Տավարի լեզվով ապուրներ. լավագույն և ամենաարագ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի լեզուն մարդու առողջության համար բուժիչ հատկություններով նրբաճաշակ արտադրանք է: Հենց նա է առաջատարը երկաթի, ցինկի և B խմբի վիտամինների պարունակությամբ: Երկաթը կարևոր է իմունիտետը պահպանելու համար, դրա պակասն առաջացնում է անեմիա: Ցինկը մարդու մարմնի վերականգնողական և վերարտադրողական գործառույթների հիմնական կատարողն է։ Իսկ B խմբի վիտամիններն անփոխարինելի են, եթե ցանկանում եք առողջ նյարդային համակարգ ունենալ։

Տավարի լեզուն այնքան յուրահատուկ, զարմանալի և քնքուշ համ ունի, որ այն կատարելագործելու կարիք չունի, պարզապես եռացնել։ Արդյունքում դուք կստանաք հյութեղ, դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ կերակուր, որը հյուսվածքով նման է փափուկ պաշտետին:

Լեզվի արգանակով ապուրների բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ սխալ կերպով վատնում են՝ չօգտագործելով արգանակը, որում խաշել են տավարի լեզուն։ Բայց դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել հիանալի, դյուրամարս առաջին ճաշատեսակ: Առաջարկում ենք տավարի լեզվի արգանակով ապուրների բաղադրատոմսեր՝

1. Բուլյոն լապշայով և ձվով։
2. Տավարի լեզվով ապուր բանջարեղենով և դեղաբույսերով։
3. Բանջարեղենով ապուր կոլոլակներով.

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ տավարի լեզուն:

Ցանկացած մսային ուտեստ պատրաստելիս հիմնական պայմանն այն է, որ արտադրանքը լինի որակյալ։ Բացառություն չէ տավարի լեզուն: Այն գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին, գույնին և հոտին։ Խոհարարության համար փորձեք ընտրել այս ապրանքը սառեցված վիճակում: Սառեցված վիճակում գնելիս անպայման ստուգեք պիտանելիության ժամկետը և պահպանման պայմանները։

Լավ տավարի լեզուն որոշ չափով տհաճ տեսք ունի. այն ունի գունատ կապույտ կամ մանուշակագույն գույն, ծածկված սպիտակավուն թափանցիկ մաշկով պապիլներով: Ընդ որում, որքան այն «կապույտ» է, այնքան երկաթ է պարունակում և այնքան օգտակար է։

Թարմ լեզուն ունի ուժեղ, առաձգական սմբուկի ձև և թանձր մսային հոտ: Սեղմելով՝ ֆոսան արագ անհետանում է, և գրեթե հեղուկ չի արտազատվում։

Եթե լեզվի գույնը գունատ վարդագույն է, և սեղմելուց ջուր է դուրս գալիս, դա նշանակում է, որ այն նորից սառել է։

Ինչպե՞ս եփել տավարի լեզվի արգանակ։

Տավարի լեզվով ապուր պատրաստելու համար գլխավորը արգանակը ճիշտ եռացնելն է։ Այնուհետև ապուրը կստացվի և՛ համեղ, և՛ առողջարար։

1. Լվացեք տավարի լեզուն սառը հոսող ջրի տակ: Դանակով կամ սպունգի հղկող կողմով լավ քերեք ամբողջ մակերեսը, հեռացրեք թքագեղձերը։ Լեզուդ մաքրելու կարիք չկա։
2. Լեզուն 1,5-2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դա արվում է այնպես, որ հաստ, կոպիտ պատյանը թրջվի, իսկ լեզուն ավելի արագ եփվի և դառնա ավելի փափուկ։
3. Լվացեք թրջած լեզուն և ընկղմեք սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ջուրը պետք էպարզապես ծածկիր այն: Մի աղեք: Հասցնել եռման աստիճանի և ջուրը քամել։
4. Լեզուն մինչև կաթսայի ծայրը լցնել տաք եռացրած ջրով, եռացնել, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
5. Լեզուն եփել ցածր ջերմության վրա ծածկված 2-4 ժամ՝ կախված չափից և քաշից։

Պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով կամ բարակ դանակով. սարքը պետք է մտնի «կարագի նման»։ Լավ եփած լեզվի կեղևը սպիտակ է և խիտ։

Կաթսայի պարունակությունը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, լեզուն հանեք և անմիջապես մաքրեք, որպեսզի կեղևը չչորանա։

Եթե արգանակը չափազանց հարուստ է, կարող եք ավելացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջուր։ Իսկ հիմա անցնենք տավարի լեզվով ապուրի բաղադրատոմսերին՝ լուսանկարներով։

Բուլյոն արիշտա և ձվով

2-2 5 լիտր արգանակի համար պատրաստել՝

• 500գ ձվի արիշտա;
• 3-4 եփած ձու (լոր կամ հավ);
• 1 թեյի գդալ բոլոր նպատակներով ապուրի համեմունք;
• երկու արվեստ. ճաշի գդալ սոխի և գազարի չոր խառնուրդ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խաշել արգանակը, աղը և վրան ավելացնել համեմունք և չոր բանջարեղեն։ Հեռացրեք արիշտա և եփեք մինչև փափկի: Կանաչիները մանր կտրատել (կարող եք օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, կանաչ սոխի փետուրներ):

Լապշայի արգանակը լցնել մատուցվող ամանների մեջ, եփած ձվի կեսերը լցնել լապշայի վրա, մակերեսորեն թաթախել արգանակի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ավելացրեք ջրաղաց հետսև պղպեղի հատիկներ.

Ապուր բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Առաջարկում ենք բանջարեղենով և խոտաբույսերով տավարի լեզվով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• 150-200գ խաշած լեզու;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• ցանկացած չոր խոտաբույսեր՝ օրեգանո, նեխուր, ռեհան, ուրց, խնկունի, մարջորամ կամ պատրաստի չոր խոտաբույսերի խառնուրդ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.

Թարմ բանջարեղենը կտրատել ու եռացնել։ Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ լցնել կտրատած տավարի լեզուն, ավելացնել չոր խոտաբույսերը ըստ ճաշակի և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Ապուրը մատուցեք սեղանին մեծ խորը թուրմի մեջ և լցրեք այն ափսեների մեջ, երբ տրապեզնիկներն արդեն նստած լինեն: Այս կերպ խոտաբույսերի թանձր ախորժելի բույրը և արգանակի «ոգին» կբարձրանա ճաշասեղանի վրա։

Մատուցել տարեկանի հացի կրուտոններով։

Բանջարեղենով ապուր կոլոլակներով

Եթե ցանկանում եք ապուր մատուցել մսով, բայց չեք ցանկանում դրա համար օգտագործել տավարի լեզու, մենք ձեզ առաջարկում ենք արագ բանջարեղենային ապուր կոլոլակներով։

Այս տավարի լեզվով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200-300գ աղացած միս;
• սառեցված բանջարեղեն՝ կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• պրաս;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.

Կոլոլակները փաթաթել աղացած միսից, փաթաթել ալյուրի մեջ և իջեցնել եռացող արգանակի մեջ: Հենց որ կոլոլակները լողանան, լցրեք սառեցվածները։բանջարեղեն և կտրատած կարտոֆիլ։ Եփել մինչև փափկի՝ թեթև խառնելով՝ կոլոլակները չվնասելու համար։

Կտրեք պրասը մանր չիպսերի մեջ և հիշեք փշրվածությամբ, մինչև հյութը դուրս գա: Երբ ապուրը եփվի, սոխը լցնել տապակի մեջ և թողնել թրմվի 15-20 րոպե։

Խորհուրդ․ պատրաստել հավի մսով աղացած կոլոլակներ՝ ապուրն ավելի հեշտ կմարսվի։ Որպեսզի կոլոլակները չեփվեն, հավի ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ։