Գերմանական կարտոֆիլով աղցան՝ բաղադրատոմս, պատրաստման եղանակ, բաղադրություն և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գերմանացիները միշտ էլ աչքի են ընկել նրանով, որ գիտեին սնվել առատ ու համեղ։ Պատրաստում են հիմնականում մսային ու բանջարեղենային ուտեստներ։ Նման սնունդը, նրանց կարծիքով, ուժ ու էներգիա է հաղորդում, ինչպես նաև օրգանիզմին մատակարարում բոլոր անհրաժեշտ նյութերը։

Դիետոլոգների տեսանկյունից այստեղ ամեն ինչ այլ է։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս չչարաշահել գերմանական խոհանոցը, քանի որ այստեղ գործնականում բացակայում են թեթև ուտեստները, իսկ չափաբաժինը բավականին մեծ է։

Սակայն որոշ գերմանական ուտեստներ մեր երկրներում լավ հայտնի են։ Դրանցից մեկը գերմանական աղցանն է։ Այս ուտեստն ուղղակի զարմանալի է իր համով, իսկ այն պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Այսպիսով, մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք այս հրաշալի աղցանի պատրաստման մի քանի տարբերակներ։

Մի քանի խոսք հենց ճաշատեսակի մասին

Իրականում գերմանական աղցանը կողմնակի ճաշատեսակ է, որը մատուցվում է հիմնական ուտեստի հետ: Այստեղ հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։ Պետք է ասել, որ այս ուտեստի ամենակարեւոր բաղադրիչը սոուսի ճիշտ պատրաստումն է, որը պատրաստվում էօգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ՝ լինի դա խոզապուխտ, սունկ և այլն։

Սննդի պատրաստում

Ինչպես նշվեց վերևում, «գերմանական» աղցանը պատրաստվում է կարտոֆիլից։ Հետեւաբար, առաջին հերթին, դուք պետք է հոգ տանեք այս կոնկրետ արտադրանքի պատրաստման մասին: Այսպիսով, մեր աղցանին հարմար են կարտոֆիլի տարբեր տեսակներ։ Հիմնական բաղադրիչը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ և եփում համազգեստով։ Եփելու ընթացքում պետք է հոգ տանել, որ կարտոֆիլը չփլվի։ Հակառակ դեպքում, աղցանի տեսքն այնքան էլ ախորժելի չի լինի։

Խաշած կարտոֆիլը լցնել սառը ջրի մեջ, ապա մաքրել կեղևը։ Հաջորդ հիմնական բաղադրիչը, որը մեզ անհրաժեշտ է աղցան պատրաստելու գործընթացում, մանանեխն է։ Դիժոնն ավանդաբար օգտագործվում է, բայց դա անսկզբունքային է։ Գլխավորն այն է, որ մանանեխը շատ կծու չլինի։

Բաղադրատոմս 1. Դասական գերմանական աղցան

Չնայած իր հակիրճությանը և պարզությանը, այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 500 գր.;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• ոչ անուշաբույր ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• Դիժոնի մանանեխ (մեղմ) - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ.

Կարտոֆիլը համազգեստով եփել, հովացնել, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը խոշոր կտրատել։ Վարունգները կտրատել են խորանարդի մեջ և դրել քամոցի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հաջորդ քայլը ճաշ պատրաստելն էգազալցակայաններ. Դրա համար խառնեք քացախը, մանանեխը, ձեթը, աղը և մի քիչ սև պղպեղ։ Սոուսը լցնել կտրատած բանջարեղենի վրա, խառնել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 20-25 րոպե։ Սառը ժամանակ շատ ավելի լավ է համտեսում։

Գերմանական ոճով կարտոֆիլով աղցան, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկել ենք, պատրաստվում է հեշտ և արագ։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 2. Իմպրովիզացված «գերմանական» աղցան

Գերմանական ոճի կարտոֆիլով աղցանը, որի բաղադրատոմսը այժմ կառաջարկենք ձեզ, պատրաստվում է հավի միսով (առանց կարտոֆիլի):

Այս բաղադրիչը կհաղորդի աղցանին նրբություն և կծուություն։

Այսպիսով, ի՞նչ է մեզ պետք եփելու համար։ Սա է՝

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• սոխ (կարող է լինել կարմիր տեսակ) - 1 հատ;
• թթու վարունգ (միջին չափի) - 2 հատ;
• հազարի տերևներ;
• քաղցր խնձոր;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ/գ. առանց սլայդ;
• աղացած պապրիկա - կես թեյի գդալ առանց սլայդի;
• Դիժոնի մանանեխ (մեղմ) - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Հավի ֆիլեն լցնել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել 12-15 րոպե։ Այնուհետև արտադրանքը սառեցրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Խնձորը, կեղևը և միջուկը մանրակրկիտ լվանում ենք, կտրատում ենք խորանարդի։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։

Այժմ սկսենք թթու վարունգ պատրաստելը։ Մարինացվածները լավագույնս համապատասխանում են այդ նպատակներին: Այսպիսով, կտրեք դրանք խորանարդի մեջ և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակն ավելանահեղուկ.

Այնուհետև հազարի տերևները լվանում և չորացնում են։ Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք սոխը, վարունգը, հավի միսն ու խնձորը և անցնում սոուսի պատրաստմանը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը, մանանեխը և քացախը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Հագցնել աղցանը խառնուրդով, շաղ տալ մի քիչ պապրիկա։ Եկեք նորից խառնենք: Առանձին տարայի հատակին դնել հազարի տերևները, վրան դնել խառնած բաղադրիչները։

Ահա և վերջ, հանպատրաստից «գերմանական» աղցանը պատրաստ է մատուցման։ Վայելե՛ք:

Բաղադրատոմս 3. Աղցան նրբերշիկով

Այս ուտեստը բավականին համեղ է և բարձր կալորիականությամբ, ուստի այն կարելի է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ։

Այսպիսով, դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ - 500 գր.;
• թթու վարունգ (աղած) - 3 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• հում ապխտած սալյամի – 150 գր.;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• մանանեխ - 0,5 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ, մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Կարտոֆիլը եփել, հովացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը խոշոր կտրատել։ Վարունգները կտրում են խորանարդի մեջ և ուղարկում քամոց: Սալամին կտրված է շերտերով: Սոուսի համար խառնել քացախը, մանանեխը, աղը, պղպեղը, աղացած սխտորը, մայոնեզը։ Խառնում ենք։ Լցնում ենք աղցանը և 25 րոպեով դնում սառնարանը թաղանթի տակ։

Վե՛րջ, մեր «գերմանական» երշիկով աղցանը պատրաստ է։ Վայելե՛ք:

Բաղադրատոմս 4. Գերմանական աղցան լոբիով և պղպեղով

«Գերմանական» լոբի աղցանի համը զարմանալի է և ոչ պակասհմայիչ տեսք. Այսպիսով, ինչ է ձեզ անհրաժեշտ աղցանի համար: Սա է՝

• կարտոֆիլ - 500 գր.;
• քաղցր պղպեղ ցանկացած գույնի - 1 հատ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի – 100 գր.;
• աղած կամ թթու վարունգ - 3 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• մանանեխ;
• վարունգի թթու վարունգ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի (կարող է լինել արևածաղկի) ձեթ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• պղպեղ, աղ.

Կարտոֆիլը եփել, հովացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը խոշոր կտրատել։ Վարունգները կտրված են խորանարդի մեջ: Մաքրել պղպեղը և կտրատել շերտերով: Խառնել մանրացված բանջարեղենը լոբի հետ։

Հիմա եկեք անցնենք սոուսին: Մանանեխը խառնել աղաջրի, ձեթի, պղպեղի, աղի, քացախի և տրորած սխտորի հետ։ Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա, տարան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Այսքանը, լոբիով և պղպեղով գերմանական աղցան պատրաստ է։ Վայելեք այս ուտեստի զարմանալի և նուրբ համը։

Բաղադրատոմս 5. Գերմանական աղցան խոզապուխտով և պանրով

Այս աղցանը հիանալի է որպես երկրորդ կամ հիմնական ուտեստ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• կարտոֆիլ - 500 գր.;
• խոզապուխտ – 150 գր.;
• Պանիր «ռուսական» - 200 գր.;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• սոխ (սովորական, սոխ) - 1 հատ;
• անհամ ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մեղմ մանանեխ (Դիժոն) - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ, աղ.

Տապակը դնել վառարանի վրա,լցնել բուսայուղի մեջ և լցնել կոպիտ թակած սոխը և մանր կտրատած սխտորը։ Հենց որ արտադրանքը տապակվի, խոզապուխտը շարեք շերտերով կտրատած: Մեկ րոպե հետո ավելացնել կարագը (կարագը), խառնել։

Խաշած կարտոֆիլը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել հովացրած խոզապուխտը սոխով և սխտորով։ Լցնել սխտորով և ձիթապտղի յուղով սոուսով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա մեր «գերմանական» խոզապուխտով աղցանը պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ: