Տավարի լեզվով աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի լեզուն շատ առողջարար և միևնույն ժամանակ դիետիկ արտադրանք է, որն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատկանում է ենթամթերքին, ճաշատեսակները ունեն նուրբ համ և լավ կլանված: Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ցանկանում շփվել նրա հետ՝ հավատալով, որ դժվար է պատրաստել։ Այս հոդվածում կներկայացվեն ամենահամեղ տավարի լեզվով աղցանների բաղադրատոմսերը և խոհարարության գաղտնիքները:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը

Նախքան ամենահամեղ տավարի լեզվով աղցան պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքը.

1. Մթերքները պետք է զերծ լինեն ճարպային հյուսվածքից և ավշային հանգույցներից, քանի որ այն մշակվում է մինչև վաճառքը:
2. Գույնը պետք է լինի վարդագույն կամ մանուշակագույն: Դա կախված է արտադրանքի մեջ երկաթի պարունակությունից. որքան շատ է այն, այնքան ավելի մուգ է գույնը:
3. Եթե գույնը գունատ է, սա ցույց է տալիս սառնամանիքը, բայց մոխրագույնը ցույց է տալիս հնացած արտադրանք:
4. Օֆալպետք է մսի հոտ ունենա և չունենա օտար հոտ:
5. Եթե լեզուն թարմ է, ապա այն ամուր և առաձգական է զգում դիպչելիս: Դուք կարող եք դա ստուգել՝ սեղմելով ձեր մատը. լեզուն պետք է հարթվի գրեթե անմիջապես։
6. Հյութը կտրելիս պետք է առանձնանա թափանցիկ գույնով։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Տավարի լեզվով աղցանների շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է խաշած արտադրանք: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Եկեք դիտարկենք մի քանի նրբություններ:

1. Խանութներում վաճառվում է արդեն մաքրված ապրանք, բավական է միայն այն լավ լվանալ հոսող ջրով։ Բայց եթե այն գնել եք շուկայից, ապա պետք է ձեր լեզուն մեկ ժամ թրջել սառը ջրում, ապա ազատվել լորձից և ատամնափառից։
2. Ընկույզը հյութալի և նուրբ դարձնելու համար այն լցնում են ջրի մեջ, որը սկզբում բերում են եռման աստիճանի (մեկ լեզվին կպահանջվի մոտ երեք լիտր):
3. Երբ ջուրը նորից եռա, տասնհինգ րոպե եփելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջ փրփուրը և քամել հեղուկը։ Ներքն ու թավան լվանում են։
4. Եվ նորից լեզուն դնել եռման ջրի մեջ, եռացնել մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
5. Այս ժամանակից հետո ավելացնում են համեմունքներ (թարմ գազար, սոխ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ): Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ։
6. Հաջորդը հանում են ենթամթերքը և դնում սառը ջրի տակ: Սա արվում է վերին կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար։
7. Արգանակը աղում են և լեզուն դնում են այնտեղ քսան րոպե, որպեսզի այն աղի:

Տավարի աղցանլեզու և սունկ

Նախապես եռացնել 300 գրամ ենթամթերք։ Սոխը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ, թարմ գազարը քսում են կոպիտ քերիչով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են մանրացված շամպինիոնները (300 գրամ), աղում, պղպեղով և շոգեխաշում մինչև փափկելը։

Հիմնական բաղադրիչը՝ թարմ վարունգը և մեկ եփած ձուն մանրացնում ենք շերտերով։ 150 գրամ պինդ պանիրը մանրացված է խոշոր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։

Աղցան տավարի լեզվով և վարունգով (բաղադրատոմս)

300 գրամ մսամթերքը եփում և կտրատում են խորանարդի մեջ։ Մի երկու խաշած ձու և նույնքան թարմ վարունգ, ինչպես նաև 150 գրամ կաղամբ (սպիտակ) կտրատում ենք շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ պահածոյացված կանաչ ոլոռ և համեմում մայոնեզով։ Աղցան տավարի լեզվով և վարունգով դրվում է հազարի տերևների վրա և զարդարվում դեղաբույսերով։

Տաք աղցան

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• մի քանի խաշած կարտոֆիլ և նույնքան փոքր թարմ լոլիկ;
• ցուկկինի (սմբուկ), թարմ վարունգ, բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը;
• 300 գրամ խաշած հիմնական բաղադրիչ (լեզու);
• մեկ խաշած ձու.

Ցուկկինին կտրատում են բարակ շրջանակներով և տապակում։ Մնացած բաղադրիչները մանրացված են ծղոտների մեջ: Տավարի լեզվով համեղ աղցանը համեմված է մի քանի սոուսներով, մասնավորապես՝ խառնում են մի քանի ճաշի գդալ սոյայի, տոմատի սոուսի և ձիթապտղի յուղ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն, ուստի եփելուց հետոաղցան մատուցվում է անմիջապես։

Բանջարեղենով

Դիտարկենք աղցանի պարզ բաղադրատոմսը տավարի լեզվով և բանջարեղենով, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ:

Մաքրեք մեկական բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլ և նեխուրի արմատ) և եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև երկու հարյուր գրամ եփած լեզու, ձու և մեկ վարունգ (աղած):

Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 10 միլիգրամ քացախ (երեք տոկոս) և աղացած պղպեղ (սև):

Բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդիկների կտրելուց հետո տավարի լեզվով աղցանը կարելի է համեմել սոուսով, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Խնձորով

Տավարի լեզվով համեղ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մի երկու կանաչ խնձոր.
• Երեք հարյուր գրամ եփած ենթամթերք.
• 2 խաշած կարտոֆիլ.
• Մեկ խաշած գազար.
• Երեք խաշած հավի ձու.

Խնձորները նախապես մաքրվում են կեղևով և սերմերով, այնուհետև կտրում փոքր շերտերով: Մնացած բաղադրիչները կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Ամեն ինչ խառնվում է, աղում, պղպեղով ու մայոնեզով համեմված։ Մատուցելուց առաջ տավարի լեզվով աղցան զարդարում են կանաչիով։

Ընկույզով

Նախապես եռացրեք երկու հարյուր գրամ հիմնական բաղադրիչը և երեք հավի ձու: Եփած ուտելիքները և մեկ թթու վարունգը մանրացված են բարակ ծղոտների մեջ։

Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք մեկ պճեղ սխտորը (քամած), երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, մանրացված ընկույզ և խոտաբույսեր։

Բոլոր ապրանքներըխառնել և համեմել նախապես պատրաստված սոուսով։ Մատուցելուց առաջ զարդարել ընկույզով և խոտաբույսերով։

Խոզապուխտի ավելացումով

Տավարի լեզվով արտասովոր աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գրամ եփած լեզու.
• Մի երկու թարմ լոլիկ.
• 150 գրամ խոզապուխտ.
• Երեք խաշած հավի ձու.
• Մի փոքր բանկա թթու սնկով.
• Մի փոքր սոխ.
• Մայոնեզ, աղ և պղպեղ.

Նախկինում պետք է մանր կտրատել սոխը և մարինացնել։ Հիմնական բաղադրիչը՝ խոզապուխտը, ձուն և լոլիկը մանր կտրատված են։ Աղցանի ամանի մեջ քսել շերտերով՝ լոլիկ, ենթամթերք, սոխ, խոզապուխտ, սունկ և ձու։ Յուրաքանչյուր շերտ լավ քսված է մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Արքայախնձորով

Ընկեղենը հիանալի ներդաշնակվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլև մրգերի, մասնավորապես՝ արքայախնձորի հետ։

Մեկ բուլղարական պղպեղ, 200 գրամ խաշած մսամթերք և մի քանի կտոր արքայախնձորի պահածոներ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև 150 գրամ պինդ պանիրը մանրացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սխտորի մեկ պճեղը՝ մանր քերիչով։ Ամեն ինչ խառնվում է, աղվում և համեմվում մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նռան հատիկներ։

Ծնեբեկով

200 գրամ խաշած հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք ճաշի գդալ կանաչ ոլոռ (պահածոյացված);
• երկու հարյուր գրամ ծնեբեկ;
• յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր։

Ծնեբեկը նախապես կտրատել փոքր շրջանակների և շոգեխաշել մինչև փափկի: Կեղտաջրերը մանրացնում են շերտերով և միացնում շոգեխաշած բանջարեղենի, ինչպես նաև ոլոռի հետ։ Հագուստի համար խառնել մայոնեզը և թթվասերը (ավելի լավ է վերցնել ոչ յուղոտ), այնտեղ ավելացնում են նաև մանրացված կանաչիները։ Մատուցելուց առաջ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և աղ ավելացնել։

Դիետիկ աղցան առանց մայոնեզի

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ապխտած լեզվի և մանանեխի վրա հիմնված սոուս:

Պահանջվող ապրանքներ՝

• հարյուր գրամ ենթամթերք և խոզապուխտ;
• երկու հարյուր գրամ խաշած տավարի միս;
• 30 գրամ անչոուս;
• մեկ թթու վարունգ;
• սոխ;
• կանաչներ;
• մեկ ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ.

