն ունի նուրբ համ և համարվում է դելիկատես։ Խոշոր ցեղատեսակները պիտանի չեն ճաշ պատրաստելու համար։
Խմբային ապուր
Բաղադրությունը՝ երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու պրաս, երկու սոխ, երկու հարյուր հիսուն գրամ չոր սպիտակ գինի, մեկ գլուխ թառափ, չորս հարյուր գրամ ֆիլե, մաղադանոս, մեկ դափնու տերեւ և մեկ մեխակ։ սխտոր, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, հարյուր յոթանասունհինգ գրամ կաթ, երկու դեղնուց, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
Grouper-ը (ձուկը) համարվում է շատ համեղ և առողջարար։ Ինչպես պատրաստել դրանից առաջին ուտեստը, մենք հիմա կքննարկենք: Այսպիսով, պրասը մանր կտրատում է, կարտոֆիլը խոշոր կտորներով, մաղադանոսը մանր կտրատում։ Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, դնել սոխն ու պրասը, տասը րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ լիտր ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացնում են ձկան գլուխը, ֆիլեն, իսկ տասը րոպե անց կարտոֆիլն ու աղը լցնում այնտեղ և շարունակում են եփել ևս կես ժամ։
Ժամանակից հետո գլուխը հանում են և խառնուրդը սառչում։ Հետո գալիս է խմբակը (ձուկը):թուրմը, դրանից հանում են բոլոր ոսկորներն ու մաշկը, իսկ հետո պատառաքաղով հունցում, կարտոֆիլի հետ միասին դնում բլենդերի մեջ և հարում։ Ստացված խառնուրդին կաթ են ավելացնում և արագ խառնում։ Դեղնուցը հարել, մեջը մի քիչ արգանակ լցնել՝ չդադարեցնելով հարել։ Այս զանգվածը լցնում են ձկան և կարտոֆիլի խյուսի մեջ, տաքացնում, բայց ոչ եփում և մատուցում մաղադանոսով ցողված։
Լոբով աղցանով խումբ
Բաղադրությունը՝ մեկ ձուկ մինչև երեք կիլոգրամ, մեկ կոճապղպեղի արմատ, կես կծու և քաղցր պղպեղ, վեց ճաշի գդալ սոյայի սոուս, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ, քունջութի յուղ, երկու պտղունց սպիտակ պղպեղ, եգիպտացորենի օսլա, կանաչ սոխ. Աղցանի համար՝ երեք հարյուր հիսուն գրամ լոբի, մեկ փոքր կարմիր սոխ, չորս ճաշի գդալ Teriyaki սոուս, հարյուր քսան գրամ ծիլ (ցորեն, լոբի և այլն):
Խոհարարություն:
Grouper (ձուկ, որի լուսանկարը կցված է) այս բաղադրատոմսով եփում են դանդաղ կաթսայում։ Սկզբից այն մաքրում են խռիկներից, թեփուկներից ու աղիքներից, լավ լվանում ու առանց վերջը կտրելու կտոր-կտոր անում։ Կտորները պատված են աղի, սպիտակ պղպեղի և օսլայի խառնուրդով։ Սոխի կանաչ հատվածը կտրատում ենք միջին չափի կտորների, լցնում սառը ջրի մեջ, իսկ սպիտակ մասը գտնվում է մուլտիօջախի հատակին։ Հավաքածուը վրան հավասար շերտով դրեք։
Պղպեղը, մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ և կոճապղպեղը կտրատում են շերտերով և դնում ձկան վրա: Այնուհետև եռացող ջուրը խնամքով լցվում է և ընտրվում է «Շոգեխաշման» ռեժիմը, ժամանակը սահմանվում է տասնհինգ րոպե:
Պատրաստում ենք աղցան
Լոբին եփում են ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Սոխմանր կտրատած ու ձեթի մեջ տապակած, ապա վրան ավելացնում են լոբի, Տերիյակի սոուս ու բողբոջներ։ Այս ամենը լավ խառնվում է և շարվում ամանի վրա։
Grouper-ը ձուկ է, որը մատուցում են լոբի աղցանի հետ չինական գրեթե բոլոր ռեստորաններում, ուստի այս ուտեստը կզարմացնի ցանկացած գուրմանի։
Ֆայլաթիթեղի ավազան կարտոֆիլով
Բաղադրությունը՝ մեկ ձուկ՝ մոտ յոթ հարյուր գրամի դիմաց, չորս կարտոֆիլ, կես կիտրոնի հյութ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
Առաջին հերթին ձուկը կտրատում, մաքրում են՝ հանելով մաղձերն ու լողակները, լվանում։ Այնուհետև այն լցնում են կիտրոնի հյութով, քսում աղով և համեմունքներով։ Այս ապրանքը թողնում են կես ժամ մարինացվի: Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շրջանակների և քսել փայլաթիթեղի վրա, որը նախ պետք է յուղով քսել։ Վրան դնում են ձուկ, հետո նորից կարտոֆիլ։ Փայլաթիթեղը փաթաթում են և դնում թխման թերթիկի վրա, որն այնուհետև կես ժամով ուղարկում են ջեռոց։
