Կարկանդակներ հատապտուղներով. Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հատապտուղներով կարկանդակները միշտ ասոցացվում են մանկության և տատիկի հետ։ Այս ուտեստը ներծծված է տան հարմարավետության մթնոլորտով, իսկ վանիլի և հատապտուղների հիանալի բույրը ձեզ միայն լավ մտքեր է առաջացնում և արթնացնում ձեր ախորժակը։

Այդ իսկ պատճառով նման խմորեղենը գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում ամենասիրված ուտեստներից է։ Սովորաբար բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ, սակայն քչերն են համարձակվում սեփական ձեռքերով կարկանդակներ պատրաստել։ Խմորի հետ կապված աղմուկը և եփելու ժամանակը սարսափեցնում են։

Այս հոդվածում մենք կքննարկենք կարկանդակների բաղադրատոմսը, որի խմորը փափուկ է, օդափոխիչ և պարզապես հալչում է բերանում: Իսկ հատապտուղների միջուկը թարմ ու հյութալի համ է հաղորդում։ Պատրաստման ժամանակը մնում է նույնը, բայց արդյունքը արժե սպասել:

Բաղադրիչներ այս թխելու համար

Խմորիչ խմորից հատապտուղներով կարկանդակներ պատրաստելու համար տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• մոտ 900 գրամ մաղած ալյուր;
• խմորիչ (կարող եք վերցնել սեղմված 25 գրամ կամ չորացնել 10 գրամ);
• շիճուկ, կաթ, կեֆիր, կաթնաշոռ կամ պարզապես եռացրած սառեցված ջուր - 0,5 լ;
• երեք ձու (որից երկուսը կմտնեն խմորի մեջ, իսկ մեկը կպահանջվիարդեն իրար կպած կարկանդակները յուղելու համար);
• կարագ կամ մարգարին (100-150) գրամ;
• հատիկավոր շաքար (4 ճաշի գդալ);
• վանիլային շաքար (մեկ փաթեթ);
• աղ (մի քիչ, սովորաբար ավելացվում է դանակի ծայրին);
• մի քիչ շաքար հատապտուղների համար (ըստ ճաշակի);
• հատապտուղներ (կարող է լինել լինգոն, հապալաս, հապալաս՝ 500 գրամ).

լուծող խմորիչ

Հատապտուղներով կարկանդակների համար խմորիչ խմոր հունցելիս կարելի է օգտագործել կես լիտր ցանկացած հեղուկ, բայց լավագույն տարբերակը կլինի կեֆիրը, որը պետք է մի փոքր տաքացնել մինչև 35-40 աստիճան։

Տաքացրած հեղուկին ավելացնել խմորիչը, լավ հունցել և թողնել ակտիվանա 5 րոպե և ցանկալի է 10։

Ոչ սեղմված, բայց չոր խմորիչ օգտագործելիս նման մանիպուլյացիան նույնպես ավելորդ չի լինի, միայն կօգնի խմորն էլ ավելի լավ նստել։

Այն բանից հետո, երբ կեֆիրի մեջ խմորիչը ուռչում է և ակտիվություն ցույց տալիս, պետք է դրանց վրա ավելացնել ալյուրի ծավալի մեկ երրորդը և լավ խառնել գդալով կամ հարելով։

Խոհարարական կեքս

Կարագը կամ մարգարինը պետք է մի փոքր տաքացնել մինչև շատ թանձր թթվասերի խտությունը և ավելացնել երկու ձու, վանիլային շաքարավազ, աղ, հատիկավոր շաքար և բոլորը մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։ Այս մանիպուլյացիան կարելի է անել պատառաքաղով, հարելով կամ բլենդերով։

Ստացված զանգվածում ավելացնում ենք մաղած ալյուրի մնացած կեսը։ Դա պետք է անել դանդաղ՝ ավելացնելով ալյուրը քիչ քանակությամբ։

Հաջորդում կեքսը միացրեք կեֆիրի, ալյուրի և խմորիչի խառնուրդին: Խառնել մինչև հարթ լինի։

Գրեթե պատրաստի խմորում պետք է ավելացնել մնացած ալյուրը։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա խմորը կստացվի առաձգական և փափուկ։ Դուք պետք է այն հունցեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։

Խմորիչ խմորին միշտ ժամանակ է պետք «մեծանալու համար»։ Պետք է թողնել մեր խմորը՝ նախապես տաք տեղում սրբիչով կամ թաղանթով ծածկած։ Այս ժամանակահատվածում այն սովորաբար մեծացնում է իր ծավալը երկուսուկես անգամ։

Պատրաստում ենք վայրի հատապտուղներով կարկանդակներ

Ալյուր ցանելու սեղանին փռում ենք արդեն բարձրացած խմորը։ Սկսեք խմորից փոքր կտորներ առանձնացնել ապագա կարկանդակների համար հատապտուղներով: Սովորաբար դրանք պետք է լինեն հավի ձվի չափի, թեև ավելի մեծ կամ փոքր կտորները կարելի է կտրել:

Հաջորդը, դուք պետք է գրտնակով փաթաթեք յուրաքանչյուր դատարկ հաստությամբ կես սանտիմետր:

Վայրի հատապտուղները (և դա կարող է լինել հապալաս, և ազնվամորի, և ելակ և թութ) լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Քամեք հատապտուղները քամոցով կամ մաղով, որպեսզի ջուրը քամվի:

Խմորի գլորված կտորի վրա դնել չոր հատապտուղները և միայն դրանից հետո շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ։ Եթե բոլոր հատապտուղները միանգամից շաքարավազ ցանեն, հյութ կթողնեն, և կարկանդակ պատրաստելը շատ դժվար կլինի։

Պետք է ծայրերը պելմենի պես սեղմել։

Կարկանդակներ թխում հատապտուղներով

Բոլոր կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես քսած կարագով, բուսայուղով կամ ուղղակի ցողված ալյուրով։ Դեռ վատ չէտարբերակն է օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, բայց այն նաև պետք է մի փոքր յուղել ցանկացած տեսակի ճարպով:

Յուրաքանչյուր կարկանդակ պետք է տեղադրվի կարի կողմից դեպի վեր: Դա պետք է անեք, որպեսզի միջուկը չհոսի, հակառակ դեպքում հատապտուղներով կարկանդակը կվառվի ջեռոցում։

Ապրանքների միջև պետք է լինի մի քանի սանտիմետր հեռավորություն: Հեռավորությունը պետք է պահպանել, քանի որ թխելու ընթացքում կարկանդակներից յուրաքանչյուրը մեծանալու է, և դրանք հեշտությամբ կպչում են իրար։

Մինչ հատապտուղներով կարկանդակները ջեռոց դնելը թողեք տասը րոպե, որպեսզի ծավալը մեծանա։

Մեկ ձուն հարում ենք հարածով մինչև հարթ լինի և դրանով քսում ենք յուրաքանչյուր կարկանդակի մակերեսը: Այս ակցիան խմորեղենին կհաղորդի գեղեցիկ կարմրավուն գույն։

Ջեռոցը պետք է տաքացնել 200 աստիճան, մեջը դնել թխման թերթիկ։ Թխել մոտ քսանհինգ րոպե: Թխելու ժամանակ ոչ մի դեպքում չպետք է բացել ջեռոցը, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանը կնվազի, և խմորը կարող է ընկնել։

Հատապտուղներով կարկանդակները կարելի է ուտել թեթևակի տաք կամ սառը վիճակում։ Նրանք լավ են ներդաշնակվում կաթի, կեֆիրի, թեյի կամ սուրճի հետ: Նման կարկանդակները լավ համադրվում են նաև կոմպոտների կամ մրգային ըմպելիքների հետ։

Եթե ձեռքի տակ հատապտուղներ չկան, ապա որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մրգերը։ Օրինակ, խնձորն ու տանձը, նախապես կտրված փոքր խորանարդի մեջ, նույնպես հիանալի են: Շատերը սիրում են նաև խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակներ, որոնք թխված են ջեռոցում, լցոնված սալորով կամ ծիրանով։

Ամեն դեպքում, մրգային կամ հատապտուղների միջուկը կարող է ավելացնել թխմանըհյութեղություն, հաճելի բուրմունք և զարմանալի համ։