Խոզի ռուլետ ջեռոցում՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոնական սեղանի համար ուտեստ ընտրելիս արժե այն պատրաստել հօգուտ խոզի ռուլետի։ Ստացվում է շատ ախորժելի, բուրավետ և հյութալի։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ ավելացնելով բազմաթիվ միջուկներ։ Ռուլետի պատրաստման գործընթացը տքնաջան է և երկար, բայց եթե հետևեք խորհուրդներին, ապա ուտեստը անպայման համեղ կստացվի։

Ապրանքի ընտրություն

Խոզի փորից պատրաստված ուտեստները շատ ախորժելի են դառնում միայն հիմնական բաղադրիչը ճիշտ ընտրելու դեպքում։ Պետք է գնել երիտասարդ կենդանու միս, որն ունի նուրբ գույն և սպիտակ ճարպ։ Մի օգտագործեք սառեցված միս, քանի որ այն շատ հյութալի չի ստացվի։ Նման մսամթերքը կորցնում է իր խտությունը։ Կարևոր է նաև խոզի ռուլետը ճիշտ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։ Որովհետև միսը ջեռոցում շատ եփելուց հետո ստանում են չոր ու անհամ ուտեստ։

Դասական խաշած խոզի փորի ռուլետ

Դիտարկենք ամենահայտնի միջոցը. Խոզի որովայնի ռուլետի նման պատրաստումը կփոխարինի վնասակար երշիկեղենի արտադրանքին։ Այս նրբագեղությունը մատուցվում է տոնակատարության համար, ինչպես նաև օգտագործվում էամենօրյա դիետա սենդվիչների համար.

Բաղադրիչներ՝

• 1.5կգ peritoneum;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ;
• մանանեխ.

Խոհարարության հրահանգներ՝

• Խոզի փորից կեղևը հանում են, իսկ ծայրերը հարթեցնում, որպեսզի ռուլետը լավ փաթաթվի։
• Մսի ներսը խնամքով քսում են մանանեխով և համեմունքներով։
• Միսը պինդ «երշիկի» մեջ փաթաթել, թելերով կապել և արտաքին մասը քսել համեմունքներով։



• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մեջը լցնել լավուշկա, պղպեղի հատիկներ, համեմունքներ և դնել ռուլետը եռալու։
• եփել երկու ժամ։
• Այնուհետև աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Ջրից հանեք, թելերը հանեք, հովացրեք և կտրեք։

Խոզի ռուլետ սոխի կեղևներով

Հիանալի պատրաստման մեթոդ, բայց հենց սոխի կեղևն է գեղեցկացնում խոզի ռուլետը և տալիս շոկոլադե գույն: Այս ուտեստը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրիչներ՝

• 1.5կգ peritoneum;
• 100 գրամ սոխի կեղև;
• 100 գրամ աղ;
• 10 Լավրուշկայի տերևներ;
• պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ

• Պատրաստեք միսը. լվացեք, հեռացրեք թաղանթները, ոսկորները և աճառը և չորացրեք անձեռոցիկով։
• Հեռացրեք մաշկի մի մասը, որպեսզի եզրերը ծալելիս հանդիպեն:
• Մսի ներսը քսում են աղի, պղպեղի և մանրացրած մաղադանոսի խառնուրդով։



• Փաթաթել «երշիկը» ևկապված թելով։
• Ռուլետը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխի կեղևը, պղպեղի հատիկները, մաղադանոսը, աղը և ամբողջը լցնել սառը ջրով։
• Տարան դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռում է, կրակը փոքրացնում են, և ռուլետը եփում են երկու ժամ։
• Այնուհետև միսը սառեցնում են՝ առանց արգանակից հանելու, որպեսզի պահպանի հյութեղությունը։
• Երկու ժամից եփած միսը հանում են թավայի միջից և մի երկու ժամով դնում են սառնարանը։
• Մատուցելուց առաջ հանել թելը և կտրատել:

Խոզի ռուլետ ջեռոցում

Խոզի թխած ռուլետ ջեռոցում - շատ հյութալի ուտեստ՝ շագանակագույն շագանակագույն կեղևով։ Իսկ անսովոր մարինադը ռուլետը դարձնում է ախորժելի և բուրավետ։

Բաղադրիչներ՝

• 1 կգ peritoneum;
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ սոյայի սոուս;
• 5 կաթիլ Worcestershire սոուս;
• Համեմունքներ.

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ

Եկեք մանրամասն նայենք ջեռոցում խոզի ռուլետի բաղադրատոմսին:

• Միսը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում են անձեռոցիկով։
• Կատարեք խորը կտրվածքներ ուղղանկյունի վրա՝ միջուկի շերտը ռուլետի մեջ ավելի հարմար ծալելու համար:
• Մարինադը խառնում են կաթսայի մեջ. սխտորի մեխակները ճզմում են մամլիչով, ձիթապտղի յուղ և ավելացնում երկու սոուսները։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում են և մեջը լցնում համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք աջիկա, մանրացված պապրիկա և սունելի գայլուկ։
• Եփած մարինադը երկու կողմից մանրակրկիտ քսել միջուկըձեռքերով, որպեսզի խառնուրդը հարթ և խիտ պառկվի։ Աշխատանքային մասը փաթաթեք ռուլետով և կապեք հաստ թելով։
• Այս մանիպուլյացիայից հետո միսը դրեք տապակած թևի մեջ և ամրացրեք ծայրը: Օգտագործելով ասեղ կամ ատամի մածուկ, բացեք մի քանի փոքր անցք՝ թխելու ընթացքում տաք գոլորշի բաց թողնելու համար։
• Ռուլետով թևը շարում ենք տապակած թերթիկի վրա և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 1,5 ժամ։
• Այնուհետև ջեռոցից հանում են թխման թերթիկը խոզի գլանափաթեթով և թևի վրա ճեղք անում։ Այն կողքերից բացում են ու նորից դնում ջեռոցում, որ կես ժամ բովի։ Այս ընթացքում ռուլետի մակերեսը պատվում է գեղեցիկ շագանակագույն կեղևով։
• Դրանից հետո ջեռոցի կրակն անջատում են, բայց կերակուրը ջեռոցից չեն հանում։
• Այսպես պաղեցրած ուտեստը շարում ենք ափսեի վրա, թելերը կտրատում, գեղեցիկ բաժանված կտորների կտրատում և մատուցում սեղանին՝ զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Ռուլետ պատրաստված սրունքից

Գազարով և հավի կրծքամսով խոզի բջջի ռուլետը շատ ախորժելի է, բուրավետ և հյութալի։ Միջուկին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած բաղադրիչներն ու համեմունքները։ Ճաշատեսակը համեղ կլինի և՛ տաք, և՛ սառեցված։ Այս խորտիկն օգտագործվում է որպես սենդվիչների բաղադրիչ, ինչպես նաև կարելի է երկար պահել սառնարանում։

Բաղադրիչներ՝

• մեկ խոզի բռունցք;
• կես հավի կրծքամիս;
• 3 լիտր ջուր;
• 3 լամպ;
• 2 գազար;
• 2 նեխուրի ճյուղ;
• 2 լավրուշկայի տերեւ;
• 5 քաղցր ոլոռպղպեղ;
• մեկ պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ. գդալներ աղ.

Խոհարարական ռուլետ

• Նախ պատրաստեք բուրավետ բանջարեղենի արգանակ։ Լցնել մի երկու լիտր ջուր մեծ կաթսայի մեջ։
• Այնտեղ գցեք բոլոր բաղադրիչներն ու համեմունքները։ Սոխը լվանում են և կեղևով կիսվում։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և նույնպես բաժանվում են երկու մասի։ Նեխուրի ցողունները կտրված են: Ցողունների փոխարեն ընդունում են նաև 50 գրամ նեխուրի արմատներ։ Նետում են պղպեղի հատիկներ, լավուշկա և աղ։
• Տանը դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել 30 րոպե։



• Միևնույն ժամանակ պատրաստեք բռունցքը։ Լվանալ, դանակով լավ քերել մաշկը։ Կտրեք ոսկորների երկայնքով, կտրելով մարմնի մեջ: Ոսկորը կտրում են, իսկ մաշկի վրա խոզի ճարպով միջուկը դրվում է կտրող տախտակի վրա։ Պտղամիսը դանակով հարթեցնում են, որպեսզի դուրս ցցված տեղեր չմնան կամ միսը խոհանոցային մուրճով թեթեւակի ծեծեն։ Աղ և պղպեղ։
• Երկրորդ գազարը մաքրվում է և կտրատվում երկար շերտերով։
• Գազարը մեկ շերտով քսել միջուկի վրա։
• Այնուհետև հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել և քսել գազարի վրա։ Աղ և պղպեղ։
• Այժմ զգուշորեն լցոնած միսը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։
• Այնուհետև ռուլետը կապեք թելով։
• Այս ընթացքում բանջարեղենի արգանակը եփվեց։
• Արգանակից հանում են բանջարեղենն ու համեմունքները և գլանափաթեթը դնում, կրակի վրա դնում, բերում եռման աստիճանի։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք, ռուլետը եփեք կափարիչի տակ 3 ժամ։ Եփելու ժամանակ եռման ջուր են լցնում, որպեսզի ռուլետը պատվի արգանակով։



• Այնուհետև տարայից հանեք ռուլետը և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Թելը հանեք, ռուլետը կտորներով կտրեք։

Խոզի ռուլետ, որը պատրաստված է ջեռոցում խոզի մսի դիակների տարբեր միջուկներից, կդառնա տոնական սեղանի հիանալի ձևավորում։ Եվ նաև սնունդը բազմազանություն է բերում ամենօրյա սննդակարգին։ Այն պատրաստվում է ցանկացած միջուկով, կամ պարզապես համեմունքներով։ Բարի ախորժակ։