Խորոված ավազան (ձուկ) ինքնաբավ ուտեստ է, ուստի այն հավելումներ չի պահանջում։ Ցանկության դեպքում դրա հետ կարելի է մատուցել թարմ չերի լոլիկ կամ կանաչի։
Խումբ լոլիկով և ձիթապտուղով
Բաղադրությունը՝ չորս կտոր ձուկ, յուրաքանչյուրը երկու հարյուր գրամ, երեք հարյուր գրամ չերի լոլիկ, ութսուն գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ, երկու բաթուն սոխ, վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երեք հարյուր գրամ թեթև գարեջուր և չորս թակած։ ռեհանի տերևներ, հինգ ճաշի գդալ ձկան (բանջարեղենի) արգանակ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Grouper-ը շատ համեղ է։ Ձուկը, որի լուսանկարը մեզ ծանոթ է, կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախ պետք է մաքրել սոխը, մանր կտրատել, լոլիկն ու ձիթապտուղը կիսով չափ կիսել։ Տապակի մեջ հինգ րոպե յուղով տապակել սոխն ու ձուկը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այնտեղ լցնում են լոլիկն ու ձիթապտուղը, երկու րոպե հետո ավելացնում են գարեջուր, որը պետք է գոլորշիացնել ուժեղ կրակի վրա։ Ձուկը լցնում են արգանակով, շաղ տալիս աղով և համեմունքներով, եփում երկու րոպե։ Պատրաստի ձուկը դնում ենք ճաշատեսակի վրա և ցանում ռեհանով։
Grouper-ը ձկան այն տեսակն է, որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Լավ է ցանկացած ձևով՝ խաշած, տապակած, թխած և այլն։ Այս ձկան ուտեստները հիանալի են, ունեն յուրահատուկ համ և բույր, և դրանք պատրաստելը հաճելի է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տենչ ձուկ. նկարագրություն, բաղադրատոմսեր
Ամենահամեղ ձկան ուտեստներից մի քանիսը պատրաստվում են տենչից: Tench ձուկը բավականին քմահաճ է վերամշակման մեջ, այն մեծ ուշադրություն է պահանջում մաքրման և աղիքների համար: Բայց դրանից պատրաստի ուտեստները համեմատվում են հավի նուրբ մսի հետ։ Այս ձուկը հարմար է թխելու, եփելու (ներառյալ շոգեխաշելու), տապակելու և նույնիսկ լցոնելու համար։ Այսպիսով, այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել և պատրաստել տենչը:
Կարմիր աղած ձուկ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Ինչպես կարմիր ձուկ թթու թթու դնել տանը
Կարմիր ձուկը համարվում է աներևակայելի առողջարար և համեղ դելիկատես։ Վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան՝ դրանցից անհավատալի քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, որոնցից նաև սուշի ու ռուլետներ են պատրաստում ու աղում։ Այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ աղացնել կարմիր ձուկը, մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում։ Ինքներդ դա անելն այնքան էլ դժվար չէ, և արդյունքը շատ ավելի լավ է, քան խանութի նմանատիպ ապրանքը:
Սառը ապխտած ձուկ. տեխնիկա, բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ ձուկ է ավելի լավ ծխել ծխախոտում: Սառը ապխտած սկումբրիա
Հնարավո՞ր է ինքներդ ապխտած ձուկ պատրաստել: Ի՞նչը պետք է հաշվի առնել և ինչ սխալներից խուսափել։ Ո՞րն է տանը սառը ծխելու ձկան տեխնոլոգիան: Եթե դուք հետաքրքրված եք, ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:
Ձուկ և հավ. նկարագրություն, բաղադրատոմսեր, համ
Հավն ու ձուկը համարվում են մարդու սննդակարգի ամենատարածված մթերքները։ Ամեն օր աշխարհում մարդիկ ուտում են մինչև մեկ միլիոն կիլոգրամ հավ և ձուկ։ Նրանք պատրաստում են ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք շատ առողջարար են։ Նրանք հիանալի են դիետիկ և ճիշտ սնվելու համար, որն այսօր այնքան տարածված է:
Ձուկ լոլիկի մեջ. Լրացված ձուկ լոլիկի մեջ. Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Ձուկը լոլիկի մեջ շատ համեղ և անսովոր ուտեստ է, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական խնջույքին: Հարկ է նշել նաև, որ թույլատրելի է նման ընթրիք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ավելին, եթե այն զովացնեք, ապա այն հիանալի խորտիկ կդարձնի։