Բոլոր մսամթերքները կտրված են շերտերով։ Սոխն ու վարունգը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մանանեխով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լոբով

Մի երկու հավի ձու և մեկ լեզուն նախապես խաշած են։ Կեղտաջրերը կտրատում են պատահական կտորների, ձվերը քսում են խոշոր քերիչով, մեկ պճեղ սխտորը ճզմում մամլիչով։ Սոխը մանրացված է կես օղակների մեջ և տապակվում բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բոլորը խառնել և ավելացնել մի փոքրիկ բանկա պահածոյացված լոբի (ավելի լավ է օգտագործել սեփական հյութի մեջ):

Հարուստի համար խառնեք սխտորը, աղը, աղացած պղպեղը և մայոնեզը։

Բրնձի առատ աղցան

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է երեք հարյուր գրամ խաշած հիմնական մթերք, որը կտրատված է.խորանարդներ. Երկու հավի ձու և երեք ճաշի գդալ շոգեխաշած բրինձ առանձին եփում են։ Սոխը մանր կտրատում են և լցնում եռման ջրով։

Խառնել տավարի լեզուն, բրինձը, թակած ձվերը, մի քանի ճաշի գդալ կանաչ ոլոռ (պահածոյացված), սոխ և խոտաբույսեր: Համեմում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Պահածոյացված եգիպտացորենով

Եգիպտացորենի մի փոքրիկ բանկա պետք է քամել հեղուկից։ Նախապես եռացրեք 200 գրամ լեզուն և կես բաժակ լոբի (կարող եք օգտագործել սև, կարմիր կամ սպիտակ): Կեղտաջրերը մանրացնում և տապակում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնտեղ ավելացնում են կես նարնջի հյութը և գոլորշիացնում։

Հաջորդում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և եփեք ևս հինգ րոպե: Բոլոր բաղադրիչները խառնում են աղցանամանի մեջ, ավելացնում կանաչին և աղում։ Հագուստի համար կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ մայոնեզ։

Ծովային ջրիմուռներով

Շատ առողջարար աղցան, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գրամ եփած լեզու;
• 50 գրամ սալորաչիր;
• մի քանի խաշած ձու;
• կանաչներ;
• հարյուր գրամ սունկ (շամպինիոն);
• 200 գրամ թթու կաղամբ (ծովային).

Սալորաչիրը պետք է կես ժամ թրջել տաք ջրում։ Ամբողջական սունկը տասը րոպե եփում են մարինադի մեջ (մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ ճաշի գդալ աղ և 30 միլիգրամ խնձորի քացախ)։ Այնուհետև դրանք գցում են մաղի վրա և սպասում, մինչև մարինադն ամբողջությամբ չորանա։ Ծղոտները կտրվում են (ձու, մսամթերք,սալորաչիր և սունկ) միացնում ենք և ավելացնում կաղամբը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, կանաչի են ավելացնում և համեմում մայոնեզով։ Կծու համար կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։

Խաշած հավի մսի ավելացումով

Բոլոր բաղադրիչները կտրված են փոքր և միանման խորանարդիկների։ Այն կպահանջի հարյուր գրամ խաշած միս (հավի և տավարի լեզու): Եվ նաև եփեք մեկ կարտոֆիլ և գազար, մի երկու հավի ձու։ Եփած և թակած մթերքին ավելացնում են թթու վարունգը և մեկ բուլղարական պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և համեմվում մայոնեզով։

Կրուտոններով

200 գրամ ենթամթերքը եփում և կտրատում են շերտերով։ Երկու լոլիկ կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ 100 գրամ պանիրն ու երկու ձվի սպիտակուցը քսում են խոշոր քերիչով։ Դեղնուցները քսում են մայոնեզով։ Ամեն ինչ խառնված է, աղած ու համեմված։ Վերևում աղցանը զարդարված է տարեկանի կրեկերներով (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ փաթեթ) և կանաչի։

Մի քանի խորհուրդ

Մենք անդրադարձել ենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լեզվով աղցաններ, իսկ այժմ եկեք ծանոթանանք մի քանի կարևոր խորհուրդների, որոնք օգտակար կլինեն ցանկացած խոհարարի։

1. Ինչպես ընտրել ճիշտը ներկայացված է հոդվածի սկզբում։
2. Ընկեղենը եփվում է առնվազն երկու ժամ։
3. Խաշելուց առաջ 1 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվանալ։
4. Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով կամ պատառաքաղով, եթե լեզուն ծակում են առանց ջանքերի, ապա այն կարելի է հանել վառարանից։
5. Կեղևը հեշտությամբ հեռացվում է, եթե տաք արգանակի մսամթերքը անմիջապես դրվի մեջսառը ջուր.
6. Հաճելի հոտ ստանալու համար արգանակին ավելացնում են համեմունքներ: Կարող եք նաև ավելացնել կոճապղպեղ, մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ։

Կարծիքներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիների ակնարկները վերլուծելուց հետո կարող եք հասկանալ, որ տավարի լեզուն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և չի զիջում մսին։ Իսկ բաղադրատոմսերի բազմազանությունը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենամեծ գուրմաններին։ Հիմնական բանը ճիշտ հիմնական արտադրանքն ընտրելն ու տավարի լեզու պատրաստել սովորելն է։