2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կարմիր գինին, որն օժտված է առաջնային կծու բույրով, պատրաստվում է կարմիր (սև) խաղողի սորտերից՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա, որը թույլ է տալիս մրգի կեղևից անտոցիանին անցնել բուրավետի մեջ, ինչի պատճառով ըմպելիքն այդքան հարուստ է: գույն. Հյութի հիմնական աղբյուրն այս դեպքում խաղողի միջուկն է։ Այն պարունակում է գինետ, կիտրոն և խնձորաթթուներ, հանքանյութեր, պեկտին, ինչպես նաև տարբեր ազոտային միացություններ։ Կեղևից սպիրտի մեջ մտնում են դաբաղանյութեր և պոլիֆենոլներ, իսկ հատիկներից՝ տանիններ։ Եթե նկատի ունենանք կարմիր գինու տեսակները, ապա պետք է նշել, որ դրանք ամբողջ աշխարհում կա մոտ չորսուկես հազար՝ կախված գինեգործական տարածաշրջանից։ Դրանցից ամենահայտնին այսօր կդիտարկենք։
Կարմիր գինիների բնութագրում
Կարմիր գինու գործնականում բոլոր ազնիվ տեսակները հարուստ են դաբաղանյութերով, ուստի դրանք առանձնանում են հագեցածությամբ և համեմված բնավորությամբ: Ծերացումից հետո ալկոհոլը ձեռք է բերում այնպիսի երանգներ, որոնք հաճախ ուղեկցվում են ծաղկային հոտերով (օրինակ՝ մանուշակի) կամ վանիլի բույրերով։ Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից մի քանիսին։
Կաբերնե Սովինյոն
Cabernet Sauvignon-ն ունի խորը ռուբինի գույն: Կախված հնությունից՝ գինին կարող է ձեռք բերել ինչպես բալի, սալորի, լոռամրգի և սև հաղարջի բույրերի խառնուրդ (երեքից յոթ տարի), ինչպես նաև կաղնու բույր՝ կաշվի, ծխախոտի և սուրճի խառնուրդով (տասից տասնհինգ տարի):
Ինչի համար է մատուցվում
Կարմիր գինու այնպիսի տեսակներ, ինչպիսին Cabernet Sauvignon-ն է, համարվում են բավականին թունդ, ուստի մատուցվում են թեթև ճաշերով։ Նման ոգելից խմիչքին լավ են համապատասխանում խոզի, հորթի, թռչնամսից պատրաստված մսային ուտեստները, ինչպես նաև թեթև պանիրները, մակարոնեղենը, մուգ շոկոլադե աղանդերը:
Merlot
Merlot-ը Cabernet Sauvignon-ի մերձավոր ազգականն է, սակայն նրա բույրը մի փոքր ավելի մեղմ է, իսկ համը՝ թթու և թթու, բացի այդ, այն ունի չորացրած մրգի նրբերանգ, ինչի պատճառով էլ այն կոչվում է «կանացի»։ Կարմիր խաղողի այս տեսակն ունի վանիլի, լորձաթաղանթի, ինչպես նաև սև կամ կանաչ պղպեղի և ձիթապտուղի նրբերանգներ:
Ինչի համար է մատուցվում
Գառան, թռչնամսից և հորթի մսից ուտեստներ, ինչպես նաև բանջարեղենային ուտեստներ, հատիկաընդեղեն, կիսակոշտ պանիրներ, իտալական նրբերշիկները հիանալի համադրվում են այս գինու հետ։ Ձուկը լավ չի համադրվում այս ըմպելիքի հետ, ուստի դրանք չեն համադրվում։
Pinot Noir
Pinot noir-ն ունի աղյուսի գույն, նրբագեղ բուրմունք՝ ծխի և փայտի նրբերանգներով, նրբագեղ տորթի համ՝ վարդի կոնքերի, համեմունքների և սուրճի նրբություններով: Պետք է ասել, որ կարմիր գինու այս տեսակն անկանխատեսելի է և քմահաճ, հետևաբար համտեսողից որոշակի փորձ է պահանջում։
Ինչի համար է մատուցվում
Pinot Noir-ը սովորաբար մատուցվում է սպիտակ մսի հետ՝ սոուսով,գառան կամ թռչնամսից ուտեստներ, ինչպես նաև սաղմոն։
Syrah
Syrah (Շիրազ) ունի թանձր թթու լի համ՝ ընկույզի և կեռասի ընդգծված բույրով: Հարկ է նշել, որ Շիրազը յուրաքանչյուր երկրում տարբերվում է բնավորությամբ ու ոճով։ Օրինակ՝ Ֆրանսիայում նման գինին պղպեղի և ծխի երանգ ունի, իսկ Կալիֆորնիայում՝ մրգեր և խցան։
Ինչի համար է մատուցվում
Սիրահի նման կարմիր գինիները հիմնականում մատուցում են որսի, մսի և յուղոտ պանիրների հետ, քանի որ այս գինին ունակ է առավելագույնս ընդգծել այս ուտեստների համը։ Կծու ուտեստները, նարինջը, դառը շոկոլադը, ինչպես նաև անանուխով և յուղոտ ձկներով աղանդերը չեն համապատասխանում այս ըմպելիքին, քանի որ թույլ չեն տալիս, որ գինու բույրն ու համը լիովին բացահայտվի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է գինու հատապտուղը: Գինու հատապտուղ մրգերի մեջ
Գինու հատապտուղ - ինչ է դա: Թզի ծագումը, աճի առանձնահատկությունները, քիմիական կազմը։ Թզի օգտակար և բուժիչ հատկությունները. Գինու հատապտուղների օգտագործումը խոհարարության մեջ. Բոլոր բացատրությունները հոդվածում են։
Ո՞րն է տարբերությունը գինու խմիչքի և գինու միջև: Գազավորված գինու ըմպելիք
Ինչո՞վ է գինու խմիչքը տարբերվում ավանդական գինուց: Այս հարցը շատերին է հետաքրքրում։ Այդ իսկ պատճառով որոշեցինք դրան պատասխանել ներկայացված հոդվածում։
Կլասիկ տաք գինու բաղադրատոմս։ Գինու և համեմունքների ընտրություն
Ձմեռային երեկոներին անփոխարինելի կարող է լինել մեկ գավաթ տաք տաք գինին։ Շատերն են սիրում այս քաղցր թունդ ըմպելիքը, բայց ոչ շատերն են փորձել այն ինքնուրույն պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի և դրանով իսկ գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Չոր կարմիր գինի. օգուտներ և վնասներ. Լավագույն կարմիր չոր գինիները
Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր և սև խաղողի բազմազանությունից: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես օգնել ձեզ հանգստանալ ժամադրության ժամանակ կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Հատկապես չոր կարմիր գինի:
Ինչպե՞ս պատրաստել տաք գինի տանը: Համեմունքներ տաք գինու համար. Ո՞ր գինին է լավագույնը տաք գինու համար
Գլինգին ալկոհոլային տաքացնող ըմպելիք է: Այն մատուցվում է ձմռանը բոլոր հեղինակավոր հաստատություններում։ Բայց այս ըմպելիքը վայելելու համար պարտադիր չէ ռեստորան գնալ։ Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը, մանրամասն կքննարկվի հոդվածում:
